Рататуи

Необходими съставки:

домати

500 грама
лук

3 глави
тиквички

1 брой
патладжан

1 брой
чесън

4 скилидки
чушка/пиперка

1 брой
мащерка

1 чаена лъжица
риган

1 чаена лъжица

Рецептата:

Що е то рататуи? Името на това ястие стана популярно със симпатичното анимационно филмче “Рататуи”. От тогава за рататуи се говори често, ратауи се появява в менютата на ресторантите, рататуи присъства и в кулинарните предавания. Но какво всъщност представлява рататуи? Рататуи е френското зеленчуково ястие, което много напомня като съставки и вкус любимото имамбаялдъ, с тази разлика, че рататуи е много по-леко, тъй като съставките не са предварително запържени. Въпреки непознатото си име рататуи е ястие, чиито вкус със сигурност ще се хареса на почитателите на българската кухня и особено на онези, които обичат постни летни ястия с патладжан и домати. Освен това, рецептата за рататуи, подобно на рецептата за френска лучена супа, доказва, че има дори френски ястия могат да се приготвят лесно и да станат част от кухнята на новака.

Първата стъпка от рецептата за рататуи е подготовката на патладжана. Нарежете го на шайби и го посолете. Посоляването на патладжана се прави с цел да изтекат горчивите му сокове. След като го посолите го оставете на страна.
Междувременно нарежете чесъна и лука на дребно. В дълбок тиган или тенджера сипете 3-4 супени лъжици олио/зехтин за готвене, добавете нарязаните една глава лук и чесъна и разбъркайте за около минута. След това към тях добавете нарязаните на кубчета домати и отново разбъркайте.Към доматената смес добавете и нарязаната на ситно чушка / пиперка, 1 чаена лъжица сол, както и мащерката. Ако ползвате свежа мащерка, то сложете директно 2-3 клончета, ако пък ползвате суха, добавете 1 равна чаена лъжица. Оставете доматената смес да ври, докато сосът се сгъсти и водата изври.
Докато доматената смес ври измийте и нарежете на колелца тиквичката. Обелете останалите две глави лук и също ги нарежете на колелца. Измийте предвидения патладжан.

Сгъстеният доматен сос изсипете в тава, като основа и върху него като застъпвате наредете колелцата тиквички, лук и домати, като ги редувате докато свършат. Печете рататуи в предварително загрята на 200 градуса фурна за 45 минути.

Забележка: Ако ползвате съд от йенско стъкло, в какъвто е печен рататуи на снимката, то трябва да сложите съда в студена фурна и тогава да я включите! В противен случай съдът може да се спука!

Рецептата за рататуи е изпълнена!

Бележки:

Рататуи е изключително леко, а и много лесно за приготвяне лятно ястие. Какво друго вкусно, бързо и лесно може да приготвим, когато навън е жега и всяка минута, прекарана около готварската печка и котлона е равносилна на минута в сауната? Всички рецепти с тиквички са подходящи за лятото, не само защото тиквичките са в изобилие точно през лятото, а и защото тиквичките нямат нужда от дълга топлинна обработка. Перфектни за лятото са и различните студени супи, като се почне от класическата българска студена супа Таратор, мине се през испанската студена доматена супа Гаспачо и се стигне до френската крем супа с праз и картофи Вишисоаз, която е еднакво вкусна и еднакво популярна като студена и като топла супа. А експериментаторски настроените кулинари могат да пробват и Таратор с червено цвекло, който е също толкова свеж и утоляващ глада и жаждата.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Покажи ми всички рецепти за: основни , веган рецепти , основни , патладжан , основни ястия без месо

Коментари - 20 от 44:

Гергана Лазарова2013-06-28 17:19:17

Много вкусно изглежда, Гисчо, и е идеално за леко лятно ястие.
Поздрави!
- Гисчо2013-06-29 04:55:45
  
  Ратауи е изключително вкусно и много леко лятно ястие, радвам се, че ти харесва! :)
Коментирай

Светлана2013-06-28 19:09:10

Много обичам това ястие, а филмчето още повече. :) Името е засукано, но пък рецептата е лесна и бърза. :)
Хубави почивни дни! :)
- Гисчо2013-06-29 04:58:37
  
  Да, наистина е точно така - засукано име, но много бърза и лесна рецепта, нетипичко за френската кухня :)
  
  Хубави почини дни и на вас!
Коментирай

Деничка2013-06-28 19:55:40

Много вкусно стана :-) точно тези продукти имах под ръка - само настъргах кашкавал отгоре като го извадих от фурната
- Гисчо2013-06-29 04:54:18
  
  Супер! Много се радвам, че сте прабвали рецептата! И то на момента! :)
Коментирай

Анонимен2013-06-28 20:16:16

Още днес ще приготвя тази чудесна рецепта!
Само едно уточнение, моля. Текстът гласи: „Сгъстеният доматен сос изсипете в тава, като основа и върху него като застъпвате наредете колелцата тиквички, лук и домати, като ги редувате докато свършат.“ Може би се има предвид „наредете колелцата тиквички, лук и ПАТЛАДЖАН, като ги редувате докато свършат.“
Благодаря предварително и сърдечни поздрави, рецептите Ви са страхотни!
- Гисчо2013-06-29 04:52:41
  
  Оооо! Да! Точно ПАТЛАДЖАН съм имала предвид! Благодаря мн мн за забележката! :) Ако пробвате рецептата ще се радвам мн на отзиви!
  
  Поздрави!
- Jordashe2020-03-17 20:56:12
  
  Привет,
  
  Поздравления за страхотния сайт. Любимия ми на готварска тематика.
  Въпреки забележката по-горе, в текста все още пише "домати", вместо "патладжан". Моля, коригирайте го.
Коментирай

Мария Йорданова2013-07-01 18:33:31

Вчера приготвих рататуи по тази рецепта и се получи страхотно! Много лико и вкусно лятно ястие. Благодаря за рецептата :)
- Гисчо2013-07-01 18:37:09
  
  Много се радвам, че сте се доверили на рецептата за рататуи! Аз също намирам ястието много вкусно, а и много практично! Чудесна идея за лято ястие! :)
  
  Поздрави!
Коментирай

Анонимен2013-07-01 18:53:27

Страхотна манджичка,приготвих я онзи ден, днес ще повторя! :)
Поздрави,Кристина
- Гисчо2013-07-01 20:05:40
  
  Много се радвам, че Ратауи си намери нови приятели! Наистина една вкусна и лесна рецепта, много подходяща за летните месеци, когато ни се хапва нещо леко!
  
  Поздрави!
Коментирай

missdoncheva2013-07-25 00:42:42

Предизвика абсолютен фурор вкъщи, чудесна лятна рецептичка!
- Гисчо2013-07-25 01:10:03
  
  Бърза, вкусна и мнооого лесна рецепта :)
Коментирай

Анонимен2013-08-07 02:39:21

Ако се изсипе горещата доматена смес в йенското стъкло, то няма ли да се спука? о.0
- Гисчо2013-08-07 22:26:44
  
  Не, няма проблем, стъклото си остава здраво :)
- Марина2013-08-13 03:26:36
  
  Ох, ами аз се притесних и го изсипах в една тава.. На вид го докарах, ама на вкус не ми се получи, другия път ще гледам да е в по-малка тава, защото ми се струва, че идеята е зеленчуците да са наполовина (приблизително?) натопени в доматената смес.
- Гисчо2013-08-13 07:14:28
  
  Да, не трябва да потъват напълно, за да могат да се препекат :)
Коментирай

Анонимен2014-02-19 07:44:28

Рататуй......чисто и просто- "имам баялдъ", казано на кратко...
- Гисчо2014-02-19 16:37:01
  
  Горе-долу, ама не съвсем. Но пък точно толкова вкусно :)
Коментирай

Тан Петрова2014-07-27 04:25:49

Огромни благодарности за рецептата,днес я направих в по голямо количество.Стана невероятно,мъжете си облизаха пръстите и питат за още :)
- Гисчо2014-07-30 06:16:28
  
  Рецептата за рататуи е истинка лятна лесна и вкусна рецепта! Много се радвам, че ястието е пожънало успех! :)
Коментирай

Анонимен2014-08-27 23:11:40

Аз го направих обратно- запеках патладжаните, тиквичките, лука и малко моркови и след като станаха готови ги залях с предварително приготвения сос от домати с чесън и магданоз. Стана супер.
- Гисчо2014-08-27 23:16:29
  
  Чудесна идея! Звучи също много вкусно, леко и изключително подходящо за сезона ястие! :)
Коментирай

Анонимен2014-09-18 22:25:22

Аз имам въпрос, отворен ли е съдът за печене
- Гисчо2014-09-18 22:26:04
  
  Да, съдът е отворен, няма нужда да се покрива :)
Коментирай

Анонимен2015-06-17 02:26:30

Драга Супичка, просто за информация: за мен рататуй е вид гювеч и го готвя в тенджера. Пропорциите на варианта от Ница са следните: 1 голяма глава лук, 500 гр. патладжани, 500 гр. тиквички, 1 чушка, червена за предпочитене, 2 големи домата, олио, колкото да покрие дъното на тенджерата. На тих огън , без да се слага капак, 15 мин. се запържва финно нарязаният лук и после се прибавят нарязаните на едро патладжани. Разбъркват се от време на време. След това се добавят нарязаните на дребно тиквички ( семките са махнати), чушката, и се слага капакът. Вари се на тих огън като се разбърква от време на време.Когато зеленчуците уврат се прибавят доматите и солта, и варенето продължава още 20 - 30 мин.
Това е "официалната" рецепта.
Някои хора варят отделно зеленчуците и ги смесват накрая.
Аз лично прибавям чесън и още една чушка.
А що се отнася до печени в тавичка лук, тиквички, домати, чесън, за мен това е "тиан", пак френско ястие.
Но както е известно, колкото готвачи, толкова и гостби.
- Гисчо2015-06-18 00:00:56
  
  Мммм! Тази официална рецепта за рататуй звучи много вкусно и заслужава да се пробва. Поместената тук рецепта е с вече забравен произход. Но си спомням, че имаше претенции да бъде поне близо до оригиналната. Явно обаче не е точно така. Но пък резултатът е особено вкусен! :)
- Анонимен2015-09-11 01:11:49
  
  И аз знам, от приятеля ми (поживял 17 години във Франция първо в южна, а после и в северна, пребивайвайки за година-две в Париж), че рататуи се прави в тенджера, на тих огън, бавничко, "манджа, която къкри с часове". Доверявам му се, макар че мисля, че рецептата за фурна е по-икономична откъм разход на енергия, и доста по-бърза...
- Елена2017-07-14 05:02:13
  
  Да, напълно съм съгласна, че истинската рецепта на ratatouille ( rata= рагу и touille=смесвам) се готви в тенджера ( fait-tout) или в дълбок тиган и зеленчуците са нарязани на не съвсем ситни парченца. Живея от 40 г. във Франция и свекърва ми която беше французойка ме научи тази рецепта, правеше я често лятото когато им отивахме на посещение в южна Франция. Тя лично казваше , че не се слага лук и аз я правя без лук, по-храносмилателна е за чувствителни стомаси...Започва се с чушките и патладжана, след това тиквичките и накрая доматите. Прибавят се мащерка, розмарин и дафинов лист, сол, черен пипер, и се оставя на слаб огън около 40мин.като се разбърква често.
Коментирай

Анонимен2015-07-27 00:48:18

Страхотно вкусно ястие! Благодарности за рецептата =)))

Коментирай

Monika Terziyska2015-09-05 22:40:58

Чудесна рецепта! Но имам един въпрос - в продуктите пише "1 чаена лъжица риган", а после никъде го няма в рецептата. Кога и къде се добавя?
- renedere2015-09-11 01:12:22
  
  Сигурно е към доамтения сос, риганът много му отива.
Коментирай

renedere2015-09-11 01:04:40

Нямам мащерка :( Мисля обаче, че и с босилек пак ще стане вкусно, макар че, вкусът ще стане леко по-южняшки. Ще пробвам

Коментирай

Павлина2016-06-30 11:32:25

А като му ръснеш и едно бяло саламурено краве сиренце отгоре от френско, става съвсем балканско лятно вълшебство.

Коментирай

Надежда2017-06-09 13:48:43

Не е много френско, ама благоверния не обича риган и мащерка, та си му сложих добрата стара чубрица - и пак стана много вкусно :).

Коментирай

Миланова2018-08-30 11:15:55

Чудесна рецепта. Направих я и всички много я харесаха. Накрая настърган малко кашкавал.
- Гисчо2018-08-31 08:24:32
  
  Вкусно и лесно за приготвяне ястие е реденият рататуй :) Радвам се, че и при Вас се е получил така добре :)
Коментирай

Елис2018-11-16 20:47:58

Аз имам въпрос: мъжът ми не харесва патладжан, с какво мога да заместя? Мислех за сладки картофи, но в такъв случай ще трябва да се пече с алуминиево фолио в такъв случай, за да омекнат, предполагам?
- Гисчо2018-11-18 18:04:58
  
  Просто пропуснете патладжана :) Сладките картофи не са много подходящи ;)
Коментирай

Габриела2019-07-20 19:52:32

Добър вечер! Днес сготвих по тази рецепта и въпреки че бях леко скептично настроена как ще стане, наистина стана много вкусно ястие! Благодаря за всяка една рецепта в този сайт!

Коментирай

Диана2019-09-04 08:20:47

Страхотна рецепта. Точна и вкусна. Много я харесваме.

