Баба Гануш

21 Септември 2014
предястие
Лесна
15 мин.
8 порции
17 коментара

Необходими съставки:

патладжан

2 броя
сусамов тахан

2 супени лъжици
лимон

1/2 брой
чесън

2 скилидки
зехтин

2 супени лъжици
кимион

1/4 чаена лъжица
магданоз

1/2 връзка

Рецептата:

Много често имената на чуждите ястия звучат неразбираемо и не дават никаква информация за това, какво всъщност представляват. Точно такъв е случаят с Баба Гануш. Какво е Баба Гануш? Баба Гануш е типично за арабската кухня и Близкия изток ястие, което много прилича на популярното и обичано в България кьопоолу, но основна съставка освен патладжан е и сусамовият тахан. Баба Гануш може да бъде сервирано като предястие, като разядка или салата, в компанията на арабски питки, или пък на препечени филийки. Баба Гануш е чудесна идея за всички, които обичат патладжан, както и още една идея за използване на сусамов тахан в кухнята. Баба Гануш е предпочитана рецепта и за много от веганите и вегерианците.

Първата стъпка от рецептата за Баба Гануш е подготовката на патладжана. Патладжаните трябва да са добре изпечени и обелени. Кога и как ще изпечете патладжаните решавате вие. Може да изпече патладжаните цели във фурната и да ги обелите след това. Може да изпечете патладжаните в чушкопек, може да изпечете патладжаните на скара или пък на барбекю. Изпичането на патладжаните може да стане както директно преди приготвянето на Баба Гануш, така и да ги изпечете предварително и да ги съхранявате в хладилник. Счукайте патладжана в дървено хаванче, или пък го намачкайте добре с вилица. Може и да да смелите патладжаните с блендер, но тогава Баба Гануш ще стане твърде гладко и няма да се чувстват парченцата патладжан.
Към счукания патладжан добавете ½ чаена лъжица сол, сусамовия тахан, зехтина, кимиона и сока на лимона и разбъркайте. Нарежете магданоза на ситно, счукайте чесъна и също ги добавете към Баба Гануш и разбъркайте добре.

Ако обичате люто, то не пропускайте да добавите към Баба Гануш и лют червен пипер или ситно нарязана люта чушка.

Рецептата за Баба Гануш е изпълнена!

Тъй като се приготвя с голямо количество сусамов тахан, Баба Гануш носи характерния вкус и аромат на сусамовия тахан. Сусамов тахан се предлага в повечето магазини, но любителите на домашната храна могат да го приготвят лесно вкъщи, като следвате рецептата за домашен сусамов тахан. Със сусамов тахан може да приготвите и други вкусни рецепти, като например хумус, или пък постни бонбони с тахан.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Покажи ми всички рецепти за:

Коментари (17)

Добави коментар

Мъх2014-09-23 05:15:22

Прекрасно е@!
- Гисчо2014-09-23 06:05:45
  
  И любимо! :)
Коментирай

Анонимен2014-10-31 18:28:03

Супичке, патладжана не трябва ли да се изкисне предварително със сол?
- Гисчо2014-10-31 18:45:04
  
  Не, не е необходимо. При печенето голяма част от соковете на патладжана така или иначе изтичат :)
Коментирай

Весислава2015-09-08 08:24:42

Ще се пробва :) Алтернативно, за разядка миксирам пречен патлаждан, майонеза и орехи, което може би е по-калоричен вариант а и не толкова здравословен.
- Гисчо2015-09-13 18:34:09
  
  Мммм, един също много вкусен вариант! Любителите на патладжан не трябва да го пропускат! :)
Коментирай

РозМари2017-07-13 10:28:22

А дали ще се получи със замразени патладжани?
- Гисчо2017-07-13 11:58:00
  
  О, да със сигурност баба Гануш ще се получи и със замразени патладжани.
- дедо Любо2019-09-04 20:48:43
  
  Не се ли казва бабА , а не Баба Гануш.
Коментирай

Боцмана2018-01-16 15:55:20

Изключително вкусно...ястие,предястие,мезе,а и разядка!

