ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
За крема
-
жълтъци4 броя
-
захар1/2 чаена чаша
-
марсала1 кафена чаша
-
маскарпоне400 грама
-
сладкарска сметана250 мл
-
За бишкотите
-
еспресо1 чаена чаша
-
марсала1 кафена чаша
-
захар1 супена лъжица
-
бишкоти24 броя
-
какао4 супени лъжици
Рецептата:
Каква е рецептата за класическо тирамису? Няма спор, че през последните години тирамису е един от най-популярните, най-обичаните и най-често приготвяни десерти. Рецепти за тирамису обаче има почти толкова много, колкото са и домакините, които приготвят сладкиша. Често наричаните “тирамису” десерти съществено се отклоняват от основните правила за приготвяне на тирамису, а именно: тирамису се приготвя с бишкоти, тирамису се приготвя със силно еспресо, тирамису се приготвя с маскрапоне, тирамису се приготвя с десертно вино за готвене Марсала. Това са златните правила при приготвяне на класическо тирамису. Предложената от Супичка рецепта следва класическата рецепта за любимия италиански сладкиш тирамису, носи неповторимия аромат и плътен вкус на десерта.
- Първата стъпка от рецептата за тирамису е подготовката на продуктите. Изваждате всички продукти от хладилника предварително, за да са на стайна температура.Сварявате силно еспресо. Добавяте 2 супени лъжици захар и 1 кафена чаша Марсала, разбърквате и оставяте на страна. Ако не можете да намерите десертното вино за готвене Марсала, може да ползвате и бадемов аператив, но по оригиналната рецепта за тирамису, сладкишът се приготвя с Марсала.
- Идва ред да приготвите крема, което е и най-тънката част от рецептата за тирамису. Разбивате жълтъците, заедно със захарта, докато сместа се сгъсти и побелее, като най-добре е да направите това с миксер. Изсипвате разбитите със захарта жълтъци в купа, добавяте 1 кафена чаша Марсала и слагате купата в тенджера с вода и разбърквате на водна баня. Идеята е жълтъците да се обработят топлинно и в сладкиша да няма сурови жълтъци. Бъркате на водна баня за около 10-12 минути, докато сместа се посгъсти. Слагате купата със сместа в друга купа със студена вода, и разбърквате, докато сместа изстине напълно! Много е важно сместа с жълтъците да е напълно изстинала, тъй като в противен случай, добавяйки сметаната и сиренето маскрапоне ще се отпуснат и сместа ще стане твърде рядка.Към изстиналата смес при непрекъснато бъркане с дървена лъжица добавяте леко разбитото сирене маскрапоне и разбитата на твърд сняг готварска сметана, докато се получи гъст гладък крем.
- Накрая трябва да сглобите сладкиша. Избирате правоъгълна тава. Топвате всяка от бишкотите в сместа с кафе за няколко секунди и и ги нареждате на дъното на тавата. Важно е да ги топите само за 2-3 секунди, защото в противен случай бишкотите ще се напоят твърде много и ще се разпаднат. Когато дъното на тавата се покрие с бишкоти разпределяте ½ от крема. Върху крема нареждате втори ред напоени бишкоти, а върху тях останалата част от крема, след което оставяте сладкиша в хладилника за 3-4 часа.Преди сервиране поръсвате тирамису обилно с какао.
14
Бележки:
Тирамису е типичен представител на модерните десерти, а представената тук рецепта е класическа. Какви други модерни десерти може да приготвите лесно удома? Типичен представител на модерните десерти е и чийзкейкът. Чийзкейк се приготвя с крем сирене и е много по-лек и свеж от тирамису. Освен това чийзкейкът дава широко поле за развихрте на кулинарното въображение, може да приготвите немския вариант на чийзкейк - Кезекухен, който се приготвя с извара, или пък чийзкейк с тиква и шоколад, в който вкусовете на крем сиренето, изварата и шоколада се съчетават по уникален начин. Пошираните круши също се числят към новите десерти, които се приготвят лесно и бързо. Пошинарите круши са сочни и много ароматни, тъй като се варят във вино с подправки.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Blagodarim za tazi klasicheska i tradicionna recepta . Tirasmisuto e lubim sladkish v moeto semeistvo .No dnes nauchih neshto novo blagodarenie na Supichka. Sardechni pozdravi :)
Много се радвам, че рецептата за тирамису ви се вижда полезна! Ако приготвите сладкиша по рецептата на Супичка много ще се радвам да споделите впечатления от нея! Благодаря много за хубавите думи, много ме радват и мъничко ласкаят! :)
Вече за 3път я правя и стана страхотна но за жалост без Марсала.
