Лесна рецепта за телешко варено. Как се прави телешко варено? Класическа рецепта за телешко варено.

Необходими съставки:

телешки джолан

1 брой
картофи

300 грама
моркови

300 грама
целина

150 грама
домати

200 грама
лук

300 грама
краве масло

40 грама
черен пипер

10 зърна
оцет

1 супена лъжица
магданоз

1 връзка

Рецептата:

Телешкото варено не е просто супа, телешкото варено е вълшебство! Тази вкусна и силна супа има почти лековите действие и е толкова вкусна! Най-важното при приготвянето на телешко варено е изборът на качествен телешки джолан с повечко месо. Другият важен момент е да отделите на телешкото варено нужното време за варене, за да може джоланът да пусне всички свои сокове, а месото да е добре сварено.

Първата стъпка от рецептата за телешко варено е подготовката на джолана. Измивате добре телешкия джолан и го слагате в голяма тенджера със студена вода и го слагате на котлона да заври. След като водата заври се образува пяна, отстранявате пяната, прецеждате бульона, след което връщате супата на котлона. Добавяте оцета, около 1 ½ чаена лъжица сол и черен пипер и оставяте джолана да ври до пълно сваряване. По време на варенето следете водата да е над джолана и ако се наложи доливайте.
Докато джоланът ври, почистете картофите, морковите, лука и целината. Използвайте по-малки картофи и лук, оставете ги цели, а ако имате по-едри, то ги нарежете на големи парчета.Доматите също трябва да са цели. Морковите и целината също нарежете на едри парчета. След като джоланът е сварен го извадете от супата и го обезкостете. Обезкостеното месо, заедно със зеленчуците върнете обратно в бульона и варете до сваряване на зеленчуците.
Поднасяте супата гореща, като към всяка купичка добавяте нарязан пресен магданоз и бучка краве масло.

Рецептата за телешко варено е изпълнена.

Бележки:

Рецептата за телешко варено е една от онези рецепти, които се водят класически, истински специалитети от българската национална кухня. Такава рецепта е рецептата за агнешко печено, такава е и рецептата за капама и рецептата за супа от коприва също. Вкусни, лесни за приготвяне и впечатляващи като резултат, тези и много други рецепти от българската национална кухня заслужават внимание.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Покажи ми всички рецепти за: супи и чорби , супички

Коментари - 20 от 38:

Недялкоиванов2018-03-07 15:09:48

Суперрецепта
- Иван Драганов2019-04-02 17:17:00
  
  Солта и оцета стягат месото, така че мисля по-добре е по-късно да се сложат.
- Nadia2020-01-10 23:08:44
  
  Otsetut izdurpva mineralite ot kokala I e absolutno neobhodim
Коментирай

Деси2018-03-10 20:05:41

Много вкусна стана!
Сварих телешкото в тенджера под налягане, след това добавих зеленчуците.
Стана много бързо.
- Гисчо2018-11-05 13:38:55
  
  Ех, тези тенджери под налягане! Вършат чудеса! :) Най-накрая ще взема и аз да си купя една! :)
- Милена2019-08-08 17:01:47
  
  Здравейте,
  Въпреки, че коментарът Ви е от миналата година, нядвам се да получа отговор. Колко време варихте в тенджера под налягане? Защото и аз искам така да сваря месото.
  Благодаря предварително!
Коментирай

Ивайло Иванов2018-05-11 16:03:32

Липсва дафиновия лист и бахара.Това дава екстра вкус на телешкото и не е правилно да не се използват когато се приготвя вареното...

Коментирай

Мариана2018-06-29 20:36:57

Здравейте, няколко пъти правя супа, базирайки се на вашата рецепта, и най-вече използването на оцета, досега не съм имала фал с несваряемо месо :) Искам да попитам обаче, понеже досега на око приготвям всичко, този един брой джолан, според рецептата, на какви кг се равнява? Мерси
- Гисчо2018-11-05 13:37:48
  
  Около 700-800 грама, може и килограм да е :)
Коментирай

Гого Халата2018-08-11 01:30:58

Добавясе и хрян
- Гисчо2018-11-05 13:36:57
  
  Да, хрянът наистина много отива на телешкото варено :)
Коментирай

Иванна Данева2018-09-02 07:56:26

За пореден път приготвям ястието по тази рецепта - уникално вкусно!!!
- Гисчо2018-11-05 13:36:37
  
