ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
За карамела
-
захар1/2 чаена чаша
-
краве масло2 супени лъжици
-
компот1 брой
-
За блата
-
яйца4 броя
-
захар1 чаена чаша
-
брашно1 чаена чаша
-
ванилия1 брой
-
бакпулвер1 чаена лъжица
-
олио1/3 чаена чаша
Рецептата:
Съчетанието на вкусен, лесен, бърз и икономичен сладкиш е мечта на всяка домакиня. Обърнатият сладкиш с компот отговаря на всички тези изисквания. Рецептата за обърнат сладкиш с компот е една от рецептите, които се приготвят в почти всяка българска кухня, макар през последните години да е малко позабравен. Освен всичко друго обърнатият сладкиш с компот дава много широко поле за импровизации и може да бъде приготвен с всякакъв компот по избор. Класиката е приготвянето на сладкиш за компот от кайсии, но много ефектно и вкусно се получава с компот от ананас, или пък с всеки друг компот, който имате под ръка.
- Първата стъпка от рецептата за обърнат сладкиш с компот е подготовката на основата на сладкиша - карамела. В тенджера или касерола изсипвате ½ чаена чаша захар и кравето масло и слагате да заври на котлона до получаване на карамел. В кръгла тава с диаметър 24-26 см изсипете горещия карамел равномерно, след което което наредете плодовете от компота.
- Разбийте добре яйцата със захарта, след което добавете олиото и отново разбийте. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и малко по малко добавете тази смес към течната смес. Изсипете тази смес върху наредените плодове от компот и печете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 30-35 минути, докато сладкишът придобие златист цвят, а когато бучнете блатът с клечка за зъби или дървено шишче, те излизат сухи.
- Изпеченият сладкиш извадете от фурната и след около 10-15 минути обърнете в голяма чиния или поднос. Още докато е топъл сладкишът го залейте със сока от компота и го оставете да попие.
126
Бележки:
Обърнатият сладкиш с компот, наричан често и сладкиш Шарлота, е един от обичаните домашни сладкиши от близкото минало. Друг обичан сладкиш от минало е сладкишът Агнеси, който впечатлява не само с наситен орехов вкус, а и с атрактивен вид. Любима и често приготвяна в близкото минало рецепта е рецептата за домашна торта с орехи и ванилов крем.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Изглежда чудесно...нямам търпение да го приготвя... Веднъж опитах да направя тарт Танен, но така загорих захарта...беше ужасен. Дано този ми се получи.
За да остане карамелът течен и по-лесен за работа се слага краве масло. Би следвало да се получи хубав сладкиш, но ще се радвам да споделите впечатления, след като приготвите обърнатия сладкиш вкъщи! :)
Здравей, Гисчо! Блатът тип пандишпан ли е?
Пекох 45 минути на 170 градуса и не се беше изпекъл. Увеличих фурната на 175 градуса и се изпече след 10 минути.
Здравейте,сладкишът е страхотен и стана много вкусен.Искам само да отбележа ,че го направих с компот от дюли и стана много ароматен и приятен на вкус!
Тази зима и вкъщи има много компоти от дюли и следващия път и аз ще приготвя обърнатия сладкиш с компот от дюли! :)
Пробвах рецептата, само, че тавичката ми е по-малка и естествено намалих малко количистватата на съставките. Имах "под ръка" компот от праскови и се получи много добре. Буквално свърши за секунди ;)
Уникален е този обърнат сладкиш с компот! Рецепта от типа "баба знае най-добре", хем е икономичен, хем е лесен, хем става много бързо, абе изобщо супер десерт! :) Много се радвам, че и при Вас се е получил така добре :) Да Ви е сладко!
Един от любимите ми десерти като дете.
Обърнатият сладкиш с компот си е истинска класика! Преди години се правеше почти във всяка къща :)
Аз разбирам една сметана и я поставям отгоре след ,като изстине сладкиш,УНИКАЛЕН СТАВА
Ох, какво да кажа.. Днес го приготвих за 2ри път.. Получава се страхотен десерт. Първият път добавих ванилия и малко карамелена есенция. Сега добавих пак ванилия и лимон. Такъв аромат се носи в къщи, че едва чакаме да изстине. Мнооогоо благодаря и за тази рецепта :)
Голяма класика! Много обичан е този обърнат сладкиш с компот! А и може да бъде и различен всеки път, ако се приготви с различен компот. Радвам се, че и при Вас се е получил така добре! :)
Звучи много добре! Нямам търпение да изпробвам рецептата! Дано да се получи...
Здравейте аз опитах да направя десерта, но не можах да го обърна карамела беше залепнал за тавата
Най-вероятно вече е бил изстинал, затова и карамелът е стегнал.