Много се радвам, че рецептата за тирамису Ви е харесала! Истинска класика! :)
Тортата се получи страхотна. Замених марсала с ром-Малибу, какъвто имах наличен е къщи. Получи се наистина превъзходна. Благодаря за рецептата. Обичам рецептите на Супичка.
Здравей, Супичке!
Рецептата за твоето тирамису много ми допада, но се чудя дали в класическата рецепта не се сгата и белтъците в крема със сиренето?
Да, със сигурност белтъците не са част от крема за класическо тирамису. Поне в рецепти, които аз съм чела :)
az jiveq v Italia i kakto be6e napisano naistina sa6testvuvat mnogo recepti, no po receptata koqto az go pravq ne se slaga smetana, beltacite se razbivat na snqg i se smesvat s maskarponeto
И това е вариант за рецепта за тирамису. Аз самата не съм голям почитател на сметаната и задължително ще пробвам да приготвя тирамису и по вашата рецепта
когато разбивате белтъците на сняг добавяте ли малко захар? в тази рецепта вместо тях се ползва сладкарска сметана-т. е. изкуствена сметана на растителна основа, която е фабрично подсладена!
Вече има животинска сметана в големите хранителни супермаркети, така че не е необходимо да ползвате растителна сметана.
Рецептата ви е страхотна, вече няколко години правя само нея, най-доброто тирамису, което съм ял.
Колко време е годността на тирамисуто ?
В хладилник, покрито с фолио може да го съхранявате 3-4 дни без проблеми :)
Благодаря :)
Моля моля! Пак заповядайте! :)
Не се засягайте, но смятам че това е Вашият вариант на тирамису, но не е класическото тирамису.
Няма проблем :) Класическото тирамису може би е въпрос на гледна точка :) Рецептата за тирамису на Супичка следва правилата за приготвяне на тирамису, но може би вие намирате бробойни ;) Класическо тирамису, или не толкова класическо тирамису, тирамису на Супичка е един вкусен вариант за приготване на тирамису.
Да, класическото тирамису е със сурови жълтъци! Бляк :-( А толкова го харесвам този сладкиш, но и идея си нямах че се прави със сурови яйца, защото никога не съм правила... Тази рецепта ми допада много и ще я пробвам точно в този вариант още днес :-)
След чийзкейка (който правихме точно по твоята рецепта и стана невероятен) направихме и тирамисуто. Аз ако знаех колко лесно се прави, досега щях милиони пъти да съм го забъркала! За водната баня на жълтъците махнахме дръжката на една касерола (малка тенджерка с една дръжка), за да се побере в тенджерата с водата. Не знам дали стана много класическо, защото вместо марсала сложихме бейлис... И вместо 400 г. маскарпоне сложихме 500 г. защото такива опаковки имаше в магазина... Не сложихме обаче сметана, защото я забравихме в магазина (първо купихме продуктите и чак после се сетихме че нямаме идея как се прави тирамису), разбихме обаче белтъците на сняг и ги смесихме с маскарпонето. Рецептата ти е толкова хубава и добре обяснена - и с точни мерки, че човек дори се осмелява да рискува!!!! (което иначе с нови и непробвани рецепти е абсурд). В резултат тирамисуто е страхотно, оправдахме се с грип и си го ядем сами! Нищо не тече, идеално сочно е, точно както трябва не ужасно сладко... Супер Си! Само с Теб ще готвя!
Да получи подбна оценка и то по повод на една от най-разпространениете (в разлини варианти), каквато е рецепта за тирамису е истинска гордост за всеки един човек, който се занимава с готвене! Благодаря много за хубавите думи! Много се радвам, че Супича е успяла да спечели доверието ви! А още повече се радвам, че рецептите се получават и че си похапвате вкусно! Ще се радвам и занапред да споделяте впечатления от приготвените по Супичка рецепти! Дано и те да ви харесат! :)
Откъде да купя Марсала, Гисчо? Никъде не намирам.
Преди имаше в Пикадили. В Метро има със сигурност, както и в някои специализирани магазини за вино. Ако не намериш Марсала замения с бадемов аператив. :) Пак ще стане вкусно!
Привет! В момента тирамисуто по тази рецепта стяга в хладилника. Но понеже го приготвих за повод - направих го в ринг за торта във формата на сърчице. Дали формата на сладкиша ще се запази ако махна ринга като стегне? Мога да го оставя и така, но ще е по-ефектен ако го махна :)
Мисля, че няма да има проблем да се махне ринга :) Но изчакайте добре да стегне :)
Или аз не мога или просто не е възможно да се махне ринга :) Крема е твърде лепкав, въпреки, че е стегнал достатъчно. Въпреки това сладкиша е страхотен на вкус! Адмирации за рецептата!
Между другото никога не съм имала провал с твоя рецепта! Продължавай все така!
