Баба Гануш

21 Септември 2014
предястие
Лесна
15 мин.
8 порции
17 коментара

Необходими съставки:

патладжан

2 броя
сусамов тахан

2 супени лъжици
лимон

1/2 брой
чесън

2 скилидки
зехтин

2 супени лъжици
кимион

1/4 чаена лъжица
магданоз

1/2 връзка

Рецептата:

Много често имената на чуждите ястия звучат неразбираемо и не дават никаква информация за това, какво всъщност представляват. Точно такъв е случаят с Баба Гануш. Какво е Баба Гануш? Баба Гануш е типично за арабската кухня и Близкия изток ястие, което много прилича на популярното и обичано в България кьопоолу, но основна съставка освен патладжан е и сусамовият тахан. Баба Гануш може да бъде сервирано като предястие, като разядка или салата, в компанията на арабски питки, или пък на препечени филийки. Баба Гануш е чудесна идея за всички, които обичат патладжан, както и още една идея за използване на сусамов тахан в кухнята. Баба Гануш е предпочитана рецепта и за много от веганите и вегерианците.

Първата стъпка от рецептата за Баба Гануш е подготовката на патладжана. Патладжаните трябва да са добре изпечени и обелени. Кога и как ще изпечете патладжаните решавате вие. Може да изпече патладжаните цели във фурната и да ги обелите след това. Може да изпечете патладжаните в чушкопек, може да изпечете патладжаните на скара или пък на барбекю. Изпичането на патладжаните може да стане както директно преди приготвянето на Баба Гануш, така и да ги изпечете предварително и да ги съхранявате в хладилник. Счукайте патладжана в дървено хаванче, или пък го намачкайте добре с вилица. Може и да да смелите патладжаните с блендер, но тогава Баба Гануш ще стане твърде гладко и няма да се чувстват парченцата патладжан.
Към счукания патладжан добавете ½ чаена лъжица сол, сусамовия тахан, зехтина, кимиона и сока на лимона и разбъркайте. Нарежете магданоза на ситно, счукайте чесъна и също ги добавете към Баба Гануш и разбъркайте добре.

Ако обичате люто, то не пропускайте да добавите към Баба Гануш и лют червен пипер или ситно нарязана люта чушка.

Рецептата за Баба Гануш е изпълнена!

Тъй като се приготвя с голямо количество сусамов тахан, Баба Гануш носи характерния вкус и аромат на сусамовия тахан. Сусамов тахан се предлага в повечето магазини, но любителите на домашната храна могат да го приготвят лесно вкъщи, като следвате рецептата за домашен сусамов тахан. Със сусамов тахан може да приготвите и други вкусни рецепти, като например хумус, или пък постни бонбони с тахан.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Покажи ми всички рецепти за:

Коментари (17)

Добави коментар

Мъх2014-09-23 05:15:22

Прекрасно е@!
- Гисчо2014-09-23 06:05:45
  
  И любимо! :)
Коментирай

Анонимен2014-10-31 18:28:03

Супичке, патладжана не трябва ли да се изкисне предварително със сол?
- Гисчо2014-10-31 18:45:04
  
  Не, не е необходимо. При печенето голяма част от соковете на патладжана така или иначе изтичат :)
Коментирай

Весислава2015-09-08 08:24:42

Ще се пробва :) Алтернативно, за разядка миксирам пречен патлаждан, майонеза и орехи, което може би е по-калоричен вариант а и не толкова здравословен.
- Гисчо2015-09-13 18:34:09
  
  Мммм, един също много вкусен вариант! Любителите на патладжан не трябва да го пропускат! :)
Коментирай

РозМари2017-07-13 10:28:22

А дали ще се получи със замразени патладжани?
- Гисчо2017-07-13 11:58:00
  
  О, да със сигурност баба Гануш ще се получи и със замразени патладжани.
- дедо Любо2019-09-04 20:48:43
  
  Не се ли казва бабА , а не Баба Гануш.
Коментирай

Боцмана2018-01-16 15:55:20

Изключително вкусно...ястие,предястие,мезе,а и разядка!

