Ризото с лангустини

Какво са лангустините? Вероятно това е първият ти въпрос, когато срещнеш рецепта с лангустини. И той е напълно логичен, защото лангустините определено не са част от стандартното меню в България. Но пък са много вкусни, много интересни и определено заслужават повече внимание. Лангустините влизат е най-общото понятие “морски дарове” и представляващ дребни ракообразни, вид дребен омар. Като всички ястия с аромат на море, и ризото с лангустини е особено подходящо за лятното меню. Ефектно, много вкусно и специално, ризотото с лангустини ще направи всяка трапеза празнична. Всичко необходимо за ризото с лангустини може да откриете в асортимента на МЕТРО.

1.  Първата стъпка от рецептата за ризото с лангустини с е подготовката на самите лангустини. Избирате качествени лангустини, като може да ползвате както замразени, така и сурови. Най-същественият момент от подготовката на ризотото е почистването на лангустините. Ако използвате замразени, то трябва да изчакате да се размразят напълно. Хващате една лангустина с двете си ръце като завъртате тялото и главата в противоположни посоки, така че главата да се откъсне. След това обръщате останалите опашки с коремчето нагоре и притискате с двата палеца, така че да се чуе леко изхрусквате и черупката да се счупи. Почиствате така че да отстраните чепуката напълно и да остане само месото, след което издърпвате и червото, което е от горната страна на лангустината. Запазвате черупките и главите.
2. В тенджера разтопявате ⅓ от предвиденото количество краве масло. Добавяте в него главите и черупките, които притискате с дървена лъжица, така че да се смачкат. Заливате с литър вода, добавяте ½ чаена лъжица сол и оставяте да къкри за около 20-30 минути. Междувременно почиствате и нарязвате на ситно лука и чесъна. В ½ от останалото краве масло запържвате леко лука и чесъна докато малко поомекнат. Добавяте и ориза, без да го миете и разбърквате до получаване на леко стъклен вид, след което добавяте предвиденото количество вино.
3. Прецеждате горещия бульон и заливате с него шафрана. Запазвате главите и щипките. Към ориза малко по малко добавяте по черпак от този горещ бульон, като изчаквате сместа да абсорбира бульона, преди да добавите следващия черпак. След като оризът е почти готов, добавяте нарязаното на парченца месо на лангустините и готвите още 2-3 минути. Накрая добавяте и настъргания пармезан, ситно настъргана кора от лайм и ½ чаена лъжица сок от лайм и разбърквате добре, за да се разпредели равномерно в ризотото и да се получи креместа текстура. Украсявате с щипки от лангустините и прясна мащерка.

Tweet

0