ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
кайма500 грама
-
ориз1 кафена чаша
-
олио1/2 чаена чаша
-
лук2 броя
-
домати3 броя
-
чушки12 броя
-
червен пипер1 чаена лъжица
-
магданоз1/2 връзка
-
черен пипер1/2 чаена лъжица
-
За соса
-
кисело мляко400 грама
-
брашно2 супени лъжици
-
яйца2 броя
Рецептата:
Пълнените чушки с кайма и ориз се числят към типичните представители на българската национална кухня, а рецептата за пълнени чушки с месо присъства в различни варианти във всяка българска кухня. Подобно на рецептата за мусака например, рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз спада към рецептите към които прибягваме, когато искаме да приготвим засищащо основно ястие, което да е вкусно, а същевременно непретенциозно и любимо. Вариантът на рецепта за пълнени чушки / пиперки с кайма и ориз на Супичка е с включен сос, който не е задължителен, но чудесно допълва ястието и го прави още по-вкусно.
- Първата стъпка от рецептата за пълнени чушки / пиперки с кайма и ориз е подготовката на продуктите. Измивате и почиствате чушките от семето, нарязвате лука на ситно, измивате и отцеждате ориза. Каква кайма ще изберете зависи от вашите предпочитания, може да е свинска, телешка или пък смес. В дълбок тиган или тенджера изсипвате олиото и след като се сгорещи добавяте лука, а след малко и ориза и запържвате за 3-4 минути, докато ориза стане стъклен. Добавяте червения пипер и 2 настъргани домата, както и 1 кафена чаша вода. След като ориза поеме течността, добавяте и каймата, като старателно разбърквате, за да не стане каймата на бучки. Добавяте черния пипер, 1 чаена лъжица сол и нарязания на ситно магданоз, разбърквате и сваляте сместа от котлона.
- Пълните чушките със сместа, като запушвате всяка чушка с резен домат и ги нареждате в тава. Добавяте 1 чаена чаша вода и ги слагате да се пекат в предварително загрята 200 градуса фурна. Печете за около час, докато чушките придобият кафеникав загар.
- За приготвянето на соса за пълнените чушки / пиперки с месо разбивате яйцата и киселото мляко. В сух сгорещен тиган изсипвате брашното и като разбърквате с дървена лъжица го запичате за 2-3 минути докато стане леко розово. Сваляте тигана от котлона и към препеченото брашно добавяте няколко лъжици от соса на ястието, разбърквате добре и добавяте и сместа от разбитите яйца и кисело мляко. Разбърквате до получаване на хомогенна смес.
212
Бележки:
Пълнените зеленчуци са характерни не само за българската кухня, а и за кухнята на Балканите като цяло. Дали ще бъдат постни рецепти, или пък зеленчуците ще бъдат пълнени и с месо, като в рецептата за пълнени чушки с месо, пълнените зеленцучи са от най-обичаните ястия. Дали ще бъдат пълнените патладжани в рецептата за имамбаялдъ, или пък сухите пълнени чушки с боб, които са задължителни за Бъдни вечер, или пък постния вариант за пълнените чушки с месо - постните пълнени чушки с ориз, няма да сбъркате ако искате да приготвите нещо подходящо за българския вкус.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Обожавам пълнени чушки с ориз! Обикновено ги свързвам с лятото, защото вкъщи ги пълним с ориз и нарязани на ситно лук, чушка, патладжан, доматче. Но и твоите са чудни!
Хубав ден, Гисчо! :)
Вкъщи също сме любители на класическата българска национална кухня и ястия като пълнените чушки с кайма и ориз, както и пълнени постни чушки с ориз често присъстват на трапезата. Точно поради тази причина, защото са традиционни и най-често майка ми приготвя пълнените чушки с кайма и ориз досега аз не се бях пробвала. Но пък рецептата ѝ е безпогрешна и станаха чудесни! :)
Класическа българска кухня за съжаления няма ,това ястия не идва от България както и почти всички други за вас български ястия. Заради турското робство ние нямаме кухня ! Всяко ястие е взето от някаде и е побългарено.. Иначе да , всички обожаваме пълнени чушки
Едно от любимите ми ястия
Абсолютно съм съгласен с Пламен иначе хубава рецепта днес ще я пробвам
Пламен, България я е имало и преди турско, тогава какво са яли хората, просто ми стана много интересно....
Понятията са относителни- по света е нормално всеки да ползва чуждия опит. След като промениш 2-3 неща и става твоя рецепта
Пламенчо, данни за България има хилядолетия преди Христа! Та....четете, Пламене, четете! Преди да се отречете от българското!
