Пилешка дроб сарма

Дроб сармата е едно от любимите ястия от българската национална кухня. Оригиналният вариант на рецептата за агнешка дроб сарма е приготвян най-често за трапезата на Великден, както и за менюто на Гергьовден, когато агнешкото е най-актуално. Макар и любимо ястие на мнозина, има много хора, които не са любители на агнешкото. Рецептата за пилешка дроб сарма е решение за тези, които нямат агнешки дреболии целогодишно, както и за тези, които предпочитат пилешко през агнешко. Малко по-лека, пилешката дроб сарма е ароматно и богато ястие, което носи аромата на класическата дроб сарма, а с него и този на българската национална кухня.

1. Първата стъпка от рецептата за пилешка дроб сарма е изборът и подготовката на пилешките дробчета. Винаги, когато е възможно залагайте на охладено, а не на замразено месо. Това важи с пълна сила и за пилешките дробчета. Ако ползвате сурови пилешки дробчета ги измийте добре, ако ли не предварително размразете дробчетата и тогава ги измийте. Измитите дробчета подсушете добре. Нареже ги на парченца.
2. В дълбок тиган или тенджера, сгорещете предвиденото количество олио, след което към него добавете почистения и нарязан на ситно лук, както и измития ориз и разбъркайте. Запържете за около 3-4 минути при непрекъснато бъркане, след което добавете нарязаните дробчета, както и джоджена, и отново, при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица запържете още около 3-4 минути. Изсипете сместа в тава с приблизителни размери 20 см на 30 см, добавете около 1 чаена лъжица сол, както и  3 чаена чаши вода и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато оризът поеме напълно.
3. След като оризът вече е поел водата идва моментът, в който да приготвите заливката. Извадете тавата от фурната. Разбийте добре яйцата, след което добавете към тях ½ чаена лъжица сол и киселото мляко и бъркайте до получаване на еднородна смес. С тази смес залейте дроб сармата и отново печете докато пилешката дроб сарма придобие златист цвят.

Tweet

61