Кюфтета по чирпански

Пак! Пак се обръщаме към класиката, когато искаме да си похапнем вкусно и да приготвим богато ястие. Кюфтетата по чирпански са от онези любими на малки и големи ястия, които носят аромата на дома и българската национална кухня, които ни връщат в кухнята на баба и които най-често се приготвят в домашната кухня. Подобно на много от класическите ястия, рецептата за кюфтета по чирпански е и истинско попадение, защото съчетава основното с гарнитурата и единственото което е нужно за една съвършена вечеря като добавка е приготвянето на една свежа салата.

1. Първата стъпка от рецептата за кюфтета по чирпански е подготовката на каймата за кюфтетата. Може да ползвате каквато кайма предпочитате - свинска, телешка, смес, но май-добре рецептата за кюфтета по чирпански се получава с кайма смес. В купа разбърквате каймата, заедно с посистената и нарязана на много ситно (или смляна) глава лук, ½ чаена лъжица сол, черния пипер, яйцето и накиснатата и надробена на много ситно филия хляб. Замесвате всички съставките с ръка и оформате кюфтенца с ръце, които овалвате в брашно. В дълбок голям тиган или тенджера сгорещете олиото и запържете всяко кюфте за по минута-две от всяка страна до полуготовност и извадете от мазнината.
2. Почистете морковите и целината и нарежете на ситни кубчета. Нарежете на ситно и почистените лук и морковите. Добавете всички нарязани зеленчуци и ги изсипете в мазнината, в която сте запържили кюфтетата. Запържете за 3-4 минути и добавете почистените, обелени и нарязани на ситно домати. Добавете червения и черния пипер, и оставете соса до поври за десетина минути.
3. Междувременно измийте, почистете и нарежете на едри парчета картофите. Добавете картофите към врящия сос, както и брашното разбъркано с 2-3 супени лъжици студена вода и 1 чаена чаша вряща вода. След като ястието поври 15-20 минути, докато кюфтетата са полуготови, добавете и кюфтетата. Варете още 5-10 минути на слаб огън като разбърквате от време на време. След като ястието е готово добавете и стино нарязания пресен магданоз.

Tweet

25