Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Хумус - паста от нахут и тахан

products icon Необходими съставки:

  • нахут
    300 грама
    300 грама сварен, или 150 грама суров нахут
  • сусамов тахан
    2 супени лъжици
  • лимонов сок
    2 супени лъжици
  • зехтин
    4 супени лъжици

recipe icon Рецептата:

Спокойно! Тук не се става дума за онази част от  почвата, от която зависи плодородие, а за една много вкусна паста от нахут и тахан. Рецептата за хумус е толкова лесна за изпълнение, че просто няма как да не влезе в книгата с рецепти на новака в кухнята. За почитателите на арабската и източната кухня, хумусът е нещо познато. В ориенталските ресторанти хумусът е сериван като разядка или като гарнитура към основни ястия, както и като сос към фалафел и различни зеленчукови ястия.

  1. Първата стъпка от рецептата за хумус е подготовката на нахута. Ако за приготвянето на хумус използвате сух нахут трябва да знаете, че той задължително се обработва предварително. Накисвате го във вода и го оставяте да престои една нощ. Ако използвате нахут от консерва, това не е необходимо.  На следващия ден го сварявате,  докато  зрънцата нахут омекнат и го отцеждате от водата. Нахутът изискав доста време за варене, около час ще ви бъде достатъчен. Ако ползвате тенджера под налягане ще ви бъде нужно много по-малко време, не е необходимо да се нафисва предварително и за около 20-30 минути нахутът ще бъде сварен. След като се свари добре е претрийте нахута с ръце, за да паднват люспите от зтънцата нахут и изплакнете добре под течаща вода.
  2. Следващата стъпка от приготвянето на хумус е да изсипете сварения нахут, тахана, лимоновия сок, солта и зехтина в блендер, или в кухненски робот и да разбиете до получаването на хомогенна смес, което става за около минута. Ако добавяте подправки  или чесън, сега е моментът да ги разбиете с останалите продукти. Хумусът е готов!

Съвет: На пазара има два вида тахан: по-светъл (от белени сусамови семки) и по-тъмен (от небелени). Въпреки, че светлият изглежда по-добре, познавачите на здравословното хранене съвсетват да се позва тахан от небелен сусам, тъй като е по-полезен. А от всички най-полезен е домашно приговения сусамов тахан.

Рецептата за хумус - паста от нахут и тахан е изпълнена!
 

notes icon

Може да намажете хумусът на препечена  филийка, да го използвате като сос, като гарнитура или пък като разядка. Чудено се комбинира в пълнозърнести крекери, или пък с обикновени соленки.

Ако обичате аромата на тахан и държите да се храните здравословно, то може да пробвате рецептата за пълнозърнести сладки с тахан халва. Приготвянето на таханените сладки е точно толкова бързо и лесно, колкото и приготвянето на хумуса, а получените таханени бисквити са чудесно допълнение към вашето кафе! Друга рецепта, носеща аромата на тахан е рецептата за постни бонбони, които освен, че са подходящи за периода на постите, са и чудесно здравословно сладко изкушение.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Покажи ми всички рецепти за:

comments icon Коментари  (20 от 68)

Добави коментар
  • Petya2012-05-10 19:49:00

    Само 1 уточнение. Таханът би трябвало да се прави от сусам, не слънчогледови семки и е богат на калций именно поради тази причина.

    Успех на блога Ви!

    • Гисчо2012-05-15 17:41:31

      Благодаря Ви за уточнението. Наистина е точно така, таханът се приготвя от сусам :)

    • Анонимен2015-11-25 00:22:49

      тахан се получава и от слънчоглед, след извличане на маслото..... вие халва не ядете ли, и колко често срещате сусамова тахан халва по магазините... масово на пазара се предлага слънчогледова

    • Анонимен2017-02-27 14:14:27

      Има много видове тахан - лично на мен слънчогледовият и лешниковият са ми любими :)

  • Анонимен2012-06-19 22:03:16

    Любима рецепта! Единствено искам да ви допълня, че една от традиционните подправки, използвани за овкусяването на хумус, е кимионът. Въпрос на вкус, разбира се, но за мен хумус без кимион е като таратор без чесън...