Коментирай

Манджо2019-08-16 14:41:44

Вкусно
- АнХрана2019-08-18 08:52:51
  
  Изключително! Закъснял си, Маджо
- Гисчо2021-11-20 22:40:32
  
  Ххахахахах! Да, Баба Гануш е една страшно вкусна разядка, която може да си намери и други приложения - като салата, като дип... Или просто на филийска :)
Коментирай

Кристина2021-11-09 20:01:15

Благодаря! Страхотна рецепта!
- Гисчо2021-11-20 22:39:29
  
  Рецептата за Баба гануш е чуденс идея как да ползваме по-често патладжана и то в едно толкова вкусно съчетание :)
Коментирай

Гълъбина2022-02-11 06:26:16

Доколкото знам се добавят и няколко капки екстракт от нар.
- Гисчо2022-02-11 08:37:17
  
  Може да добавите и сос от нар към Баба гануш. Отива като вкус и е в стила на ястието :)
Коментирай

Добави коментар

МАТЧА ЛИМОНАДА

Модният стремеж към здравословното е нещо истински полезно! Сякаш никога досега не сме обръщали толкова внимание на това, което слагаме на трапезата, това, което хапваме и пийваме. Така, неусетно и зеленият матча чай си намери място дори в българското меню. Наистина, зеленият матча чай е изключително вкусен, придава нов цвят и аромат на менюто, а като добавим и точно колко е здравословен, става ясно, защо ежедневната му консумация е все по-популярна. При нови и непознати продукти е още по-важно да заложим на надеждни и доказали се варианти, какъвто е зеленият матча чай на Zoya.bg. Първата стъпка от рецептата за матча лимонада е подготовката на матча чаят. Разбърквате зеления матча чай, както се прави по традиционен…

всички рецепти за напитки виж повече
ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ СЪС СИРЕНЕ И ЯЙЦА НА ФУРНА

Пълнените чушки са поредната глава от домашната кухня, глава която е богата, разнообразна и вкусна. Пълнени чушки с кайма и ориз, постни пълнени чушки с ориз, постни пълнени чушки с боб, чушки бюрек, а дори и модерните пълнени чушки с киноа носят вкусно лятно разнообразие. Рецептата за пълнените чушки със сирене и яйца на фурна са още едно много лесно и вкусно решение за лятното меню. Първата стъпка от рецептата за пълнени чушки със сирене и яйца и подготовката на чушките. Избирате по-малки чушки, измивате ги и ги почиствате от семената. Разбивате яйца, добавяте натрошеното сирене, нарязаните на ситно магданоз и копър, както и счукания чесън. Разбъркайте добре. Във всяка чушка слагате по малко краве масло,…

всички рецепти за основни виж повече
ДОМАТЕНА КРЕМ СУПА С ФИДЕ

Една супер-бърза, супер-лесна, супер-лека доматена супа. Рецептата на тази доматена крем-супа е подходяща и за най-отчаяните кандидат-готвачи, които са на крачка от отказване от готвенето. Единственото условие е да сте любители на доматите. И на крем-супите, разбира се. Накълцайте на дребно лука, което може да направите и с блендер/кухненски робот. Накълцаният лук, заедно с натрошеното на ситно фиде запържвате в маслото, докато фидето придобие златист цвят. След това нарежете на дребни парченца доматите, или за да стане още по-лесно и бързо ги пасирайте в блендер/кухненски робот. Ако желаете вашата доматена супа да стане съвсем гладка и доматите, с които разполагате са меки, може да…

всички рецепти за домати виж повече
ПОСТНИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ОРИЗ В INSTANT POT

Класиката си е класика! А пълнените чушки определено са една от рецептите, които често се приготвят във всяка българска кухня. Приготвени в Instant pot, пълнените постни чушки са още по-лесни за приготвяне, а и още по-вкусни. Тази така семпла и простичка рецепта, готова за около 20 минути е идеално спасение на всяка вечеря. Имайки предвид, че рецептата за постни пълнени чушки с ориз има и едно специално място на българската трапеза, а именно те са едно от задължителните ястия за трапезата на Бъдни вечер, имаме още една причина да обичаме рецептата още повече. Първата стъпка от рецептата за постни пълнени чушки с ориз в Instant pot е подготовката на ориза. Измивате ориза и го отцеждате. Поставяте го в тенджерата…

всички рецепти за основни виж повече
КЕКС С ГОРЕЩА ВОДА

Рецептата за кекс с гореща вода е точно такава, каквато си я представяш - много бърза, много лесна, много икономична рецепта за бърз сладкиш, която ще те спасява всеки път, когато забравиш да вземеш нещо сладичко от магазина, или се чудиш какво да приготвиш за закуска, или пък ти дойдат неочаквани гости. Наистина, съставките необходими за приготвянето на този лесен кекс с гореща вода са толкова банални, че всеки ги открива вкъщи. Затова и рецептата за кекс с гореща вода може да бъде наречена “спасителна рецепта” - спасение на доброто настроение във всеки един момент! Първата стъпка от рецептата за кекс с гореща вода е разбиването на яйцата. Разбивате яйцата, заедно със захарта на висока степен…

