ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
пилешко месо500 грама
-
кисело мляко1 чаена чаша
-
жълтъци3 броя
-
лимон1/2 брой
-
краве масло2 супени лъжици
-
олио1 супена лъжица
-
брашно3 супени лъжици
Рецептата:
Никой не е безразличен към пиле фрикасе! Това класическо за традиционната домашна българска кухня ястие или е много обичано, или пък точно обратното. Дали защото много хора пазят спомени от стола в училище от недалечното минало, където пиле фрикасе присъстваше често и в не особено апетитен вариант, но може да се каже, че пилето фрикасе има и не особено добра слава. Класическата рецепта за пиле фрикасе обаче обеозръжава всеки! С атрактивен и запленяващо апетитен вид, с невероятен вкус и още по-добър аромат, пилето фрикасе на Супичка приготвено по класическа рецепта влиза директно в графата “ястия, които задължително трябва да пробваш!”.
- Първата стъпка от рецептата за пиле фрикасе е сваряването на месото. Варите предвиденото пилешко место в подсолена вода до пълно сваряване. Може да ползвате както бяло месо, така и пилешки бутчета, или каквото пилешко месо имате под ръка. След като е сварено месото го изваждате от бульона, накъсвате го на ситно и прецеждате получения бульон.
- Докато пилешкото месо се вари, отделяте белтъците от жълтъците на 3 яйца и разбивате отделените жълтъци с киселото мляко, както и сока от лимона, до получаване на гладка смес.
- В голям тиган или тенджера загрявате маслото, заедно с олиото и запържвате брашното за около 1-2 минути, докато стане леко златисто, след което малко по малко прибавяте към него около 1- 1 ½ чаена чаша от бульона, или до получаване на желаната от вас гъстота. Като продължавате да бъркате непрекъснато добавяте към тази смес и сместа с киселото мляко и жълтъците. Кашата трябва да поври около 4-5 минути, като накрая добавяте към нея и накъсаното пилешко месо.
Рецептата за пиле фрикасе е изпълнена.
536
Бележки:
Пилето е основен елемент на бързата кухня, често прибягваме към него, когато трябва да приготвим нещо за нула време. Пилешката каша е една такава идея - хем се приготвя бързо, хем има вкус на завършено ястие! Може да приготвите пилето и като пилешки филенца с майонеза и кашкавал на фурна или пък просто като ароматни печени пилешки филенца.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Здравей Гисчо, не очаквах, но фрикасето се получи. Лимона, пусна много сок и стана една идея по-кисело. Аз не умея да готвя, правя само десерти, но това беше лесно. Благодаря за рецептата!
За да стане още по-ароматно, докато варя пилешкото месо, добавям дафинов лист, ненарязана малка главичка лук, няколко зърна черен пипер и няколко зърна бахар. Ако са ми изостанали дръжки магданоз слагам и тях. После прецеждам, преди да добавя във кашата. Освен с резен лимон, може да се гарнира и с магданоз.
Ммммм... Много вкусен бульон се получава така със сигурност! :)
Фрикасето стана много вкусно. Благодаря за рецептата. Добър апетит на всички!!!????????????
Запържих чесън преди брашното и сме кръстили това фрикасе "Пилешко шкембе" ????????
Рецептата е супер, като мога да дам една идея на разведен мъж - аз не варя пилето, а ГО ЗАДУШАВАМ НА БАВЕН ОГЪН В ТЕНДЖЕРА ПОД НАЛЯГАНЕ, като на дъното на тенджерата поставям 50 гр чисто масло и го разтопявам/не пържа/, включвам котлона на най-ниската степен/1-2/, поставям пилето, което е изчистено, измито и оставено за 1-2 часа в студена вода с лимонов сок и сол /лим. сок премахва миризмата на бройлер/, закривам с капака и оставям/забравям/ за около 1,5-2 часа. След това време пилето се разпада на молекули и атоми,...Вадя го от тенджерата/ако нямате такава тенджера то може да ползвате всякаква друга, която се затваря плътно с капак, като закриете дупката на капака й, ако има и поставите нещо тежко върху него/аз правя облепваща гъста каша от брашно и вода, като за облепване на казаните за ракия/ . След като пилето е готово го обезкостявам, прецеждам сока и го добавям към горната рецепта,....!
Получи се превъзходно! Цялото семейство си облиза пръстите! :)
И в нашата къща пилето фрикасе пожъна голям успех! Някак не го обичаше никой преди да започна да го приготвям по тази рецепта за пиле фрикасе.
Стана чудесна вечеря!