    • Гисчо2012-06-19 22:05:03

      Да, кимионът страшно много отива на хумуса! Не е сложен в основните съставки, защото все пак има малко специфичен вкус, който не винаги се харесва на всички :)

    • Анонимен2013-10-29 18:28:50

      Според мен е редно да включите кимион и сол на вкус в рецептата за новаците в кухнята. :)

    • Гисчо2013-10-30 00:21:26

      Сол - да, но кимионът е въпрос на вкус :) Който иска може да си добави :)

    • Анонимен2015-01-31 22:09:37

      За кимиона-в Израел го наричат "царицата на подправките' и наистина го прибавят в хумуса, но въпрос на вкус :-)

    • Мариана2019-11-11 19:55:09

      Аз пък не понасям кимион, освен в луканка и кебапчета. Никога не слагам кимион, като готвя. Даже нямам такава подправка вкъщи. Така че, наистина е въпрос на вкус.

  • Анонимен2013-02-11 12:15:16

    Наистина кимионът е задължителен за хумуса. Бих препоръчала и малко повече тахан, за да е по-мека консистенцията и 1 ск. чесън. Хубаво е да се сервира с кладенче с малко зехтин и поръсен с червен пипер :)

    • Гисчо2013-02-11 16:20:39

      Чудесна идея за поднасяне на хумуса, наистина. Често хумусът се поднася точно с кладенче с зехтин и червен пипер. Благодаря!

      Поздрави!

  • Анонимен2014-02-13 19:29:09

    Хм, не знам какво не направих както трябва, спазих първоначално всички пропорции, но стана толкова гъст че пасатоеа ми не се справяше. Пробвах да сложа още тахан но не помогна, накрая добавих половин чаша вода и така стана. Много се усеша тахана защото нали сложих повечко, ама пак е много вкусно. Дргия път напрфаво ще добавя вода, без допълнително тахан. Ползвах сух нахут, не от консерва.

    • Гисчо2014-02-13 19:43:53

      И на мен ми се е случвало да стане много гъст, предполагам, че зависи от самия нахут. Но аз добавям още зехтин, за да разредя хумуса.Но и водата е добър вариант! Важното е да стане вкусно! :)

    • Анонимен2014-02-13 19:55:55

      Абе и аз си мислех да го разредя със зехтин или олио първоначално, ама нали все гледам да пестя пустите калории :).

    • Гисчо2014-02-13 19:57:31

      Хахахахах! :D И водата е вариант! Не е проблем.

    • Nelly2019-09-07 16:04:20

      Пробвай да разбиваш с чопър , а не с пасатор. За пасатора трябва течност.

    • Цвети2019-12-17 19:12:29

      Здравейте, само не ми стана всно, нахута от консерва трябва ли да се вари?

  • Анонимен2014-03-02 19:58:29

    Аз правя и нахут с патладжан, без тахан.
    Благодаря за сайта.

    • Гисчо2014-03-02 20:06:03

      Аз съм голям почитален на патладжана и ще изпробвам задължително вашата комбинация! Със сигурност се получава много добре!

    • Йори2017-01-30 15:57:11

      Може ли рецептата?

    • Гисчо2017-01-30 16:25:21

      Просто махнете тахана и сложете един печен патладжан ;) И готово! :)

    • Юлия2017-09-11 20:19:21

      И тогава вместо Хумус имате Баба Гануш :)

  • Анонимен2014-04-13 04:12:32

    Аз вместо да разреждам с вода, добавям лъжица-две кисело мляко. Става супер.

    • Гисчо2014-04-13 18:02:45

      Със сигурност! Така хумусът става и много лек предполагам :)

    • Анонимен2017-04-12 22:19:14

      Аз заменям тахана с хубаво разбито авокадо.Получава се страхотна вкусотия.Подправям само с малко сол .Правя кладенче в оформени в чиния хумус и добавям хубав зехтин и пушен червен пипер.

