Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Фалафел с таханов сос

print icon

products icon Необходими съставки:

  • нахут
    250 грама
  • яйца
    1 брой
  • лук
    1 глава
  • чесън
    3 скилидки
  • магданоз
    1/2 връзка
  • хляб
    2 филии
  • кориандър
    1/2 чаена лъжица
  • кимион
    1/2 чаена лъжица
  • бакпулвер
    1/2 чаена лъжица
  • кисело мляко
    1 чаена чаша
  • сусамов тахан
    1 супена лъжица
  • чесън
    2 скилидки
  • лимонов сок
    2 чаени лъжици
  • кимион
    1/2 кафена лъжица

recipe icon Рецептата:

Празниците са си уморителни мероприятия. Колкото и да е приятно да се виждаш с любимите си хора емоциите, макар и положителни изморяват. И незнайно как, всяка година след Ивановден се оказва, че погълнатите храна и омайващи напитки са били много повече от необходимото. Пържолите и зелевите сарми, руската салата, червеното вино и ракийката казват тежката си дума и човек се чувства наистина тежък. Това е моментът, в който е добре да се откажем (поне за известно време) от така вкусните, но тежки зимни манджи и да заложим в менюто за следващите 20 дни повече вегетариански рецепти. Време е да заменим кюфтетата от кайма с кюфтета от елда, кюфтета от магданоз, или пък с фалафел, кюфтета от нахут. Фалафелът отдавна не е екзотика и почти няма човек, който да е почитател на дюнерите и да не се е изкушил поне веднъж да пробва малките нахутени кюфтенца. Фалафелчетата са много вкусни и засищащи, а и се приготвят много бързо.

  1. Първата стъпка от рецептата за фалафел е подготовката на нахута. Ако ползвате нахут от консерва може да пропуснете тази първа стъпка, защото тя обяснява как да процедираме със сухия нахут. Ако сте избрали сух нахут го накиснете за една нощ в студена вода, след което на сутринта го варете за около 40-50 минути, докато зрънцата нахут поомекнат. След това го отцедете и старателно го претрийте с ръце, за да паднат люспичките му и го изплакнете със студена вода.
  2. След като нахутът е сварен и готов заедно с лука, чесъна, сухия хляб яйцето и подправките го разбийте в блендер, или кухненски робот. Добавете бакпулвера и отново разбъркайте добре.
  3. От готовата нахутена смес оформете малки кюфтенца, които пържете в по-дълбок тиган в сгорещено олио. Кюфтенцата от нахут се пържат, докато придобият златист цвят. Имайте предвид, че това става много бързо. Готовите фалафели наредете в плоска чиния, в която предварително сте поставили домашна хартия, за да се отцедят от ненужната мазнина.
Сос за фалафел:
Разбивате в бледнер, или с кухненски робот всички съставки. Таханения сос е чудесно допълнение към нахутените кюфтенца!

Рецептата за фалафел със таханов сос е изпълнена!

notes icon

Ако смятате, че не е задължително кюфтетата да са направени от кайма и обичате и безмесните кюфтета може д а пробвате и рецептата закюфтета от магданоз, рецептата за кюфтета от тиквички, или пък кюфтета от елда

ДОБЪР АПЕТИТ!

comments icon Коментари  (20 от 65)

Добави коментар
  • Мъх2012-01-12 04:07:48

    Супер, така ги обичам:-)
    А тези тук изглеждат много, много добре;-)
    Благодаря за удоволствието!
    И хубава вечер!

  • Гисчо2012-01-12 04:20:08

    И аз много обичам нахут и всичко, което се приготвя с него! Радвам се, че моите нахутени кюфтенца ти харесват!
    Поздрави! :)

  • Tessio2012-02-06 16:12:05

    А дали може да стане в тавичка, без мазнина, тъй като избягваме пърженото?

