Пилешка крем супа

Рецептата за пилешка супа е една от първите рецепти, към които всеки начинаещ кулинар посяга. Въпросът традиционно е дали пилешката супа да е със застройка, или пък без застройка. За пилешка крем супа в класическата българска кухня не се споменава. А тя е толкова вкусна! Рецептата за пилешка крем супа е богата, пищна и същевременно лесна. Тъй като е много по-плътна от класическата пилешка супа, крем супата от пиле е и много по-засищаща и спокойно може да заеме мястото на едно от основните хранения. Но и при нея е най-важен стартът на рецептата, а именно качественият пилешки бульон, приготвен от качествено пилешко месо, точно каквото е пилешкото месо от Лудогорско пиле.

1. Първата стъпка от рецептата за пилешка крем супа е подготовката на пилешкия бульон. За приготвянето му може да използвате предпочитано от вас пилешко месо, но пилешките бутчета са особено подходящи. Изберете вкусно българско пилешко с доказан произход, като охладени пилешки бутчета от Лудогорско пиле. Сварете в бутчетата в около 2 литра подсолена вода до пълно сваряване. Най-бързо това ще стане в тенджера под налягане. След като бутчетата са сварени, отцедете бульона, а самите бутчета обезкостете.
2. Докато приготвяте пилешкия бульон, почистете морковите, целината и лука, след което ги нарежете на не много ситно. В малка тенджерка разтопете 4 супени лъжици от маслото, добавете брашното и запържете за около 1-2 минути, след което малко по малко при непрекъснато бъркане добавете прясното мляко до получаване на еднородна смес. Добавете сметаната и отново разбъркайте.
3. В голяма тенджера разтопете останалото краве масло, добавете нарязаните зеленчуци и запържете като разбърквате от време на време за около 5 минути. Добавете прецедения бульон, ½ чаена лъжица сол и червения пипер, а след като заври - добавете и приготвеното количество фиде. Варете пилешката супа около 10 минути.Малко по малко при непрекъснато бъркане, добавете сместа с прясното мляко към основната част на супата. Варете още 10-15 минути, като 5 минути преди да свалите супата от котлона, добавете и пилешкото месо.

Tweet

38