Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Свинско с кисело зеле

products icon Необходими съставки:

  • кисело зеле
    1 зелка
  • свинско месо
    800 грама
  • олио
    1 кафена чаша
  • червен пипер
    1 супена лъжица
  • дафинов лист
    4 листа
  • бахар
    6 зърна
  • черен пипер
    10 зърна

recipe icon Рецептата:

Свинското с кисело зеле е толкова типично за българската национална кухня колкото и боб чорбата и зелевите сарми. Рецептата за свинско с кисело зеле се приготвя почти от всяка българска домакиня с малки вариации, през зимните месеци, когато в мазата на всяка българска къща има по каца с кисело зеле. Освен за зимното меню като цяло, свинското с кисело зеле е много подходящо и за трапезата на всички зимни празници и особено за трапезата на Коледа, на която прави сериозна конкуренция на други любими ястия със свинско месо, каквито са кебапът със свинско месо и праз и пържолите на фурна.

  1. Първата стъпка от рецептата за свинско с кисело зеле е изборът на продуктите. Най-добре е да изберете шарено свинско месо, т.е. свинско месо, което не е сухо а има малко мазнина. Най-подходящото месо за рецептата за свинско с кисело зеле е осмянката. Измивате месото и го нарязвате на парчета.                                                                         Киселата зелка трябва да е голяма, за да има достатъчно зеле в ястието. Ако вашите кисели зелки са по-малки ползвайте две кисели зелки за приготвянето на кисело зеле със свинско. Нарежете киселите зелки на ситно.
  2. В голяма тенджера изсипете нарязаното кисело зеле, нарязаното свинско месо, олиото и всички подправки и разбъркайте добре. Налейте вода докато покрие зелето и сложете тенджерата на котлона. Киселото зеле със свинско трябва да ври, докато зелето омекне добре, за което в необходимо около 2 часа на котлона. Следете водата да не изври, за да не загори ястието. Ако водата изври преди зелето да е омекнало добавете още малко вода.
  3. След като зелето е сварено го изсипете в тава, разбъркайте и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути, докато ястието леко се запече.
Рецептата за свинско с кисело зеле е изпълнена.

notes icon

Киселото зеле е истински зимен деликатес. Какво друго, освен свинско с кисело зеле, може да приготвим с кисело зеле? Вкусно постно ястие, подходящо за Коледните пости и трапезата на Бъдни вечер е киселото зеле с ориз. Рецептата за кисело зеле с ориз е лесна, а резултатът много вкусен. Освен това киселото зеле с ориз може да бъде сервирано освен като леко основно ястие, така и като вкусна гарнитура. Киселото зеле е основно действащо лице и в една от най-обичаните зимни рецепти - рецептата за банска капама. Капама е богато ястие, което се приготвя с различни видове месо, кисело зеле и ориз. Капама е чудесна идея за мързеливите готвачи, тъй като ястието е голямо, стига за много хора, а се готви почти само. Пържолите в зелев лист пък са идея за сарми за хора, хранещи се разделно, тъй като за разлика от класическите сарми не съдържат ориз. С кисело зеле можете да приготвите и бърза салата от кисело зеле, подходящо мезе за всяка чаша ракия - греяна или студена и чудесно начало на всяко зимно меню.

ДОБЪР АПЕТИТ!

comments icon Коментари  (20 от 55)

Добави коментар
  • Гергана Лазарова2014-03-03 19:32:43

    Много обичам... Тежко и питателно ястие, което е идеално за по-студените дни. Поздрави, Гисчо, и честит 3-ти март! :)

    • Гисчо2014-03-03 19:36:53

      За свинското с кисело зеле аз самата мога да кажа само хубави неща :D Класическо, любимо вкусно ястие от българската национална кухня.

      Честит празник и на теб!

  • Анонимен2014-07-15 17:43:34

    Здравей, дали ще ще получи и с прясно зеле?

    • Гисчо2014-07-15 18:57:32

      Да, ще зазяпал се получи и с прясно зеле, не е проблем да преобразите рецептата от свинско с кисело зеле на свинско с прясно Зеле. Само може да добавите един домат За киселина :-)

    • Анонимен2021-04-03 20:27:02

      Прясното зеле обича повече домати.