  • Анонимен2014-09-22 03:46:23

    Аз пък сложих всичко - и малко вода,и малко кисело мляко и чесън и кимион ... Разбивах,сравнявах,добавях и като си стана по моя си вкус ми дойде вдъхновението за едни гьозлемета..Та си направих и тях и си топках,топках ..бе страшна вкусотия .Благодаря за рецептата и за коментарите :)

    • Гисчо2014-09-22 04:00:25

      Ехааааа! Звучи като чудесна комбинация! Чак и на мен ми се прииска да си направя хумус точно в този момент! :)

    • Borqna Kostadinowa2016-03-14 23:10:16

      е сега ако споделите и рецепта за гьозлеми ...... много ми се приядоха, поне от 10 години не съм опитвала!!!

  • Анонимен2014-09-26 21:24:40

    Днес накиснах нахут, сусам и елда. Утре ще правя паста от тях без да ги варя, защото при повече от 60 градуса термична обработка всички фитохимикали се разграждат. Дано става и за ядене...

    • Гисчо2014-09-26 22:52:35

      Дано наистина да бъде вкусно! Аз лично не съм голям привърженик на суровоядството, но пък човек никога не знае откъде ще излезе нещо вкусно! ;)

  • edno_kote2015-05-12 23:07:01

    :) за сервирането да добавя и аз, че ми беше сервирано с нарязано на по дребни парченца доматче отгоре. Директно върху хумуса със зехтин нарязано... Аууу :) върнахте ме 12 години назад .. А с арабска питка е направо върхът.. Не се маже, късаш парченце питка, загребваш малко от хумуса и папаш... Мммм ще се прави задължително.. Благодаря и аз за рецептата. Преди години имах много добро приятелство със сирийско семейство, та съм виждала те как го приготвят. Нахутът е директно консервиран - смлян. Отварят консервата, на дъното с нож правят дупка (обръщат консервата обратно, гъсто е и не пада нищо..) и така надуват от дупката все едно плажна топка както се надува. В резултат се изтласква сместа от вътре без да остане и трохичка. След като е в чинията вече се растила по нея (намачква се с лъжица) , исипва се тахан, колкото е по вкуса на всеки един, лимон, сол, не помня за подправки освен зехтин, домат и магданоз. Яли сме го и с чушлета от туршия :D

  • И аз много обичам хумус. Хапвам го през постие, но и през лятот е отлична разядка. Не съм слагала кимон, но днес ще опитам. Благодаря за инфото!

    • Гисчо2015-08-11 16:32:06

      Кимионът е подправка типична за хумуса, наистина отваря и обогатява вкуса му. Надявам се, че ще Ви хареса! :)

  • Весислава2015-09-16 08:35:53

    Въпросче: има ли значение в каква вода кисне нахута нощеска (топла/студена/марна)? Благодаря ти Гисчо, а тия дни ще пиша и дали пъривят ми опит в направата на хумус е бил успешен хехе

    • Гисчо2015-09-16 15:18:47

      Не, няма никакво значение. Той кисне доста дълго и затова време със сигурно и най-топлата вода ще изстине ;)

  • Анонимен2015-11-22 19:58:11

    а може ли вместо сусамов тахан да използвам фъстечен тахан тъи като сусамовият не ми понася

    • Гисчо2015-11-22 21:58:17

      Може, но и вкусът ще е различен :)

  • Василена2015-11-30 10:07:49

    Здравейте! Някой ще каже ли до колко време издържа хумусът, след като бъде приготвен? И дали има някакъв начин да се съхранява повече време?

    • Гисчо2015-11-30 19:41:32

      След като се свари издържа 3-4 дни в хладилник, след това вкисва.

  • Анонимен2016-02-28 06:16:06

    Аз също опитах готовия натурален и с маслини хумус,който се предлага в Лидъл-страшно ми допаднаха и двата вкуса.Следващия опит ще е да си го приготвя в домашни условия(ще спестя консервантите,ако не друго)!