  • Гисчо2012-02-07 16:14:19

    Може да пробвате и в тавичка на фурна, но така ще избягате малко от класическия вкус на фалафел. Но след като не сте почитатели на пърженото пробвайте фалафели на фурна, сигурно ще се получи добре :)

  • ivilia2012-02-15 22:25:33

    Влюбена съм във вашата страничка :)) каквото направя става страхотно, след пуричките, бонбоните днес и фалафели правих :) Преоткрих нахута , не знаех че съществува :)) Станаха страхотни и вкусни :)
    Поздрави:)

    • Гисчо2012-02-15 22:42:16

      Ихааа! Благодаря много! Радвам се, че фалафелите са станали вкусни! Ако харесваш нахута можеш да пробваш и крем-супата от нахут , много е лесна и според мен е доста вкусна ;)

      Поздрави!

  • Анонимен2013-02-25 08:17:46

    Здравей, Гисчо!

    Наскоро попаднах на твоя блог. Има много интересни рецепти. Утре смятам да пробвам именно тази тук.

    Не видях е-мейл за връзка, а исках просто да ти напиша, че сърцето ми се изпълва с радост като чета коментарите ти под статиите - от тях струи много добрина и положителна сила!

    Особено ми се понрави как се "справи" под една от статиите с недоброжелател с предизвикателно поведение - спокойно, с добрина и учтивост. На злото с добро, както подобава!

    Това е истинска храна за душата! За който може да го почуства и оцени, това е най-ценната рецепта от всички тук.

    Просто исках да споделя това си усещане и да ти благодаря!

    Желая ти крепко здраве и силен дух! И пази рецептата за добрината и любовта, която струи от теб! Уверен съм, че част от нея си получила именно от баба си, затова почитания и към нея!

    Сърдечни поздрави,
    Петър

    • Гисчо2013-02-25 16:56:51

      Здравей!
      Коментарът ти е повече от страхотен, повече от стимулиращ! Аз държа да запазя доброто си настроение, както и това на всеки, който чете блога. Все пак рецептите трябва да са само повод за положителни емоции. И най-важното е - да хапваме винаги вкусно! Затова съм отворена за критика, защото винаги нещата може да се правят и по-добре!

      След като моята седмица започна толкова усмихнато с твоя коментар, пожелавам и на теб също толкова усмихната и позитивна седмица!

      Поздрави!

  • Анонимен2013-02-25 23:26:54

    Радвам се, че седмицата ти е започнала добре! Надявам се така и да завърши!

    Аз направих фалафелите. Понеже реших да ги опека на фурната, добавих и малко настърган морков и корен от магданоз, но пак останаха малко сухи. Със сосчето обаче си бяха супер! Благодаря за рецептата!

    Поздрави,
    Петър

    • Гисчо2013-02-25 23:37:00

      Радвам се, че фалафелите са станали вкусни с тези интересни подобрения! :)

      Поздрави!

  • Анонимен2014-01-15 02:30:27

    Хубава рецепта, но следващия път ще ги направя пържени, защото сега бяха на фурна, но станаха малко сухи. Децата не харесаха соса и ги намазаха с...домашна лютеница. :) А иначе страхотен сайт - много полезен! Благодаря Ви!!!

    • Гисчо2014-01-15 21:24:17

      Аз лично винаги пържа фалафелите, точно защото иначе биха останали сухи :) А пък сосът наистина може да бъде всякакъв, а лютеницата е универсалния сос за всяко ястие! ;)

  • дарина2014-07-17 22:57:10

    не ви ли се пръскат?

    • Гисчо2014-07-17 22:59:14

      Не, при мен си остават цели :)

    • Инето2016-11-28 14:33:18

      Пръскат се когато не са потопени в достатъчно олио. Фалафелът трябва да е потопен, за да се изпържи хубаво без да се пукне.

    • Инето2016-11-28 14:38:47

      Аз имам малка забележка. За фалафелите не се ползва варен нахут, а само се какисва за да набъбне. Затова някои казват, че са им глетави. Аз съм пробвала различни резепти и съм търсила на различни езици и информация и навсякъде се ползва суров нахут. Но за да ползвате такъв ви трябва и много мощен пасатор поне 800 вата. Аз така си изгорях един по-слаб точно заради суров нахут. И пържете във фритюрник, за да не се разпукват.