Ех, жалко! Раздвам се, че тирамисуто се е получило добре, но жалко, че няма да може да бъде и в предвидената форма... Радвам се и че рецептите от Супичка ти се получават и че със съдействието ѝ си хапвате вкусно! :)
стените на формата се мажат с масло и се покриват с хартия за печене
Zdraveite,bix iskala da popitam neshto:az kupix Amareto...kakvo kolichestvo da sloja ot nego(50ml mnogo li shte e ?).Blagodarq predvaritelno!
Колкото Масалата, толкова и Амарето :)
Привет и от мен.От одавна готвя с Вас.Аз съм млад кулинар с големи мечти!Дойдох тук,в Германия с целта да уча сладкарство!Искам да Ви поздравя.Вашия блог е моята"малка тайна" в готвенето.Днес очаквам гости,едни баварци,който смятам да нагостя с негово величество Тирамисуто,което правя за около 10 път по ваша рецепта,самоче слагам десерто вино Мадейра,което по нищо не отстъпва на Марсала,и аз приготвям бишкотите за по домашен вкус.Всеки път е малък празник когато го правя удома.Освен това съм замислила да подаря на гостите си кошничка с едни мъфини отново по ваша рецепта,с ябълки и канела.Прекрасна сте,а блогът Ви е част от моята кухня.Поздрави.
Здравейте! Много ме радват Вашите думи! И много много ме ласкаят! :) За мен е много голяма чест, че се доверявате точто на рецептите на Супичка, особено след като учите сладкарство и със сигурност имате и много повече познания и много повече умения от мен в кухнята! :) Пожелавам Ви още много много кулинарни и не само усехи! :)
Уааау, Супичка, още не съм си отрязала дои парченце от това, но знам, че е божествено - прекарах последните 10 минути в облизване на лъжицата..мммм....невероятен крем! Супер си, продължавай! :)
Хахаххахахахахаххахахах! :D :D Следващия път остави малко повече от крема в купата! :D Надявам се, че и сладкишът като цяло ще ти хареса! :)
Здравейте! Реших се да напиша и аз един коментар. Много съм благодарна за точната рецепта. Тортата се получи уникално вкусна. На външен вид си беше просто класика в жанра. Благодаря още веднъж, тъй като получих много положителни и одобрителни коментари относно визия и вкус, а това се дължи на Вашата рецепта. Чрез Вас повявах в своите способности и сега съм по-надъхана и обнадеждена за следващите ми експерименти в кухнята. Поздрави на целия екип на Супичка! :)
Тiramisyto e prekrasno,no az zamestvam Marsala sas presno mliako i1 6i6enze esenzia Rom i kafe ekspreso.Haistina e neveroiaten sladki6.
Казва се еспресо
Поредното изкушение от теб,Прекрасна Супичке! :) Тирамисуто е превъзходно,както всичките ти рецепти.Благодаря ти.
Радвам се, че рецептите на Супичка получават толкова висока оценка! Да Ви е сладко! :)
Здравейте, за съжаление тирамисуто не ми се получи, понеже не успях да разбия добре сметаната (отдавна не бях била сметана). Получи се нещо като суроватка, а нямах друга под ръка. След гафа прочетох в интернет как трябва да се бие сметаната - трябва да е студена, а не със стайна температура, почва се бавно, после бързо и после пак бавно, иначе ще се получи олио. Може да вмъкнете това, за тези, които са забравили тези тънкости.
Явно наистина трябва да се допълни рецептата, защото това са си ценни детайли! Благодаря много за допълнението!
Това е най- любимият десерт на семейството ми....а и не само! Всички си облизват много старателно чинийките и искат още :) Ще споделя кои продукти замествам от оригиналната рецепта. Вместо бишкоти използвам обикновени бисквити, 500 гр. Маскарпоне вместо 400 и използвам белтъците, които отделям от жълтъците (вместо сметана), с белтъците крема сякаш става по-лек и пухкав. Шоколадовите ти мъфини са жестоки...не минава седмица, в която да не направя едно от двете, понякога и двете. Сега съм решила да пробвам бонбони да направя. Благодаря за страхотния сайт. Поздрави :)
Днес направих десертът и стана чудесен,много съм доволна от резултата. Много благодаря за рецептата,и поясненията към нея. Успех и поздрави
Тирамису е прекрасен класически десерт! Много се радвам, че рецептата за тирамису на Супичка Ви е харесала и се е получило така добре!
