Пилешки шницел по виенски

Шницелът по виенски е едно любимо, малко тържествено ястие, достойно за всяка празнична трапеза. Вариантът на шницел по виенски приготвен от пилешко месо е по-лек от класическия шницел, по-крехък, а също толкова пълноценен като вкус. Като при всяко ястие, за да очаквате вкусен резултат, трябва да заложите на качествени съставки, каквото е пилешкото месо от Лудогорско пиле. Добавете вкусна богата гарнитура и празничното ви ястие е готово. Изключително подходящ за празничната трапеза на Коледа или за менюто за Нова година, пилешкият шницел по виенски е една истинска наслада за сетивата.

1. Първата стъпка от рецептата за пилешки шницел по виенски е изборът и подготовката на пилешкото месо. Избирате охладено бяло пилешко месо, най-добре е да ползвате охладени пилешки гърди от Лудогорско пиле. Почиствата добре месото, ако има ципички и го разрязвате така, че да се получи шницел или пържола. Посолявате всяка получена пържолка, след което идва моменът да ѝ придадете вид на шницел. Това става като я начукате добре с помощта, най-добре на дървен чук за месо. Начукате добре пилешката пържола и от двете страни, за да стане възможно най-тънка. След това я овкусявате леко с черен пипер.
2. Разбивате яйцата с щипка сол в малка купа. В една плоска чиния изсипвате брашното, а в друга - галетата. Сгорещявате олиото в дълбок тиган. Всяка пилешка пържола овалвате първо в брашно, след което я потапяте в разбитите яйца, а накрая овалвате в галета и леко я изтупвате, за да не стане твърде дебела панировката. Пържите в загретия тиган за около 2-3 минути от всяка страна до получаване на златиста коричка. Преди сервиране поставяте по малка бучка краве масло и резен лимон върху всеки пилешки шницел.
3. Може да сервирате пилешките шницели с ваша любима гарнитура, но предложената тук е истинската класика. За картофената салата сварявате добре картофите, след което ги обелвате, почиствате и нарязвате на кубчета, добавяте ⅓ чаена лъжица сол, кравето масло и нарязания на ситно пресен лук. Спанакът сварявате за 2-3 минути с ⅓ чаена лъжица сол, след което добавяте и разбърквате добре.

Tweet

55