  • дарина2014-07-18 03:19:58

    станаха страхотни!това което промених е че сложих пасиран чесън средата на 3 филий хляб черен пипер куркума бял пипер малко зеленчукова пикантина.благодаря за хубавата рецепта :-)

  • Katerina Cholakova2014-11-29 05:59:51

    Поредната изпробвана рецепта от вашия сайт. :) Станаха страхотни и е харесаха от всички вкъщи :)
    Поздрави !

    • Гисчо2014-11-29 16:44:47

      Фалафелите са наистина много вкусни и много се радвам, че са се получили вкусни! Да ви е сладко! И да продължавате да споделяте впечатления от приготвените рецепти от Супичка! :)

  • Анонимен2015-01-24 03:33:24

    Ако нахутът е от консерва, директно се преминава към стъпка 2 или се вари?

    • Гисчо2015-01-24 03:55:55

      Не, не е необходимо допълнително да се вари :)

  • Анонимен2015-06-29 04:26:29

    не знам защо но при мен се разпадат, не остават на кюфтета. някаква идея на какво се дължи?

    • Гисчо2015-06-29 21:03:54

      Хм, странно. Може би не става достатъчно хомогенна смес и 1 супена лъжица брашно в сместа би свършила работа. :)

  • Анонимен2015-06-30 02:25:17

    сместа стои като пастет. като гледам в нета на някои места е направо ронлива. като ги сложа в мазнината все едно се смиват и олиото става като каша. а е силно загрято

    • Гисчо2015-06-30 13:36:12

      А с какъв нахут приготвихте сместа за фалафелите? С готов сварен от консерва или Вие варихте нахута?

  • Анонимен2015-07-01 02:32:18

    със суров, аз го варих около час след цяла нощ киснене

    • Гисчо2015-07-02 23:39:00

      Странно наистина. Явно сместа е останала рядка и е имала нужда от сгъстяване. Според мен наистина е най-добре да се добави малко брашно.

  • Анонимен2015-07-03 02:23:07

    тя вече стана на крем супа:) поне тя беше сполучлива. дори децата я харесаха

    • Гисчо2015-07-04 00:55:09

      Е, важното е, че крайна сметка сте хапнали вкусно! :)

  • Vyara Nikolova2015-11-29 03:48:29

    Страхотна рецепта. Понеже избягваме пърженото и аз ги пекох на фурна. Добавих 1/2 кг пилешко филе и обилно зехтин. Така спретнах полезна и питателна вечеря и за най- малкия член на семейството. Поздрави !

  • Анонимен2016-01-15 20:22:08

    Здравейте! Решила съм днес да направя тези вкусни фалафелчета, но тъй като ще ги правя за първи път и като цяло за първи път ще ползвам нахут, може ли да ми кажете сместта колко трябва да е гъста, и трудно ли се оформят кюфтенцата (сместта мнохго ли лепи по ръцете) :) До сега всичко ми се е получавало от вашият хубав сайт, но когато правя нещо за първи път и винаги се притеснявам. Поздрави!

    • Гисчо2016-01-15 21:08:28

      Сместа трябва да е като много гъста каша. А що се отнася до оформянето на кюфтенцата, може да го направите и със супена лъжица, за да ви е по-лесно :)

    • Анонимен2016-01-15 21:20:59

      Ок, много благодаря! По-късно ще ви кажа как са се получили :)

  • Анонимен2016-01-17 19:00:00

    Здравейте отново :) Фалафелите станаха супер. Ароматът и вкусът са същите, като арабските, които съм опитвала. Щях да ви покажа снимка но тук няма такава опция :) Благодарности още веднъж :)))

    • Гисчо2016-01-24 04:49:07

      Фалафелите са едни от най-вкусните вегетариански кюфтенца, според мен. А и дават още една идея как да използваме нахута! Радвам се, че са се получили така добре и при Вас! :)

  • Анонимен2016-02-21 22:13:52

    Правих фалафелите над 10 пъти, обаче сместта след пърженето остава лепкава и кремообразна. Отвън стават супер, но вътре остават като глетави или кремообразни. Спазвам всичко, както е в рецептата с тази разлика, че ползвам нахут от консерва. Пробвала съм 2 вида нахут от консерва и с двата се получава така. Наистина незнам къде бъркам а имам огромното желание да се получат. А дали е възможно да е от двете филийки хляб?, защото аз винаги слагам пресен, никога не разполагам със сух... ?!

