Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Капама

products icon Необходими съставки:

  • свинско месо
    500 грама
  • телешко месо
    500 грама
  • сурова наденица
    500 грама
  • пилешко месо
    1 пиле
  • сланина
    200 грама
  • кисело зеле
    1 зелка
  • ориз
    1 1/2 чаена чаша
  • червено цвекло
    1 глава
  • червено вино
    1 чаена чаша
  • дафинов лист
    10 листа
  • червен пипер
    2 чаени лъжици
  • кимион
    1 чаена лъжица

recipe icon Рецептата:

Няма  по-богато ястие от капама! Капама е пищно зимно ястие, приготвено с много и различни видове месо, богато на вкус и аромати. Капама е типично зимно ястие, тъй като основна съставна част от рецептата за капама е киселото зеле. Капама е ястие, което често се появява на Коледната празнична трапеза, заради богатия си вкус. Капама е ястие типично за македонския край, като най-популярният вариант е Банската капама, която се приготвя в Банско. Разбира се, като типичен представител на българската национална кухня, и рецептата за капама има вариации, но всички рецепти за капама, независимо дали се нарича Банска капама, или просто капама, следват няколко правила. Капама задължително съдържа кисело зеле, ориз и няколко вида месо. Освен, че капама е толкова вкусно ястие, тя има и друг безспорен плюс. Подобно на всички рецепти за ястия, приготвени в гювеч, и капама се приготвя много лесно и е подходяща и за най-начинаещите готвачи.

  1. Първата стъпка от рецептата за капама е подготовката на продуктите. Оставяте външните 5-6 листа на зелката цели, а останалата част от зелката нарязвате на ситно. Измивате ориза и го отцеждате от водата. Измивате червеното цвекло, обелвате го и го нарязвате на кубчета. Месото нарязвате на едри парчета, например малки пържоли, а пилето разрязвате на две. Ако ползвате домашно пиле може да го направите и на 4 части. Осолявате и поръсвате месото с малко черен пипер. Сланината нарязвате на тънки ивици.
  2. На дъното на голям глинен гювеч слагате 2-3 лентични сланина, а върху тях половината от останалите цели зелеви листа. Отгоре слагате ред ситно нарязано кисело зеле, ½ от кубчетата червено цвекло, ½ от ориза и поръсвате с половината от подправките. Нареждате няколко лентични сланина, ½ от месото и ½ от суровата наденица, а в средата и ½ пиле. Отгоре отново редите всички останали съставки на пластове, като не пропускате и да добавяте от подправките. Накрая завивате всичко с останалите цели листа кисело зеле. Заливате с червеното вино и 1 чаена чаша зелев сок.
  3. Глиненият гювеч слагате задължително в студена фурна, за да не се спука! След като гювечът е вече във фурната я пускате на високи градуси, докато заври, след това намалявате фурната на 160 градуса и оставяте на се пече около 5 часа.

Най-добре е преди сервиране на изсипете цялото съдържание на гювеча в голяма тава. Да нарежете наденицата и да обезкостите пилето. Така, сервирайки във всяка порция капама ще сложите от всичко.

Рецептата за капама е изпълнена!

notes icon

Рецептата за капама е една от типичните зимни рецепти, които са много подходящи за Коледната трапеза. Друго вкусно месно ястие, което също е подходящо за зимната празнична трапеза и кебапът в тиква. Кебапът в тиква също се приготвя бързо и лесно и подобно на капама също има богат вкус и аромат.

ДОБЪР АПЕТИТ!

comments icon Коментари  (20 от 57)

Добави коментар
  • MsMorrigan102013-12-11 03:33:45

    Супичке, а с какво можем да заменим ориза? И вместо пиле, пилешки бутчета?

    • Гисчо2013-12-11 03:36:08

      Не може да се замени ориза, той е от основните съставки. Поне ако искате да приготвите капама, а не друго ястие ;) А с бутчетата няма проблем ;)

    • Анонимен2015-04-24 20:18:53

      Вместо да слагате ориза ръсейки го в гюведжа, можете да навиете от него и каймичка,праз и другите задължителни подробности, малки палави сърмички, които да наредите като ред между другите изброени продукти.Така при сервиране ще сложите само на този ,който яде ориз.

