ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
нахут250 грама
-
яйца1 брой
-
лук1 глава
-
чесън3 скилидки
-
магданоз1/2 връзка
-
хляб2 филии
-
кориандър1/2 чаена лъжица
-
кимион1/2 чаена лъжица
-
бакпулвер1/2 чаена лъжица
-
кисело мляко1 чаена чаша
-
сусамов тахан1 супена лъжица
-
чесън2 скилидки
-
лимонов сок2 чаени лъжици
-
кимион1/2 кафена лъжица
Рецептата:
Празниците са си уморителни мероприятия. Колкото и да е приятно да се виждаш с любимите си хора емоциите, макар и положителни изморяват. И незнайно как, всяка година след Ивановден се оказва, че погълнатите храна и омайващи напитки са били много повече от необходимото. Пържолите и зелевите сарми, руската салата, червеното вино и ракийката казват тежката си дума и човек се чувства наистина тежък. Това е моментът, в който е добре да се откажем (поне за известно време) от така вкусните, но тежки зимни манджи и да заложим в менюто за следващите 20 дни повече вегетариански рецепти. Време е да заменим кюфтетата от кайма с кюфтета от елда, кюфтета от магданоз, или пък с фалафел, кюфтета от нахут. Фалафелът отдавна не е екзотика и почти няма човек, който да е почитател на дюнерите и да не се е изкушил поне веднъж да пробва малките нахутени кюфтенца. Фалафелчетата са много вкусни и засищащи, а и се приготвят много бързо.
- Първата стъпка от рецептата за фалафел е подготовката на нахута. Ако ползвате нахут от консерва може да пропуснете тази първа стъпка, защото тя обяснява как да процедираме със сухия нахут. Ако сте избрали сух нахут го накиснете за една нощ в студена вода, след което на сутринта го варете за около 40-50 минути, докато зрънцата нахут поомекнат. След това го отцедете и старателно го претрийте с ръце, за да паднат люспичките му и го изплакнете със студена вода.
- След като нахутът е сварен и готов заедно с лука, чесъна, сухия хляб яйцето и подправките го разбийте в блендер, или кухненски робот. Добавете бакпулвера и отново разбъркайте добре.
- От готовата нахутена смес оформете малки кюфтенца, които пържете в по-дълбок тиган в сгорещено олио. Кюфтенцата от нахут се пържат, докато придобият златист цвят. Имайте предвид, че това става много бързо. Готовите фалафели наредете в плоска чиния, в която предварително сте поставили домашна хартия, за да се отцедят от ненужната мазнина.
Разбивате в бледнер, или с кухненски робот всички съставки. Таханения сос е чудесно допълнение към нахутените кюфтенца!
Рецептата за фалафел със таханов сос е изпълнена!
83
Бележки:
Ако смятате, че не е задължително кюфтетата да са направени от кайма и обичате и безмесните кюфтета може д а пробвате и рецептата закюфтета от магданоз, рецептата за кюфтета от тиквички, или пък кюфтета от елда.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Супер, така ги обичам:-)
А тези тук изглеждат много, много добре;-)
Благодаря за удоволствието!
И хубава вечер!
И аз много обичам нахут и всичко, което се приготвя с него! Радвам се, че моите нахутени кюфтенца ти харесват!
Поздрави! :)
А дали може да стане в тавичка, без мазнина, тъй като избягваме пърженото?
Може да пробвате и в тавичка на фурна, но така ще избягате малко от класическия вкус на фалафел. Но след като не сте почитатели на пърженото пробвайте фалафели на фурна, сигурно ще се получи добре :)
Влюбена съм във вашата страничка :)) каквото направя става страхотно, след пуричките, бонбоните днес и фалафели правих :) Преоткрих нахута , не знаех че съществува :)) Станаха страхотни и вкусни :)
Поздрави:)
Ихааа! Благодаря много! Радвам се, че фалафелите са станали вкусни! Ако харесваш нахута можеш да пробваш и крем-супата от нахут , много е лесна и според мен е доста вкусна ;)
Поздрави!
Здравей, Гисчо!
Наскоро попаднах на твоя блог. Има много интересни рецепти. Утре смятам да пробвам именно тази тук.
Не видях е-мейл за връзка, а исках просто да ти напиша, че сърцето ми се изпълва с радост като чета коментарите ти под статиите - от тях струи много добрина и положителна сила!
Особено ми се понрави как се "справи" под една от статиите с недоброжелател с предизвикателно поведение - спокойно, с добрина и учтивост. На злото с добро, както подобава!
Това е истинска храна за душата! За който може да го почуства и оцени, това е най-ценната рецепта от всички тук.
Просто исках да споделя това си усещане и да ти благодаря!