Много се радвам, че рецептата за пиле фрикасе Ви е харесала! Истинска класика! По всички правила за приготвяне на пиле фрикасе! Да Ви е сладко! :)
Когато остане само половин пиле в камерата и се чудиш какво да наготвиш за вечно гладните в къщи!!!!! Жив да е интернет и благодаря от сърце за идеята. Супер стана!
Да Ви е сладко! Много се радвам, че се е получило така вкусно ястие! Пиле фрикасе е любимо ястие с пилешко! :)
Здравейте! Как оправяте прекалено киселият вкус на лимона? Явно и аз прекалих със сока :(
Ако направите още малко сос и го добавите към приготвения :)
Да споделя :) от цяло пиле на грил винаги ни остава бялото месо, което единство фрикасето го прави вкусно за ядене ;) Рецептата е прекрасна за "диетичното" бяло месо :)
Пиле фрикасе е един от най-вкусните варианти за приготвяне на пиле! Много се радвам, че рецептата на Супичка за пиле фрикасе Ви харесва!
Аз слагам и малко чесън. Става супер!
И чесъчето отива на пилето! Вкусна добавка :)
Фрикасето е френска манджа (нищо че си я броим за наша, защото от десетилетия се прави у нас) и в оригинала скилидка или две чесън е задължителна. Браво на вас! Напипали сте истината. Иначе Супичка много добре е описала стъпките и номера само с жълтъци. Нашенският, беден вариант се нарича каша, като има вариаиции не само с брашно и няма много екстри. Фрикасето се е появило в царска България, като по-изискан вариант на кашата - тогава много сме "купили" от френската кухня.
Една от най-калпавите рецепти. С много подправки едва я оправих. Има 100 рецепти за пиле фрикасе и всички са по-хубави
Класическата рецепта за пиле фрикасе си е класика! :) Явно обичате да експериментирате, а рецепти от българската национална кухня като рецептата за пиле фрикасе не са в сферата на експериментите! :) Да Ви е сладко!
На мен също не ми допадна. Изпълних рецептата абсолютно точно и с точните количества продукти. Но лично според мен, количеството кисело мляко трябва да бъде намалено поне наполовина, защото накрая освен вкус на кисело мляко не се усеща нищо друго.
То и лимона според мен трябва да се сложи само 1/4 от посоченото количество, ама си мълча!
Рецептата е супер.
Това беше най-омразната ми манджа като дете. Само при вида й ми се гадеше. Добре, че майка ми не я готвеше. Незнам дали готвачките в столовата бяха винивни за това отвръщение към фрикасето или просто на мен не ми е харесвал вкуса.
Днес от го направих, след като близо 26 години не бях кусвала фрикасе. Божествено, жестоко, невероятно вкусно!!!
В детството ни пиле фрикасе се правеше с много брашно и беше едно не много вкусно ястие. А всъщност представената тук рецепта е класическата рецепта за пиле фрикасе. И е толкова вкусна, толкова свежа! Много се радвам, че и на Вас Ви ехаресала!
Здравейте,правила съм много пъти фрикасе,но тази рецепта ммого ми хареса, използвах и съвета на Петя,като сложих даф.лист и ненарязна главичка лук,чер пипер,магданоз и бахар,стана превъзходно,благодаря ви! :)
Много се радвам, че дори и опитен готвач, който има опит в приготвянето на пиле фрикасе е харесал рецептата за пиле фрикасе на Супичка! Наистина е много сполучлива! Да Ви е сладко! :)
Здравей, Супичке! Искам да изкажа възхищението си от предложените в сайта рецепти. Всички са лесни, непретенциозни и мнооого вкусни :) Рецептата за пиле фрикасе пожъна голям успех в моето семейство, всички си облизаха пръстите :) Добавих само чесън. Благодаря още веднъж!
Благодаря за чудесните думи! Много се радвам, че рецептата за пиле фрикасе се е харесала! Рецептата за пиле фрикасе е от полулярните и често приготвяни рецепти в домашната кухня, ето защо всеки има свое виждане точно какъв трябва да е вкуса. Радвам се, че сте си хапнали сладко! :)
Ще тествам. В период на чудене съм какво да готвя на 2 малки деца,което да го ядат разбира се и ще тествам фрикасето утре още. :)
Ще чакаме отзиви от малките дегустатори! Дано пилето фрикасе им хареса! :)
Не мога да повярвам и аз - толкова вкусно се получи, а беше и за мен мразено от детската градина ястие! Много добра рецепта, благодаря. Да видим детето как ще реагира :). По принцип не обичам лимон в храната, както и кисел вкус, затова добавих лимонов сок накрая, по малко, и опитвах до кога :)
Много се радвам, че рецептата за фрикасе на Супичка е помогнала да промените отношението си (както и аз) към това класическо ястие! Вкусно и много свежо! Много се надявам и малките дегустатори да харесат ястието!