Казва се Пипер, чушка е друго
Чушката си е чушка,а пипер е смляна суха чушка.
Няма такава култура чушка. Правилно е да се казва пипер. Плода на растението представлява куха ягода (чушка, на лат. legumen)
На мен лично не ми се ''връзва'' бял сос със доматен такъв. Когато в запръжката ( имам пред вид ,че слагам само кромид, ориз, кайма, подправки ), а липсват домати правя сос авголемоно. Но...както казват руснаците '' на цвет и вкус...''. Поздрави, Дида.
Това е рецепта за пълнени чушки с кайма стриктно следваща българската национална кухня, но както пише и в рецептата, всяка българска домакиня има свое виждане на тема "пълнени чушки с кайма и ориз" :) Вашият вариант също звучи интересно и вкусно :)
Казват...на вкус и на цвет товариши нет!
Болонезе и бешамел - класика. Как да не вървят бял и червен сос!?
Не става ясно колко време се пече соса ????
Иначе всичко е точно, освен, че пълних зелени камби и не ми стигна сместа дори за 11 броя ????
Kato slagame zalivkata varhu chushkite slagame li da se peche
Пламен май се е осрал.Намало българска кухня само турска.Пламенчо избърши се моля те.
Аз добавям и една скилитка чесън за аромат????
Пламенчо ЧЕТИ ЧЕТИ, нямало българска кухня АБЕ ????????????
Прекрасно ястие!
Да, класическо, любимо и вкусно ястие е пъленени чушки с кайма и ориз :)
Гери, много вкусни снимки! Обожавам пълнени чушки, но ги предпочитам постни, не знам защо така!
Сърдечни поздрави!
Много се радвам, че пълнените чушки / пълнените пиперки с кайма и ориз ти харесват! Аз самата обичам еднаква както пълнени чушки с кайма и ориз, така и постните пълнени чушки с ориз, но зимата все пак май по-често залагам пълнени чушки с месо :)
А къде е 12-та чушка? ;-)
Обичам сайта Ви!
Всички чушки са налице, в изключени на геройски загиналите. ;)
: )))))))
Може ли със зехтин вместо олио?
Може разбира се, но както знаете, зетинът има по-силен аромат и ще се усеща :)
Уникално! Браво "Супичка" Радвам се,че Ви има.
Класиката си е класика! А пълнените чушки с кайма са класически представител на българската национална кухня! Радвам се, че са се получили така добре! Да ви е сладко! :)
Всичко мина много добре без последната част и ще се радвам на съвети :) Брашното + соса от пиперките = бучки (може би трябва да сложа повече сос, за да стане лека кашичка?), а като добавих яйцата и киселото мляко, всичко ми изглеждаше сурово :( Трябва ли да се върне на огъня крайната смес или идеята е яйцата да си останат сурови? Благодаря предварително и огромно благодаря на Гисчо за положения труд.
Странно наистина, защото най-често бучки се получават, когато брашно се прибави към врящ сос, но кокато е запечено не следва да има проблеми...
Горещ брашнен сгъстяващ агент + гореща течност винаги прави бучки. За да няма бучки едното трябва да е студено. Или брашното, или течността.
Аз слагам към лука и ситно нарязан морков и нарязана чушка-предпочитам червена.една две скилидки чесън, ако обичате аромата му, също обогатяват вкусовата палитра.
Да, прикрасни идеи за допълнения. Още по-богат ще стане вкуса на пълнените чушки с кайма и ориз, добра идея! :)
Любимо за нашето семейство ястие. Можете ли да ме подсетите за друг вариант на сосчето, тъй като купешките яйца в суров вид не са подходящи за малки деца.
Тези чушки заливам с доматен сос - 1 каф.чашка олио, две-три скилидки чесън се запържват леко в него, добавям настъргоните домати и варя до сгъстяване на соса. Накрая - магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Много вкусничко звучи! :)
Здравейте, Гисчо! Направих днес рецептата добре се получи, само не разбрах къде слагате останалата 1/3 олио. Аз полях чушките в тавата преди да сложа във фурната.
Супер! Много се радвам, че се е получило вкусно ястие следвайки рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз! Да Ви е сладко!
Моя сос стана много гъст
Мерси гисчо
И на мен ми се получиха мн сполучливо, а съм мъж.
Мъжете сте дори по-добри готвачи от нас, жените. Стига да имате желание да се занимавате! Радвам се, че изборът на рецепта за пълнени чушки с кайма и ориз е точно рецептата на Супичка! И че се е получило така добре! :)
Аз го направих с червени пиперки пак стана . С чушки трудно става. пиперките са по по големи и вкусни.