Коментирай

Манджо2019-08-16 14:41:44

Вкусно
- АнХрана2019-08-18 08:52:51
  
  Изключително! Закъснял си, Маджо
- Гисчо2021-11-20 22:40:32
  
  Ххахахахах! Да, Баба Гануш е една страшно вкусна разядка, която може да си намери и други приложения - като салата, като дип... Или просто на филийска :)
Коментирай

Кристина2021-11-09 20:01:15

Благодаря! Страхотна рецепта!
- Гисчо2021-11-20 22:39:29
  
  Рецептата за Баба гануш е чуденс идея как да ползваме по-често патладжана и то в едно толкова вкусно съчетание :)
Коментирай

Гълъбина2022-02-11 06:26:16

Доколкото знам се добавят и няколко капки екстракт от нар.
- Гисчо2022-02-11 08:37:17
  
  Може да добавите и сос от нар към Баба гануш. Отива като вкус и е в стила на ястието :)
Коментирай

Добави коментар

ФИЛЕ ОТ СЬОМГА СЪС СОЕВ СОС И ДЖИНДЖИФИЛ НА ФУРНА

До преди 5-10 години сьомгата беше почти непозната в България. Тази лесна за приготвяне вкусна риба, обаче бързо и много лесно си проправи път на българската трапеза. Колкото вкусна, толкова и полезна,сьомгата е чудесна идея за трапезата на Никулден, а и за всеки друг ден в годината. Рецептата за филе от сьомга със соев сос и джинджифил на фурна е една много лесна и сполучлива идея, как да приготвим сьомга, да спестим време в кухнята, а впечатлим всички с готовото ястие. Първата стъпка от рецептата за филе от сьомга със соев сос и джинджифил е изборът на рибата. Избирате хубава голямо филе риба, до около 1 кг. Най-добре е да ползвате охладена риба. В купичка изсипвате соевият сос Понзу на Kikkoman, който има…

всички рецепти за основни виж повече
ТИКВЕНИК - БАНИЦА С ТИКВА

Ако говорим за истински български десерти, то крем карамелът и млякото с ориз трябва да отпаднат и списъкът да стане съвсем късичък – само различни вариации на тема сладка баница, като сиропирана баница с локум, баница с ябълки и баница с тиква. Баницата с тиква, известна и като тиквеник е едно истинско зимно изкушение. Тиквеникът е задължителен за трапезата на Бъдни вечер, той е и много подходящ за постещите по време на Коледните пости. И въпреки, че в България се произвеждат и хапват толкова много тикви, тиквеникът и печената тиква са може би двете най-популярни рецепти за използването на тиквата в кухнята. Баницата с тиква става най-вкусна с домашно точени кори, но точенето на кори си е сложна…

всички рецепти за десерти виж повече
ПОСТНИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С БУЛГУР

Много хора считат, че за приготвянето на вкусно ястие задължително е нужно да се използва месо. Няма ли месце и ястието не би могло да бъде достатъчно вкусно или просто влиза в ролята на гарнитура. Рецептата за постни пълнени чушки е поредната рецепта, която развенчава тези митове. Задушени под алуминиевото фолио Fino, а впоследствие леко запечени, пълнените чушки с булгур са вкусно предложение за менюто за Бъдни вечер, което се приготвя бързо и лесно. Първата стъпка от рецептата за постни пълнени чушки с булгур е подготовката на чушките. Най-добре е да се ползват сушени чушки. Заливате ги с вряла вода и ги оставяте за около 5 минути, за да омекнат. Междувременно нарязвате на ситно лука, и го задушавате в…

всички рецепти за основни виж повече
ПЕЧЕНА ТИКВА

Печената тиква е един от най-лесните за приготвяне зимни десерти. Въпреки, че е традиционен за българската национална кухня десерт, приготвена по класическия начин - нарязана на парчета и запечена тиква, често остава недооценен и пренебрегнат. Рецептата за печена тиква на Супичка е обогатена с вкусове и аромати, които придават на иначе семплия десерт по-интензивен и интересен вкус и които го правят апетитен дори и за хора, които не обичат тиква. Първата стъпка от рецептата за печена тиква е подготовката на продуктите. Нарязвате тиквата на парчета, а ядките накълцвате на ситно.Поставяте нарязаните парчета тиква в тава, добавяте захарта и рома и разбърквате добре. Добавяте пръчките канела и карамфила и…

всички рецепти за десерти виж повече
ПОСТЕН КЕКС С ТИКВА И СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

