ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
цветове от глухарче200 броя
-
вода2 литра
-
лимон1 брой
-
захар1 1/2 кг(приблизително)
-
лимонтозу1/2 чаена лъжица
Рецептата:
Да, точно за малки жълти цветенца, става дума! Точно тези глухарчета са източник на здраве! Ако отворите някоя енциклопедия за билките, като например книгите на Мария Требен, с изненада ще установите, че глухарчето е не просто симпатично и слънчево цвете, което шари пролетните поляни, а безценна билка и която е годна за консумация от корените, през листата до цветовете. Точно от цветовете на глухарчето се приготвя медът от глухарче. Медът от глухарче не е точно мед, защото пчеличките нямат нищо общо с приготвянето му, но пък е много вкусен и много ползи за здравето, незаменим помощник на черния дроб и бъбреците, подобрява обмяната на веществата. А като добавим, че набавянето на цветовете от глухарче с свързано с разходка из природата, става ясно защо приготвянето на мед от глухарчета е толкова добра идея.
- Първата стъпка от рецептата за мед от глухарчета е изборът и подготовката на глухарчетата. Когато берете глухарчетата изберете някое по-чисто и отдалечено местенце. Избирайте по-големи и добре разцъфнали цветове. Пригответе меда в деня, в който берете цветовете, за да бъдат още свежи. Измийте добре набраните цветове, сложете ги в тенджера, добавете ситно нарязания лимон и налейте водата.
- Сложете на тенджерата на котлона и след като заври оставете да ври 12-15 минути, след което свалете от огъня оставете да престои около 12 часа.След като цветовете са престояли достатъчно време във водата, течността се прецежда, като е най-добре да се ползва марля.
- Идва момента, в който трябва да прибавите захарта. Съотношението течност към захар трябва да е 1:1, т.е. на 1 литър вода добавяте 1 килограм захар. Така варите до сгъстяване, около час, като 5 минути преди да свалите от котлона добавяте лимонтозуто, точно както при приготвянето на сладката. Изсипвате готовият мед от глухарчета в подготвени бурканчета и веднага затваряте.
71
Бележки:
Медът от глухарчета може да консумирате с лъжица, директно от буркана! С него може да подсладите чай, да намажете палачинките, или пък да добавите към овесената каша за закуска.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Здравей,
Аз като един новак в правенето на сладка и зимнина се изложих :/ Не иска и не иска да стегне пустият му мед. Дали ако го върна в тенджерата и го поваря още малко, ще се стегне след това?!?
Адмирации за страхотния блог ! Много често го ползвам и все вкусотии стават :)
Здравейте,
Правенето на домашни сладка, конфитюри, а и на този мед от глухарчета е фасулска работа! Наистина! Затова няма да се плашите! :) Ако Вашият мед от глухарчета е все още горещ, изчакайте го да изстине, за да видите дали наистина няма да стегне. Тези класически правила, които бабите дават като напътствия кога е готов един конфитюр/сладко - когато капка не се разтича в порцеланова чиния са меко казано несериозни, защото докато е врящ, всеки един захарен сироп е течен.
Та, оставяте медът от глухарче да изстине напълно и в случай, че не стегне достатъно го връщате на котлона, за да се довари. Спокойно! Нищо няма да му стане, ако се наложи да поври още малко! :) Друга идея екъм по-течният мед от глухарче да добавите една ванилия и да го ползвате като сироп за разреждане ;)
Няколко часа го изчаках, но все още не е стегнал. Ако и след второто варене не стане, ще си го ползвам течно - за подслаждане на чайче или с лимонов сок все ще се изконсумира :)
Да не би да е голямо количество и добавеното лимонтозу да не е било достатъчно?
По рецептата го направих. Нищо де, важното е че е вкусно дори и течно :)
При толкова термообработка какво ли полезно вещество от глухарчета ще оцелее?
За жалост не стинах до коментара на Марияна по-горе , че варенето трябва да става на отворен капак и на най ниската възможна температура - иначе кипи. това трябва да го има в самата рецепта. Аз два пъти го изкипях, а да чистиш загорелия котлон си е направо кошмар! ВНИМАВАЙТЕ!
Здравейте, преди повече от 15/петнадесет/ години си направих мед от глухарчета, и така за експеримента го оставих в хладилника в буркани, които не са плътно затворени , за да го ползвам по- лесно. Бурканите останаха там за да подпират рафт. До ден днешен този мед е в перфектна кондиция. Нямам обяснение какво има в тези глухарчета и защо никакъв микроорганизъм - плесен или бактерия не са го развалили, докато други храни в хладилника мухлясват и ги изхвърлям, и редовно го мия и почиствам.
Медът по принцип няма срок на годност. Открити са буркани с мед в египетски пирамиди и след хиляди години са годни за консумация. Захарта също няма срок на годност.
Пропорцията е грешна. За да стане както трябва е необходима доста повече захар.
Медът от глухарчета на снимките е приготвен точно с тези пропорции. И се получи прекрасен мед от глухарчета! Препоръчвам! Защото освен, че е много вкусен, медът от глухарчета е и истински здравословен! :)
Варите го отпенвате ако е нужно. В определен момент от варенето сякаш изведнъж се вдига като както кипва мляко. Те тогава е готов. Аз не го правя с лимонтузу, а варя с един нарязан лимон. Получава се страхотно. Пропорцията е правилна 1:1 - сок/захар.
Момичета не се притеснявайте просто на 1 л.сироп добавете 1с.л. пектин разбъркан с малко захар 10 минути преди да го свалите от котлона.Няма да се сгъсти веднага но като истине ще се получи чудесно желе.