  Затова е класика телешкото варено, защото е наистина мноооого вкусно! Да Ви е сладко! :)
Коментирай

Петя.2018-11-04 20:04:21

Здравейте, колко е джолана като грамаж?
- Гисчо2018-11-05 13:36:09
  
  Около 700-800 грама :)
Коментирай

roumiana stoianova2018-12-08 05:57:49

Аз работих 3 години в "Заводпроект"в София преди 1000 години, който се намираше над Биад, известен с най-хубавото телешко варено. Колко много сме яли там. Помня, че имаше само корени: целина, магданоз, лук, картофи, без домати. Опитвам се да го направя сега, но не е като едно време. Мерси за спомените.

Коментирай

N. Simeonov2018-12-22 17:44:19

Здравейте, доматите небелени ли се слагат и как се сервира? Извинявайте ако въпросът не е адекватен.
- Гисчо2018-12-23 19:12:45
  
  Доматите могат да са както небелени, така и обелени, като е по-добре да ги обелите :) Сервирайте в дълбоки чинии, като сложите от всички зеленчуци в порцията :)
Коментирай

Йоана Димитрова 2019-01-07 15:47:56

Прекрасно е!
- Гисчо2019-01-11 19:11:17
  
  Телешкото варено е толкова любима супа! Задължителна за класическото меню! Да Ви е сладко! :)
- юлия2019-08-15 21:35:14
  
  Кое е прекрасно морковът до варения картоф или обратно.
  Може би вкусно, ако джоланът е телешки и пресен, а не каиша, който се пласира по магазините.
  И помен няма от телешкия джолан.
  А в тази рецепта наистина отсъстват дафинов лист и дивисил/леющян.
Коментирай

7772019-02-22 12:39:40

Прекрасна супичка.В момента се приготвя.:):):)

Коментирай

Наси Ст.2019-02-27 09:18:36

Здравейте. Да ли ще се получи с телешки шол?
- Анонимен2019-09-20 21:51:35
  
  никой не написа точната рецепта
- Анонимен2019-09-20 21:58:51
  
  слага се печен лук за аромат и кехлебарен цвят.След като се препене се слага и един белтък който дообира пяната да се избистри много хубаво бульона
Коментирай

Capitan Planeta2019-03-09 14:33:09

Супер рецепта! Вече няколко пъти я ползвам. Сервирана с домашна ракийка върви още повече ;) :)
- Гисчо2019-03-09 21:09:34
  
  Класиката си е класика! А телешкото варено определено е класика. А ракийката... тя е задължителна, особено в студените дни :)
Коментирай

Весо2019-05-04 18:46:38

Аз не слагам домати. Докато се вари месото добавям дафиноф лист, черен пипер и бахар. Иначе останалата част на рецептата е същата. Да ви е сладко!

Коментирай

Иво начинаещ2019-05-12 13:44:06

Направих го със шол! Стана много добре. Благодаря
- Гисчо2019-06-08 10:16:17
  
  Ммммм! Със сигурност е станало много добре! Вкусно телешко варено! Да Ви е сладко!
Коментирай

Ицо2019-06-07 13:42:23

Здравейте, ако ври на бавен огън в обикновена тенджера, колко време приблизително е необходимо на месото от джолана, за да се свари? Предварително благодаря!
- Гисчо2019-06-08 10:15:42
  
  Три-четири часа варене на телешкия джолан са нужни приблизително :)
Коментирай

Райна2019-08-23 23:12:09

Хубаво е за новаците в кухнята да упоменете, че картофите се слагат малко по-късно в бульона!

Коментирай

Ани2019-10-14 15:01:29

За колко порции стигат тези продукти?

Коментирай

Георги2019-10-26 21:24:53

Стана много добре благодарение на тази рецепта, препоръчвам я на всички!