    • east2018-01-24 09:04:10

      Оризът навсякъде може да се замени с булгур.

    • Гисчо2019-11-03 09:02:22

      Звучи наистина интересно! Ще се пробва и в този вариант :)

    • Марина2020-11-16 12:15:02

      Елдата от такова дълго готвене ще стане на пихтия. Не става, тя не като оризът, може да се каже, че ще стане нещо като рядък качамак.

  • MsMorrigan102013-12-11 03:44:26

    Мерси:) Просто се опитвам да готвя разделно хранене и там смесването на въглехидрат и протеин е забранено...:)

    • Гисчо2013-12-11 03:50:20

      Ясно :) За Коледа може да направите изключение ;) Ако приготвите капама ще се радвам да споделите впечатления!

    • Дора2018-12-22 23:05:10

      Аз я знам без ориз и съм я правила много пъти, така че може да го пропуснете, а аз ще опитам и с ориз. Или можете да сложите зелеви сарми и ще сипете и сарма на този който яде.

  • Анонимен2013-12-29 01:26:42

    Направих я за Коледа. Прекрасно стана, въпреки че я изгорих. Забравих я на високи градуси доста повече време и зелето отдолу и отгоре стана черно - изгоряло. И пак беше прекрасно на вкус всичко. Точно спазих продуктите, които са препоръчани, но сложих по 200 грама в повече. Събра се. Прекрасно ястие.

    • Гисчо2013-12-29 01:30:29

      Капамата е чудесно коледно ястие! Много се радвам, че рецептата ви е харесала! По принцип може да се сложат и по-големи количества месо, всичко зависи от това, колко е голям гювечът ви :)

  • Анонимен2013-12-29 03:35:53

    Страхотна рецепта е Гисчо. Благодарности :).
    Особено имайки предвид, че досега нищо не бях правил сам в големият гювеч, който отдавна имам.

    пп. Не намирам начин да се регистрирам тук, че имам и аз какво да кажа като например за сайтчета китайски с кантарчета безценни, пък и да публикувам неща, които сам правя.

    • Гисчо2013-12-29 03:40:31

      Много се радвам, че капамата се е получила вкусна и големият гювеч е вече в употреба! ;)
      Що се отнася до регистрацията - няма такава :) Може да си пишеш коментарите без абсолютно никаква регистрация. А снимки няма как а да се публикуват в сайта, за снимки май е най-добре да ги пуснеш в групата във Фейсбук

  • Анонимен2013-12-31 22:38:44

    Сега го сложихме във фурната...надяваме се да посрещнем Новата 2014 в компанията на българския вкус, макар и далеко от България :0)

    • Гисчо2013-12-31 23:40:06

      Весело посрещане на новата година с най-богатото и вкусно българско ястие! Дано капамата ви хареса! :)

  • Анонимен2014-01-13 23:25:15

    Извинявам се, че така ще се изразя, но това беше най-гадното нещо, което съм готвила през живота си. Изпълних всички стъпки, които взех оттук и от приятелка, но резултатът беше .....
    Никога повече няма да повторя. Това беше за пръв и последен път. Предпочитам отделните мръвки да си приготвям по друг начин.

    • Гисчо2014-01-13 23:31:03

      Явно преди да приготвите капама не сте пробвали ястието и затова разочарованието ви е така голямо :) Подобно на всяко ястие и капама има почитатели, но и хора, които не харесват капама. Всичко е въпрос на вкус, все пак има и хора, които не обичат и мусака ;)

    • Анонимен2015-04-24 20:24:46

      След като досега не сте готвили и яли капама може да подобрите тази рецепта по следния начин.Просто запечатайте на тиган мръвките преди да ги сложите.Така няма да ви изглеждат като варено месо.Успех пробвайте пак !!

  • Анонимен2014-01-27 03:28:26

    Това е най-прекрасното ястие за Коледа. Като се събере голямата фамилия има за всекиго по нещо. Освен това остава време и за домакинята, докато капамата се пече. Освен това не търчиш да зареждаш порции, всеки си взема по парченце вкусотийка.

    • Гисчо2014-01-27 16:35:07

      Много хубаво обрисувахте плюсовете на Капама! Напълно съм съгласна и май няма какво да допълня!

  • Анонимен2014-03-25 01:14:14

    Здравей, Супичке!