В съвременния свят хората най-често постят, за да свалят някое друго килце и да прочистят организма си преди Коледа. Това означава, че възприемат постите като диета, което пък автоматично означава, че постите будят не особено приятни емоции. Независимо каква е причината за постенето това не е правилното отношение, най-малкото защото и постните ястия могат да бъдат много вкусни и да станат част от ежедневното менюто на всеки за цялата година. Това в пълна сила важи и за постните сладкиши. За печената пълнена тиква, печените пълнени ябълки, баницата с ябълки и баницата с тиква е известно колко са вкусни. Но и кексът може да бъде постен! И за голяма изненада постният кекс е не по-малко вкусен! Рецептата за постен…

всички рецепти за десерти виж повече
КЕКС С ГОРЕЩА ВОДА

Рецептата за кекс с гореща вода е точно такава, каквато си я представяш - много бърза, много лесна, много икономична рецепта за бърз сладкиш, която ще те спасява всеки път, когато забравиш да вземеш нещо сладичко от магазина, или се чудиш какво да приготвиш за закуска, или пък ти дойдат неочаквани гости. Наистина, съставките необходими за приготвянето на този лесен кекс с гореща вода са толкова банални, че всеки ги открива вкъщи. Затова и рецептата за кекс с гореща вода може да бъде наречена “спасителна рецепта” - спасение на доброто настроение във всеки един момент! Първата стъпка от рецептата за кекс с гореща вода е разбиването на яйцата. Разбивате яйцата, заедно със захарта на висока степен…

всички рецепти за десерти виж повече

ПИЛЕШКИ КЮФТЕНЦА НА ФУРНА

Пилешкото месо не се използва особено често за приготвяне на кюфтенца. Може би защото е малко по-сухо пилешкото месо намира други приложения, рядко е в млян или кълцан вид. Рецептата за пилешки кюфтенца на фурна показва обаче, че вкусното пилешко бяло месо може да изненада дори и под формата на кюфтенца. Залагайки на охладено българско пилешко месо, каквото е бялото пилешко месо на Лудогорско пиле, поставяш началото на едно много лесно, изключително функционално и почти универсално любимо ястие, което ще влезе в списъка с рецепти за лека вечеря. Първата стъпка от рецептата за пилешки кюфтенца на фурна е изборът и подготовката на пилешкото месо. Избирате качествено охладено българско пилешко месо, за…

всички рецепти за основни виж повече
ПАЛАЧИНКИ С ТИКВА

Много държим на палачинките и на тяхното разнообразие! И въпреки, че най-често приготвяме палачинки по класическа рецепта, или пък палачинки с кисело мляко, обичаме палачинките в тяхното многообразие. Палачинки с боровинки и рикота, палачинки с тиквички, бананови палачинки, а сега и палачинки тиква. Рецептата за палачинки с тиква е изключително лесна рецепта, подходяща за есенно-зимния сезон, когато тиквите са в изобилие. Първата стъпка от рецептата за палачинки с тиква е подготовката на тиквата. Тиквата трябва да е добре сварена, а впоследствие охладена и смляна на пюре. Разбивате яйцата, заедно със захарта и солта, след което към тях добавяте млякото и тиквеното пюре. Разбърквате до получаване на еднородна…

всички рецепти за закуски и тестени виж повече
СОЧЕН КЕКС С БОРОВИНКИ И ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Рецепта за сочен кекс с боровинки и заквасена сметана. Да, поредната рецепта за кекс, ще си кажете вие. Но няма да сте прави. Защото кексът с боровинки и заквасена сметана е настина сочен, наистина вкусен и наистина подходящ за ролята на фин десерт в домашното меню или пък в менюто за гости. Добавете към списъка с рецепти за кекс още една прекрасна рецепта и внесете разнообразие в кухнята. Първата стъпка от рецептата за сочен кекс с боровинки и заквасена сметана е подготовката на кравето масло. Разтопявате го на водна баня, като го поставите в купичка, която сложите в тенджерка с вода на котлона. Докато маслото се разтопява с помощта на миксер или тел за разбиване, разбивате яйцата, заедно със захарта, добавете…