  • Devlet Licheva2014-07-15 20:33:20

    благодаря :)

    • Гисчо2014-07-15 21:10:30

      Моля! Ще чакаме отзиви дали се е получило вкусно прясното зеле със свинско месо! :-)

  • Анонимен2014-08-03 08:01:23

    Само да вметна, че месото никога не се мие (казвано ми е от месари). Тази рецепта определено не е по мой вкус (което не означава, че няма се хареса на останалите!!!) тъй като единствената манджа, на която запържваме и обичаме запържено месото в нашето семейство е свинското със зеле. И все пак, намирам страхотни рецепти тук. Продължавайте в същия дух :)

    • Григор Колев2019-12-19 18:15:15

      Абе и аз знам, че месо не се мие, ама ела се разбери с жената.
      Ако ме види да не го измия и отива поне 3 часа мрънкане

    • Таня2021-01-14 11:22:37

      По въпроса с миенето на месото...и аз от месари знам,че не се мие, а обяснението беше-по хигиенни причини(най вече важи за птиците и рибата, чрез които често се предава салмонелата и други болестотворни бактерии)Т.е. месото необработено трябва да има възможно най-малък досег с кухненски посуди преди термична обработка или след това трябва щателно измиване и дезинфекциране на всички повърхности, а това е трудно и не винаги постижимо(в доста случаи си МИСЛИМ, че сме дезинфекцирали с използването на неправилни средства)

  • Анонимен2014-08-07 17:48:58

    И аз днес мисля да сготвя това толкова обичано от нас ястие.Рецептата ми хареса,но мисля да позапържа малко месото,както и след като прехвърля от тенджерата в тавата ястието ще му добавя малко ориз.Бон апетит!!! :)

    • Гисчо2014-08-12 05:40:13

      Дано свинското със зеле да се е получило вкусно и да сте си хапнали добре! Да ви е сладко!

  • Ненчо Гроздев2014-12-31 16:15:40

    Весело посрещане на Новата година!!!Много обичам свинско с кисело зеле,но не по тази рецепта.От времето на моето детство и до сега в нашето семейство се готви това вкусно ястие .Нарязаното зеле се слага в тенджерата,нарязва се месото на по-големи парчета(точно от осмянката става най-добре,а ако е пърлено прасето, с кожата е още по-добре) изадължително да е по мазно.Подправките са ясни,бахар, чер.пипер и даф.лист и червен пипер.Добавя се и свинска мас.И малко зелева чорба.Като е почти сварено,се добавя още вода и една чаена чаша и половина булгур.Когато и той се посвари,да речем след около 10 мин.,ястието се изсипва в тава слага се във фурната на 180-200 градуса да се запече,докато остане на мазнина.Става нещо невероятно.Никога не сме готвили кисело зеле без булгур или ориз.Като е свинско месото-булгур,ако е птиче-ориз.Пробвайте,няма да съжалявате!Да ви е вкусно!!

    • Гисчо2014-12-31 16:36:16

      Весело посрещане на Нова година и на Вас! В моя край (североизточна България) готвим киселото зеле или само със свинско, или с булгур/ориз, досега никога не съм попадала на рецепта в която всичко да присъства заедно, но пък звучи много вкусно и смятам тази година да пробвам! :)

    • Ненчо Гроздев2014-12-31 17:08:44

      Aз съм от Варна,но съм роден в с.Дъбравино,на брега на р.Камчия.Опитайте,наистина става много вкусно.

    • Гисчо2014-12-31 18:04:17

      Вкусно и още по-засищащо със сигурност! :)

    • Ненчо Гроздев2014-12-31 18:33:36

      Но пък пие доста вино!!!И ракия!Тъкмо ще го слагам във фурната.Майка ми му казваше печеник.

    • Гисчо2015-01-02 19:16:24

      А какво по-хубаво от сериозното мезе! ;)

    • Ненчо Гроздев2015-01-05 15:36:33

      Честита Новата 2015 г .Наистина мезето беше мнооого сериозно.Печеника ми стана перфектен и докато не му видяхме сметката,не мирясахме.Ще може ли да споделя и други мои рецепти,които са изпълнявани многократно и са доказано много вкусни ? Като шкембе чорба,гулаш,украински борш и др.

    • Гисчо2015-01-05 18:31:24

      Може да споделите любимите си рецепти, но може би е най-добре да го направите в групата на Супичка във Фейсбук, тъй като тук може да пишете единствено като коментари. Това не е проблем, но няма да могат да се видят от много хора, а във Фейсбук това ще е възможно :)

    • Гисчо2015-01-06 02:25:26

      Така ще можете да качите и снимки на вкусните ястия :)

  • Анонимен2015-01-10 00:32:57

    Здравейте! Наскоро открих сайта Ви и го следя с голямо удоволствие. Начинаещ готвач съм и много от рецептите изпробвам за първи път. Специално за свинското с кисело зеле искам да попитам, има ли разлика в крайния резултат в зависимост от това дали месото се запържи предварително или както в случая директно се свари с останалите продукти?