Коментирай

БатВан2019-12-28 12:16:37

За пръв път я правя с домати и ми допадна

Коментирай

Влади2020-01-01 12:37:50

Рецептата е готина, но си позволявам да споделя тази от покойната ми баба, която го е правила още от село - тук няма "избистряне" на бульона - т.е. да се свари джолана и да се прецеди ... ето я :
- 4-5 глави лук на 3-4 части - на едро
- 3-4 моркова на едро
- 4-5 картофа, цели, ако са малки или нарязани на едро, ако са големи
- нарязан джолан, на големи парчета - в тенджерата сложете и кокала - после костният мозък е нещо уникално
- цяла връзка магданоз на ситно
- от една глава целина, 3-4 къса - от листата на целината също
- хрян
- вода до 3/4 от тенджерата или 2 см от горния ръб на тенджерата (това е важно при тенджерите под налягане)
- сол
- черен пипер

(масло или олио не слагам, джоланът е достатъчно мазен - домат не слагам, супата няма нужда от киселина, но който иска да си сложи)

Всички тези неща в тенджерата под налягане - като заври 1 час и сте готови

Супята няма да е бистра - по заведенията предварително е сварен джоланът и отделно зеленчуците - но опитайте това, сигурен съм, че ще ви хареса - приятно готвене

Коментирай

Влади2020-07-24 20:42:02

Класическа рецепта , от дете ми е любимата. Аз слагам чери домати - цели или дребни от сорт Рома. Без лук . Може да се сложат всякакви други съставки - лук, бахар, дафинов лист, нарязана пиперка, лющян, мащерка, чесън и т.н.,но това вече е месна супа, а не класическо телешко варено. Но, кой както го обича.
Яжте с удоволствие и БЕЗ мярка.

Коментирай

Покажи всички

Недялкоиванов2018-03-07 15:09:48

Суперрецепта

Иван Драганов2019-04-02 17:17:00

Солта и оцета стягат месото, така че мисля по-добре е по-късно да се сложат.

Nadia2020-01-10 23:08:44

Otsetut izdurpva mineralite ot kokala I e absolutno neobhodim

Коментирай

Деси2018-03-10 20:05:41

Много вкусна стана!
Сварих телешкото в тенджера под налягане, след това добавих зеленчуците.
Стана много бързо.

Гисчо2018-11-05 13:38:55

Ех, тези тенджери под налягане! Вършат чудеса! :) Най-накрая ще взема и аз да си купя една! :)

Милена2019-08-08 17:01:47

Здравейте,
Въпреки, че коментарът Ви е от миналата година, нядвам се да получа отговор. Колко време варихте в тенджера под налягане? Защото и аз искам така да сваря месото.
Благодаря предварително!

Ивайло Иванов2018-05-11 16:03:32

Липсва дафиновия лист и бахара.Това дава екстра вкус на телешкото и не е правилно да не се използват когато се приготвя вареното...

Мариана2018-06-29 20:36:57

Здравейте, няколко пъти правя супа, базирайки се на вашата рецепта, и най-вече използването на оцета, досега не съм имала фал с несваряемо месо :) Искам да попитам обаче, понеже досега на око приготвям всичко, този един брой джолан, според рецептата, на какви кг се равнява? Мерси

Гисчо2018-11-05 13:37:48

Около 700-800 грама, може и килограм да е :)

Гого Халата2018-08-11 01:30:58

Добавясе и хрян

Гисчо2018-11-05 13:36:57

Да, хрянът наистина много отива на телешкото варено :)

Иванна Данева2018-09-02 07:56:26

За пореден път приготвям ястието по тази рецепта - уникално вкусно!!!

Гисчо2018-11-05 13:36:37

Затова е класика телешкото варено, защото е наистина мноооого вкусно! Да Ви е сладко! :)

roumiana stoianova2018-12-08 05:57:49

Аз работих 3 години в "Заводпроект"в София преди 1000 години, който се намираше над Биад, известен с най-хубавото телешко варено. Колко много сме яли там. Помня, че имаше само корени: целина, магданоз, лук, картофи, без домати. Опитвам се да го направя сега, но не е като едно време. Мерси за спомените.

N. Simeonov2018-12-22 17:44:19

Здравейте, доматите небелени ли се слагат и как се сервира? Извинявайте ако въпросът не е адекватен.

