Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Сос Болонезе

products icon Необходими съставки:

  • кайма
    400 грама
    най-добре смес телешко и свинско
  • бекон
    100 грама
  • лук
    1 брой
  • моркови
    1 брой
  • чесън
    3 скилидки
  • домати
    500 грама
    или 5-6 супени лъжици доматено пюре
  • червено вино
    150 мл
  • прясно мляко
    150 мл
  • целина
    1 стрък
  • олио
    1/3 чаена чаша
  • черен пипер
    1/2 чаена лъжица

recipe icon Рецептата:

Как се наричат спагетите Болонезе в Болоня? Просто спагети? В интерес на истината сосът Болонезе се нарича сос Болонезе извън Болоня и Италия, а там се нарича просто рагу. Затова, ако попаднете в Болоня не търсете „Спагети Болонезе” в менюто. По-важен е въпросът как се приготвя истинският сос Болонезе? Не че е фатално, да приготвим доматен сос с кайма за спагети, като разчитаме на своето въображение и кулинарни умения, но тогава не бихме могли да го наречем „сос Болонезе”, а само доматен сос с кайма. Супичка предлага истинска италианска рецепта за сос „Болонезе”, без да претендира, че не съществуват вариации и че тази и само тази е оригиналната рецепта.

  1. В дълбок тиган сипвате олио и след като се сгорещи изсипвате ситно нарязания бекон (най-добре беконът да е на кубчета). Запържвате за около 2-3 минути и добавяте измитият, почистен и настърган морков, както и ситно нарязаната глава лук и чесъна. Разбърквате добре и запържвате още 4-5 минути. Идва моментът, в който трябва да добавите и каймата. Разбърквайте добре и непрекъснато, за да не остане каймата на бучки. Бъркайте докато каймата леко се запържи.
  2. Идва моментът, в който трябва да добавите доматите/доматеното пюре. Имайте предвид, че ако не ползвате доматено пюре, а домати, трябва да ги смелите и сгъстите предварително. Сгъстяването става като сложите смлените домати да врат на котлона, необходимо е доматената смес да намали обема си два пъти, тогава може да бъде добавена към соса Болонезе. Ако ползвате доматено пюре цялата тази процедура със сгъстяването е излишна.
  3. Добавяте и предвиденото червено вино, както и нарязаната на дребно целина, сол (около ½ чаена лъжица) и черен пипер. Намалявате котлона и оставяте соса да къкри на слаб огън за около час. Накрая добавяте и прясното мляко и оставяте да поври още 10-тина минути.
Рецептата за сос Болонезе е изпълнена!

notes icon

Този сос Болонезе е универсален и подходящ за сервиране с всякакъв вид паста!

И колкото и да е трудно да готвим италиански ястия извън Италия, ние се опитваме! Защото италианската кухня е универсално любима, а същевременно достъпна и лесна за приготвяне, за разлика от френската, от която (с много уговорки) трудно човек се престрашава да направи нещо по-сложно от френскалучена супа. Ако и вие се опитвате да готвите „по италиански” може да пробвате рецептата за салата „Капрезе”рецептата за ризото по милански или пък да си приготвите у дома сушени домати с подправки.

ДОБЪР АПЕТИТ!

comments icon Коментари  (20 от 68)

Добави коментар
  • Пантерата2012-09-15 19:19:25

    Ооо, нямаш представа колко се зарадвах да видя мечтаната рецепта! Благодаря ти много за отделеното време и усилия :) :)

    • Гисчо2012-09-15 19:22:21

      Е как, нали обещах! :) Пък и отдавна планирам да я кача, защото сосът Болозене определено ми е много любим!

      Изпълняваме всякакви кулинарни желания, стига да не са прекалено сложни ;)

      Поздрави и хубави почивнки дни!

    • Пантерата2012-09-16 23:19:44

      А, да си изпрося тогава едно пиле с ориз :)
      Благодаря.