Здравей! винаги съм искал да направя тирамису, защото най-напред видът му ме грабна, но все си мислех, че има дори и една съставка която не обичам и не вкусвам, защото веднъж само съм опитвал от готовото в магазина и не ми допадна... Ето каква е била тайната, пти топенето на бишкотите, може ли марсалата или бадемовия аператив да се замени с нещо по приятно ( в смисъл такъв да не е на плодова основа - не ме разбирайте погрешно , но не ям плодове и половината зеленчуци за това) ще се радвам да получа отговор :)
Здравейте,
Всъщност, и марсалата, и бадемовият аператив не са на плодово основа ;) Но това в случая не е от значение. Отговорът на Вашия въпрос е лесен - просто не добавяйте никакъв алкохол! ;) Или добавете такъв, чиите вкус и аромат обичате, като например бренди, уиски, ром...
Тирамису правя често,но по тази рецепта за първи път. Понеже нямам марсала реших да изпробвам с вино Сангрия, което имах. Получи се страхотно.Благодаря много.
Супер! Много се радвам, че се е получило така добре! :) Да Ви е сладко! :)
Здравейте днес направих тази рецепта и стана много хубаво .Благодаря на Супичката за прекрасната рецепта
Рецептата за тирамису на Супичка Ви е харесала! Класическа рецепта за тирамису! И много вкусна!
Тирамисуто стана божествено. Рецептата е страхотна и много добре описва как точно да се направи прекрасното тирамису.
Страхотно се получи. Благодаря за хубавата за рецепта!
Класическата рецепта за Тирамису е наистина много сполучлива! Много се радвам, че и при Вас се е получило така добре :)
Страхотна рецепта! За втори път правя тирамису точно както е в рецептата и стана УНИКАЛНО!
Само искам да попитам от любопитство защо се слагат жълтъци, за да стои стегнат крема ли? И ако не се сложат как ще се отрази на крема? :)
Жълтъците са в основата на крема Забайон, който е задължителен за рецепта за Тирамису. Има много рецепти за Тирамису, които се приготвят без този крем, но те са по-скоро имитация на класическия сладкиш. Затова може да пропуснете жълтъците, но няма да се получи същия сладкиш :)
Сметаната подсладена ли трябва да е?
Да, сладкарска сметана :)
Възможно ки е вместо сметана да се ползват разбити на сняг белтъци, които остават... иначе трябва да ги изхвърля ... ?
Възможно е, да! В някои от рецептите за Тирамису се прави точно така! :)
Прекрасна торта.
Здравейте,
Вярно е, че рецептите са много. Но това, което Вие предлагате е вариант Супичка, вероятно добър но не и класическо Тирамису. Сурови жълтъци и белтъци и никаква сметана. Още на снимката се вижда разликата. Италианците казват, че доброто тирамису се яде с лъжица :) Успех
Най-сетне някой да каже истината за този сладкиш. Иначе поздравявам Гизчо за ентусиазма й за тирамисуто. Ама то наистина се сипва и яде с лъжица. Така е в Италия. Маскарпоне, сурови пресни яйца, с или без сицилианската Марсала - най-често без, за да се усеща естествения вкус на вложените продукти и - разбира се, съответната техника на приготвяне. Ако сте с приятели, слагате съда с вкусотията на масата, сервирате им порция от нея, и настава мълчание, докато ядат, и после те разбират, че порцията не е достатъчна и имат възможност да продължат да се наслаждават. Вашият триумф е пълен, защото истинските приятели заслужават да бъдат възнаградени, а и вие - също. Това е доброто Тирамису.
Една от любимите ми рецепти. Много сполучлива. Така и не открих виното, замествам с Бейлис (за ужас на всички пуритани). Поздрави!
Това не е класическа рецепта
Мога ли вмвето марсала да използвам baileys
По-скоро бадемов аператив, или дори коняк :)
Здравейте, Много ми допадна Вашата рецепта и особено добрите отзиви към нея. Поздравления:) Бих искал само да Ви попитам, каква е големината на тавата в която приготвяне тирамисуто. Съжалявам за въпроса но съм още начинаещ. Предварително Ви благодаря за отделеното време.
Тирамисуто от снимките е приготвено в тава с размери около 20 на 30 см. Спокойно можете да ползвате всяка друга тава за приготвяне на тирамису, като е най-добре да бъде правоъгълна :)
Супер сте, продължавайте все така. Няколко пъти правя неща по ваши рецепти, и всеки път ми се получават. Някои даже си позволявам да модифицирам, извинявам се за което. А тирамисуто го модифицирах и с два белтъка. Ако трябва да съм честен няма разлика кой знае каква, малко по-лек става крема. На мен лично вашият вариант ми допада повече. И една забележка имам към вас. Не една чаша кафе, а поне пет кафета (не пет чаши, а нормални кафета както ги правят по заведенията) и то на машина за еспресо. А ако използвате арабика вкусът става божествен.
Една малка подробност класическото тирамису е крем а не е торта
Рецептата за тирамису е много сполучлива, първият път не останах много очарована, но с всеки следващ път се получава много добре. Страхотна рецепта.
С какво мога да заменя Марсала?