-
За крема
-
жълтъци4 броя
-
захар1/2 чаена чаша
-
марсала1 кафена чаша
-
маскарпоне400 грама
-
сладкарска сметана250 мл
-
За бишкотите
-
еспресо1 чаена чаша
-
марсала1 кафена чаша
-
захар1 супена лъжица
-
бишкоти24 броя
-
какао4 супени лъжици
Необходими съставки:
Рецептата:
Каква е рецептата за класическо тирамису? Няма спор, че през последните години тирамису е един от най-популярните, най-обичаните и най-често приготвяни десерти. Рецепти за тирамису обаче има почти толкова много, колкото са и домакините, които приготвят сладкиша. Често наричаните “тирамису” десерти съществено се отклоняват от основните правила за приготвяне на тирамису, а именно: тирамису се приготвя с бишкоти, тирамису се приготвя със силно еспресо, тирамису се приготвя с маскрапоне, тирамису се приготвя с десертно вино за готвене Марсала. Това са златните правила при приготвяне на класическо тирамису. Предложената от Супичка рецепта следва класическата рецепта за любимия италиански сладкиш тирамису, носи неповторимия аромат и плътен вкус на десерта.
- Първата стъпка от рецептата за тирамису е подготовката на продуктите. Изваждате всички продукти от хладилника предварително, за да са на стайна температура.Сварявате силно еспресо. Добавяте 2 супени лъжици захар и 1 кафена чаша Марсала, разбърквате и оставяте на страна. Ако не можете да намерите десертното вино за готвене Марсала, може да ползвате и бадемов аператив, но по оригиналната рецепта за тирамису, сладкишът се приготвя с Марсала.
- Идва ред да приготвите крема, което е и най-тънката част от рецептата за тирамису. Разбивате жълтъците, заедно със захарта, докато сместа се сгъсти и побелее, като най-добре е да направите това с миксер. Изсипвате разбитите със захарта жълтъци в купа, добавяте 1 кафена чаша Марсала и слагате купата в тенджера с вода и разбърквате на водна баня. Идеята е жълтъците да се обработят топлинно и в сладкиша да няма сурови жълтъци. Бъркате на водна баня за около 10-12 минути, докато сместа се посгъсти. Слагате купата със сместа в друга купа със студена вода, и разбърквате, докато сместа изстине напълно! Много е важно сместа с жълтъците да е напълно изстинала, тъй като в противен случай, добавяйки сметаната и сиренето маскрапоне ще се отпуснат и сместа ще стане твърде рядка.Към изстиналата смес при непрекъснато бъркане с дървена лъжица добавяте леко разбитото сирене маскрапоне и разбитата на твърд сняг готварска сметана, докато се получи гъст гладък крем.
- Накрая трябва да сглобите сладкиша. Избирате правоъгълна тава. Топвате всяка от бишкотите в сместа с кафе за няколко секунди и и ги нареждате на дъното на тавата. Важно е да ги топите само за 2-3 секунди, защото в противен случай бишкотите ще се напоят твърде много и ще се разпаднат. Когато дъното на тавата се покрие с бишкоти разпределяте ½ от крема. Върху крема нареждате втори ред напоени бишкоти, а върху тях останалата част от крема, след което оставяте сладкиша в хладилника за 3-4 часа.Преди сервиране поръсвате тирамису обилно с какао.
Бележки:
Тирамису е типичен представител на модерните десерти, а представената тук рецепта е класическа. Какви други модерни десерти може да приготвите лесно удома? Типичен представител на модерните десерти е и чийзкейкът. Чийзкейк се приготвя с крем сирене и е много по-лек и свеж от тирамису. Освен това чийзкейкът дава широко поле за развихрте на кулинарното въображение, може да приготвите немския вариант на чийзкейк - Кезекухен, който се приготвя с извара, или пък чийзкейк с тиква и шоколад, в който вкусовете на крем сиренето, изварата и шоколада се съчетават по уникален начин. Пошираните круши също се числят към новите десерти, които се приготвят лесно и бързо. Пошинарите круши са сочни и много ароматни, тъй като се варят във вино с подправки.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Blagodarim za tazi klasicheska i tradicionna recepta . Tirasmisuto e lubim sladkish v moeto semeistvo .No dnes nauchih neshto novo blagodarenie na Supichka. Sardechni pozdravi :)
Много се радвам, че рецептата за тирамису ви се вижда полезна! Ако приготвите сладкиша по рецептата на Супичка много ще се радвам да споделите впечатления от нея! Благодаря много за хубавите думи, много ме радват и мъничко ласкаят! :)
Вече за 3път я правя и стана страхотна но за жалост без Марсала.
Много се радвам, че рецептата за тирамису Ви е харесала! Истинска класика! :)
-
Яна2020-04-30 20:28:08
КоментирайТортата се получи страхотна. Замених марсала с ром-Малибу, какъвто имах наличен е къщи. Получи се наистина превъзходна. Благодаря за рецептата. Обичам рецептите на Супичка.