всички рецепти за десерти виж повече
ПИЛЕШКИ ШНИЦЕЛ ПО ВИЕНСКИ

Шницелът по виенски е едно любимо, малко тържествено ястие, достойно за всяка празнична трапеза. Вариантът на шницел по виенски приготвен от пилешко месо е по-лек от класическия шницел, по-крехък, а също толкова пълноценен като вкус. Като при всяко ястие, за да очаквате вкусен резултат, трябва да заложите на качествени съставки, каквото е пилешкото месо от Лудогорско пиле. Добавете вкусна богата гарнитура и празничното ви ястие е готово. Изключително подходящ за празничната трапеза на Коледа или за менюто за Нова година, пилешкият шницел по виенски е една истинска наслада за сетивата. Първата стъпка от рецептата за пилешки шницел по виенски е изборът и подготовката на пилешкото месо. Избирате охладено бяло…

всички рецепти за основни виж повече
МЕДЕНО-ЧЕСНОВИ ПИЛЕШКИ ХАПКИ НА ТИГАН

Една рецепта, пристигнала директно от менютата на модерните заведения за бързо хранене! Медено-чесновите пилешки хапки са любими! Леко сладки, силно лепкави, чест избор на малки и големи. Рецептата за приготвянето им е лесна, но важното е използването на качествени продукти за постигане на качествен резултат. Прясното охладено пилешко месо, каквито са пилешките гърди от Лудогорско пиле, са чудесно начало на тази рецепти. Съчетанието на сладко и солено, макар и малко непознато за българския вкус, отдавна се е утвърдило като вкусно и любимо дори и на традиционната трапеза. А с какво да ги сервираме? Чаша бира, или вино, ябълков сок, или сода, всичко им отива! Първата стъпка от рецептата за медено-чеснови пилешки…

всички рецепти за основни виж повече
ПИЛЕШКИ БУРГЕРИ

Любими на малки и големи, бургерите са част от съвременното меню и се предлагат в различен формат в много заведения. Но все така спорно остава дали бургерите са добра идея за похапвате от подрастващите и дали могат да намерят място в списъка с полезни храни. Категоричният отговор на Супичка е, че бургерите са подходящи за здравословното меню, а също така и за злояди деца. Важно е какво съдържа самият сандвич и най-вече от какво е приготвено кюфтенцето в него. Приготвен от крехко и сочно пилешко месо, каквото е пилешкото месо на Лудогорско пиле, уютно настанен във вкусно хлебче, пилешкият бургер е сред топ идеите за вкусна, пълноценна и богата храна, която може да приготвите в домашни условия. Първата стъпка…

всички рецепти за основни виж повече
ЗАЩО INSTANT POT, ИЛИ 10 НЕЩА, В КОИТО КЛАСИЧЕСКИЯТ INSTANT POT DUO Е НЕЗАМЕНИМ

Мултикукърът Instant pot duo е онова чудо на кулинарната техника, което поразява дори консервативните домашни готвачи (като Гисчо). Истината е, че ако гласувате доверие на Instant pot животът ви ще придобие едно ново очарование и вълнението ще се настани до вас в кухнята. Защото всичко, наистина всичко, което си приготвял до момента се превръща в забавление, в истинка детска игра. Може би е строго индивидуално за всеки отделен готвещ, кои са най-ценните приложения на Instant pot в кухнята, но тук са събрани тези, които наистина на направили готвенето на най-любими неща в пъти по-лесно и по-бързо. 1. Приготвяне на бульон от кости и месо Много рецепти имат като съставка бульон. Освен това всяка супа става…

всички рецепти за сборни виж повече
ДОМАТЕНА СУПА С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ

Доматените супи всъщност са много, доста различни една от друга. Това, което ги свързва (освен доматите), е че всички те са вкусни, а също така и че всички доматени супи се приготвят наистина лесно. Комбинацията домати и печени чушки е добре позната, но пък под друга форма, а именно рецептата за печени чушки с доматен сос. Рецептата за доматена супа с печени чушки е един друг прочит на тази любима комбинация от продукти. Първата стъпка от рецептата за доматена супа с печени чушки е подготовката на чушките. Ако използвате предварително изпечени чушки, то имайте предвид, че те не трябва да съдържат оцет. Ако използвате сурови чушки, то ги изпечете и обелете. Почистете и нарежете на ситно лука и чесъна, нарежете…

всички рецепти за супи и чорби виж повече