Козунак с боровинки

Магията на месенето завладява домовете в дните преди Великден! Всеки, или почти всеки получава внезапно вдъхновение да се пробва в приготвянето на домашни козунаци. Малко ритуално, малко, за да ангажираме всички удома, месенето на домашни козунаци е част от приготовлението за празника. Но за да получим вкусни, пухкави козунаци на конци не е достатъчно само голямото ни желание. Нужна е добра и прецизна рецепта, която да ни улесни. Течните белтъци и течните жълтъци на МЕТРО ни идват на помощ в този момент. Много по-удобни и лесни за дозиране, а и без консерванти, течните белтъци и течните жълтъци са идеални за приготвяне на тесто за козунаци и козуначени кифли. Тях, както и всичко друго необходимо за приготвяне на тази рецепта, може да откриете в асортимента на МЕТРО.

1. Първата стъпка от рецептата за козунак е подготовката на кваса за тестото за козунак. Затопляте кравето мляко, добавяте с него 2 супени лъжици от захарта, 2 супени лъжици от брашното, натрошената мая и солта, разбърквате и оставяте на страна докато удвои обема си. Разтопявате кравето масло, а брашното пресявате три пъти.
2. Използването на течни белтъци и жълтъци от една страна улеснява процеса на приготвяне на козунаците, а от друга позволява да бъдете непълно прецизни и така да постигнете максимален резултат. Течните белтъци и течните жълтъци от МЕТРО са идеалните за целта, защото са висококачествени, без консерванти и изключително лесни за работа. Разбивате жълтъците и белтъците заедно със захарта и ванилията с помощта на миксер или тел за разбиване докато се разбият много добре. Към тях добавяте сместа с маята и разбърквате, а след това редувайки брашното и маслото при непрекъснато бъркане, омесвате тестото за козунака. Месите енергично до получаване на гладко тесто, като за повече “конци” може да “блъскате” тестото в кухненски плот 100 пъти, както гласят старите български рецепти. Намазвате найлонова торбичка с мазнина, в която слагате готовото тесто да втаса за около 90 минути, или докато удвои обема си.
3. Междувременно приготвяте плънката за козунака. В касерола или малка тенджерка слагате водата да заври, след което добавяте захарта и боровинките, а накрая поръсвате с нишестето. Бърквате до получаване на пресен боровинков мармалад. Втасалото тесто е достатъчно за приготвяне на три големи козунака, така че го разпределяте на три равни части. Може да оформите козунаците както предпочитате, най-лесно е да се сплетат на плитка. Така всяко тесто оформяте на три фитила, които притискате леко с пръсти, за да се оформи улей, в който да сложите от сладкото, или пък предки плодове. След това притискате така че да се “запечатат” пълнените фитили, след което ги спритате на плитка. Получените плитки слагате във форми за печете, в които предварително сте поставили хартия за печене. Поставяте във фурна на около 40-50 градуса, за да втасат по-бързо. След като изпълнят формите, ги намазвате с разбития с 1 супена лъжица жълтък, поръсвате със намокрена захар и бадеми и печете във фурна 170 градуса.

Tweet

0