Желая ти крепко здраве и силен дух! И пази рецептата за добрината и любовта, която струи от теб! Уверен съм, че част от нея си получила именно от баба си, затова почитания и към нея!
Сърдечни поздрави,
Петър
Здравей!
Коментарът ти е повече от страхотен, повече от стимулиращ! Аз държа да запазя доброто си настроение, както и това на всеки, който чете блога. Все пак рецептите трябва да са само повод за положителни емоции. И най-важното е - да хапваме винаги вкусно! Затова съм отворена за критика, защото винаги нещата може да се правят и по-добре!
След като моята седмица започна толкова усмихнато с твоя коментар, пожелавам и на теб също толкова усмихната и позитивна седмица!
Поздрави!
Радвам се, че седмицата ти е започнала добре! Надявам се така и да завърши!
Аз направих фалафелите. Понеже реших да ги опека на фурната, добавих и малко настърган морков и корен от магданоз, но пак останаха малко сухи. Със сосчето обаче си бяха супер! Благодаря за рецептата!
Поздрави,
Петър
Радвам се, че фалафелите са станали вкусни с тези интересни подобрения! :)
Поздрави!
Радвам се,че сайтът наистина е Пътеводна светлина на всеки,който обича да готви или дори да се опита да достави удоволствие на себе си, любим или любими хора. Смятам и аз да пробвам фалафелите тук. Предпочитам да са печени, но се чудя ,ако пробвам в силиконови форми с повече зехтин,примерно. За да се сготвят и в същото време да не изсъхват,като са подложени на термичната обработка във фурната. Ще експериментирам ,така се раждат всички рецепти ???? Дерзай е мотото ми ????
Хубава рецепта, но следващия път ще ги направя пържени, защото сега бяха на фурна, но станаха малко сухи. Децата не харесаха соса и ги намазаха с...домашна лютеница. :) А иначе страхотен сайт - много полезен! Благодаря Ви!!!
Аз лично винаги пържа фалафелите, точно защото иначе биха останали сухи :) А пък сосът наистина може да бъде всякакъв, а лютеницата е универсалния сос за всяко ястие! ;)
не ви ли се пръскат?
Не, при мен си остават цели :)
Пръскат се когато не са потопени в достатъчно олио. Фалафелът трябва да е потопен, за да се изпържи хубаво без да се пукне.
Аз имам малка забележка. За фалафелите не се ползва варен нахут, а само се какисва за да набъбне. Затова някои казват, че са им глетави. Аз съм пробвала различни резепти и съм търсила на различни езици и информация и навсякъде се ползва суров нахут. Но за да ползвате такъв ви трябва и много мощен пасатор поне 800 вата. Аз така си изгорях един по-слаб точно заради суров нахут. И пържете във фритюрник, за да не се разпукват.
сместа ми е готова :-) малко по-късно ще кажа как са станали
станаха страхотни!това което промених е че сложих пасиран чесън средата на 3 филий хляб черен пипер куркума бял пипер малко зеленчукова пикантина.благодаря за хубавата рецепта :-)
Поредната изпробвана рецепта от вашия сайт. :) Станаха страхотни и е харесаха от всички вкъщи :)
Поздрави !
Фалафелите са наистина много вкусни и много се радвам, че са се получили вкусни! Да ви е сладко! И да продължавате да споделяте впечатления от приготвените рецепти от Супичка! :)
Ако нахутът е от консерва, директно се преминава към стъпка 2 или се вари?
Не, не е необходимо допълнително да се вари :)
не знам защо но при мен се разпадат, не остават на кюфтета. някаква идея на какво се дължи?
Хм, странно. Може би не става достатъчно хомогенна смес и 1 супена лъжица брашно в сместа би свършила работа. :)
сместа стои като пастет. като гледам в нета на някои места е направо ронлива. като ги сложа в мазнината все едно се смиват и олиото става като каша. а е силно загрято
А с какъв нахут приготвихте сместа за фалафелите? С готов сварен от консерва или Вие варихте нахута?
със суров, аз го варих около час след цяла нощ киснене
Странно наистина. Явно сместа е останала рядка и е имала нужда от сгъстяване. Според мен наистина е най-добре да се добави малко брашно.
тя вече стана на крем супа:) поне тя беше сполучлива. дори децата я харесаха
Е, важното е, че крайна сметка сте хапнали вкусно! :)
Страхотна рецепта. Понеже избягваме пърженото и аз ги пекох на фурна. Добавих 1/2 кг пилешко филе и обилно зехтин. Така спретнах полезна и питателна вечеря и за най- малкия член на семейството. Поздрави !