Преди да изсипя карамела в тавичката, леко я загрях във фурната. Така карамелът не стегна веднага и имах време да сложа плодовете и да изсипя останалата смес. Всъщност оставих направата на карамела за най-накрая, за да избегна максимално изстиването и стягането му.
ПРАВЯ ГО В МОМЕНТА НО ЕДИН ВЪПРОС-ДА ГО ПОСИПЯ ВЪРХУ КАРАМ И ПЛОДОВЕ ИИ САМО ВЪРХУ КАРАМЕЛА???
И ОТНЕМА ОКОЛО 80-90МИН ИНАЧЕ НЯМА ТЪРПЕНИЕ :)
Сместа изсипвате върху карамела с плодовете :)
Стана супер но трябват 2компота не 1 иначе и супер но е малко безплодова!
Може би зависи, колко плод има в компота :) Ако има повечко плодове, стига и един компот. Ако ли не - нужни са наистина два :)
Направих го с компот от праскови - получи се малко блудкав на вкус - усещат се яйцата и захарта основно. Но много хубаво бухна и се получи нежна текстура. Но с по-кисели/натрапчиви плодове трябва да се прави. Иначе има вкус на "икономичен" :]
Може би е въпрос на вкус. Вкъщи обърнатият сладкиш с компот се приготвя най-често точно с компот от праскови или компот от кайсии. И жъне успехи всеки път :)
Сладкиша стана чудесен. Сложих 1ч.и половина брашно. Благодаря.
Здравейте! Като цяло е страхотен сладкиш, но прекалено сладък, а аз обичам сладко! Спазих всички количества и стъпки на приготвяне, но направо горчеше от сладост!
Може би самият компот, който е ползван е бил сладък. Следващият път - с 1/2 захар в тестото ;)
Аз също го направих,много е вкусен. Но няма и помен от вкус на карамел,нещо аз ли съм объркала?
Здравейте! До сега всички рецепти от вашия сайт са ми се получавали страхотно, но не й тази. След като извадих сладкиша от печката, изчаках 4 минути и го обърнах. Карамела остана по тавата.
И при мен се получи така, но и още докато приготвях карамела по този нов за мен начин с маслото нещо не ми вдъхваше доверие..
Страхотна и сполучлива рецепта, следвайки подробно описаните стъпки се получава .Правя го вече за пети път от началото на годината,с праскови .Хапвала съм и с компот от кайсии и сини сливи също се получава вкусно.В момента поредната доза е във фурната ,този път със компот от малини ???? това ми застана в килера ... дано е сполучливо ????????????
Само до отбележа ,че и с компот от малини се получи много вкусно...
Благодаря за страхотната рецепта.Направих карамела с бяла и кафява захар и в кексовата смес сложих семенца ванилия....Божествен е .Компота е от дюли и стана перфектно.
Ммммм! Много богат и вкусен сладкиш се е получил със сигурност! Толкова обичам компот от дюли, със сигурност се е комбинирал чудесно с останалите вкусове в обърнатия сладкиш :)
Здрасти Гисчо, искам да попитам може ли тестото да се направи с брашно от елда, например? Или някаква смеска от пълнозърнести брашна, например от ленено семе + спелта/пшеница? С обикновено брашно става супер, само да кажа:)
Да, според мен ще се получи и с брашно от елда, но често казано не съм пробвала да приготвя обърнатия сладкиш с компот с друг вид брашно! :)
Аз съм добавяла в сместа ленено семе смляно и се получи добре! Така де никой не разбра, само аз си знаех и си го хапнаха ????
Страхотен вкус и ефект
Стана страхотен. Но и на мен карамела остана залепнал за дъното, макар и да го направих последен и да го изсипах непосредствено преди да наредя кайсиите. Може ли малко повече инструкции за него..до колко трябва да е гъст преди да бъде изсипан и как да избегна залепването?
Аз го правя от години ,може би бързо обръщате сладкиша .Оставете го да се охлади добре и тогава обърнете
След няколко успешни сладкиша с класическите праскови и няколко пъти с круши, импровизирах с пресни череши, а в самото тесто сложих сушени череши киснати няколко дни в коняк с малко карамфил. Добавих малко коняк и в карамела. Аз не обичам сладко, но в къщи всички го обявиха за най-успешния сладкиш :)
Любимият ми тестян сладкиш от блога. На мен и на мъжа ми. Лесен и винаги много вкусен. Приготвяла съм го вече няколко пъти и винаги се получава - без значение какъв компот съм използвала... А ако Гисчо намери време и за рецепта за едно реване... Златна ще е...
Здравейте! Искам да попитам сиропирането на сладкиша след като се обърне ли трябва да се направи или преди това, върху тестената част?
Напоете обърнатия сладкиш, след като го обърнете. В противен случай няма да успеете да го обърнете :)
Страхотна рецепта!Бързо,лесно и вкусно!
Спасибо за замечательный сладкиш! Много раз делала и всем нравится, решила написать свой отзыв. С благодарностью, Галина.
Отдавна съм му хвърлила око и смятам да го пробвам с любимия компот от круши. Имам въпрос обаче -частта с карамела може ли да се пропусне и доколко е важна за рецептата?
Може да не правите карамел, но задължително разтопете краве масло, върху което да поставите компота :)
Благодаря за рецептата! Направих я, но с по-малко захар, някъде около 2/3 ч.ч. за блата. Върху карамела поръсих със 100 г печени фъстъци и след това праскови от компот. Стана невероятно.
Страхотен сладкиш, любим лятото го правя с круши. Благодаря за рецептата, тази вечер го направих с кайсии и праскови.
Ммммм! С круши, този обърнат сладкиш с карамел се е получил със сигурност мнооооого вкусен!
Стана срахотно Свърши за секунди
Много отдавна съм го правила по рецепта на моята етърва.Бях забравила подробностите и затова потърсих информация на ново.Щастлива съм ,че намерих. Надявам се да се получи После ще Ви пиша пак.
Надявам се, че и при Вас, рецептата за обърнат сладкиш с компот се е получила добре и сте си хапнали вкусно, вкусно!
Карамелът винаги ми е мъка, пропуснах тази част и директно наредих плодовете, сложих по-малко захар в блата и накрая изсипах сиропа директно в тавата като внимавах да не стане много мокър. Получи се идеално и по този начин!
Благодаря за Гисчо за винаги вкусните предложения!
Много интересна идея! Сочен и вкусен се е получил сладкишът с компот и при Вас! :)
Здравейте! Направих сладкиша, като следвах съвсем точно рецептата, и се получи чудесен! Ползвах компот от праскови. Пеках го в правоъгълна огнеупорна тава и карамелът не остана на дъното, както други са коментирали, а напълно попи в сладкиша при пекането. Аз живея в чужбина и така ми се беше преял този сладкиш от детството???? Благодаря Ви за хубавата рецепта!
Много се радвам, че и при Вас, рецептата за объркат сладкиш с компот се е получила така добре и са се върнали вкусни детски спомени :) Да Ви е сладко!
Страхотен сладкиш, стана един от любимите ни вкъщи! Благодаря за рецептата!
Рецептата за обърнат сладкиш с компот наистина е достойна за любима домашна рецепта, защото е бърза, лесна е, икономична, а полученият сладкиш е лек, пухкав и много вкусен! Радвам се, че и при Вас се е получил така добре :)
Рецептата е страхотна (както и всички останали от сайта, които съм изпробвал до този момент), за което искрено Ви благодаря! Сервирах я на чуждестранните си колеги и трохичка не остана, те такова чудо не бяха и сънували, че съществува :-)
Да Ви е сладко! Много се радвам, че рецептата за обърнат сладкиш с компот е предизвикал такива вкусни емоции! :)
Здравейте, благодаря за рецептата. Стана превъзходно, но част от карамелът залепна за тавата и не можах да обърна кекса. На какво може да се дължи?
Сигурно сте изчакали прекалено много да изстине преди да обърнете, и карамелът се е втвърдил. Не съм Гисчо, но го правя няколко пъти и това е моето обяснение.
Страхотен е , спазвах рецептата и се получи както трябва . Много Благодаря за рецептата.
Много се радвам, че рецептата за обърнат сладкиш с компот се е получил така добре! Да Ви е сладко!
Вкусът на моето детство. Майка ми го правеше редовно като бяхме малки. Получи се идеален. Сега очаквам мъжо да си дойде от работа да произнесе присъдата. ????
Хихихи! Аз мисля, че обърнатия сладкиш с компот винаги жъне успех! Дали е заради карамела, дали е заради плодовете или пък заради аромата на масло, не е сигурно, но определено това е един много вкусен и лесен сладкиш, който всички обичат :)
Втори път правя рецептата.Семейството много я хареса.
Но имам проблем с карамела.Втория път държах тавата топла, карамелът също, но пак се стегна докато редя плодовете.После включих на 275гр. фурната да пече отдолу само, за да го разтопя с плодовете.
Но пак се обърна трудно, беше залепнал и само малка част беше върху сладкиша.
Не знам къде бъркам, дали тавата ми е с лошо покритие за целта.Дайте жокер!:)
Няма нужда да държите тавата с карамела топла, нищо че се стяга при реденето на плодовете, нали после като покриете с тестената смес го печете, защо ви е да размеквате предварително карамела?! Няколко пъти съм го правила и нямам проблеми с обръщането - да, случвало се е да залепне някое парченце плод, но не и целия сладкиш. Ползвам иноксова тава.