Здравейте, много хубава рецепта! Никога не ми се получаваше добре фрикасето, но по вашата рецепта стана превъзходно! Благодаря ви! С удоволствие "надничам" в страничката ви и всичко, което съм пробвала, се получава!
Здравейте, пробвах рецептата, стана превъзходно :-).
Като дете и аз не го обичах в ученическия стол.
Да, окачва се, че истинската рецепта за пиле фрикасе няма нищо общо, с това, което приготвяха в ученическите столове преди години. Много свежо и много леко ястие, много се радвма, че Ви е харесало! :)
Здравейте!
Много я харесвам тази рецепта и съм я правила не веднъж. Сега обаче видях, че нямам лимон в хладилника. Дали ще се получи и с оцет? Спомням си, че едно време, баба ми винаги си добавяше оцет, във вече готовата порция. Но все пак да се допитам до специалист! Благодаря! :)
Мисля, че и с оцет ще се получи :)
Вместо оцет,сложете лимонтозу,според вкуса Ви. Разтворете във вода и помалко слагайте в соса.,докато го докарате на вкус
Здравейте.
За първи път приготвям пиле фрикасе. Получи се разкошно. Бързо, лесно и много вкусно. Благодаря за рецептата.
Много се радвам, че рецептата за пиле фрикасе Ви е харесала! Рецептата на Супичка е наистна класическа и се получава много свежо ястие!
Превъзходна рецепта,изяде се много бързо вкъщи! :)
Станаа много вкусно
Пилето фрикасе е една наистина чудесна идея! Да Ви е сладко!
Колко порции се получават
Около 4 порции :)
сложих два лимона и направо не се яде толкова кисело стана че не може да бъде
Да, станало е по-кисело, защото количеството лимонов сок, което сте добавила е 4 пъти повече от посоченото в рецептата. :) 1/2 лимон е напълно достатъчен :)
Супер стана. Благодаря! :)
Рецептата е страхотна,малко импровизирах с бульона,но щом злоядата ми дъщеря яде с охота,това е най-важното!Благодаря!
Пилето фрикасе е истинска класика! Толкова вкусно и сочно ястие! А щом и най-малките са го харесали, значи наистина си заслужава :) Да Ви е сладко!
Само аз ли зная рецептата с доста чесънче
Благодаря за лесните и подробни инструкции! За първи път фрикасето ми няма "бабунки". Поздрави! :)
Хахахах! Да, това винаги съществува като възможност при пригтвянето на сос с брашно ;) Радвам се, че с помощта на Супичка пилето фрикасе се е получило така добре :) Да Ви е сладко! :)
Стана много вкусно! Благодаря за чудесната рецепта!
Лесно и вкусно! Когато е приготвено по тази рецепта пилето фрикасе определено е такова! Радвам се, че Ви е харесала! :)
Уникално вкусно. Получи се фрикасето, което помня от моята баба. Благодаря!!!
Любимото фрикасе! Радвам се, че рецептата за фрикасе на Супичка Ви е върнала в детските години! :)
Днес и аз го сготвих. Стана много вкусно с пилешко филе. Едно време майка ми го правеше, но изобщо не ми харесваше и все се мръщех. Но откакто аз си го правя си хапваме цялото ми семейство и най вече децата го харесват много. Доволна съм и пак ще правим
Вкъщи пък фрикасето го готвеше баба ми. Тя готвеше много вкусно, но пилето фрикасе и кюфтетата с бял сос не бяха от любимите ми нейни гозби. Във варианта на Супичка, взаимствам от кулинарна книга обаче фрикасето ми стана любимо! :)
Поздравления за рецептата!За първи път правя фрикасе и за моя изненада се получи супер.Щом и малкия я хареса значи е добре.
Най-високата оценка за домашно приготвените ястия е оценката на най-малките членове на семейството! Ако те си хапват вкусно, то значи ястиетот се е получило добре! Явно рецептата за пиле фрикасе на Супичка е високо оценена! :)
Хайде стига с тези "спомени" за училиящния стол от "едно време"! Дайте рецепта от сегашните училищни столове!
Изобщо не ми се получи това фрикасе..брашното ми стана на бучки, къде сбърках?
Най-вероятно е брашно е добавено в гореща течност. Най-често това е причината.