Пиперките са чушки и чушките са пиперки, зависи в кой край на България се намираме и как ги наричат там. Едната ми баба в Плевен казваше чушки, другата в Провадия - пиперки. И си беше объркващо в детските ми години ;) Сега аз ползвам равностойно и двете думи :)
Аз го направих с червени пиперки пак стана . С чушки трудно става. пиперките са по по големи и вкусни.
Страхотна класическа рецепта - много добре се получи (и аз ги направих с големи червени чушки)! Благодаря!
Класиката си е класика! А какво по-вкусно от пълнени чушки с кайма и ориз! Радвам се, че се е получило така добре!
Благодаря Ви за рецептата. Правила съм пълнени чушки преди доста години и не ми се получиха, не съм правила от тогава. Синът ми обожава чушките направени от баба му. Реших да го изненадам и се възползвах за пореден път от вашите рецепти. Станаха много вкусни, свършиха преди да успея да ги опитам. Благодаря още веднъж.
Хахаха! Следващия път - двойна доза! Много се радвам, че рецептата Ви е харесала и всички вкъщи са си хапнали вкусно! :) Да Ви е сладко!
Това са най-вкусните пълнени чушки, които аз и мъжът ми сме яли. Просто са уникални, а най-хубавото е, че се получават въпреки моите минимални готварски умения. Страхотни! Браво, Гисчо!
Ехааааа! Това се казва висока оценка! Защото всички сме яли много пъти пълнени чушки. А щом пълнените чушки на Супичка са оценени като няй-вкусните, то явно наистина са вкусни! :) Да ви е сладко!
Гисчо, къде се слага останалата 1/3 от олиото? Иначе приготвих чушките. Станаха уникални! Благодаря ти!
Станаха бомба! Толкова вкусни чушки през живота си не съм готвила! Гордея се със себе си, а на теб Гисчо- огромно благодаря за всяка една от рецептите ти!
Хахахахха! Просто следваме правилата и рецептите на българската национална кухня, винаги когато приготвяме класически български ястия! И се получава! Много се радвам, че чушките с кайма и ориз са се получили така добре и Сте си хапнали вкусно! :)
Не съм следвала някаква последователност при слагането на продуктите - смесих всичко с ориза и така направих плънката! Получиха се много вкусни, а част от плънката изчезна още по време на пълненето на чушките! :D
Поздрави, с пожелание за още много кулинарни вдъхновения :)
Класиката си е класика! Вкусните рецепти от българската национална кухня като рецептата за пълнени чушки с ориз и кайма заслужават своето внимание! Много се радвам, че пълнените чушки приготвени по рецепта на Супичка са се получили така добре! :) Да Ви е сладко! :)
Сосът не остава ли суров??
Не, сосът става много вкусен и плътен :)
В рецептата не е написано какво се прави със соса! Моля да обясните????
Гисчо, благодаря ти за страхотната рецепта!:)Винаги съм бягала от приготовлението на пълнените чушки на фурна,не знам и аз защо,от страх да не ми се получат ли,и винаги съм ги правила в тенджера на котлона...Е,до вчера!Станаха толкова вкусни,че са ми абсолютен фаворит пред варените! Благодаря ти отново,останах приятно изненадана и от вкуса на сосчето;) Продължавай все така! Поздрави!;)
И аз правих пълнените чушки с кайма и ориз преди 2-3 дни! Уникални са наистина! Много се радвам, че и при Вас са се получили така добре! Много вкусни и много класически! :) Да Ви е сладко!
А ако ориза е бланширан,след каймата ли да го добавя,да не се превари?Благодаря:)
Здрасти Гисчо,
Много яко. Малко я промених, като използвах вече печени чушки (никой нормален не трябва да се мъчи да пълни печени чушки, но такива имах) и настърган морков в плънката. Всичко бе перфектно. Може и малко повече олио да съм ливнал, но чушките станаха прекрасни, а и щерка ми много ги хареса. Малкия 2 годишен гном :) Сайта е страхотен, keep it up!
Поздрави
Ехааа, наистина се изисква ентусиазъм, за да напълниш вече изпечени чушки! Но и със сигурност са станали много вкусни! А и щом и най-малките са си хапнали с апетите, то рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз на Супичка наистина е сполучлива! :) Да ви е сладко! :)
Страхотна рецепта
Пълнените чушки с кайма и ориз се получиха точно така както ги обичаме аз и моето семейство
Благодаря ти
Рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз е още една класическа рецепта от българската национална кухня! Много се радва, че и при Вас са се получили така добре! :) Да Ви е слакдо! :)
Така и не казахте къде се слага последната 1/3 от олиото?
