Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Мъфини, или как да приготвим перфектните малки кексчета

recipe icon Рецептата:

Мъфините са онези малки симпатични кексчета, които малко по малко заеха централно място в менюто с десерти. Макар приготвянето на мъфини да е лесно и да напомня много приготвянето на кекс има няколко важни момента в технологията за приготвяне на мъфини, за които трябва да следите.

1. Формата за мъфини
За да приготвите мъфини трябва предварително да се сдобиете с форма за мъфини. Формата за мъфини представлява тава, в която има отделни “гнезда” за всеки един отделен мъфин. Формата за печене може да бъде силиконова, или пък тефлонова. Ако използва тефлонова форма за печене на мъфини, задължително поставете във всяко отделение на тавата хартиена кошничка, в противен случай мъфините ще залепнат за формата. Ако пък сте избрали силиконова форма може и да не използвате хартиените кошнички, а само леко да намажете с мазнина и да изсипете сместа за мъфини в нея.

2. Избор на съставките за мъфини
Хубави мъфини се получават с качествени съставки. Заложете на продуктите, които познавате и са изпитани. Така например захар Сладея, любимото ви и изпитано брашно тип 500, както и шоколад за готвене, а не шоколад с ядки.

3. Правилото за разделяне на сухите и печните съставки.
Както при приготвянето на кекс, така и при приготвянето на мъфини важи правилото за разделяне на сухите и течните съставки. Яйцата се разбиват със захарта, след което към тях се добавят предвидената мазнина, мляко, сметана, или каквото има по рецепта. Сухите съставки - брашно, бакпулвер, какао и други, се пресяват и смесват отделно. Пресяването на брашното е задължително, за да станат мъфините пухкави. Смесените сухи съставки се прибавят към течните малко по малко, при непрекъснато бъркане.

4. Всички продукти на стайна температура.
Важно е всички продукти, като яйца, прясно или кисело мляко, да са предварително извадени от хладилника, да не са ледено студено, а на стайна температура.

5. Масло или олио?
Може да приготвите мъфините както с краве масло, така и с олио, или друга растителна мазнина. Трябва обаче да имате предвид следното. Мъфините приготвени с краве масло стават по-ароматни, но по-тежки и плътни като текстура и ако ги съхранявате в хладилник стягат, защото и съдържащото се в тях масло също се стяга. Мъфините приготвени с растителна мазнина са по-пухкави и сочни, но пък не така ароматни.

6. Как печем мъфините?
Като при всеки сладкиш и при мъфините печенето е от съществено значение. Първо трябва задължително да обърнете внимание, че формичките за мъфини се пълнят най-много на ¾ от обема си, тъй като при печене се надигат и ако сместа е твърде много има опасност да прелеят. Печем мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор, като проверим дали са готови, като ги боднем с дъврено шишче - ако излезе сухи е време и мъфините да излязат от фурната.
 

Покажи ми всички рецепти за:

comments icon Коментари  (8)

Добави коментар
  • Калоян Иванов2018-05-22 08:30:41

    Защо няма съставки?

    • Гисчо2018-05-22 23:41:44

      Тук са събрани най-важните съвети при приготвянето ан мъфини, а самите рецепти за мъфини може да намерите в сайта )

  • #Вкусно 2019-01-12 17:05:10

    Всичките ви рецепти които сготвя станаха много много вкусни даже не вкусни а страхотни

  • Елена2019-04-02 10:56:20

    Много благодаря за информацията. Маслото трябва ли да се втечни на водна баня преди да се ползва?

  • Миглена2019-05-06 03:30:50

    По отношение на маслото може да се използва и меко, когато се бърка сместа с уред. Ако се разтопи може да се смеси с олио, което ще ги направи по плътни, иначе само д масло са трошливи.

  • Деляна2019-12-17 07:27:52

    Здравей, искам да те поздравя за страхотния сайт! От години готвя само от него, всичко е ясно, лесно обяснено, а за снимките-невероятни! Няма как това да не събуди "готвача" у всеки, който го разглежда! Смятам те за уникален кулинар и виждам, че успяваш да отговаряш на коментарите, който хората пишат, което е върха! Успех занапред и огромни благодарности!!!

Добави коментар

Име
Коментирай