Соса за фрикасе е производен на класическия френски сос велуте. При тези сосове, сгъстени на основата на брашно и масло (ру), е много важно брашното с маслото преди да се сложи течността, да се запържи на ниска до средна сила на котлона, никога на силен котлон. Към него течността се добавя студена, или поне на стайна температура. Така по-лесно се разтваря равномерно сгъстяващата смес в течността. Също помага да се ползва телена бъркалка, а не лъжица или шпатула примерно. През цялото време не се вдига силата а котлона на висока температура, а максимум средна, накрая за яйчената смес дори се намаля на слабо.
Може би отнема малко повече време, но застрахова срещу грешки и гарантира всеки път резултата.
Надявам се тези стъпки да помогнат, като важат също за всички други сосове, които се сгъстяват с брашно и масло, примерно бешамел.
Горекоментиращите са ти обяснили, но аз ще ти дам една идея, защото виждам, че готвенето не е твоя страст - разбиваш яйцата/жълтъците/, прибавяш и разбиваш и киселото мляко и брашното/брашното не го пържиш/,...получава се почти същият ефект, но без бучки.
А иначе е прав колегата - причината за бучките/вълци/ са няколко:
1. Пържене на силен огън
2. Сипване на много вода/бульон/ - сипва се по много малко и енергично се разбива с телена бъркалка
3. Сипване на горещ бульон/вода/, което автоматично пресича брашното и то става на вълци
След като имате такъв проблем с бучките, какъвто имам и аз:-)) защо не използвате пасатор? При мен действа и казах "сбогом" на токчетата от брашно в масажите.
Пасатора прави соса малко "лигав", вижте горе моите трикове как могат да се избегнат ;) Надявам се да помогнат. :)
Има и турски вариант на тази тецепта. Към частта с к.мляко се добавят няколко скилидки чесън-пресован и домашно приготвено фиде, нарязано на ленти.
Става божествено!
Super
А дали ще стане със свинско месо?
❤️ Най-сполучливата рецепта за пиле - фрикасе!!! Готвенето ми е хоби, благодаря Ви за прекрасната идея! Бъдете здрави и вдъхновени!
Получи се много добре!
Както винаги, успешна рецепта! Благодаря!
И при мен се получи кисело, може би 1/2 лимон идва малко в повече...
Захващам се да пробвам. А с киселото винаги се внимава. Дано някой да не чете 1/2 като един-два :D
Много добре се получи. Препоръчвам!
Благодаря за рецептата.:)
Здравейте , какво правите с белтъците които остават
Правя ореховки!!! Аз имам обратният проблем- какво да правя с жълтъците, когато правя ореховки!!? Е, вече знам.????
Разбивам ги на сняг и във фурната. Става нещо подобно на мекица, но много фино и леко :)
Правя целувки!????
Страхотно се получи. Почти двойна доза направих и пак не остана за утре. Благодаря за страхотните рецепти.
Много се радвам, че рецептата за фрикасе Ви е харесала! Вкъщи тази рецепта определено е една от любимите рецепти с пиле :)
правя го за първи път и се получи страхотно. :) Благодаря
Благодаря за рецептата, представена е достъпно и разбираемо, получи се прекрасно фрикасе, което хареса на цялото семейство!
Браво за рецептата.Става много бързо и вкусно.
Много лесно и сполучливо! Прекрасна рецепта, особено с домашно пиле. Благодаря!
Аз слагам и малко настърано индийско орече. Става уникално!
Става ужасно вкусно
Мммм благодаря за рецептата, получи се много вкусно!
Супер става и с остатъци от пиле на грил, като за бульон използвах зеленчуков. Много лесна и вкусна рецепта, благодаря.
Гисчо,благодаря за всички рецепти.Аз съм по образование готвач, обожавам да готвя за семейството си .Когато ми трябва нова рецепта (хрумка за нещо различно) видя ли тази рецепта в супичка, веднага я приготвям с увереност ,че ще стане много вкусна гозба,До сега нито една твоя рецепта не ме е подвела
Благодаря!!
Много здраве на теб и всички хора за които готвиш.
Вкъщи тотално обърнах представата за пиле фрикасе, която се пази като траен спомен от детската градина. Аз варя пилето с морков, лук и чесън. Ползвам бульона като пасирам и сварените зеленчуци. Добавям индийско орехче. Става изключително вкусно и ароматно!
Получи се разкошно! Благодаря за рецептата!:)
Аз също във водата при пилето сложих лук, черен пипер, бахар и дръжки магданоз.
Както и преди да запържа брашното, запържих леко чесънче.
