Козуначени кифли

Рецептата:

Козуначените кифли са по-вкусният вариант на козунака! Защо? Защото козуначените кифли имат повече вкусен пълнеж, отколкото козунака. Защото козуначените кифли има по-голяма хрупкава коричка, отколкото козунака. Защото всички обичаме захаросаната част от козунака, а козуначените кифли за целите покрити със захар. А и са толкова ефектни! За приготвяне на козунак се сещаме най-често около Великден, но козуначените кифли, тях може да приготвяме всеки ден! Ако не всеки ден, за да не заплашваме фигурата си, то рецептата за козунак е подходяща за всяка вкусна семейна закуска, или пък когато искаме да приготвим домашни сладки за из път.

1. Първата стъпка от рецептата за козуначени кифли е подготовката на сместа с мая за замесване на тестото. Всички продукти за козуначените кифли трябва да са на стайна температура. Затопляте прясното мляко, така че то да е топло, но не горещо. Изсипвате го в голяма купа и добавяте към него натрошеното на дребно кубче прясна мая, 2 супени лъжици захар, солта и 4-5 лъжици от брашното, след което ги разбърквате много добре, оставяте на страна, за да се активира маята. Сместа е готова, след като удови обема си.
2. Междувременно пресейте брашното. Разбийте добре яйцата, заедно с останалата захар, ванилиите, есенцията ром. Разтопете, най-добре на водна баня, и предвиденото количество краве масло. След като сместа с маята е готова, добавете към нея разбитите яйца, добавете и лимоновата кора, разбърквайте много добре. Малко по малко, при непрекъснато бъркане, в началото с дървена лъжица, а след като се сгъсти и с ръце, добавете и пресятото брашно. Започвате да месите, като малко по малко добавяте разтопеното масло. Месите старателно за около 10 минути, до получаване на гладно тесто. Запазен марка на приготвянето на козуначено тесто е “блъскането на тестото”. Ако имате място на кухненския плот задължително блъскайте силно оформеното тесто около 80-100 пъти. Така омесеното тесто, намазвате с мазнина и го поставяте в голяма, чиста найлонова торба намазана с мазнина, може да ползвате торба за смет. Оставяте тестото да втаса на топло и да утрои обема си. Дайте му необходимото време, оставете козуначеното тесто на спокойствие.
3. Готовото втасало козуначено тесто разделете на три равни топки. Вземете едната топка, разточете я в правоъгълна форма върху намазнен плот, след което с остър нож я нарежете на триъгълници. В широкия край на триъгълниците поставете гъст мармалад и завийте козуначените кифли, които поставете в тава в която сте поставили предварително хартия за печене. Повторете процедурата и с другите две топки. Върху така оформените козуначени кифли поставете найлонова торба или кухненско стреч фолио и оставете да втасат, докато удвоят обема си. Намажете с разбитите жълтък и прясно мляко, поръсете обилно с кристална захар и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, или докато придобият апетитен златист цвят.

Бележки:

Великден не може без козунак! Домашният козунак е много вкусен, но вкусни козунаци продават и по магазините. Затова може да избереш да приготвиш нещо различно за трапезата на Великден. Класичесна за Великден е и рецептата за курабийки за Великден, която е обичана и често приготвяна, както в празничните дни, така и през цялата година. Рецептата за козуначени мъфини, например е чудесна идея за мини козунаци. Идеални за Великден са и великденските мъфини с моркови. А рецептата за великденски кекс с мая е още една прекраса пролета идея за разкрасяване на празничната трапеза и внасяне на свеж полъх в класическото меню за Великден.

ДОБЪР АПЕТИТ!