ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
ориз1 чаена чашанай-добре ориз сорт арборио
-
манатарки50 грамасушени
-
лук1 брой
-
чесън2 скилидки
-
краве масло100 грама
-
бяло вино1/2 чаена чаша
-
пармезан50 грама
Рецептата:
Ризотото с манатарки не е просто ориз с гъби, а специален сорт ориз, приготвен по определен начин с точно определен вид гъби. За приготвянето на ризото най-често се използва ориз от сорта арборио, тъй като той не се разварява така като българския бисерен ориз например, а точно това е идеята на ризотото - оризовите зрънца да не се превърнат в оризова каша, а да останат цели. Манатарките пък са едни от най-ароматните и вкусни гъби, на които човек може да попадне. България е богата на гъби от различен вид, манатарките също се срещат не рядко в планинските райони на страната. Това прави гъбите манатарки и достъпни за българския потребител, като най-често може да попаднете на сушени манатарки. Затова ако ви попаднат манатарки не пропускайте да приготвите ризото с манатарки. Рецептата е бърза и лесна, а полученото ястие е с уникален аромат на горски гъби. Въпреки че ризотото с манатарки е основно ястие, може да го сервирате и в като гарнитура на всякакъв вид месо, а ако допълните порцията ризото с манатарки с чаша фино розе или бяло вино ще получите изискана и ефектна вечеря.
- Първата стъпка от рецептата за ризото с манатарки е подготовката на продуктите. Сушените манатарки заливате с около литър топла вода и ги оставяте да престоят около 30 минути.Измивате ориза и го отцеждате много добре от водата, най-лесно това може да стане в ситен гевгир или голяма цедка. Лука и чесъна почиствате и нарязвате на ситно.
- След като манатарките са набъбнали ги отцеждате от водата, нарязвате ги на парченца и ги задушавате за 1-2 минути в 2-3 супени лъжици сгорещено масло. Половината от останалото масло загрявате в дълбок тиган или тенджера и изсипвате в него лука и чесъна, разбърквате и след около минута добавяте и отцедения ориз, след което отново разбърквате добре. Добавете манатарките и отново разбъркайте.
- Идва моментът в който малко по малко трябва да добавите течностите. Първо добавяте виното и разбърквате добре. След като се изпари добавяте 1 чаена лъжица сол и една ½ чаена чаша от водата, в която са стояли гъбите, след като оризът поеме течността добавяте още ½ чаена чаша и повтаряте процедурата докато гъбения бульон свърши. Може да ползвате и гъбен бульон на кубчета, но ароматът му е твърде силен и леко изкуствен, което ще притъпи аромата на горките гъби.
Рецептата за ризото с манатарки е изпълнена!
66
Бележки:
Ако рецептата за ризото с манатарки ви е допаднала, то със сигурност сте от почитателите на гъбите. Манатарките са много ароматни, но са малко по-скъпи и не понякога не е толкова лесно да откриете манатарки в магазина. Друг интересен вид гъби са гъбите Кладница. Те са много популярни и на много добра цена. Може да пробвате много интересната и лесна рецепта за фалшива шкембе чорба от гъби Кладница или пък рецептата за гъби Кладница в масло.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Как огладнях само... Гисчо, невероятно вкусно изглежда, сигурна съм, че е така. :)
Поздрави!
За любителите на гъбите, ризотото с манатарки е истински пир за сетивата - ухае невероятно, изглежда апетитно, а вкусът му изключител! Много се радвам, че моето ризото с манатарки ти харесва! :)
Здравей! От известно време следя блога и като наинаещ кулинар смея да твърдя, че всичко, което съм пробвала от тук се получава чудесно. Особено за това ризото. Имах страшни съмнения, но дори не успях да го загоря, което е невероятно постижение. Продължавам да опитвам и с други неща. Благодаря ,че пишеш толкова леко и опростено за иначе сложни рецепти. Успех !!!
Рецептата за ризото с манатарки, колкото и изненадващо да звучи, е една от най, най, най-любимите ми рецепти в блога! Това е ястие, което напълно отговаря на моите изисквания към храната, толкова е вкусно, ароматно, а се приготвя наистина лесно! Много се радвам, че сте се доверили на рецептата за ризото с манатарки, приготвили сте ястието и сте доволни от получения резултат!