Гисчо2018-12-23 19:12:45

Доматите могат да са както небелени, така и обелени, като е по-добре да ги обелите :) Сервирайте в дълбоки чинии, като сложите от всички зеленчуци в порцията :)

Йоана Димитрова 2019-01-07 15:47:56

Прекрасно е!

Гисчо2019-01-11 19:11:17

Телешкото варено е толкова любима супа! Задължителна за класическото меню! Да Ви е сладко! :)

юлия2019-08-15 21:35:14

Кое е прекрасно морковът до варения картоф или обратно.
Може би вкусно, ако джоланът е телешки и пресен, а не каиша, който се пласира по магазините.
И помен няма от телешкия джолан.
А в тази рецепта наистина отсъстват дафинов лист и дивисил/леющян.

Наси Ст.2019-02-27 09:18:36

Здравейте. Да ли ще се получи с телешки шол?

Анонимен2019-09-20 21:51:35

никой не написа точната рецепта

Анонимен2019-09-20 21:58:51

слага се печен лук за аромат и кехлебарен цвят.След като се препене се слага и един белтък който дообира пяната да се избистри много хубаво бульона

Capitan Planeta2019-03-09 14:33:09

Супер рецепта! Вече няколко пъти я ползвам. Сервирана с домашна ракийка върви още повече ;) :)

Гисчо2019-03-09 21:09:34

Класиката си е класика! А телешкото варено определено е класика. А ракийката... тя е задължителна, особено в студените дни :)

Весо2019-05-04 18:46:38

Аз не слагам домати. Докато се вари месото добавям дафиноф лист, черен пипер и бахар. Иначе останалата част на рецептата е същата. Да ви е сладко!

Иво начинаещ2019-05-12 13:44:06

Направих го със шол! Стана много добре. Благодаря

Гисчо2019-06-08 10:16:17

Ммммм! Със сигурност е станало много добре! Вкусно телешко варено! Да Ви е сладко!

Ицо2019-06-07 13:42:23

Здравейте, ако ври на бавен огън в обикновена тенджера, колко време приблизително е необходимо на месото от джолана, за да се свари? Предварително благодаря!

Гисчо2019-06-08 10:15:42

Три-четири часа варене на телешкия джолан са нужни приблизително :)

Райна2019-08-23 23:12:09

Хубаво е за новаците в кухнята да упоменете, че картофите се слагат малко по-късно в бульона!

Влади2020-01-01 12:37:50

Рецептата е готина, но си позволявам да споделя тази от покойната ми баба, която го е правила още от село - тук няма "избистряне" на бульона - т.е. да се свари джолана и да се прецеди ... ето я :
- 4-5 глави лук на 3-4 части - на едро
- 3-4 моркова на едро
- 4-5 картофа, цели, ако са малки или нарязани на едро, ако са големи
- нарязан джолан, на големи парчета - в тенджерата сложете и кокала - после костният мозък е нещо уникално
- цяла връзка магданоз на ситно
- от една глава целина, 3-4 къса - от листата на целината също
- хрян
- вода до 3/4 от тенджерата или 2 см от горния ръб на тенджерата (това е важно при тенджерите под налягане)
- сол
- черен пипер

(масло или олио не слагам, джоланът е достатъчно мазен - домат не слагам, супата няма нужда от киселина, но който иска да си сложи)

Всички тези неща в тенджерата под налягане - като заври 1 час и сте готови

Супята няма да е бистра - по заведенията предварително е сварен джоланът и отделно зеленчуците - но опитайте това, сигурен съм, че ще ви хареса - приятно готвене

Влади2020-07-24 20:42:02

Класическа рецепта , от дете ми е любимата. Аз слагам чери домати - цели или дребни от сорт Рома. Без лук . Може да се сложат всякакви други съставки - лук, бахар, дафинов лист, нарязана пиперка, лющян, мащерка, чесън и т.н.,но това вече е месна супа, а не класическо телешко варено. Но, кой както го обича.
Яжте с удоволствие и БЕЗ мярка.

Пътеводител на новака в кухнята

Телешко варено

Необходими съставки:

Рецептата:

Бележки:

Още лесни рецепти и идейки:

Коментари - 20 от 38: