ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
прясно мляко1 л
-
оризово брашно2 супени лъжици
-
нишесте2 супени лъжици
-
брашно2 супени лъжици
-
сол1/2 чаена лъжица
-
захар1 чаена чаша
-
краве масло1 супена лъжица
-
пудра захар3 супени лъжици
Рецептата:
Има сладкиши, които те запленяват от първата хапка, сладкиши, на които не можеш да устоиш. Точно такъв сладкиш е казан диби. Казан диби е турски сладкиш, който обаче не е така популярен в България, като баклавата и кадаифа, например. В превод името на сладкиша казан диби означава дъното на казана, което обяснява както външния му вид, така и карамеления вкус - златисто-карамелена коричка, все едно събран от дъното на тенджерата. Казан диби се приготвя много бързо и е чудесна идея за разнообразяване на менюто, както и перфектно допълнение към всяка чаша кафе.
- Първата стъпка от рецептата за казан диби е подготовката на съда, в който ще приготвяте сладкиша. Добре е да изберете по-голяма правоъгълна тава (например с размер 24 на 38 см.) с незалепващо покритие (например тефлонова), защото след като е готов сладкишът трябва да бъде навит на руло и за да се отдели по-лесно от дъното е добре тавата да бъде тефлонова. Ако тавата е по-малка сладкишът ще стане дебел и няма да можете да го завиете на руло.Подготвената тава намазвате с маслото, след което с помощта на цедка поръсвате намазаната с масло тава с пудрата захар така, че да покрие дъното.
- Разбърквате брашното, оризовото брашно, нишестето, заедно с 200 милилитра студено прясно мляко до получаване на каша.Към останалите 800 милилитра прясно мляко добавяте захарта и го слагате да заври. След като млякото заври и захарта се разтопи, добавете сместа с брашното и бъркайте непрекъснато, докато се получи крем, в който вилицата оставя следа при бъркане (гъстота като на крем Ванилия).
- Изсипвате крема в тавата и го разпределяте равномерно, след което слагате тавата директно на котлона, най-добре да ползвате газов котлон. Кремчето завира и започват да се получават балончета. Идеята е пудрата захар на дъното на тавата да се карамелизира, затова въртите тавата на котлона, за да може да се карамелизира захарта навсякъде. Въртите тавата докато замирише на карамел, което става след около 3-4 минути.
Може да сервирате казан диби с кленов сироп и ситно нарязани ядки.
Рецептата за казан диби е изпълнена!
12
Бележки:
Казан диби, макар и типичен представител на ориенталските сладкиши е непознат за българската трапеза. Има обаче ориенталски сладкиши, които са се превърнали в задължителна част от българското меню. Такъв любим български десерт е млякото с ориз. Млякото с ориз се приготвя бързо и подлежи на експерименти, десерт еднакво любим на малки и големи. Друга любима рецепта е рецептата за десерт с жито ашуре. Макар и малко позабравен, този десерт с ориенталски произход е чудесна идея за бърз и лесен десерт.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Ммм, прекрасен сладкиш! Страхотно изкушение е, толкова вкусен изглежда :)
Наистина е много много вкусен! Горещо го препоръчвам! :)
Яла съм и в Турция и в Гърция, но трябва да кажа, че турското казан диби няма нищо общо с гръцкото. Може да е турско, ориенталско, но по- доброто е гръцкото.Просто те омагьосва, действа като наркоза, не можеш да спреш, искаш още и още. Докато от турското останах разочарована, защото вече бях яла в Гърция. Казвам ви, нещо неповторимо. Години живях в Гърция, но оригинална рецепта не намерих, никой не дава. Сега ще пробвам с тази рецепта и ще видим.
Моята версия е с, кондензирано мляко, кокосово мляко и оризово брашно. Резултата е нещо м/у dulce de leche, крем карамел и казан диби, става страхотно вкусно, за лесно навиване в плитка тава слагам силиконово фолио за печене намазано с бадемово или фастъчено масло, преди да го навия поръсвам или бадемово брашно или орехово брашно.