    Много се зарадвах, като видях, че си публикувала рецепта за капама, защото отдавна търся хубава рецепта за това прекрасно българско ястие. Искам само да попитам с какво бих могла да заместя цвеклото, защото никак не обичам цвекло.

    Поздрави и прекрасна вечер :-)

    • Гисчо2014-03-25 02:07:49

      Щом не обичате червено цвекло просто не го слагайте, няма нужда да го заменяте с нещо друго :)

  • Анонимен2014-12-19 22:03:41

    Здравейте, отдавна се канех да направя Капама, по Ваша рецепта за Коледа. И докато се наканя се преместих да живея в чужбина, а тук не всичко необходимо има. Затова се заех с подготовката от по-рано, още през есента. И така сега киселото зеле и всичко останало е налице, но за нещастие глинения съд, който поръчах чак от България, пристигна счупен, а тук такива неща не продават никъде. Исках да Ви попитам дали ще се получи Капамата, ако при тези обстоятелства се наложи да я пека в обикновен некерамичен съд, с капак. Писах Ви и във Фейсбук.

    • Гисчо2014-12-21 01:12:39

      Добре е да бъде в керамичен съд, дори и да не е български гювеч :) За да може да се задуши всичко. В противен случай ще му трябва май малко повече време.

    • Анонимен2018-12-21 07:49:39

      Освен в глинен съд може да се направи и в чогунен. Аз от много години имам голяма чогунена тенджера с капак и ефекта е същият. Капака можете да запечатате с тесто

    • danikk2018-12-30 20:35:38

      чУгунен

  • Анонимен2014-12-22 18:49:39

    Здравейте, може ли вместо свинско и телешко месо да сложа дивеч/млад глиган/

    • Гисчо2014-12-22 19:37:23

      Аз нямам опит с приготвянето на дивеч, но не виждам причина да не може :)

  • Анонимен2014-12-29 05:25:17

    Здравейте,
    Първо да кажа, че това не е единствената ви превъзходна рецепта, която съм на път да сготвя за учудване на всички, с голям успех благодарение на точните инструкции и тайминг. Благодаря! Нуждая се от едно последно напътствие относно ориза - наистина ли го слагаме а л'англе или трябва да се обработи предварително?

    • Гисчо2014-12-29 05:29:34

      Не е необходимо да се обработва предварително. И времето, и течността са достатъчно за да се сготви добре :)

    • Анонимен2014-12-31 05:06:18

      Чудесно, мерси! Моят принос към рецептата ще бъдат праз лук, нарязан на едро, и малко чоризо...Да видим дали ще има оцелели след експеримента :)

    • Гисчо2014-12-31 07:06:48

      Охаааа! Ще има и още как! :) Чоризото ще е перфектно допълнение, ще даде и вкус и аромат! :) Ще чакаме отзиви дали е станало вкусно! :)

  • Анонимен2015-12-29 17:55:26

    Здравей Гисчо,

    Страхотна изглежда тази капама и планирам да я направя за нова година. Имам само един технически въпрос - с каква вместимост трябва да е съда, защото имам опасения, че моят гювеч няма да събере 2 кг продукти... :(

    Анни

    • Гисчо2015-12-30 03:13:15

      Честно казано не знам точно колко голям е гювечът. Ако Вашият е по-малък намалете грамажа на продуктите наполовина.

  • Анонимен2016-03-31 18:40:18

    Здравейте,това червено цвекло прясен зеленчук ли е?

    • Гисчо2016-03-31 20:34:19

      Да, червеното цвекло се слага суроро :)

  • Тони2016-12-18 19:50:00

    Търсех нещо по-различно за тиквеник, а вече разглеждам сайта повече от час. Всичко е поднесено много просто и разбрано, но с тази рецепта ме спечелихте окончателно :) Бих искала да споделя, че понякога като подправка добавям листа градински чай. Поздравления и весели зимни празници!


    • Гисчо2016-12-19 08:46:07

      Благодаря за хубавите думи! Много се радвам, че рецептите са Ви харесали! А добавката към капамата звучи чудесно :)

  • Деси2016-12-26 10:31:23

    Много искам да я направя защото много обичам капама но тук при мен няма кисело зеле. Дали има друг вариант за зелето?