всички рецепти за десерти виж повече
ЧУШКИ / ПИПЕРКИ С ДОМАТЕН СОС

В началото на август улиците се изпълват с аромат, който буди апетита на всеки минувач – ароматът на печен пипер. Пиперките с доматен сос са любимо ястие на почти всеки българин, могат да се хапват в неограничени количества и то всеки ден. Вариациите на рецепти с печен пипер са безброй, а характерното за тази е, че продуктите са в най-натурален вид, ползва се малко количество мазнина, което я прави особено подходяща за любителите на здравословното хранене. А заедно с една студена супа, като таратор или гаспачо например, чушките с доматен сос биха могли да бъдат перфектният обяд в горещите летни дни. Измийте добре суровия пипер и го изпечете. Вариантите за печене са много. Може да изпечете на скара, на…

всички рецепти за пипер виж повече
ЛЮТЕНИЦА В INSTANT POT

Един вечен български стремеж - да направим лютеницата по-лесна за приготвяне! Приготвянето на лютеницата да бъде по-лесно! Ако приготвиш лютеница в Instant pot тези цели ще бъдат постигнати! Много по-бързо и много по-лесно! Първата стъпка от приготвянето на рецепта за лютеница в мултикукър Instant pot е подготовката на продуктите. Измивате добре зеленчуците, почиствате ги и ги нарязвате на едри парчета. Изсипвате всички зеленчуци без подправките в мултикукъра и включвате на режим Pressure cook за 10 минути. Зеленчуците са много добре омекнали и са отделили голямо количество вода. След това освобождавате от парата, отваряте уреда, отцеждате зеленчуците от отделилата се вода. Връщата зеленчуците в Instant…

всички рецепти за зимнина виж повече
ГАСПАЧО - ИСПАНСКА СТУДЕНА ДОМАТЕНА СУПА

Лятото дойде и тараторът е най-актуалната супа, перфектната компания на ледената мастика. Ето един друг вариант за студена супа, алтернатива на любимия на българите таратор - испанската студена супа гаспачо. Тази студена доматена супа разбива представата на българина, че доматената супа трябва да е топла. Освежаваща през горещите летни дни, студената доматена супа гаспачо може да се превърне в чудесно мезе за чаша ракия. Първата стъпка от рецептата за Гаспачо е да обелите доматите от люспите. Ако са добре узрели няма да имате проблем, но ако не са все още меки беленето ще стане по-трудно. Лесен вариант за белене на доматите е следният: правите по едно кръстче с нож от долната страна на всеки домат,…

всички рецепти за домати виж повече

МАКАРОНЕНА САЛАТА С РАЧЕШКИ РУЛЦА

Сигурно я помниш, особено ако имаш ясни спомени от 90-те години на миналия век. Макаронената салата с рачешки рулца беше акцент във всяка празнично меню дълги години, като особено подходяща рецептата за макаронена салата с рачешки рулца е за трапезата на Нова година или пък за рожден ден, и изобщо за моментите, когато се планира консумация на малко по-големи количества алкохол. Но това далеч не означава, че тази салата е подходяща само за възрастни! Напротив. Макаронената салата с рачешки рулца е любима и на децата. Да, рецептата няма да намери място сред рецептите от здравословната кухня, но пък ще се хареса (почти) на всеки гост. Първата стъпка от рецептата за макаронена салата с рачешки рулца е изборът…

всички рецепти за салати виж повече
КЕТО ЧИЙЗКЕЙК БЕЗ ПЕЧЕНЕ С МАТЧА ЗЕЛЕН ЧАЙ

Кето чийзкейк без печене с матча зелен чай. Само заглавието на рецептата звучи достатъчно впечатляващо, както и много претенциозно и леко объркващо. А всъщност този страхотен летен десерт е толкова лек, свеж, вкусен, интересен и харесващ се на всички, че заслужава вниманието дори и на скептиците в кухнята. Оказа се, че кето десертите освен модерни и здравословни са и много вкусни, затова и продължаваме да залагаме на тях. Зеленият матча чай пък е в списъка с любими съставки. Лятото е времето на десертите без печене, които имайки предвид, че са и по-бързи са всъщност задължителна част от съвременната кухня. А за чийзкейкът какво да кажем? Всичко за него е казано! И категорично може да повторим за сетен път,…

всички рецепти за десерти виж повече
ПИЛЕ ТИКА МАСАЛА

Рецептата за пиле тика масала е добре позната на всички, които са живели или посещавали за по-дълго време Великобритания. Наситената с много аромат и вкус рецепта е характерна за острова, макар пиле тика масала да е индийско по произход. Крехко и ароматно пиле върху канапе от ориз звучи познато за българския вкус, но на практика е съвсем различно от традиционните варианти, които познаваме тук. Купуваме едно вкусно качествено българско пиле, каквото е Лудогорското пиле, избираме екзотични, но любими подправки и се впускаме в това вкусно приключение наричано рецепта за пиле тика масала. Първата стъпка от рецептата за пиле тика масала е подготовката на пилето и марината му. Избирате качествено пилешко месо,…