    • Анонимен2016-02-21 22:15:20

      Сетих се още нещо, аз нямам блендер и ползвам пасатор, дали от него не е проблема, как мислите?

    • Гисчо2016-02-21 23:32:16

      Не, би следвало да се получи. :)

    • Н2020-08-17 20:27:59

      Мазнината е много нагрята

  • Unknown2016-02-29 02:49:57

    Ако не се сложи яйце дали ще се получи? Наближават постите и ми се иска да си ги правя за този период. Направих хумус и се получи много вкусен. Първо се пробвах да приготвя домашен тахан, но нещо не ми се получи и прецака вкуса и на хумуса, но сега взех готов и стана много добре :)

    • Гисчо2016-02-29 04:55:48

      Не, без яйце няма как да стане, защото има нужда от спойка :)

    • Йорданка2017-02-25 20:01:37

      Аз ги правих без яйце.Сложих малко вода за спойка на сместта и ги оставих за един час в хладилника.Първите ми станаха на сос,но после добавих още малко брашно от лимец и се получи.

  • Radostina Stamenova 2016-11-14 12:05:06

    Здравей, Гисчо!
    Аз не съм пълен новак в кухнята, но всяка седмица се обръщам към твоите рецепти ;) Винаги се харесват :) Днес направих фалафелите, станаха уникално вкусни, но се разпаднаха малко, когато ги обръщах ... изпълнихрецептата абсолютно точно, сместа беше гъста и се работеше добре с нея, мислищ ли, че количеството мазнина в тигана може да е причина? Аз сложих около 1пръст, но си мисля, че нямаше да се разпаднат ако беше по-малко. Поздравления за хубавата страничка !

    • Гисчо2016-11-14 18:51:09

      Хмммм, не знам дали количеството мазнина е причината. Може би по-скоро не са се споили добре... Честно казано и аз не знам точно. Много се радвам, че рецептите на Супичка ви харесват и че са спечелили доверието ви! :) Ще се радвам да продължите да споделяте впечатления от приготвените рецепти! :)

  • деситка2017-01-23 18:58:51

    Страхотни се получиха!От сърце благодаря за чудесните фалафели!Аз ги изпекох във фурната и се получиха много добре,прибавих мазнина в самата смес.Дъщеричката ми ,която е голяма претенция на тема храна ги яде с кеф и ми каза ,че това била най-хубавата изненада.Преди съм си купувала готова смес за фалафели от арабски магазин,която е доста скъпа,но вашите фалафели са в пъти по-вкусни !Следя ви и готвя заедно с вас.Голямо благодаря за сполучливите и вкусни неща които ни споделяте:)

  • Албена Тодорова2018-02-24 13:04:36

    Благодаря за разкошната рецепта. Получиха се чудни. Направих ги с нахут от консерва. Нито са се разпаднали при пърженето,нито са останали сурови. Ще се правят често!!! :-)

    • Гисчо2018-02-24 14:05:03

      Толкова са вкусни фалафелите! Много се радвам, че и при Вас са се получили така добре! :)

  • Алиса2018-04-30 17:26:27

    Страхотни ! Страничката ми е любима, правила съм доста рецепти - тази ми е любима ! Страшна вкусотия. Преоткрих нахута !

