-
свинско месо500 грама
-
телешко месо500 грама
-
сурова наденица500 грама
-
пилешко месо1 пиле
-
сланина200 грама
-
кисело зеле1 зелка
-
ориз1 1/2 чаена чаша
-
червено цвекло1 глава
-
червено вино1 чаена чаша
-
дафинов лист10 листа
-
червен пипер2 чаени лъжици
-
кимион1 чаена лъжица
Необходими съставки:
Рецептата:
Няма по-богато ястие от капама! Капама е пищно зимно ястие, приготвено с много и различни видове месо, богато на вкус и аромати. Капама е типично зимно ястие, тъй като основна съставна част от рецептата за капама е киселото зеле. Капама е ястие, което често се появява на Коледната празнична трапеза, заради богатия си вкус. Капама е ястие типично за македонския край, като най-популярният вариант е Банската капама, която се приготвя в Банско. Разбира се, като типичен представител на българската национална кухня, и рецептата за капама има вариации, но всички рецепти за капама, независимо дали се нарича Банска капама, или просто капама, следват няколко правила. Капама задължително съдържа кисело зеле, ориз и няколко вида месо. Освен, че капама е толкова вкусно ястие, тя има и друг безспорен плюс. Подобно на всички рецепти за ястия, приготвени в гювеч, и капама се приготвя много лесно и е подходяща и за най-начинаещите готвачи.
- Първата стъпка от рецептата за капама е подготовката на продуктите. Оставяте външните 5-6 листа на зелката цели, а останалата част от зелката нарязвате на ситно. Измивате ориза и го отцеждате от водата. Измивате червеното цвекло, обелвате го и го нарязвате на кубчета. Месото нарязвате на едри парчета, например малки пържоли, а пилето разрязвате на две. Ако ползвате домашно пиле може да го направите и на 4 части. Осолявате и поръсвате месото с малко черен пипер. Сланината нарязвате на тънки ивици.
- На дъното на голям глинен гювеч слагате 2-3 лентични сланина, а върху тях половината от останалите цели зелеви листа. Отгоре слагате ред ситно нарязано кисело зеле, ½ от кубчетата червено цвекло, ½ от ориза и поръсвате с половината от подправките. Нареждате няколко лентични сланина, ½ от месото и ½ от суровата наденица, а в средата и ½ пиле. Отгоре отново редите всички останали съставки на пластове, като не пропускате и да добавяте от подправките. Накрая завивате всичко с останалите цели листа кисело зеле. Заливате с червеното вино и 1 чаена чаша зелев сок.
- Глиненият гювеч слагате задължително в студена фурна, за да не се спука! След като гювечът е вече във фурната я пускате на високи градуси, докато заври, след това намалявате фурната на 160 градуса и оставяте на се пече около 5 часа.
Най-добре е преди сервиране на изсипете цялото съдържание на гювеча в голяма тава. Да нарежете наденицата и да обезкостите пилето. Така, сервирайки във всяка порция капама ще сложите от всичко.
Рецептата за капама е изпълнена!
Бележки:
Рецептата за капама е една от типичните зимни рецепти, които са много подходящи за Коледната трапеза. Друго вкусно месно ястие, което също е подходящо за зимната празнична трапеза и кебапът в тиква. Кебапът в тиква също се приготвя бързо и лесно и подобно на капама също има богат вкус и аромат.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Супичке, а с какво можем да заменим ориза? И вместо пиле, пилешки бутчета?
Не може да се замени ориза, той е от основните съставки. Поне ако искате да приготвите капама, а не друго ястие ;) А с бутчетата няма проблем ;)
Вместо да слагате ориза ръсейки го в гюведжа, можете да навиете от него и каймичка,праз и другите задължителни подробности, малки палави сърмички, които да наредите като ред между другите изброени продукти.Така при сервиране ще сложите само на този ,който яде ориз.
Оризът навсякъде може да се замени с булгур.
Оризът може да се замени и с елда
-
Гисчо2019-11-03 09:02:22
КоментирайЗвучи наистина интересно! Ще се пробва и в този вариант :)