Супер е рецептата, обаче лимонът идва малко множко. Трябва да е по-малко...
Може би количеството лимонов сок е въпрос на вкус, а и лимоните са различни размери, което води и до различно количество лимонов сок. :)
Рецептата е страхотна,но цял лимон идва вповече
Много се радвам, че рецептата за пиле фрикасе се е получила така добре! Количеството лимон е взето директно от класическата рецепта, но все пак е въпрос на вкус :)
Никога не бях правила фрикасе защото бях скептична. Вкусът на тази рецепта е точно като любимото фрикасе което баба ми правеше. Вкус на уикенд при баба. Благодаря.
Любима рецепта :)
Току-що приготвих рецептата и то с безглутеновото брашно на Шар Микс Б ;). Получи се вкусна. :). Благодаря Ви за прекрасните рецепти, които споделяте с нас.
добре е бульонът да бъде эеленчуков эа да овкуси пилето .. и эа да не напомня на соц , кашата от стола се слага повече масло , чер пипер и др подправки эа иэискан аромат
бон апети
Най-добре е да не се ползват изкуствени добавки, като кубчета бульон и да се ползва бульонът от варенето на месото. Но всичко е въпрос на вкус, разбира се :) Защото рецептата за пиле фрикасе, подобно на много от любимите класически рецепти, има много вкусни варианти.
Най-вкусното фрикасе. Любима рецепта.
Супер киселяк, от лимона се слагат няколко капки вероятно или чак на края на вкус. Това е убийство на пилето фрикасе. Добре, че жената е машина и се сети, да пречука лимоновото фрикасе с малко сода, че да има вкус на нормална храна.
Количеството на лимона е въпрос на вкус, но това е класическата рецепта за пиле фрикасе :) Много се радвам, че и при Вас рецептата за вкусно пиле фрикасе се е получила така добре :) Да Ви е сладко! :)
Благодаря за рецептата! Точна е и фрикасето се получава много вкусно. Всички го харесваме.
Намразила съм пилето фрикасе от детската градина ???? дори не знам как се реших да го приготвя. Стана много вкусно и определено ще се готви пак!
Хахахха! Да, всички сме така. Пилето фрикасе в детската градина буди определени спомени, които като цяло не са от най-вкусните. Но истинската класическа рецепта за пиле фрикасе, която следва и рецептата на Супичка е съвсем различна и много много вкусна! Радвам се, че и на Вас Ви харесва :)
Разкошно!
Любимо вкусно пиле фрикасе!
Рецептата за фрикасето е страхотна!
Любима манджа на семейството ми
Благодаря!
Да Ви е сладко! Радвам се, че рецептата за пиле фрикасе е намерила място сред любимите рецепти на Вашето семейство! :)
Обожавам пиле фрикасе,майка ми все казваше че не го харесва още от детската градина. Откакто го приготвям по вашата рецепта и я склоних да го опита майка ми започна да го обожава! Благодаря ви за чудесната рецепта!
Изключително много се радвам, че рецептата за пиле фрикасе на Супичка е разкрила колко вкусно е всъщност това ястие, както и че пилето фрикасе от детската градина е далеч от истинското пиле фрикасе :)
Рецептата е супер. Аз добавих и малко вегета и стана много добре.
Много се радвам, че рецептата за пиле фрикасе ви е харесала! Любима класическа рецепта е рецептата за пиле фрикасе :)
За колко порции е тази рецепта
Следвайки рецептата за пиле фрикасе на Супичка получавате минимум 6 порции вкусно ястие :)
Правя фрикасето по същия начин, но се чудя за какво е лимонът, при положение, че киселото мляко достатъчно подкиселява?!
Класическата рецепта за пиле фрикасе съдържа лимон. Освен че придава кисел вкус, лимонът дава на пилето фрикасе и приятен свеж аромат. :)
Страхотна рецепта!
Много се радвам, че рецептата за пиле фрикасе Ви е харесала и че Сте си хапнали вкусно вкусно! :)
Само искам да добавя,аз към фрикасето слагам и малко индийско орехче,а за тези на които брашното им става на бучки,като го запържвате слагайте по малко и бъркайте енергично с дървена лъжица,не е толкова сложно.
А и да добавя,вместо лимон ползвам лайм,по слаба киселинност има и по хубав вкус.
Накрая във фрикасето слагам счукан чесън.
Много ни хареса и никога не остава за утре :) Вече е любима рецепта !
Добавям дафинов лист и по-малко лимон. Стъпките са описани точно и е една от много лесните и вкусни рецепти за приготвяне. Поздрави!