    • Гисчо2018-05-01 19:02:19

      Мнооого отдавна не съм приготвяла фалафели и смятам скоро да поправя този пропукск! Радвам се, че рецептата за нахутени кюфтенца Ви харесва! :)

  • Мила2019-01-28 09:27:35

    Здравейте, след като рулото със сьомга стана фантастично, реших да се доверя и на другите Ви рецепти. Сосът изобщо не ми се получи - количеството вода,което сте посочили е крайно недостатъчно...трябват си едно 200мл! Фалафелите също - всичко направих в абсолютните пропорции,но после при пърженето се разпадаха...ползвах био нахут - набъбна след 12 часа престой във вода,варих 50мин,махнах люспите,смелих с 1 яйце - абе всичко! Или 1 яйце не е достатъчно,или трябва и брашно - нещо не е баш! :( На следващият ден пробвах във фритюрник - сметнах,че може би в тиган не е достатъчно силно - то и за това не става - една пяна се надигаше и пак се разпадаха..а най-интересното е,че това което успяваше да се изпържи - отвътре оставаше сурово!

  • Мариана2019-02-15 12:22:32

    Здравей, Гисчо! Много ми харесва блога ти и определено внася вкус и разнообразие в кухнята ми. Много обичам фалафели и за втори път опитвам да ги направя, но и двата пъти кюфтенцата постепенно се разпадат в олиото и изчезват ????. Така или иначе го слагам на хартия и ги изпичам във фурната, но ми се иска поне веднъж да станат автентични... Ако можеш да ми кажеш някой съвет при пърженето... Благодаря предварително ????

  • Ренета2019-03-28 20:03:09

    Здравейте,
    Аз отдавна пробвам ваши рецепти и повечето бяха много сполучливи. Днес реших да изпробвам фалафел с Тарханов сос. Не ми се получи????първо в рецептата не се споменава за сол в какво количество. Аз сложих малко. След като започнах да ги пържа въпреки че сложих много олио за да бъде като в фритюрник те се разпаднаха. Иначе на вкус са страхотни. Спазвах много точно вашите инструкции, но неразбираем къде е грешката че не се получиха.
    Благодаря!

  • Катя2019-04-07 19:41:43

    Станаха много вкусни! Благодаря! Рецептата си е точна. Аз ползвах нахут от консерва и нямаше проблем.

  • Ирина2019-11-17 20:28:39

    Много се притеснявах като прочетох как на 90% от хората не им се е получило... Рецептата е прекрасна! Нищо не се разпада, сготвени са вътре. За гарнитура направих карфиол на фурна с подправки, много добре се комбинират. Благодаря за вкусните рецепти! :)

  • сю2020-06-10 12:11:27

    Станаха невероятни,благодаря за страхотната рецепта.Правя подобни на фурна,но не могат да се сравняват с пържените.

  • Ало2020-08-31 16:29:25

    С нахута се запознах от както съм в Гърция.Тук много се яде това нещо.На супа е мн. вкусен, но ще го пробвам и на кюфтета.Смятам от полусварен да ги направя, пък каквото излезе.Иначе, Вашата ""супичка" е супер. Лесни и сполучливи рецепти.

  • Яна112020-11-18 22:02:37

    А дали ще се получат ако се пекат на оребрен тиган?

    • Гисчо2020-11-18 23:18:06

      Не, не е добра идея. Най-вероятно ще се разпаднат. Ако ги изпечете на фурна обаче, ще се получат добре :)

  • Петя Димитрова 2020-11-23 12:10:51

    Здравейте, Аз ползвам нахут от консерва.. Трябва ли да го обеля преди това? Едно време с мама го белехме преди да го ядем... Благодаря предварително :) Сайтът и приложението ви са прекрасни.

  • Радина2021-03-14 23:09:36

    Страшно искам да ми се получат, ама ей на... Три пъти опитвах, допълнително хляб и брашно слагах, не става и не става. Сместа е толкова рядка, че не мога да оформя нищо с нея. Първите два пъти нямах магданоз, а сега на третия сложих и станаха страшно горчиви... Нямам никаква идея какво бъркам, следвам инструкциите много внимателно ????

    • Анонимен2021-04-14 18:51:34

      И аз ги правих два пъти , но при пърженето се разпадат. На фурна са много хубави , но ми липсва вкуса на изпържен фалафел.Иначе сместа ми е твърда , слагам яйце и галета...Като гледам коментарите , на много хора не им се е получило и се разпадат.Чудя се мазнината трябва да е гореща и да ги покрива ли или малко мазнина и да се обръщат?

Добави коментар

Име
Коментирай