    • Гисчо2012-09-16 23:33:18

      Пиши го "изпросено" ;) Няма да е до ден-два, но съвсем съвсем скоро!

    • ???2019-08-01 19:17:30

      Извинявай, ама само сос ли ще сърбаме?!?.....- никъде не видях във нужните съставки спагети и какво количество?!

  • Дани2012-09-15 19:23:12

    Благодаря за споделената рецепта! Снимките са много красиви! Хубав ден! :)

    • Гисчо2012-09-15 19:50:50

      Дани, извинявай много! Цъкнах без да искам и съм премахнала коментара :( Иначе благодаря за забележката, наистина съм допусканла грешка в обяснението на рецептата и вмесно червено вино съм писала бяло, сос Болонезе се прави с червено вино. Вече го поправих! Благодаря ти още веднъж! И пак извинявай!

    • Дани2012-09-16 01:48:54

      Случват се такива неща, сигурна съм, че е станало неволно :) Хубава вечер! :)

  • Анонимен2013-01-13 05:32:39

    az pak smesih vsi4ko zaedno i gi izsipah v tigana s olioto i stana neznam kvo to4no no se polu4i mnoo qko i vkusno

    • Гисчо2013-01-13 06:33:35

      Хахахахахха! Това звучи много успоително, да не се притесняваме за последователността :) Много се радвам, че сосът Болонезе е станал вкусен!

      Поздрави!

  • Анонимен2014-03-07 01:37:49

    Велики сте!!! Получи ми се соса без да ползвам разни химии от типа на Маги и сие!!

    • Гисчо2014-03-07 02:38:59

      Да ви е сладко! Супичка не си пада по химиите! Всичко може да е лесно и вкусно без да се ползват каквито и да било добавки! Много се радвам, че сосът Болонезе е станал вкусен! :)

  • Joana Koleva2014-03-09 22:23:28

    Здравейте,
    А дали ще се намери и някоя рецепта за спагети с риба тон

    • Гисчо2014-03-10 02:15:06

      Ще се намери! Даже си е намерена, една от любимите ми рецепти за сос за паста с е сриба тон и обещавам да я споделя възможно най-скоро :)

    • Ваня2014-03-17 21:38:12

      И аз се интересувам. Чакам с нетърпение.

    • Гисчо2014-03-18 01:52:14

      Обещавам съвсем скоро! Само да ми остане мъничко време! :)

  • Lita2014-04-03 06:35:39

    Уау, станаха уникално вкусни! Въпреки, че нямах бекон и целина, замених млякото с ядково мляко, бяха оценени много високо :-) Благодаря за сполучливата рецепта :-)

    • Гисчо2014-04-03 06:37:09

      Радвам се, че сосът Болонезе ви е харесал! Рецептата е за класически сос Болонезе и преследва истинския му вкус! :) Да ви е сладко!

  • me Pocahontas2014-07-17 22:41:30

    Хайде и аз да се "цопна" в Болонезе-то.. Стана и не остана ! Благодаря,Супичка :)

    • Гисчо2014-07-17 23:01:12

      Радвам се, че сте си хапнали вкусно. Класиката си е класика! А какво по-класическо от спагети Болонезе :)

  • Анонимен2014-07-17 23:21:44

    сигурно е много вкусно, досега винаги съм го превил без прясно мляко, но може би това е по добър вариант. Ще го пробвам обезателно.

  • Scouser2014-11-19 00:01:35

    Чудесна рецепта за соса! А за каймата, да не става на топченца или слепена, винаги преди готвене я разбърквам хубаво с вода. Така става пухкава

    • Гисчо2014-11-19 00:04:20

      Много полезно допълнение, аз също не го знаех! Благодаря много! :)

  • Владимир Цанев2015-01-28 03:23:21

    Намах бекон, но пък добавих една ситно нярязана люта чушка заедно с лука, чесъна и моркова. Стана уникално вкусно! Благодаря за рецептата!