Здравейте! Решила съм днес да направя тези вкусни фалафелчета, но тъй като ще ги правя за първи път и като цяло за първи път ще ползвам нахут, може ли да ми кажете сместта колко трябва да е гъста, и трудно ли се оформят кюфтенцата (сместта мнохго ли лепи по ръцете) :) До сега всичко ми се е получавало от вашият хубав сайт, но когато правя нещо за първи път и винаги се притеснявам. Поздрави!
Сместа трябва да е като много гъста каша. А що се отнася до оформянето на кюфтенцата, може да го направите и със супена лъжица, за да ви е по-лесно :)
Ок, много благодаря! По-късно ще ви кажа как са се получили :)
Здравейте отново :) Фалафелите станаха супер. Ароматът и вкусът са същите, като арабските, които съм опитвала. Щях да ви покажа снимка но тук няма такава опция :) Благодарности още веднъж :)))
Фалафелите са едни от най-вкусните вегетариански кюфтенца, според мен. А и дават още една идея как да използваме нахута! Радвам се, че са се получили така добре и при Вас! :)
Правих фалафелите над 10 пъти, обаче сместта след пърженето остава лепкава и кремообразна. Отвън стават супер, но вътре остават като глетави или кремообразни. Спазвам всичко, както е в рецептата с тази разлика, че ползвам нахут от консерва. Пробвала съм 2 вида нахут от консерва и с двата се получава така. Наистина незнам къде бъркам а имам огромното желание да се получат. А дали е възможно да е от двете филийки хляб?, защото аз винаги слагам пресен, никога не разполагам със сух... ?!
Сетих се още нещо, аз нямам блендер и ползвам пасатор, дали от него не е проблема, как мислите?
Не, би следвало да се получи. :)
Мазнината е много нагрята
Ако не се сложи яйце дали ще се получи? Наближават постите и ми се иска да си ги правя за този период. Направих хумус и се получи много вкусен. Първо се пробвах да приготвя домашен тахан, но нещо не ми се получи и прецака вкуса и на хумуса, но сега взех готов и стана много добре :)
Не, без яйце няма как да стане, защото има нужда от спойка :)
Аз ги правих без яйце.Сложих малко вода за спойка на сместта и ги оставих за един час в хладилника.Първите ми станаха на сос,но после добавих още малко брашно от лимец и се получи.
Здравей, Гисчо!
Аз не съм пълен новак в кухнята, но всяка седмица се обръщам към твоите рецепти ;) Винаги се харесват :) Днес направих фалафелите, станаха уникално вкусни, но се разпаднаха малко, когато ги обръщах ... изпълнихрецептата абсолютно точно, сместа беше гъста и се работеше добре с нея, мислищ ли, че количеството мазнина в тигана може да е причина? Аз сложих около 1пръст, но си мисля, че нямаше да се разпаднат ако беше по-малко. Поздравления за хубавата страничка !
Хмммм, не знам дали количеството мазнина е причината. Може би по-скоро не са се споили добре... Честно казано и аз не знам точно. Много се радвам, че рецептите на Супичка ви харесват и че са спечелили доверието ви! :) Ще се радвам да продължите да споделяте впечатления от приготвените рецепти! :)
Страхотни се получиха!От сърце благодаря за чудесните фалафели!Аз ги изпекох във фурната и се получиха много добре,прибавих мазнина в самата смес.Дъщеричката ми ,която е голяма претенция на тема храна ги яде с кеф и ми каза ,че това била най-хубавата изненада.Преди съм си купувала готова смес за фалафели от арабски магазин,която е доста скъпа,но вашите фалафели са в пъти по-вкусни !Следя ви и готвя заедно с вас.Голямо благодаря за сполучливите и вкусни неща които ни споделяте:)
Благодаря за разкошната рецепта. Получиха се чудни. Направих ги с нахут от консерва. Нито са се разпаднали при пърженето,нито са останали сурови. Ще се правят често!!! :-)
Толкова са вкусни фалафелите! Много се радвам, че и при Вас са се получили така добре! :)
Страхотно! Поздрави за рецептата!
Страхотни ! Страничката ми е любима, правила съм доста рецепти - тази ми е любима ! Страшна вкусотия. Преоткрих нахута !
Мнооого отдавна не съм приготвяла фалафели и смятам скоро да поправя този пропукск! Радвам се, че рецептата за нахутени кюфтенца Ви харесва! :)
Здравейте, след като рулото със сьомга стана фантастично, реших да се доверя и на другите Ви рецепти. Сосът изобщо не ми се получи - количеството вода,което сте посочили е крайно недостатъчно...трябват си едно 200мл! Фалафелите също - всичко направих в абсолютните пропорции,но после при пърженето се разпадаха...ползвах био нахут - набъбна след 12 часа престой във вода,варих 50мин,махнах люспите,смелих с 1 яйце - абе всичко! Или 1 яйце не е достатъчно,или трябва и брашно - нещо не е баш! :( На следващият ден пробвах във фритюрник - сметнах,че може би в тиган не е достатъчно силно - то и за това не става - една пяна се надигаше и пак се разпадаха..а най-интересното е,че това което успяваше да се изпържи - отвътре оставаше сурово!