всички рецепти за основни виж повече
САЛАТА С ПИЛЕ

Мноооого вкусна! И засищаща! И за сандвич е подходяща. А също и като мезе за чаша вино, или друго любимо питие. Рецептата за салата с пиле е интересна, лесна, бърза и изключително сполучлива. За малки и големи, всеки ще я хареса. Залагаш на качественото пилешко месо, като пилешкото от Лудогорско пиле и рецептата за салата с пиле е готова. Първата стъпка от рецептата за салата с пиле е изборът и подготовката на пилешкото месо. Най-подходящо за приготвяне на пилешката салата е бялото пилешко месо. Винаги залагайте на качествено и вкусно пилешко с гарантиран произход, като най-добрият избор е българското пилешко. Точно такова е и пилешкото месо от Лудогорско пиле. Измивате бялото пилешко месо и го сварявате в…

всички рецепти за салати виж повече
ПИЛЕ ЛЮТИКА

Рецептата за пиле лютика е едновременно много популярна и класическа рецепта от българската национална кухня, а също и интересна нова рецепта с пиле. А как се получава така? Рецептата за пиле лютика е много популярна и често приготвяна в северозападна България, докато в североизточна България рецептата е почти непозната. Така за рецептата за пиле лютика бихме могли да кажем, че е една изключително вкусна и лесна за приготвяне регионална рецепта, която има нужда да бъде популяризирана, за да могат всички да се насладят на това чудесно ястие. И както винаги, в основата на вкусното ястие, стоят качествените продукти. Вкусни и качествени зеленчуци в компанията на вкусно и качествено пиле, каквото е пилешкото от…

всички рецепти за основни виж повече
ПУДИНГ СЪС СУХ КОЗУНАК

Първо търсиш перфектната рецепта за приготвяне на козунак. После търсиш “рецепта със сух козунак” или пък “рецепта със стар козунак”. И така, в продължение на няколко седмици, кулинарните ти изяви се въртят все около козунака. Тъй като е почти сигурно, че вече рецептата за сладкиш със сух козунак и крем карамел е изпробвана, а най-вероятно пробвана е и рецептата за пържени филийки от сух козунак, имаме нова, много сполучлива идея какво да приготвим с останалия след Великден козунак. А именно - пудинг с козунак. Лесна, ефектна и много сполучлива рецепта, която ще зарадва всички вкъщи, а и все гост. Първата стъпка от рецептата за пудинг със сух козунак е подготовката на продуктите. Козунакът…

всички рецепти за десерти виж повече
ХРУПКАВИ ПИЛЕШКИ ХАПКИ С КОРНФЛЕЙКС INSTANT POT DUO CRISP + АIR FRYER

Всеки ден готвене! Искаш или не се налага да го правиш всеки ден. А освен това трябва и да е бързо, а като бонус се опитваме да приготвяме здравословна домашна храна. Да, точно затова ни е нужен Instant pot duo crisp. Класическите хрупкави филенца от пилешко са вкусни, но ако търсим по-здравословния вариант определено трябва да заложим на Air fryer. Наистина за нула време и максимум вкус. Първата стъпка от рецептата за хрупкави пилешки хапки на Аir fryer функция в Instant pot в три стъпки е подготовката на пилешкото месо. Използвайте охладено пилешко, най-добре пилешки гърди. Нарежете на хапки или филенца. В купа разбъркайте киселото мляко, горчицата и солта, след което добавете и месото. Разбъркайте добре…

всички рецепти за основни виж повече
КЕТО ЧИЙЗКЕЙК БЕЗ ПЕЧЕНЕ

Класическият чийзкейк е добре познат и категорично любим. Класическият чийзкейк се приготвя с крема сирене и задължително се пече. Но има много рецепти за чийзкейк,които се различават съществено от основната рецепта. Някои от тях са без печене, други са без захар, има рецепти за чийзкейк без яйца, други пък са кето, а има и рецепти за чийзкейк, които съчетават всички тези условия, точно като настоящата рецепта за кето чийзкейк без печене. Истината е, че приготвяйки чийзкейк по рецептата за кето чийзкейк без печене получаваме един изключително вкусен сладкиш, който обаче има общо с истинския чийзкейк най-вече на външен вид. Да, един различен чийзкейк, който обаче е не само вкусен, а и много летен, много лек…

всички рецепти за десерти виж повече