    • Гисчо2015-01-28 04:52:07

      Сосът Болонезе е толкова популярен, точно защото е толкова вкусен! Аз много много го обичам и най-често приготвям точно сос Болонезе :)

  • Silviya Masheva2015-07-08 18:51:26

    Здравейте,направих соса,получи се малко кисел,навярно от доматеното пюре,сложих малко захар,мисля,че се поправи вкусът.Предстои да го опитат гости и дано не им заприлича на китайски сос Болонезе!

    • Гисчо2015-07-10 02:06:21

      Надявам се, че гостите са останали доволни и сосът Болонезе е пожънал успех! :)

  • desi672015-08-31 22:29:59

    Здравейте, имам един въпрос.За какво количество спагети (г) стига сосът?Мерси предварително.

    • Гисчо2015-08-31 23:16:28

      За 3-4 порции, в зависимост колко са големи ;)

  • Denitsa Ducheva2015-11-13 20:47:05

    Преди да попадна на тази рецепта правих соса за спагети точно както е описан от вас - просто доматен сос със кайма.
    ... Нииищо общо с тази вкусотия тук :)) Правих ги вече 2 пъти по вашата рецепта и съм повече от доволна (както и другите, които хапваха)

    • Гисчо2015-11-15 15:15:27

      Рецептата за сос Боленезе се доближава възможно най-много до оригиналната, ползвала съм 3-4 уж оригинални рецепти, когато писах тази. И наистина сосът е с много богат вкус! Много се радвам, че и на Вас Ви хаесва! :)

  • Анонимен2015-11-27 02:40:32

    Здравейте, в момента го готвя и става добре, но искам да попитам - един час за "къкрене на соса не е ли много?

    • Гисчо2015-11-27 03:47:04

      Така е по оригинална рецепта, но ако ви се вижда много може да намалите времето :)

  • meche2016-01-17 01:55:51

    Такааа... Сега да разкажа за моята модификация на рецептата :) Тъй като реших да разбъркам каймата с вода, за да не стане на бучки, впоследствие вместо да се запържи тя се посвари... Оказа се обаче, че се получило нещо страхотно-различен и доста интересен вкус!
    Благодаря за рецептата! :)

    • Гисчо2016-01-17 02:15:58

      Значи модификацията се е оказала наистина успешна! :) Много се радвам, че рецептата за сос Болонезе Ви е харесала и сте хапнали вкусно! :)

  • Анонимен2016-04-14 01:01:05

    Вкусно, мнооооого вкусно!!! Благодаря за рецептата!

    • Гисчо2016-04-14 01:09:11

      Сос Болонезе си е класика! Радвам се, че се е получил така добре при Вас :-)

  • Анонимен 2017-09-12 21:47:54

    Гинчо този сос е супер за спагети, да знаеш сос за свински пържоли на скара

    • Гисчо2017-09-14 20:42:41

      Хм, освен грейви, което отива на всякакво месо, друга май нямам :)

  • yanety2018-02-27 19:24:56

    Прекрасен сос! Направих го с домашни консервирани домати, като този път сложих и мляко! Получи се нещо превъзходно!
    Цяла тенджера изчезна за броени минути!
    Ще се радвам, ако споделите още рецепти за сосове, подходящи за паста!
    Поздрави

    • Гисчо2018-02-28 15:43:18

      Да, в плана са още рецепти за паста. Но кога ще успеем да стигнем до тях.... :D

  • Уникална рецепта! Бързах да се похваля с нея и всички останаха очаровани! :)

    • Гисчо2018-08-31 08:32:13

      Уж простичка рецепта, а толкова вкусен резултат! Много се радвам, че и на Вас рецептата за сос Болонезе Ви е харесала :)

  • Станил Марков2018-06-12 10:41:35

    Здравейте. Виното може ли да се замени с нещо друго, което не е алкохол или мога направо да го пропусна?

    • Гисчо2018-08-31 08:31:25

      Алкохолът се изпарява при варене и остава само ароматът на виното. Но пък ако не иската да ползвате вино може да го замените с вода или бульон :)

  • Зорница2018-08-29 18:39:32

    Рецептата за сос Болонезе е изключително добра! Много съм доволна, хареса се на цялото семейство!