Грешката е в автора, т.е. моя :) Използвате предвиденото количество олио още в началото :)
На мен пък след един час печене чушките си стояха сурови и сухи, затова реших да ги залея със соса и да ги допека, сега ще видим какво ще се получи но се надявам да не съм объркала нещо. Иначе ухаят невероятнооо! Благодаря за хубавите рецепти!
Сега пълнените чушки са попили вкусния сос и са станали още по-вкусни! :)
Чудни станаха!!! Само веднъж съм готвила пълнени чушки преди и никак не се бяха получили..... но тези станаха прекрасни. Соса обаче го промених със заквасена сметана :D
Пълнените чушки с кайма и ориз са толкова вкусна класика! Радвам се, че рецептата на Супичка за пълнени чушки с кайма и ориз Ви е харесала! :)
Досега не съм ги пълнила по този начин,а вместо пресен магданоз,слагах чубрица,но с прсният магданоз ми харесват много повече.
Сместа ми стигна почти за 20 чушки ! Дозата е голяма! Станаха прекрасни! Благодаря за рецептата ♥️♥️♥️
Да Ви е сладко! Може би зависи и от размера на чушките. Радвам се, че рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз се е получила така добре! :)
Най-ги обичам с два килограма кайма и триста грама ориз!!!!!!
Рецептата е перфектна.
Да Ви е сладко!
Здравейте, мисля ,че рецептата ви е супер !!!! Но имам останала смес и търся идеи , имате ли предложения?
Може да напълните със сместа домат, или патладжан, или пък да направите лозови или зелеви сармички :)
Страхотна рецепта, сърдечно благодаря за нея! Правя я за пореден път и пиперките стават винаги невероятни. Видях в коментара по-долу, че се търсят идеи за остатъчната смес- ами аз я слагам в тавичката при пиперките за запичане и се получава чудесно:) преминавам към следващата прекрасна рецепта:)
Много се радвам, че рецептата за пълнени чушки Ви е харесала и се е получила така добре! Много сочни и вкусни стават по тази рецепта наистина! :) А предложението за оползотворяване на останалата смес е чудесна идея! :)
Вчера ги направих точно по твоята рецепта и станаха СТРАХОТНИ! Единственото, което промених е соса за заливане - направих класически бешамелов сос, че опита ми досега с другия не е много успешен. Благодаря за свежата рецепта.
Рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз е една от любимите и на-често приготвяни рецепти от българска национална кухня! Всички я обичаме! Много се радвам, че рецептата за пълнени чушки с кама и ориз на Супичка Ви е харесала и Сте си хапнали вкусно! А класическият бешамел си е класически бешамел - винаги много добра идея! :)
Здравейте, препоръката ми е да напишете какво следва да се случи с каймата, защото аз само я разбърках. Логично е че няма как да е набучки.от къде трябваше да разбера, че трябва да стане на трохи. Просто го препоръчвам , ако искате да го добавите към описанивто.
Благодаря много за полезното допълнение към рецептата за пълнени чушки с ориз и кайма :)
Рецептата е супер.Благодаря за рецептата
Страхотни са всички ги харесаха
Станаха превъзходни!
Бърза, лесна и вкусна е рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз! Да Ви е сладко!
Когато правя това ястие, винаги ползвам Вашата рецепта. Благодаря. Вкусно и бързо.
Рецептата за пълнени чушки с ориз и кайма е истинска класика, доказала се през годините. Едно любимо ястие от домашната кухня. Много се радвам, че рецептата Ви харесва и винаги се получава!
За втори път ги правя и всички са много доволна и. Супер са
Пълнените чушки с ориз и кайма са ястие, което обичат почти всички! Истинска класика! :)
Ползвам тази рецепта за чушки, но към каймата добавям и малко настъргана кора на 1 лимон. Става много свежо, лятно и ненатрапчиво.
Много интересно и свежо допълнение е добавянето на лимон към пълнените чушки с кайма и ориз! Ще се пробва!
Чудесна рецепта! Всички в къщи много ги харесаха!
Рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз е истинска класика! Много вкусни и любими! Много се радвам, че и при Вас са се получили така вкусни :)
Много вкусен резултат!! Благодарим!
Много се радвам, че рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз Ви е харесала и Сте си хапнали вкусно :)
Класика в жанра????????????????????????