    • Гисчо2015-01-10 00:34:28

      Когато се запържва предварително става и по-мазно, а за ястие, като свинското с кисело зеле допълнителна мазнина не е необходима :)

  • Анонимен2015-01-11 09:58:32

    Преди няколко дни случайно попаднах на сайта Ви и рецептите ми харесаха. Сега всеки ден изпитвам нова и резултатите са много добри! Благодаря за споделения опит и знания!

    • Гисчо2015-01-11 18:01:19

      Много се радвам, че рецептите на Супичка ви харесват, че са сполучливи, а резултатите - вкусни! Вашето доверие ме стимулира да продължавам напред с рецептите! Много ще се радвам, ако споделяте впечатленията си от приготвените от Супичка рецепти - кое ви харесва и кое не, както и кои рецепти липсват в Супичка и бихте се радвали да видите в сайта! :)

  • CVETETO IVANOVA2015-01-15 02:24:06

    Ето още една рецепта, която готвя и аз по същия начин Гери! Това означава, че вкусовете са ни еднакви! Единствената разлика е, че при варенето на зелето слагам още 1 с.л. червен пипер и около 2-3 стръка праз на пръстенчета. И още при запичането слагам съвсем малко масло отгоре - почти символично за по-благороден вкус.
    Толкова е приятно в твоята кухня Гери! Препоръчвам на всички, които не са готвили зеле по този начин - да пробват рецептата на Гери. Заслужава си и няма да съжалявате. Единствената опастност е само да преядете ...:):):)

    • Гисчо2015-01-15 04:48:10

      Хахахахха! Благодаря ти много за хубавите думи! Свинското с кисело зеле наистина е и класическо, и вкусно! :) Класическо, зимно и много вкусно! :)

  • Tzvetelina Kopcheva2015-01-18 20:15:22

    Привет :)
    Смятам да вкарам тази гозба в тазседмичното меню, та се зачудих, дали е възможно да го сготвя в тенжера под налягане, за да се свари по-бързо? предполагам, че така времето за варене доста ще се скъси.
    благодаря предварително, и още веднъж - това е любимият ми кулинарен блог, изпробвала съм вече много рецепти и всичките се получават страхотно!

    • Гисчо2015-01-18 20:46:55

      Честно казано, никога не съм ползвала тенджера под налягане и затова не мога да кажа, как трябва да се приготви в нея. Със сигурност ще се получи :) Много се радвам, че рецептите на Супичка ви харесват и ако приготвите свинско със зеле използвайки тенджера под налягане, ще се радвам да споделите вппечатления :)

    • CVETETO IVANOVA2015-01-23 03:18:38

      Поради перманентен цайтнот винаги варя зелето в бързоварка - първо да заври на силно и после намалявам на 1-2 степен /от 6 степени/. Става и още как. Първо - половината зеле - върху него месото на късове + подправките - отгоре останалото зеле. Заливам с няколко с.л. олио и 1 или половин чаша вода. Затварям и варя. Само не прекалявай с водата, защото тя не се изпарява както при обикновено варене. После си печеш както го е написала Гери! Успех!

    • Гисчо2015-01-23 16:35:15

      Благодаря много за допълнението и споделения опит! :) Аз наистина не ползвам този обичан уред и ще се замисля вече дали не е време да си купя. Или пък някой да подари на Супичка за рождения ѝ ден ;) :D

    • Vlado Iakimov2015-11-30 21:11:57

      става, но недейте повече от 10 минути ... после във фурната

      в тендерата сложете само нарязаното зеле и месо - нищо друго ! нито сол, нито олио - нищо

  • Ненчо Гроздев2015-02-05 13:53:18

    Здравей Супичка!А някой опита ли свинско с кисело зеле и булгур по моята рецепта ?

    • Гисчо2015-02-05 17:30:18

      Аз опитах и наистина е много вкусно и още по-засищащо! Вероятно и други хора са пробвали! Благодаря ти отново за споделената рецепта! :)

    • Анонимен2015-12-04 05:28:31

      Аз също го готвя по Вашият начин. Запържено месце, а после добавям и ориз. Любимата манджа на мъжа ми - рецептата е ит свекървата ;)
      Поздрав! :)

  • Vlado Iakimov2015-11-30 21:09:56

    Ето нещо по-лесно

    1 голяма зелка
    2 600-700 грама свинско шарено

    нарязаната зелка и нарязаното на едно месо и сваряват за около 30 минути на котлона, после цялата конструкция изсипвате в тава и печете някъде около час предполагам

    нито черен пипер ви трябва, нито сол (в зелето има), нито други идиотщини, с които да развалите уникалния вкус