Коментирай

Seat Toledo 1 62020-05-26 12:41:19

Забравихте патладжана да наредите в тавичката :) Иначе е супер

Коментирай

Покажи всички

Гергана Лазарова2013-06-28 17:19:17

Много вкусно изглежда, Гисчо, и е идеално за леко лятно ястие.
Поздрави!

Гисчо2013-06-29 04:55:45

Ратауи е изключително вкусно и много леко лятно ястие, радвам се, че ти харесва! :)

Коментирай

Светлана2013-06-28 19:09:10

Много обичам това ястие, а филмчето още повече. :) Името е засукано, но пък рецептата е лесна и бърза. :)
Хубави почивни дни! :)

Гисчо2013-06-29 04:58:37

Да, наистина е точно така - засукано име, но много бърза и лесна рецепта, нетипичко за френската кухня :)

Хубави почини дни и на вас!

Деничка2013-06-28 19:55:40

Много вкусно стана :-) точно тези продукти имах под ръка - само настъргах кашкавал отгоре като го извадих от фурната

Гисчо2013-06-29 04:54:18

Супер! Много се радвам, че сте прабвали рецептата! И то на момента! :)

Анонимен2013-06-28 20:16:16

Още днес ще приготвя тази чудесна рецепта!
Само едно уточнение, моля. Текстът гласи: „Сгъстеният доматен сос изсипете в тава, като основа и върху него като застъпвате наредете колелцата тиквички, лук и домати, като ги редувате докато свършат.“ Може би се има предвид „наредете колелцата тиквички, лук и ПАТЛАДЖАН, като ги редувате докато свършат.“
Благодаря предварително и сърдечни поздрави, рецептите Ви са страхотни!

Гисчо2013-06-29 04:52:41

Оооо! Да! Точно ПАТЛАДЖАН съм имала предвид! Благодаря мн мн за забележката! :) Ако пробвате рецептата ще се радвам мн на отзиви!

Поздрави!

Jordashe2020-03-17 20:56:12

Привет,

Поздравления за страхотния сайт. Любимия ми на готварска тематика.
Въпреки забележката по-горе, в текста все още пише "домати", вместо "патладжан". Моля, коригирайте го.

Мария Йорданова2013-07-01 18:33:31

Вчера приготвих рататуи по тази рецепта и се получи страхотно! Много лико и вкусно лятно ястие. Благодаря за рецептата :)

Гисчо2013-07-01 18:37:09

Много се радвам, че сте се доверили на рецептата за рататуи! Аз също намирам ястието много вкусно, а и много практично! Чудесна идея за лято ястие! :)

Поздрави!

Анонимен2013-07-01 18:53:27

Страхотна манджичка,приготвих я онзи ден, днес ще повторя! :)
Поздрави,Кристина

Гисчо2013-07-01 20:05:40

Много се радвам, че Ратауи си намери нови приятели! Наистина една вкусна и лесна рецепта, много подходяща за летните месеци, когато ни се хапва нещо леко!

Поздрави!

missdoncheva2013-07-25 00:42:42

Предизвика абсолютен фурор вкъщи, чудесна лятна рецептичка!

Гисчо2013-07-25 01:10:03

Бърза, вкусна и мнооого лесна рецепта :)

Анонимен2013-08-07 02:39:21

Ако се изсипе горещата доматена смес в йенското стъкло, то няма ли да се спука? о.0

Гисчо2013-08-07 22:26:44

Не, няма проблем, стъклото си остава здраво :)

Марина2013-08-13 03:26:36

Ох, ами аз се притесних и го изсипах в една тава.. На вид го докарах, ама на вкус не ми се получи, другия път ще гледам да е в по-малка тава, защото ми се струва, че идеята е зеленчуците да са наполовина (приблизително?) натопени в доматената смес.

Гисчо2013-08-13 07:14:28

Да, не трябва да потъват напълно, за да могат да се препекат :)

Анонимен2014-02-19 07:44:28

Рататуй......чисто и просто- "имам баялдъ", казано на кратко...

Гисчо2014-02-19 16:37:01

Горе-долу, ама не съвсем. Но пък точно толкова вкусно :)

Тан Петрова2014-07-27 04:25:49

Огромни благодарности за рецептата,днес я направих в по голямо количество.Стана невероятно,мъжете си облизаха пръстите и питат за още :)

Гисчо2014-07-30 06:16:28

Рецептата за рататуи е истинка лятна лесна и вкусна рецепта! Много се радвам, че ястието е пожънало успех! :)

Анонимен2014-08-27 23:11:40

Аз го направих обратно- запеках патладжаните, тиквичките, лука и малко моркови и след като станаха готови ги залях с предварително приготвения сос от домати с чесън и магданоз. Стана супер.