Да, не е необходимо карамелът да е топъл. След като наредите плодовете и печете, той отново се разтопява и след изпичане се обръща лесно. Но не чакайте да изстине, за да може да се обърне лесно :)
Гисчо, дали имате някой съвет за приготвянето на карамела от масло и захар? Два пъти съм опитвал и маслото се отделя от разтопената захар и изплува над нея. Вторият път добавих една супена лъжица гореща вода в горещата смес и въпреки че много пръска (вода в горещо масло...) се получи истински карамелов сос. Къде може да бъркам?
Карамелът на дъното на тавата се приготвя успешно и само със захара, по-вкусен е обаче с краве масло. Когато е само със захар, наистина не се "събира", в противен случай е добре са се увеличи количеството, за да покрие добре формата/тавата :)
Добре забравеното старо, у нас ще се превърне в нов и изискан сладкиш. Благодаря ви за рецептата и за чудесната снимка. Направо ми дойде желание да скачам и да почвам..... Само да ми кажете чаената чаша от колко мл. е? Приятен следобяд ви желая!
Моята форма за печене е с диаметър 26 см. Така се получава не много дебел и много сочен обърнат сладкиш с компот :)
Интересува ме чаената чаша колко милилитра е
Обикновено е 250 мл една чаена чша
Прекрасна рецепта, направих десерта с пресни праскови и просто се получи супер вкусно, някак неочаквано изискано стои и все едно си се занимавал много време, а всъщност е толкова лесен. Благодаря!
Рецептата е страхотна! За първи път правя този сладкиш, но определено няма да е за последен. Аз реших да използвам компот от круши. Получи се една страхотна, ефирна, есенна фантазия. Благодаря за рецептата!
Здравейте ! Благодаря за чудесната рецепта ! Правя го няколко пъти с различни компоти - кайсии , праскови , ягоди . Днес го направих с компот от ... смокини . Сложих по-малко захар за блата - 3/4 чаша и мъничко олио , а добавих половин кофичка кисело мляко и разбих сместта само с жълтъците , а белтъците разбих с щипка сол на сняг и добавих с леко разбъркване с шпатула . Получи се много добре .
Няма да го правя повече! Замина за по-малко от 24 часа! Невероятен е!
Това е първата торта ,която правя ,а съм майка на две деца(станах за срамотите :)). Важното е ,че ми се получи ????. Но си спомням като дете как комшийката ни я носеше ( защото и мама не правеше много сладки неща ????) със сметана отгоре и беше много вкусна. Другия път ще се престраша и аз да я украся със сметана.
Имам само един въпрос: колко време трябва да се изчака преди да се консумира?
Имаше и една рецепта за подобен на този сладкиш, но карамела се наръсваше със счукани ядки и после се нареждаха плодовете. И преди пандишпана се изпичаше с една крем карамелана смес и после като се обърне ммммм.... Много отдавна съм правила такъв, но ставаше страхотен.
Здравейте, сладкишът е уникален, майка ми го правеше точно с компот от кайсии, но днес реших да уползотворя пресни и добре узрели смокини. Стана разкошен, направих захарен сироп с малко лимонова кора за аромат. Не съм сигурна дали има плод, които не може да се използва за този сладкиш. Уникален, благодаря за рецептата, която ме върна в детството
Ехаа, със смокини този сладкиш би се получил страхотно! Чудесна идея! :)
Направих го. Сладкиша е хубав. Но имам едно питане и двата пъти в които го правих, при приготвянето на карамела ми направи впечатление, че маслото се отделя а не става еднородна маса, защо се получава така, аз ли бъркам някъде.?
Така се получава, но не е проблем, защото маслото помага да се отдели по-лесно сладкишът след изпичане :)
Разкошен! Правя го с компот от ананас,става много вкусен
Благодаря за рецептата!
Никога не съм приготвяла обърнатия сладкиш с компот с компот от ананас, а винаги съм имала тази идея! Ще пробвам със сигурност!
Правила съм го с пресни плодове ябълки, праскови, ананас, круши става страхотен
Може ли захарта да се замени с някакъв подсладител и брашното да не е бяло?
Стана много лесно, бързо и вкусно.
Страхотни сте! Прекрасен сладкиш! Както пишете, има възможност за импровизации! Радвам се, че винаги се получават вашите рецепти, това говори, че Вие сте прекрасни във даването на рецептите! Благодаря Ви много!
Кога и къде поставяме ВАНИЛИЯТА?
С кокосово масло вместо краве дали ще стане? Благодаря