    ... хе хе, все едно на пицата да сложа сосове !!! ... да я разваля (или поправя)

  • Росица2016-11-13 20:10:31

    Колко горе-долу тежи една зелка? Тук продават кисело зеле направо в разфасовки и не знам колко да взема :)

    • Гисчо2016-11-14 08:47:55

      Наистина много зависи от големината на зелката и не може да се прецени. Но все пак една средна зелка трябва да е достатъчна :)

  • начинаещ2017-01-27 09:21:45

    Сега и аз ще се пробвам на кулинарното поприще. Сам.Да видим как ще го докарам. Но в едно съм убеден - с каквото се захвана, или пипка го хваща, или го правя превъзходно. Независимо дали ми е за първи път. От тази трибуна позволете ми да изкажа своите почитания към всички домакини, готвачи или готвачки !

    • Гисчо2017-01-29 22:55:32

      Приемаме поздравленията! И желаем много кулинарни успехи! :)

  • начинаещ2017-01-28 15:12:33

    Справих се чудесно. Моите дами си облизаха пръсчетата от наслада и от кеф. Майстор съм ! Е, понякога съм и майстор - разтурко, но сега съм във форма. Следващото ястие, което ще приготвя, ще е свинско с гювеч. От този сайт ще черпя информация. Върховни сте !

    • Гисчо2017-01-29 22:42:28

      Ехаааа! Благодаря за хубавите думи! Много се радвам, че дамите са доволни. Ще се радвам и да продължите да споделяте впечатления от рецептите на Супичка, които приготвяте! :)

  • Възхитена2017-02-15 18:24:18

    Чудесна рецепта, всички компоненти са перфектно съобразени, получи се много вкусно ястие! Благодаря

    • Гисчо2017-02-16 08:26:55

      Прекрасна зимна класика е рецептата за свинско с кисело зеле! Много се радвам, че рецептата Ви е харесала и че Сте си хапнали вкусно :)

  • Марти2017-11-18 16:07:58

    Здравейте, кисело зеле с месо ще се получи също и в гювеч, нали? Напоследък ми е любимо да готвя в него и ми се иска всичко да се получава така ;)

    • Гисчо2017-11-18 17:12:21

      Киселото зеле с месо ще се получи страхотно в гювеч! На мен също ми е любим съд за готвене! Най-лесният начин!

  • Венимира2018-03-14 12:33:37

    Наскоро и аз открих сайта и всичко което съм приготвила макар и начинаеща става уникално вкусно . Днес ще опитам да направя зелето със свинско дано се получи . В спомените си от малка си спомням че пра баба ми запръжваше свинското и гозбата ставаше уникално вкусна а винаги когато правеше свинско със зеле приготвяше и просеник . Незнам аз съм от Враца дали другите хора знаят това какво е но е много вкусно в тази комбинация. Дано ми се получи . Продължавам да следя за нови и вкусни рецепти . Благодаря .

    • Гисчо2018-03-14 20:30:38

      Много се радвам, че рецептите на Супичка Ви харесват и че са наистина подходящи за начинаещи готвачи! Свинското с кисело зеле е едно от най-вкусните зимни ястия от българската национална кухня! Дано Сте си хапнали вкусно!

  • tissi2018-05-02 14:52:57

    На мен ми хареса изключително. Преди 2 седмици направих с кисело зеле, а тази седмица реших да разнообразя с прясно зеле. Не се съмнявам в резултата. Ако искам да изпълня някаква рецепта винаги гледам тук най-напред и после може да си доизменя нещо в процеса, но вдъхновението ми започва от тук. Продължавай в същия дух, Гисчо! Очаквам нови и нови рецепти, които се вписват в моя режим на хранене. :)

    • Гисчо2018-05-02 16:03:40

      Свинското със зеле е толкова вкусно! Независимо дали ще е свинско с прясно зеле, или свинско с кисело зеле! :) Много се радвам, че се е получило добре! И да, продължаваме напред! Заедно! :)

  • Краси 2019-01-30 10:44:02

    Много ми харесва тази рецепта, но предния път зелето беше преварено,та сега ще го варя най-много час.

  • Стойчо2019-03-19 22:34:05

    Жената ви го е написала много правилно... Не пържете месото оставете си го да ври със зелето. Всички тия пържении са ОТРОВА! И самото месо не може да си пусне хубаво аромата като се пържи да поеме и зелето.

  • Каролина2021-02-08 19:43:28

    Много вкусно стана! Най-лесната манджа :) Съжалявам, че дълго време ѝ се плашех и все чаках да отида при баба да ми го сготви :D

Добави коментар

Име
Коментирай