Много интересен десерт! Не го бях чувала, но ми изглежда мнооого вкусен! :) Дали би се получил, ако вместо на котлон, се запече във фурната само на долен реотан?
Смятам, че няма да се получи така, както трябва, тъй като дори и само на долен реотан пак ще грее в цялата фурна и ще изсъхне. Аз изгледах доста клипчета, как се приготвя, изчетох доста рецепти и винаги се приготвя на котлон :) Ето едно клипче за онагледаване! :)
www.youtube.com/watch?v=o7JfjzHuOng
да но тези всички рецепти които ги изброи са типично от турската кулинария и се ядат много често там ☺
Да, казан диби е десерт типичен за турската кухня, както и за арабската кухня. Въпреки, че съществуват малки вариации в различните рецепти за приготвяне на казан диби се спазват общи правила :)
да много вярно ♫♪
Важното е, че винаги са мн вкусни! ;)
За първи път чувам за този сладкиш, но нямам търпение да го опитам. Много вкусно звучи! Поздрави и хубав ден!
Няма да съжаляваш! Много вкусен и сполучлив сладкиш е казан диби! Ако го пробваш ще се радвам на отзиви! :)
Гледала съм го този десерт преди и определено събуди още тогава любопитството ми. А имам един въпрос - дали мога да заменя с нещо оризовото брашно?
Поздрави, Гисчо, отново е много вкусно при теб!
Единственият вариант за който се сещам е да се замени с нишесте. Но не е много добра идея, най-добре се получава с оризово брашно, има го във всеки магазин.
Смелете няколко лъжици ориз в кафемелачката, после пресейте през цедка да няма едри частици и ето ти оризово брашно : ))
Това е най-вкусното нещо, което съм яла в целия си живот!!! :)
Уникално вкусен десерт е казан диби наистина! :)
А в тиган може ли да се приготви?
Може, но много трудно ще го навиете на руло ;)
Благодаря, мисля че, ако се направи на две половини ще стане.Като го пробвам ще пиша. Поздрави!
Ще се радвам да споделите впечатления, ако приготвите рецептата! :)
Аз минавам на отчет:)))) Направих сладкиша, ръководех се по тази и още една рецепта. Не стана така добре, като при теб, но това едва ли е повлияло на вкуса. Страхотна рецепта, понятно обяснено. Прекрасна нова седмица!
Много се радвам, че казан диби ти е харесал! За мен е един от най-вкусните сладкиши, а ако го приготвиш отново съм сигурна, че и на външен вид ще е перфектен!
Направих го! Много е лесен, много е вкусен. Благодаря!
Много се радвам, че сладкишът се е получил добре, а и толкова лесно! Да ви е сладко! И пак да направите казан диби!
Опитах казан диби за пръв път преди 2 вечери в едно заведение в Търново и се влюбих, а не съм изобщо по сладкото. Нямам търпение да го направя. На картинките от тази рецепта изглежда също като този, който ядох. Има и други рецепти, на които изглежда по-различно. Надявам се да ми се получи. Интересното е че в заведението го държат замръзен и после го претоплят по някакъв начин и се получава горната част леко разтечена, а отвътре хладен и като дъвка и го сервират с топка сладолед, страхотно се получава :)
В Турция има прахчета полуготов "Казан диби" , който се разтваря (като пудинг или крем нишесте) и в много от заведенията в България, в които се предлага сладкишът се приготвя точно така. Иначе тъй като се съхразява в хладилник остава хладен отвътре и топъл отвън след претопляне. :)
Аз самата пробвах Казан диби точно в Търново, в "Щастливеца" и докато не го направих вкъщи (следвайки турска рецепта) не се успокоих :) Дано рецептата за Казан диби ви хареса и сладкишът се получи вкусен! :)
И аз го опитах за първи път в Търново и е уникален. Предлагат го и в Щастливеца и в Етно, но и на двете места е перфектен.
Невероятен сладкиш - толкова фин и толкова вкусен! :)
Daaaaaaa, i az v Etno go opitah dnes
Пече се, да видим какъв ще е резултатът. Много лесно се готви, следвайки рецептите ти Гисчо
Стискам палци! Това е моят най-любим сладкиш (и чийзкейкът може би)! Дано да ти хареса! :)
Защо всеки път ми се получава почти течен- вече 3 пъти го приготвям , а на вкус е невероятен?