Аз добавям към пълнежа за чушките и нарязан картоф на кубчета,става невероятно вкусно. Опитайте и няма да съжалявате.
Много интересно допълнение е да се добави картоф към сместа с пълнените чушки! Ще се пробва :)
Никъде не пише какво се прави със соса, като е готов: да го сервирам допълнително ли? Или се слага при чушките и още се запича? Този момент липсва в рецепта.
Сосът към пълнените чушки сервирате по желание :) Може да е отделно към самите пълнени чушки или пък да ги залеете с него в тавата :)
До Пламен
Турското робство не ни е повлияло на яденето на свинско весо, не сме позволили и да си забравим езика, затова си мисля, че и ястията сме си запазили.
Много вкусно
Станаха супер и без заливка..
Заливката е само пожелание и е допълнение към пълнените чушки с кайма и ориз, дори вкъщи най-често приготвяме пълнените чушки без заливка :)
Чушките се получават добре, но в рецептата за соса трябваше на направя промени, за да няма бунт вкъщи :) Понеже обичаме по-гъстичък сос, слагам 400гр кисело мляко с 4 яйца и 4 с.л. брашно. Към тази смес добавям малко сол и водата, в която са се пекли чушките. Не запичам брашното предварително. На бавен огън за 2-3 мин слагам сместа да се сгъсти.
И Вашият вариант за соса на пълнените чушки звучи много добре :)
Рецептата е супер! Имах предварително овкусена свинска кайма, домати на кубчета в консерва и огромни тумбести чушки - май камби се наричат в България - и се получи много вкусно!
Класиката си е класика :) Рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз носи вкуса на българската национална кухня! Радвам се, че са се получили така вкусни пълнени пиперки :)
Винаги предпочитам рецептите на Супичка. Много прости, лесни, традиционни и винаги много вкусни.
Благодаря, продължавайте да ни вдъхновявате!
Много се радвам, че рецептите на Супичка Ви харесват и че следвайки репцетата за пълнени чушки с кайма и ориз Сте получила вкусно ястие! В Супичка винаги се стараем класическите ястия да следват най-популярните и изпитани рецепти, за да носят любимия познат вкус :)
А суровите яйца, които са за соса? Връщаме ли соса на котлона и все пак някаква термична обработка , няма как със сурови яйца. :)
Здравейте,
От години с удоволствие се обръщам към Супичка за класически и по-модерни рецепти. Това е най-добре организираният български кулинарен сайт. Поздравления!
Едно обаче не ми е ясно - как определяте времето за приготвяне на едно ястие? В случая само печенето във фурната отнема един час. Ако мием, изрязваме, чистим и пълним една чушка за две минути, това са общо 24 минути за 12 чушки. Отделно имаме подготовка и нарязване на другите продукти, плюс топлинна обработка на сместа, която е поне 20 минути, т.е. всичко отнема по-скоро 2 часа. С опита човек се научава кое ястие колко отнема, но намирам определеното в рецептите време за доста заблуждаващо, особено за един ‘новак в кухнята’. Забелязвам тази тенденция и в други български сайтове. Бихте ли обяснили защо се прави така?
Благодаря Ви!
Здравейте,
Много се радвам, че рецептите на Супичка Ви харесват и че се получават добре. Времето за приготвяне на рецептите наистина е относително, единствено, когато става дума за дребни сладки можем да сме малко по-прецизни. Времето определям, като добавя около 20% над времето, което ми е необходимо на мен за приготвяне, тъй вероятно на повечето хора им е нужно малко повече време :) Но наистина е относително, няма как да е точно.
Благодаря Ви за отговора!
Бих добавила малко чубрица, защото с нея свързвам класическа българска рецепта. Иначе супер.
Точно чушка си е, никаква пиперка или пипер. В Уйкипедията чат-пат пишат по някоя глупост.
Хем го написали пипер, а чушка било грешно, хем отделно поясняват, че има друг ботанически вид Люти чушки (не люти пиперки) към същия род Capsicum. Явно в Укито се е вихрил някой варненец. Варненците си мислят, че чушките са пиперки, ама не казват пиперкопек :))
Има си род Пиперови и те са си пипер. А чушката си е чушка, нищо че в ботаниката има такова име за вид плод, поради което и други растения имат плод "чушка".
Още повече, че чушка си звучи нашенско, а пиперка е нескопосана заемка от латински и то на друг ботанически род растения.
И те така.
Аз по-вкусно нещо не съм готвила! Рецептата е топ! Изпробвала съм много от рецептите Ви и те са също чудесни, обаче тази конкретно стана абсолютен шедьовър! Благодаря и успех! ????