Чудесна идея за рецептата за мед от глухарчета! Ще имаме желе от глухарчета! :)
И аз направих меда ,но цвета стана като карамелизиран
Много сте го варили, затова се е карамелизирал!
Здравейте! Може ли този мед да се прготви с истински мед, вместо със захар и колко мед се слага? Ако не може с мед, с кафява захар евентуално каква доза захар мога да сложа?
Ако ще заменяте бялата с кафява захар при приготвянето на мед от глухарчета, то използвайте същото количество. С мед не мисля, че ще се получи :)
Правих този мед, става страхотен! Все едно ядеш пчелен мед! Браво, страхотна рецепта!
Ако са събрани от предния ден, дали може да се ползват?
Ако са все още свежи няма да има проблем :)
Като пъпки са свити
Ако са били добре разтворени по време на брането-няма проблем! :)
За меда от цвета само жълтото ли се използва или се слага цялото цветче със стъбълцето до дръжката, без дръжка? Ако е използван цвета със стъблото и малките листчета вреден ли е меда, може ли да се консумира? Моля отговорете ми.
Принципно се ползват само цветовете, но не се притеснявайте, ако е имало и листенца и стъбла :)
Здравейте. Тъй като сложих цветовете, лимона и водата да врят без да съобразя, че после трябва да се прецедят след около 12 часа, може ли часовете да са повече с 3 или да ги прецедя по-рано? Благодаря ви предварително за отговора.
Може, не е никакъв проблем :)
И аз изпълних рецептата, но не стегна меда. Според мен е от захарта, ползвах "Захира". Споделих с една приятелка и тя ми каза :) следващият път да питам коя захар да ползвам :) Тези дни ще направя пак, но ще ползвам друга захар :)
Рецептите са Ви страхотни!!! Почти винаги, като се чудя какво да сготвя, преглеждам първо тук.
Поздрави!
Мили хора, бих искала да ви кажа, че със захар " Захира " не се получава. Аз също преди 2 години допуснах същата грешка и меда изобщо не се сгъсти .
Тази година ще пробвам със захар " Сладея " . Иначе става великолепен мед.
Здравейте, какво се слага, когато няма лимонтозу?
Евернтуално лимонов сок :)
Иаз изпълних рецептата,но явно съм го преварила .стана гъстичък но явно като изтине ще се сгъсти много повече.как се справяте в такива случаи.Благодаря предварително.
Хм... По-добре е да го оставите така, не се сещам за идея за разреждане....
Преди консумация го сложи за малко в микровълновата фурна. Аз така сгъстих мед от борови връхчета и микровълновата ми помогна за неговата консумация! ????
Здравейте! Проблем ли е ако цвета ври повече от 15 минути.Сложих го и започнах да шетам по двора идокато се сетя, то минало 30 мин.
Не е проблем :) Пак ще се получи вкусен мед от глухарчета :)
Престъпление е един толкова здравословен продукт да съсипвате в микровълнова! Нищо полезно няма да остане! Не сте ли чували за вредите от микровълните?
от Дупница ,направих ме медът от Глухарче и е много хубав,
Водата е 2 литра, а захарта 1 1/2, по-надолу пише, че трябва да е 1:1 т.е аз го разбирам 2 литра вода: 2кг захар, а не 1 1/2. Така ли е или се бъркам?
Здравейте,
Първо поздравления за блога. Много идеи и добри рецепти съм взела от тук.
Споделям просто опит за мед/сироп от глухарчета. Правя го от години с по-малко захар - около 0,7 кг захар на литър воден екстракт, а варенето на много ниска степен на котлона - на практика се изпарява, а не се вари. Процедурата е между 6 и 8 часа, но това не е проблем - няма нужда от често разбъркване, няма как да загори. Така доколкото знам е по-щадящо по отношение запазването на полезните съставки на глухарчето. Резултатът е гъст сироп (мед) много приятен.
Не разбрах само защо му викате "мед"
Днес и аз направих по рецептата, получи се сироп, мед, според мене е маджун, тъкмо навреме че бях го свършила:)).Получи се, супер е.
Днес направих сироп от глухарчета > 1200 глухарчета / 6 литра вода + 3 кг лимони от Menton (France : най-ароматните в света) + 4 кг червена захар (sucre roux ) варя до сгъстяване на сироп с цвят-кехлибар! - Това е моята френска рецепта :-)
Според мен това си е чиста фукня.
Всяка година си правя мед от глухарче .Ето моята рецепта : 400 цветчета ,може с дръшчиците до един см .Измивам цветчетата и във вода два литра слагам 10 или 15 м.най много да ври на слаб огън .
След това престояват четири ,пет часа .Прецеждам ,слагам два кг.вода
И започва варенето .Вари се до като лелко забелязваш че започва сгъстяване.Слагам малко пакетче желатин ,вари се още пет минути и свалям от котлона. Желатина също е много полезен .Глухарчето колко по малко се вари ,толкоз е по богато на витамините. Горещо се насипва в бурканчета . Прекрасен мед от глухарче ,светъл като медът и много полезно Лекува много болести.
Извинявайте повторила съм грешно ( два кг.вода )вари се със сзахар два кг. Простете ми на 80 г.съм и правя грешки.Извинявайте.
Рецептата е точна, аз прибавям и няколко стръка мента. Става невероятен
Ако се добави джинджифил,във всяко бурканче по-малко,дали ще е добре?
И при мен се получи рядко ще пробвам съветите съветите.
Кога се слага лимона ?
Здравейте, аз го правя от 4г.и медът става страхотен ????????????
Извинете,готовия мед,така горещ веднага ли го изсипваме в бурканчета или изчакваме малко да поизстине? Благодаря?