Може би не го изпичате достатъчно. Трябва да загори леко, да хване кафява коричка :)
А може ли да се пече в тиган? На няколко порции, за да не става прекалено дебел - като палачинки?
Идеята е да е по-дебел и пухкав, а не тънък. Сладкишът казан диби няма нищо общо с палачинките, но пък ако на вас така ви се струва по-добре - направете ги по-тънки :)
Не, имах предвид - писахте да е в по-голяма тава, за да не е прекалено дебел и да може да се навива, понеже тиганите не са огромни, дали е проблем да се направи на 2 порции и да се навие като палачинка после(предвид, че ще е и кръгло)... понеже имам тиган, а не тава с незалепващо покритие :)
Както и да е, ще пробвам, пък ще видим, мерси, изглежда много хубаво :) Дано ми се получи :)
Въпросът е да стане пухкаво :) а не сухо :) Надявам се, да се е получило добре! :) Стискам палци! И да споделите впечатления!
Моят крем въобще не стана пухкав, а имаше и вкус на мляко с грис, който не съм слагала. Коричка отдолу не ми се получи. Не можа да се карамелизира захарта, а стоя много време на котлона /повече от 3--4 минути/. Но в крайна сметка с детето го изядохме насипан в купички и с боровинково сладко.
Важното е, че е бил вкусен десерт! :) При следващ опит може да имате и по-голям успех! :)
Опитвала съм го в Турция и го обожавам...Но се чудя дали ще се получи ако слагам маргарин вместо масло и обикновено брашно вместо оризово? :))
Оризовото брашно е много по-фино и в рецептите изрично се посочва, че част от брашното е оризово :) Тъй че според мен не е добра идея да се заменя :)
Добре, благодаря Ви! :)))
Ако пробвате рецептата за казан диби, ще се радвам да споделите впечатления! :)
За първи път опитах десерта, приготвен от моята приятелка туркиня, която беше добавила и портокалови корички. Направо се влюбих и разбира се намерих рецептата в любимата Супичка :)
Много се надявам, приготвеният по рецепта на Супичка десерт да се е получил точно така, както очаквате! Защото казан диби е един от най-вкусните десерти!
Az dnes si porachah v edin restorant vuv V. Tarnovo tozi desert.Iznenadah se ot tova, koeto opitah za parvi pat i vednaga me zainteresuva receptata mu.Valsheben e....
За да се направи хубав загар, малка паст от кре а се смесва с много канела и захар. С тази смес се намазва дъното на тавата на равномерен пласт от 2-3 мм. Така се изгаря на котлона. След получаване на добър равномерен загар, тавата се оставя да истине малко и се излива останалия горещ още крем.
Брашното и нишестето - супените лъжици равни или с купчинка отгоре?
Това го правихме с приятели от Иран, те ползват динена меласа вместо захар.
мога ли да сложа пшенично брашно вместо оризово ?
Ето и моят опит от първият ми десерт по тази рецепта. Понеже единствената ми тава с незалепващо покритие е огромна, ползвах обикновена емайлирана тава, като постлах хартия за печене вътре. Намазах я с краве масло и поръсих с пудра захар и сложих на котлона да се карамелизира. След това изсипах крема вътре. Завря веднага и се смеси малко с карамела. Навива се изключително лесно с помощта на хартията - само с издърпване на хартията. Грешката ми беше че опитах да го навия преди престой в хладилника. Трябваше да е след това. Харесахме го и другият път ще експериментирам още.
ИМАМ ПАКЕТЧЕ С ГОТОВИ СЪСТАВКИ МОЖЕ ЛИ САМО ТЯХ ДА ПОЛЗВАМ ДА СИ НАПРАВЯ КАЗАН ДИБЛИ ?????????
За първи път не се получава рецепта от сайта. Полученият резултат нямама общо с вида на Казан Диби. Даже като крем не стана, не е точна рецептата