ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
За тестото
-
брашно1 кг
-
яйца5 броя
-
захар1 1/2 чаена чаша
-
прясно мляко400 мл
-
краве масло150 грама
-
мая1 кубчеили 2 броя по 7 грама суха мая
-
ванилии2 броя
-
ром1 есенция(или 2 чаени лъжици ром)
-
лимонова кора1 супена лъжица
-
сол1 чаена лъжица
-
мармалад1 чаена чаша
-
За намазнаве на кифлите
-
жълтъци2 броя
-
прясно мляко3 супени лъжици
-
захар1/2 чаена чаша
Рецептата:
Козуначените кифли са по-вкусният вариант на козунака! Защо? Защото козуначените кифли имат повече вкусен пълнеж, отколкото козунака. Защото козуначените кифли има по-голяма хрупкава коричка, отколкото козунака. Защото всички обичаме захаросаната част от козунака, а козуначените кифли за целите покрити със захар. А и са толкова ефектни! За приготвяне на козунак се сещаме най-често около Великден, но козуначените кифли, тях може да приготвяме всеки ден! Ако не всеки ден, за да не заплашваме фигурата си, то рецептата за козунак е подходяща за всяка вкусна семейна закуска, или пък когато искаме да приготвим домашни сладки за из път.
- Първата стъпка от рецептата за козуначени кифли е подготовката на сместа с мая за замесване на тестото. Всички продукти за козуначените кифли трябва да са на стайна температура. Затопляте прясното мляко, така че то да е топло, но не горещо. Изсипвате го в голяма купа и добавяте към него натрошеното на дребно кубче прясна мая, 2 супени лъжици захар, солта и 4-5 лъжици от брашното, след което ги разбърквате много добре, оставяте на страна, за да се активира маята. Сместа е готова, след като удови обема си.
- Междувременно пресейте брашното. Разбийте добре яйцата, заедно с останалата захар, ванилиите, есенцията ром. Разтопете, най-добре на водна баня, и предвиденото количество краве масло. След като сместа с маята е готова, добавете към нея разбитите яйца, добавете и лимоновата кора, разбърквайте много добре. Малко по малко, при непрекъснато бъркане, в началото с дървена лъжица, а след като се сгъсти и с ръце, добавете и пресятото брашно. Започвате да месите, като малко по малко добавяте разтопеното масло. Месите старателно за около 10 минути, до получаване на гладно тесто. Запазен марка на приготвянето на козуначено тесто е “блъскането на тестото”. Ако имате място на кухненския плот задължително блъскайте силно оформеното тесто около 80-100 пъти. Така омесеното тесто, намазвате с мазнина и го поставяте в голяма, чиста найлонова торба намазана с мазнина, може да ползвате торба за смет. Оставяте тестото да втаса на топло и да утрои обема си. Дайте му необходимото време, оставете козуначеното тесто на спокойствие.
- Готовото втасало козуначено тесто разделете на три равни топки. Вземете едната топка, разточете я в правоъгълна форма върху намазнен плот, след което с остър нож я нарежете на триъгълници. В широкия край на триъгълниците поставете гъст мармалад и завийте козуначените кифли, които поставете в тава в която сте поставили предварително хартия за печене. Повторете процедурата и с другите две топки. Върху така оформените козуначени кифли поставете найлонова торба или кухненско стреч фолио и оставете да втасат, докато удвоят обема си. Намажете с разбитите жълтък и прясно мляко, поръсете обилно с кристална захар и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, или докато придобият апетитен златист цвят.
37
Бележки:
Великден не може без козунак! Домашният козунак е много вкусен, но вкусни козунаци продават и по магазините. Затова може да избереш да приготвиш нещо различно за трапезата на Великден. Класичесна за Великден е и рецептата за курабийки за Великден, която е обичана и често приготвяна, както в празничните дни, така и през цялата година. Рецептата за козуначени мъфини, например е чудесна идея за мини козунаци. Идеални за Великден са и великденските мъфини с моркови. А рецептата за великденски кекс с мая е още една прекраса пролета идея за разкрасяване на празничната трапеза и внасяне на свеж полъх в класическото меню за Великден.
ДОБЪР АПЕТИТ!
"Започвате да да месите, като малко по малко добавяте разтопеното брашно." Предполагам е маслото :) Ще ги пробвам със сигурност :)
Точно така, правим поправка веднага :)
Много благодаря, за рецептата - получиха се перфектни кифлички! Бъдете здрав! ????????????
Изглеждат страхотно! Може и да пробвам вместо козунак тази година :) може ли само да опишете и как се завиват кроасаните, преди не съм правила:) благодаря!
Много се радвам, че рецептата за козуначени кифли Ви харесва! Наистина се получават страхотни и ще се радвам да споделите впечатления от рецептата, ако я приготвите. А завиването на козуначените кифли е описано в стъпка 3, а именно: "Готовото втасало козуначено тесто разделете на три равни топки. Вземете едната топка, разточете я в правоъгълна форма върху намазнен плот, след което с остър нож я нарежете на триъгълници. В широкия край на триъгълниците поставете гъст мармалад и завийте козуначените кифли, които поставете в тава в която сте поставили предварително хартия за печене. "
Кифличките са супер. Не съм предполагала, че са толкова вкусни, просто са уникални. Благодаря ви за рецептата, семейството ми са очаровани от кифлите.