Здравей, Гисчо! Много ми харесва блога ти и определено внася вкус и разнообразие в кухнята ми. Много обичам фалафели и за втори път опитвам да ги направя, но и двата пъти кюфтенцата постепенно се разпадат в олиото и изчезват ????. Така или иначе го слагам на хартия и ги изпичам във фурната, но ми се иска поне веднъж да станат автентични... Ако можеш да ми кажеш някой съвет при пърженето... Благодаря предварително ????
Здравейте,
Аз отдавна пробвам ваши рецепти и повечето бяха много сполучливи. Днес реших да изпробвам фалафел с Тарханов сос. Не ми се получи????първо в рецептата не се споменава за сол в какво количество. Аз сложих малко. След като започнах да ги пържа въпреки че сложих много олио за да бъде като в фритюрник те се разпаднаха. Иначе на вкус са страхотни. Спазвах много точно вашите инструкции, но неразбираем къде е грешката че не се получиха.
Благодаря!
Станаха много вкусни! Благодаря! Рецептата си е точна. Аз ползвах нахут от консерва и нямаше проблем.
Много се притеснявах като прочетох как на 90% от хората не им се е получило... Рецептата е прекрасна! Нищо не се разпада, сготвени са вътре. За гарнитура направих карфиол на фурна с подправки, много добре се комбинират. Благодаря за вкусните рецепти! :)
Станаха чудесни
Станаха невероятни,благодаря за страхотната рецепта.Правя подобни на фурна,но не могат да се сравняват с пържените.
С нахута се запознах от както съм в Гърция.Тук много се яде това нещо.На супа е мн. вкусен, но ще го пробвам и на кюфтета.Смятам от полусварен да ги направя, пък каквото излезе.Иначе, Вашата ""супичка" е супер. Лесни и сполучливи рецепти.
А дали ще се получат ако се пекат на оребрен тиган?
Не, не е добра идея. Най-вероятно ще се разпаднат. Ако ги изпечете на фурна обаче, ще се получат добре :)
Здравейте, Аз ползвам нахут от консерва.. Трябва ли да го обеля преди това? Едно време с мама го белехме преди да го ядем... Благодаря предварително :) Сайтът и приложението ви са прекрасни.
Няма нищо общо с фалафел
Страшно искам да ми се получат, ама ей на... Три пъти опитвах, допълнително хляб и брашно слагах, не става и не става. Сместа е толкова рядка, че не мога да оформя нищо с нея. Първите два пъти нямах магданоз, а сега на третия сложих и станаха страшно горчиви... Нямам никаква идея какво бъркам, следвам инструкциите много внимателно ????
И аз ги правих два пъти , но при пърженето се разпадат. На фурна са много хубави , но ми липсва вкуса на изпържен фалафел.Иначе сместа ми е твърда , слагам яйце и галета...Като гледам коментарите , на много хора не им се е получило и се разпадат.Чудя се мазнината трябва да е гореща и да ги покрива ли или малко мазнина и да се обръщат?
Хайде и аз в кюпа на несполучилите :) Голям фен съм на сайта, но на тази конкретна рецепта, както са подредени съставките, човек остава с впечатлението, че сосчето се състои от сусамов тахан и лимонов сок, а всичко друго се смесва за фалафелите - киселото мляко също, и сместа става рядка. След като първите се разпаднаха в тигана (сипах ги с лъжица) и всичко в него беше изхвърлено, добавих брашно и на фурната, станаха си много добре. Молба към Гисчо - групирайте отделно съсътавките за фалалфелчетата и за соса, че тези, които ги правим за пръв път се объркваме :)
Уаууу, това е единственото което мога да кажа. Обикновено съм скептична към онлайн рецепти(всеки си има собствен вкус), но се реших и не съжалявам. От години слушам и чета за Нахута и неговите ползи за здравето,а също че е и много вкусен. Най- после се реших да опитам. Днес правих дом.сусамов тахан,направих Хумус и преди малко изпържих Фалафелите. Всичко е страхотно и много вкусно. Благодаря за рецептите. Нахутът определено е новият ми любим продукт и ще присъства често на масата.
Къде се слага киселото мяко, написано в Необходими съставки?
Моля групирайте отделно съсътавките за фалалфелите и за соса.
Пробвах да направя рецептата с нахут от буркан... прекалено мека и течна смес се получи. На други места чета че се ползва само сух нахут накиснат във вода
Нахута не се вари!