Постни лозови сарми

Рецептата:

Истинска класика за Бъдни вечер! Бъдни вечер без постни сарми не може! Рецептата за постни лозови сарми освен, че е една от задължителните за празника е и една и от най-любимите. Постните лозови сарми са един балкански специалитет, като подобно на много други ястия и за точния произход на това ястие има спор. Безспорно е обаче, че постните лозови сарми са много вкусни! Супичка предлага рецепта за постни лозови сарми, която въпреки, че звучи малко новаторска, заради добавените стафиди е излязла от страниците на много стара готварска книга за българска национална кухня.

1. Първата стъпка от рецептата за постни лозови сарми е подготовката на продуктите. Обелвате и нарязвате на много ситно лука. Измивате ориза. След това в по-голям тиган, или в тенджера изсипвате олиото и след като се сгорещи добавяте ситно нарязания лук и ориза. Бъркате непрекъснато, докато оризът набъбне. Когато оризът е набъбнал добавяте подправките, солата и стафидите и разбърквате добре за около минута, след което сваляте сместа от котлона и я оставяте на страна, за да изстрине.
2. Идва моментът от рецептата за постни лозови сарми, който създава най-много не толкова приятни усещания за начинаещите готвачи, а именно завиването на сармите. Сместа с ориза трябва да е добре изстинала. Слагате по приблизително една чаена лъжица от сместа в средата на горната широка част на лозовото листо. Завивате лозовите сарми по следния начин – сгъвате лявата и дясната страна на листото върху сместа с ориза, така че да се получи дебела пуричка  и след това завивате надолу като ролце.
3. На дъното на тенджера слагате няколко лозови листа, за да го покрие.Това се прави с цел да не залепнат сармичките при варенето, тъй че не пропускайте тази стъпка. Нареждате лозовите сарми възможно по-плътно една до друга, след което върху тях слагате чиния, която да ги притиска по време на варенето, в противен случай сармичките ще се разместят и ще започнат да се разхождат из тенджерата, което ще доведе до тяхното разпадане. Наливате вода, колкото да ги покрие. Слагате капака на тенджерата и варите на слаб огън, докато сармите останат на мазнина и омекнат.

А къде можете да намерите лозови листа за рецептата за вкусни постни лозови сарми? Най-добре е да си ги приготвите вкъщи през лятото, когато лозовите листа са крехки. Ако не сте си приготвили лозови листа за зимата попитайте баба си или някоя друга прилежна домакиня, дали няма да ви даде едно-две бурканчета стерелизирани лозови листа, или пък малко замразени. Ако обаче и това се окаже непостижима задача, тогава отидете в магазина. Най-добре в по-голям магазин, там на рафтовете с туршии може да откриете и буркан лозови листа. Но лозовите листа от магазина често са малко преварени и се късат лесно, освен това не знаете на какъв размер лозови листа ще случите. Затова лозовите листа от магазина са краен вариант.

Рецептата за постни лозови сарми е изпълнена!

Бележки:

И какво още на Бъдни вечер? На бъдни вечер не може да минете без бобово ястие. Разнообразието от бобови ястия е голямо! Може да приготвите класическа боб чорба, или пък да експериментирате с боб на фурна, или пък просто да сготвите една леща яхния. За трапезата на Бъдни вечер ви е нужен и вкусен десерт, който разбира се, трябва да е постен. И тук идеите за постни десерти са много! Може да пробвате рецептата за баница с тиква, или пък рецептата за баница с ябълки. Много атрактивна и лесна е и рецептата за пълнена печена тиква.

ДОБЪР АПЕТИТ!