ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
свински крачета4 броя
-
свински уши2 броя
-
прясно мляко300 мл
-
брашно2 супени лъжици
-
краве масло30 грама
-
бахар4 броя
-
дафинов лист2 броя
-
червен пипер1 супена лъжица
-
оцет30 мл
-
чесън4 скилидки
-
Рецептата:
Едно прасе - цяло съкровище! Една доказала се истина! Цялото прасенце заслужава внимание! Затова не трябва да подминаваме и свинските крака, и свинските уши. Много лесна за приготвяне, чорбата от свински крачета и уши е поредният деликатес от българската национална кухня, който остава малко позабравен. Супата пача е идеална за студените зимни дни, за трапезата на Коледа и менюто по коледните празници. Горещата пача е идеална за закуска след дълга вечер, а също и за компания на ракийката.
- Първата стъпка от рецептата за пача е изборът и подготовката на свинските крака и свинските уши. Крачетата и ушите трябва да са много добре почистени. Сварявате ги много добре заедно с 1 чаена лъжица сол, бахара и дафиновите листа. Ако ползвате уред за готвене под налягане са необходими 60 минути, а ако варите в стандартна тенджера около 3 часа. Ако варите в нормална тенджера отделяте образувалата се пяна. Варите докато месото се отделя от костите с лекота.
- След като крачетата и ушите са сварени ги изваждате от бульона, прецеждате го. Много старателно обезкостявате свинските крачета, след което заедно с ушите нарязвате на много ситно. Прецеденият бульон слагате на котлона. В студеното прясно мляко разбърквате добре брашното и така получената смес добавяте към бульона да заври. Добавяте също и нарязаните на ситно свински крачета и уши.
- В малък тиган сгорещявате кравето масло, добавяте и червения пипер, разбърквате и след като се запържи за 20-30 секунди го изсипвате в супата, за да заври. Междувременно почиствате чесъна, нарязвате го на много ситно и го разбърквате с оцета в малка купичка. Сервирате супата от свински крачета и уши гореща, като всеки добавяте от чесъна, колкото желае.
34
Бележки:
Силните супи с месо са чудесни за зимата. Такава е пачата от крачета и уши, но такива са още супата от свински джолан, шкембе чорбата, а също и телешкото варено.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Покажи ми всички рецепти за:
Според мен е гавра да застройваш пача с прясно мляко
Тъп коментар, поне опитай, преди да ръсиш "мъдрости".
Рецептата за пача е класическа. Разбира се, въпрос на Ваш вкус е как ще си я подправите Вие :)
Както други ястия от която и да е кухня, има поне по два-три начина приготвяне.
Важнотото е да е добре сварено и да не е солено.
От там нататък : фантазирай! Никой не те спира.....
Чудно как тук един кулинар каза че не се слага прясно мляко !! Напротив !
Не е ли по добре варена застройка с 3 жълтъка 4 супени лъжици кисело мляко 2 с.л.лъжици брашно (препечено).Разбърквате добре до получаване нахомогенна смес, и слагате на слаб котлон до като клокне.Опитайте и тогава коментирайте!!!
Може да я приготвите с класическа застройка, каквато предлагате :) Предложената с прясно мляко е от българската национална кухня, но разбира се всичко е въпрос на вкус :)
Много вкусна става, ако се прави от половин свинска глава, с мозък и ушенце. Ако е достатъчно гъста няма нужда от брашно, но може да се сложи прясно мляко. А с подправка с чесън и оцет,ммм,вкусно!
С прясно мляко се прави попара.
Да, наистина в попарата се слага мляко, или поне така казват. Прясно мляко се слага и в класическата рецепта за пача. :) Но Вие може да си приготвите супата от свински крачета и свински уши както я обичате :)
Пачата не знае. Не се слага прясно мляко
на пача , шкембе чорба
И на пачата, и на шкембето може да се сложи прясно мляко :) Нито в една от двете рецепти не е задължително, но пък е препоръчително :)
Рецепта е супер. С прясно мляко се прави, всичко останало са свободни съчинения и право на избор. Не обръщай внимание на такива коментари. Радвам се че предлагате супер рецепти.
Радвам се, че рецептата за класическа пача чорба Ви е харесала :) Наистина, това е традиционната рецепта, но в домашната кухня всеки внася добавки по свой вкус и може би затова и някои хора не одобряват прясното мляко в пача чорбата :)
Какво прясно мляко? Вие не сте добре!
Това не е пача в тя не се прави с прясно мляко
Ако помните шкембеджийниците в София,ще знаете и как се прави се прави шкембе чорба и пача