ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
жито500 грама
-
орехи1 чаена чашасмлени
-
обикновени бисквити500 грамасмлени
-
лимонова кора1 супена лъжицаот един лимон
-
пудра захар1 чаена чаша
Рецептата:
Задушница е ден, в който се почитат починалите, а жито за помен се приготвя винаги на задушница. В църковния календар има три големи Задушници - Месопустна задушница, Архангелова задушница и Черешова задушница. На тези дни се ходи на гробища, прелива се с вино и вода, подава се жито и храна приготвена в къщата на познати и непознати за покой на починалите близки. В тези дни, в които почитаме починалите близки хора, задължително се приготвя жито за подаване.
- Първата стъпка от рецептата за жито за задушница е подготовката на житото. Накиснете житото в хладка вода с щипка сол за няколко часа, най-добре за една нощ. След като житото се е накиснало добре се вари във вода, която го покрива с 1-2 пръста на тих огън за около 10 минути до омекване. По време на варенето разбърквайте внимателно. След като се свари, житото се отцежда от водата и се изсипва и разстила върху памучна кърпа на тънък пласт. За да се отцеди от водата и за да изстине.
- Междувременно настъргвате лимона, смилате орехите, както и бисквитите. Може да замените бисквитите с галета. След като житото е изстинало го изсипвате в голям съд, разбърквате го с останалите съставките без пудрата захар.
- Разпределяте житото за помен или в отделни чашки, или го сложете в голяма чиния и поръсвате обилно пудра захар на дебел слой.
76
Глупав въпрос, но има ли значение колко вода? Или е по-добре да е повече, а след като се свари житото, просто да се прецеди?
Водата може и да е повече, просто трябва да се отцеди добре, след като се свари, за да не слепне и да се получи каша :)
Вариант.Житото се залива с во да и се оставя да заври,изцежда се водата и се измива в няколко води като се претрива между дланите.Залива се свода и се вари 10 -15 мин. Съдът със свареното жито се завива в одеало за поне 2 -3 часа.След това се измива с вода през гевгир и се разстила да се суши. В по-голям съд житото се смесва с лимонова кора,смлени орехи и светли стафиди.Смилат се поотделно светли и кафяви бисквити. Житото се сипва в прозрачни чаши ,слага се пласт кафяви бисквити ,пласт светли и пласт пудра захар.
В общи линии и аз така го приготвям.Измивам житото добре в гевгир под течаща вода.Изсипвам го в тенджера и доливам вода,която да бъде един пръст над житото.Като заври,изсипвам водата,слагам отново студена вода/един пръст над зърната/,отново на котлона.Щом заври и втория път,пак-изцеждам водата и заливам със студена/пак един пръст над житото/,слагам на котлона.Като заври,махам от котлона и завивам с одеяло съда и го пъхам в шумяща торбичка.Оставям 2-3 часа,може и цяла нощ.Когато отвориш съда,житото е поело необходимата му вода,възможно е да е останало съвсем малко на дъното.Изсипвам върху кърпа/не хавлиена/,оставям да се отцеди около 1 час и го смесвам с канела,галета или смлени обикновенни бисквити,настъргана кора от лимон и портокал,счукани орехи.Отгоре покривам с дебел пласт пудра захар.
Тъкмо го сложих да заври за 3-ти път. Доста увеличи обема си към.този момент. Сега вече го завивам.и оставям.А сигурно ли е, че ще бъде меко и добре сварено?
Аз добавям локум (1кутия) раздробен в блендера с пудра захар. По 2-3 кубчета наведнъж. И стафиди, 50гр. по същия начин, но всичките и със съвсем малко вода. Добавям бисквитите 1пк. и портокалови корички. Друго, не. Една идея по-влажно става житото, но пък е доста вкусно. Количеството несварено жито ми е 200-250гр.
В нашето семейство слагаме и канела.
В нашето семейство добавяме и счукани зърна кориандър-страхотен аромат.
Аз прибавям зърна от нар
Здравейте задължително ли е житото да се вари в къщата на починалия
Аз пък го варя по съвсем друг начин.Слагам житото и водата на котлона,като заври го варя 10 минути.След това го свалям и го завивам с одеало (както като се кваси кисело мляко).След 1-2 часа е готово,разпукало се е.Ако има повече вода я отцеждам и нататък,както го харесвате. Не е нужно да стоите до котлона с часове.
И аз го правя точно така. Мама ме е научила така да го правя.
За първи път правих и по принципа не питай старило, питай патило - важно е да се обърка в деня на раздаването . :)
Извинете за глупавия въпрос, но като завивате с одеяло съдът с капак ли е?
Да, точно така :)
Приготвям го точно така и става винаги перфектно.
Лично аз обичам върху пласта пудра захар при сервирането да поръся с щипка канела на прах.
Майка ми оформяше с нея (канелата) кръст.
ОТ НЯКОЛКО ГОДИНИ И АЗ ВАРЯ У ДОМА ЖИТО ! ЧУДЕСНА ХРАНА ! ВКУСНО И ПОЛЕЗНО !
Чудесна рецепта. Винаги приготвям житото за помен с тази рецепта. Благодаря.
Доверявам се за рецепти 99% на този сайт .
Ще изкажа и моето мнение за вареното жито за задушница .
Лично на мен и на детето ми ни харесва пудрата захар да е смесим в житото .
Слагам на тази рецепта 200 гр и ми става идеално