  • Анонимен2016-03-04 05:40:29

    След като веднъж си приготвите сами хумуса, не вярвам повече да опитате жалките подобия, които продават в магазините. А с рецептата на supichka, просто няма как да не ви се получи - задължително кимион и чесън, обаче ;)

  • Nikolika Georgiewa2016-03-13 16:44:29

    Вместо тахан сложих орехи,чесън,лимон кимион,зехтин

    -проявената фантазия дава богат вкус

  • Анонимен2016-04-22 06:18:16

    Аз пък гледах Джейми Оливър как го прави. Освен гореизброеното той сложи и три-четири печени чушки. Аз го правя така и става фантастично. Добавям и орехи, ако имам. За пости е супер.

    • Гисчо2016-04-22 16:41:53

      Печените чушки са чудесно допълнение, но са извън класичесите съставки. Това обаче не пречи. даже напротив, добре да се допълва вкуса с любими и подходящи съставки! :)

  • Теди2016-08-24 19:23:29

    Днес реших да направя пърленки и ми се дояде хумусче, за съжаление купешкия нещо хич не ми допадна, яла съм по ресторанти и т.н но така не ми е горчал никога. Ще тествам тази рецепта с интерес :) Питането ми е само ако е от консерва, пак ли се вари?

    • Гисчо2016-08-25 16:40:50

      Не, ако нахутът е от консерва не се вари :) Готов е за консумация!

    • Теди2016-09-11 17:53:04

      Ммм благодаря за вкусната рецепта, получи ми се превъзходно :) Реших да направя повече и да го разделя, единия натурален ( да си остане по тази рецепта) а към другата половина прибавих печена чушка, половин крема сирене и малко кисело мляко, всичко се изяде за норматив

  • Христина2016-11-13 20:25:03

    А с какво може да се замени таханът? :)

    • Гисчо2016-11-14 08:42:25

      Честно казано, по-скоро с нищо . Не се сещам с какво. Евенуално с друг вид тахан :)

    • Вили2019-08-09 15:07:38

      С авокадо

  • Инето2016-11-28 14:51:37

    Пробвайте хумус с малко сурова туршийка за мезе, страхотна комбинация. Така го сервират в повечето арабски ресторанти.

    • Гисчо2016-11-28 19:18:19

      Да, наистина много добре ще се съчетаят вкусовете! Хумусът и туршийката направо няма да могат да пропуснат компанията и на една ракийка, нищо че не е по арабски обичай! :) Чудесно предложение!:)

  • Аз2017-01-29 20:18:49

    Здравейте Супичка,
    Да попитам има ли вариант таханът да се замени с друго, нещо с орехи например?

    • Гисчо2017-01-29 22:12:24

      Теоретично може. Ще се получи вкусно отново :)

  • Теди2017-09-21 14:22:05

    Задължително кимион и магданоз! Аз слагам по-малко тахан- една чаена лъжичка, приметно. Може да се експериментира и с парченца чушка или маслини, или пък кисели краставички :)

  • Анонимен2017-10-02 08:24:42

    Аз винаги приготвям хумуса с готов нахут и ползвам водата от буркана. Така не става гъст. Обичам го с две скилидки чесън и половин изцеден лимон ( внимавайте за семките). Предлагам го като разядка с нарязани на пръчици моркови, краставички и целина отстрани. Най-често декорирам отгоре с лъжичка класическо песто.

  • Новак2018-02-27 08:28:46

    Вода добавя ли се? Нищо не се споменава. И в необходимите продукти я няма.

  • Ира2019-04-12 20:20:45

    На мене нещо ми нагарча!Незнам дали не прекалих с тахана. Вместо зехтин, сложих слънчогледово олио и понеже нямах кимион, сложих кориандър. Яде се вкусно е, но нещо горчи!

  • Анонимен2019-04-14 22:01:17

    Чудесна рецепта. Но на нитрибулето не можа да се блендира. Сложих вода и после го сгъстих със смляно ленено семе. Прибави кимион и чесън.

  • Елена Р2019-07-14 17:22:03

    Здравейте! С кои уред ще стане най добре - чопър, блендер или пасатор? Благодаря

  • Тео2020-12-16 19:19:08

    Здравейте! Искам да попитам , веднага ли след приготвяне се сервира или може да престои в хладилника за една нощ и да се поднесе на другия ден?

Добави коментар

Име
Коментирай