    • Гисчо2018-08-31 08:30:22

      Богат и наситен вкус има оригиналният сос Болонезе! Истински любим! :)

  • Виктория 2018-11-06 10:51:06

    Ако ползвам доматено пюре наистина ли 5-6 лъжици са достатъчни?

    • Гисчо2020-01-05 12:39:15

      Да, ще бъдат напълно достатъчно :)

  • Аделина2020-01-02 14:17:23

    Здравей, Гисчо! Всички рецепти, които съм правила до момента са страхотни, а днес съм набелязала тази! Ииии нямам търпение, благодаря ти за старахотните предложения !

    • Гисчо2020-01-05 12:38:59

      Много се радвам, че рецепите на Супичка Ви харесват и че се получават добре! Ще се радвам и да споделите впечатления от рецептата за сос Болонезе :)

  • Силвия2020-01-24 11:26:08

    Здравейте! Първо искам да Ви благодаря за прекрасните рецепти, които споделяте! Не спирайте!
    Вкъщи това е основния сос с който предпочитат спагети. До сега не съм слагала мляко, но при следващото готвене ще сложа. Това, което искам да попитам е относно подправките. Освен черен пипер слагате ли босилек, риган, чубрица или нещо друго от този вид, тъй като не видях да са описани в рецептата?
    Поздрави

    • Гисчо2020-01-25 19:24:38

      Рецептата за сос Болонезе на Супичка е класическата рецепта за сос Болонезе. Ако Вие обичате различни ароматни, то може да добавите Вашите любими :)

  • Хрис2020-02-20 14:06:08

    Здравейте, аз като готвач мога да спомена, че прясното мляко не е задължително, дори е силно нежелателно ако се налага да замразите соса (в някои заведения се практикува). Млякото се използва за да омекоти вкуса и да намали киселинността на доматите, но може да бъде заменено с малко захар, ако искате да съхранявате болонезето до седмица в хладилник. Ако сосът ще Ви трябва за лазаня, смело може да добавите индийско орехче, което е съставка и на бешамел. Като цяло рецептата тук е класическа и много ми харесва, благодаря за нея!

    • Гисчо2020-02-20 21:56:39

      Много се радвам, че професионалист дава висока оценка за соса Болонезе на Супичка! Истината е, че хората наричат сос Болонезе всеки един сос, който съдържа домати и кайма, а реално класическият сос Болонезе е много повече от това. :)

  • Моника 2020-04-10 21:04:14

    Благодаря ви за рецептата. За пореден път се доверявам на Супичка и оставам очарована от резултата.

    • Гисчо2020-04-11 22:43:35

      Благодаря за гласуваното доверие! Рецептата за сос Болонезе е истинска класика! Най-вкусният сос за спагети, според мен. Радвам се, че и на Вас рецептата за спагети Болонезе Ви е харесала и Сте си хапнали вкусно!

  • Рецептата е супер! Станаха страхотни спагети! Децата ядоха с кеф! Замених доматите с лютеница, а виното с розе! И се получи! Благодаря!

  • Боряна2020-09-07 13:54:29

    Страхотна рецепта ! Облизахме си чиниите ???????? Благодаря Супичка, че ми помагаш толкова много в кухнята ????????

  • Боряна2020-09-07 13:57:46

    Очевидно това ми беше първият коментар, който написах, не знаех, че емоджитата излизат с въпросителни :)

  • Лили2021-01-07 10:14:29

    Честно казано бях леко скептична към количеството вино и млякото, но се получи страхотно! Мисля, че имам нова топ рецепта за паста! Благодаря и продължавайте да ни радвате с такова качествено съдържание! :))))

  • Деси2021-01-08 18:17:06

    Здравейте, какво ще кажете за канела? Видях наняколко места за тази рецепта, че я добавят.

Добави коментар

Име
Коментирай