-
ориз1 1/2 чаена чашасорт Арборио
-
лук1 глава
-
чесън4 скилидки
-
краве масло4 супени лъжици
-
бяло вино1/2 чаена чаша
-
черен пипер1/2 чаена лъжица
-
моцарела1 брой
-
яйца2 броя
-
брашно1/3 чаена чаша
-
галета1/3 чаена чаша
Необходими съставки:
Рецептата:
Ако сте посещавали Италия и сте пробвали класическа италианска кухня, вероятно сте попадали на малките симпатични кюфтенца от ориз, наречени аранчини. Макар и не чак толкова популярни като пицата и пастата, оризовите кюфтенца заслужават внимание и имат място на трапезатата на всеки, който обича да изпробва нови ястия и да разнообразява менюто. Много лесни за приготвяне, аранчини са нещо като ризото под формата на кюфтенца и дават поле и за импровизации.
- Първата стъпка от рецептата за аранчини-италиански оризови кюфтенца е подготовката на ориза. Почиствате и нарязвате на ситно лука и чесъна. В тиган сгорещявате 2 супени лъжици от кравето масло и в него добавяте лука и чесъна. Бъркате, докато омекнат, след което добавяте и ориза и бъркате за около 2-3 минути, след което добавяте бялото вино. След като течността се абсорбира, добавете около ½ чаена лъжица сол, както и черния пипер. Добавяте една чаена чаша вода и бъркате докато се абсорбира, след което добавяте още една чаша вода, а след като и втората чаша вода се абсорбира добавяте и трета. След като водата е абсорбирана, добавяте и останалото краве масло.
- Оставяте сварения ориз да изстине. Нарязвате моцарелата на кубчета. След като оризът е изстинал и добре слепнал от него оформяте топки, като във всяка слагате по парченце моцарела.
- Разбивате яйцата в дълбока чиния, сипвате в отделни чинии и брашното и галетата. Всяка оризова топка овалвате първо в брашно, след това в яйца и накрая в галета, след което ги поставете в тава, в която предварително сте поставили хартия за печене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 минути или докато придобият златист цвят.
Бележки:
С какво може да комбинирате аранчини? Традиционно се сервират с доматен сос Маринара. А свежо допълнение е и всяка вкусна салата. Зелена салата, или пък зелева салата - все добри идеи!
ДОБЪР АПЕТИТ!
Не се ли слага и домат? Поне ми се струва, че имаше в тези, които ядох (само че им казваха супли, различно ядене ли е?). А може ли нещо да се обърка, ако ползваме какъвто и да е вид ориз (този не съм го виждала)? :)
Вероятно може да се сложи и домат, но в основите рецепти за аранчини няма домат. А що се отнася до ориза може да се ползва и друг, просто с арборио е по класическата рецепта :)
-
Даниел2018-08-01 18:02:08
КоментирайДоматът е задължителен! И принципно се казват "аранчине".