Много се радвам, че рецептата за козуначени кифли Ви е харесала и са се получили вкусни и пухкани кифли от козуначено тесто! :) Да Ви е сладко! Весели празници! :)
Здравейте, мога ли да заместя мармалада с локум?
Да, разбира се! Може да направите козуначени кифли с локум, може да приготвите и козуначени кифли с шоколад, а може да приготвите и козуначени кифли без пълнеж :)
Здравейте, тези 180 градуса с вентилатор или без ?
Печете козуначените кифлик, както и козунаците винаги на фурна с вентилатор :) Ще чакаме отзиви от рецептата за козуначени кифли :)
Направих ги на две печения, в две тави. В първата завих всичко на кифли, във втората освен кифли разточих с пръсти леко и нежно правоъгълник 20/30 см приблизително и го разделих надълго на две. След това добавих плънка по дължина на двете парчета, загърнах плънката на всяко парче, така че да не се вижда нищо от нея, направих нещо като коминчета, които имат в сърцевината си плънка. След това усуках всяко коминче около оста му, за да стане кифла на конци. Коминчето леко се удължи, усуках го на охлюв и го оставих да втаса. Резултатът е наглед прекрасен, а на вкус вълшебен. Плънката ми не е мармалад, а 350 гр масло/ разстопено/, 350 гр захар кафява, 200 гр стафиди бели и черни и 50 супена много/ вместо портокалови кори/. Резултатът е вълшебен. Благодаря ви много за пропорциите на тестото, приятен и вкусен Великден!
Много се радвам, че козуначеното тесто Ви е харесало и са се получили вкусни козуначени кифли и вкусни и красиви козунаци! Страхотни са Вашите допълнения и със сигурност ще имате страхотни козуначени вкусотии за Великден!
Към плънката добавих и 350 гр смлени орехи, пропуснала съм да го напиша.????
Даааа, орехите толкова много отиват на рецептата за козунак, а и на рецептата за козуначени кифли! :) Супер допълнение!
Колко грама трябва да е маята?
На 1 кг брашно 1 кубче мая, или 2 броя суха мая :)
Козуначените кифлички станаха прекрасни,бухнали,а как ухаят. Благодаря за хубавата рецепта. Весели празници.
Козуначените кифли са по-вкусният вариант за френските кроасани, поне според мен :) Или ако не по-вкусен, то поне толкова вкусен! Много се радвам, че рецептата за козуначени кифли Ви е харесала и Сте хапнали вкусно! :) Весели празници и на Вас! :)
Здравейте,
Много сполучлива е рецептата. Кифличките станаха уникални! Направих тестото вечерта, като кифличките ги сложих в тавата - готови за печене и ги пъхнах в хладилника. На сутринта ги изпекох и се получиха страхотно мекички и вкусни. Благодаря от сърце! Весели празници!
Здравейте. Имам един въпрос - Всичките 5 яйца са за тестото и отделно от 2 яйца ли се отделят жълтъците за намазване?
Тези два жълтъка са допълнително :) А 5-те яйца са в тестото :)
Много Ви благодаря! Задължително ще ги изпробвам! :)
Солта кога се слага?
Още в началото :)
Здравейте! А дали може вместо на ръка да се омеси в планетарен миксер или хлебопекарна? Много обичам козунаци, но нямам никаква сила в ръцете и все не се престрашавам да пробвам. А тези кифлички изглеждат зашеметяващо вкусни!
Да, може да приготвите тестото за козуначени кифли така, както намерите за добре и с уреда, с който работите :)
Благодаря за рецептата. Получиха се уникални кифлички!!!!! Моите са с локум и шоколад!
Станаха уникални! Благодаря за рецептата, Гери! ❤️
Здравейте, при мен тестото се получи много ама много лепкаво и не можеше да се меси. Чудих се какво да правя и добавих още почти към 500 грама тесто, докато можеше да се меси без да лепне. Къде греша? Спазвах грамажите ????
Сега чакам тестото да втаса, дано се получи с повечето брашно
Извинявам се за въпросителните, не знам как се появиха толкова много :D
И при мен така но аз слагах повече мазно, а не повече брашно. При теб получили се? Моите втасват, ще пиша после.
Току що се опекоха, а аз си изгорих езика да лапам като патка ???? страхотни станаха, надявам се и вашите да са се получили. ПП: месих с миксера, може би от частта с пробавянето на маслото трябваше да е на ръка.
А може ли да се ползва суха мая вместо кубче? ще се промени ли рецептата в този случай?
Колко грама е захарта? Не става ясно, защото чашите са различни по вместимост.
Здравейте, а колко дебело се разточва тестото преди да се завият кифличките?