    • Гисчо2016-12-26 11:30:36

      Няма с какво да се замени, основен елемент от рецептата за капама е. Според мен, единственото, което може да направите е да замените киселото зеле с прясно зеле. :)

  • Никол2016-12-29 20:12:06

    Много ми хареса рецептата Ви. Всички продукти набавих, утре ще я правя. Дано ми се получи. :)

    • Гисчо2016-12-30 10:17:24

      Сигурна съм, че ще се получи много вкусно! :) Ще очакваме отзиви!

  • Мария 2017-12-06 18:34:52

    Оригиналната капама е от Разлог. Рецептата е доста близка до оригинала, но има малко допълнителни тънкости. Например червеното цвекло не се слага прясно, а кисело (както кисело зеле).
    В Банско правят много по-различна капама...

  • Радо2017-12-16 21:34:12

    А виното има ли значение какво е бяло или червено

    • Радо2017-12-16 21:36:01

      И може ли да не се слага

  • Юлия Цветанова2017-12-20 21:16:05

    Тук май са си присвоили снимката Ви ( освен ако Вие не сте я предоставили, разбира се) : https://skafeto.com/%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d0%b8/%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%b4%d0%b8%d1%86%d0%b8%d0%be%d0%bd%d0%bd%d0%b8-%d0%b3%d0%be%d0%b7%d0%b1%d0%b8/%d0%b8%d0%b4%d0%b2%d0%b0-%d1%9d-%d0%b2%d1%80%d0%b5%d0%bc%d0%b5%d1%82%d0%be-%d1%86%d0%b0%d1%80%d0%b8%d1%86%d0%b0%d1%82%d0%b0-%d0%bd%d0%b0-%d0%b7%d0%b8%d0%bc%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%b0-%d1%82/34993/

  • L4o2017-12-25 12:06:02

    Рецептата е лесна, а резултата е толкова вкусен! Понеже моят гювеч не е много голям, аз замених цялото пиле с обезкостени бутчета с кожа и се получи доста добре. Вече трета година приготвям тази капама и всички много я харесваме!

  • иван тотев2018-08-07 01:02:48

    бяхте полезни отново ,благодаря. гостите ми от Глостър (Англия) бяха възхитени особенно Мариано Добрев от Котел.

  • Майничката2019-11-02 07:40:41

    http://shopeee.com/s/npn Това е скъсен адрес на посочения. А ето къде се прави това скъсяване: http://shopeee.com/s/index.php

  • Биби2019-12-23 14:32:03

    А някаква мазнина не се ли слага или сланината е достатъчна?

    • Ваня2019-12-23 18:37:44

      Мазнината е 100 мл

    • Здравей, Грисчо, не знам защо те наричат така, но мисля, че означава близост и аз ще си позволя това обръщение. Благодаря за всичко, което публикуваш, благодаря за детайлите и за откритите тайни на всички твои рецепти. Готвя вкъщи ежедневно и празнично, по твои рецепти. Всички ми се получават, като безусловно следвам реда, количествата и технологията, която предлагаш. Капамата е невероятна, рулото от тиквички, американските палачинки, тирамису по класическа рецепта, умен сладкиш, руло стефани, чомлек, ябълков щрудел и други, които съм сготвила по твоя начин. Благодаря от сърце, с голяма любов към твоята прецизност и прекрасен начин да обясниш нещата. Ще продължаваш да си добрата част от храната вкъщи, разказвам за теб на всеки, който прояви интерес. Благодаря!

    • Деси 2020-12-27 10:37:27

      Направих капамата за тази Коледа. Стана уникално вкусно! Много благодаря за хубавата рецепта, Гисчо! Желая ти здраве и все такива хубави, точни и достъпни рецепти! Весели празници!

  • Кери2021-03-14 17:19:47

    Моят резултат беше опустошителен, за съжаление, изхабих такива хубави продукти... предполагам,че ако бях запържила всички меса и бях изключила цвеклото можеше да се получи доста по-добре,но гледах да се придържам към рецептата.

    • Гисчо2021-03-14 19:48:04

      При приготвянето на Капама, нищо не се запържва. Класическата рецепта за това богато зимно ястие е наистина лека и лесна за приготвяне :)

Добави коментар

Име
Коментирай