Още повече ще се радвам, ако споделяте впечатленията си и от други, пробвани рецепти в Супичка! :)
Благодаря за рецептата, получи се страхотно и много вкусно.
УНИКАЛЕН!!!
Да ви е сладко! :)
Готвя го в момента! Впечатлих се много от рецептата и ухае наистина уникално. Аз обичам гъби поприцип, но манатарката ми става вече фаворит! Благодаря за рецептата! Ще споделя след като ометем чиниите :)
И аз съм заклет фен на манатарките. Даже майка ми утре пътува към Родопите и съм си поръчала непремено да ми донесе ароматни горски манатарки! Надявам се ризотото с манатарки да е станало вкусно и да сте си хапнали сладко! :)
Току-що направих тази рецепта за вечеря - получи се супер, много благодаря! Добавих и малко течна сметана за разкош. :)
Много е ароматно, това ризото с манатарки! Радвам се, че и при Вас се е получило вкусно! :)
Здравейте, няколко пъти правих тази рецепта, понеже на всички в къщи много ни хареса. Днес реших отново да я направя, но не открих манатарки в магазина, за това изкам да попитам с какви други гъби може да се получи толкова вкусно ризото? Благодаря!
Честно казано манатарките са незаменими като аромат. Но когато няма и с печурки се получава вкусно! :)
Здравейте, сигурна ли сте, че оризът арборио трябва да се мие преди готвене на ризото, защото навсякъде пише, че този ориз не се мие
Оризът за приготвяне на ризото не се мие, за да се получи характерната за ризотото кремообразна консистенция. Иначе се получава ориз с нещо, а не ризото.
Вярно е. Ризотото трябва да стои кремообразно или нешистяно. Няма рецепта за ризото в която ориза се мие.
Да, оризът Арборио не се мие, за да се получи така желаната кремообразна структура на ризотото.
Прекрасно се получи рецептата, но бих желала да добавя, че за Разкош се гарнира на финала с прясна мащерка...поне из елитните ресторанти е така. Божествено!!! Любимо!!!
Благодаря!)
Прекрасна рецепта е рецептата за ризото с манатарки. Лесно за приготвяне ястие с изисан вкус! Много се радвам, че и на Вас рецептата за ризото с манатарки Ви е харесала!
Звучи като прилична рецепта, проста рецепта, но:
1. ориз не се мие
2. ризотото трябва да е кремообразно. Много е подозрително ако стои на купчинка
Успех.
Току що я направих. Но моята идея е за по-неплатежо способни: Няколко изсъхнали манатарки и 5-6 печурки. Прекрасно ястие стана :)
Да, също е добра идея :) Много вкусно е ризотото с манатарки!
Любимата ми рецепта за ризото с манатарки. Вече съм я правила над 10 пъти и винаги е сполучлива. Благодаря!
Много вкусно се получи!
Вкусно е, но оризът остана една идея твърд и не се получи кремообразния ефект. Постоянно ли се бърка?
Да, постоянно
Топ рецепта. Ще се прави често вкъщи, осгатъка от бяло вино много му върви на това ризото :)
Здравейте,
имам питане относно маслото в тази рецепта (посочено е: краве масло 100 грама), в процеса на приготвяне пишете, че гъбите се задушават "в 2-3 супени лъжици сгорещено масло. Половината от останалото масло загрявате в дълбок тиган или тенджера..."
Така, въпросът ми е - какво правиме с другата половина масло, тъй като нататък в рецептата вече не се споменава масло. А според това, което сте написала ("Половината от останалото масло загрявате..") се остава с впечатление, че остава още масло.
Ох, не ми отговрайте, току-що видях скрито най-накрая в рецептата последното изречение, където си пише какво се прави с остатъка от маслото.
Ориза за ризото не се мие НИКОГА.
Никога не съм била любител на ориза, без значение как е приготвен, но заради мъжът ми през годините се научих да го ям. Благодарение на коментарите тук се разрових доста за прословутото миене на ориза и така желания кремообразен ефект. Въпреки всичко си следвах стриктно рецептата и резултата беше.... нещо умопомрачително и без да преувеличавам вкус, който не бях опитвала. А кремообразния ефект беше точно като в дебелите книги. :-)
Откъде купувате манатарките?