Гисчо2014-08-27 23:16:29

Чудесна идея! Звучи също много вкусно, леко и изключително подходящо за сезона ястие! :)

Анонимен2014-09-18 22:25:22

Аз имам въпрос, отворен ли е съдът за печене

Гисчо2014-09-18 22:26:04

Да, съдът е отворен, няма нужда да се покрива :)

Анонимен2015-06-17 02:26:30

Драга Супичка, просто за информация: за мен рататуй е вид гювеч и го готвя в тенджера. Пропорциите на варианта от Ница са следните: 1 голяма глава лук, 500 гр. патладжани, 500 гр. тиквички, 1 чушка, червена за предпочитене, 2 големи домата, олио, колкото да покрие дъното на тенджерата. На тих огън , без да се слага капак, 15 мин. се запържва финно нарязаният лук и после се прибавят нарязаните на едро патладжани. Разбъркват се от време на време. След това се добавят нарязаните на дребно тиквички ( семките са махнати), чушката, и се слага капакът. Вари се на тих огън като се разбърква от време на време.Когато зеленчуците уврат се прибавят доматите и солта, и варенето продължава още 20 - 30 мин.
Това е "официалната" рецепта.
Някои хора варят отделно зеленчуците и ги смесват накрая.
Аз лично прибавям чесън и още една чушка.
А що се отнася до печени в тавичка лук, тиквички, домати, чесън, за мен това е "тиан", пак френско ястие.
Но както е известно, колкото готвачи, толкова и гостби.

Гисчо2015-06-18 00:00:56

Мммм! Тази официална рецепта за рататуй звучи много вкусно и заслужава да се пробва. Поместената тук рецепта е с вече забравен произход. Но си спомням, че имаше претенции да бъде поне близо до оригиналната. Явно обаче не е точно така. Но пък резултатът е особено вкусен! :)

Анонимен2015-09-11 01:11:49

И аз знам, от приятеля ми (поживял 17 години във Франция първо в южна, а после и в северна, пребивайвайки за година-две в Париж), че рататуи се прави в тенджера, на тих огън, бавничко, "манджа, която къкри с часове". Доверявам му се, макар че мисля, че рецептата за фурна е по-икономична откъм разход на енергия, и доста по-бърза...

Елена2017-07-14 05:02:13

Да, напълно съм съгласна, че истинската рецепта на ratatouille ( rata= рагу и touille=смесвам) се готви в тенджера ( fait-tout) или в дълбок тиган и зеленчуците са нарязани на не съвсем ситни парченца. Живея от 40 г. във Франция и свекърва ми която беше французойка ме научи тази рецепта, правеше я често лятото когато им отивахме на посещение в южна Франция. Тя лично казваше , че не се слага лук и аз я правя без лук, по-храносмилателна е за чувствителни стомаси...Започва се с чушките и патладжана, след това тиквичките и накрая доматите. Прибавят се мащерка, розмарин и дафинов лист, сол, черен пипер, и се оставя на слаб огън около 40мин.като се разбърква често.

Monika Terziyska2015-09-05 22:40:58

Чудесна рецепта! Но имам един въпрос - в продуктите пише "1 чаена лъжица риган", а после никъде го няма в рецептата. Кога и къде се добавя?

renedere2015-09-11 01:12:22

Сигурно е към доамтения сос, риганът много му отива.

renedere2015-09-11 01:04:40

Нямам мащерка :( Мисля обаче, че и с босилек пак ще стане вкусно, макар че, вкусът ще стане леко по-южняшки. Ще пробвам

Павлина2016-06-30 11:32:25

А като му ръснеш и едно бяло саламурено краве сиренце отгоре от френско, става съвсем балканско лятно вълшебство.

Надежда2017-06-09 13:48:43

Не е много френско, ама благоверния не обича риган и мащерка, та си му сложих добрата стара чубрица - и пак стана много вкусно :).

Миланова2018-08-30 11:15:55

Чудесна рецепта. Направих я и всички много я харесаха. Накрая настърган малко кашкавал.

Гисчо2018-08-31 08:24:32

Вкусно и лесно за приготвяне ястие е реденият рататуй :) Радвам се, че и при Вас се е получил така добре :)

Елис2018-11-16 20:47:58

Аз имам въпрос: мъжът ми не харесва патладжан, с какво мога да заместя? Мислех за сладки картофи, но в такъв случай ще трябва да се пече с алуминиево фолио в такъв случай, за да омекнат, предполагам?

Гисчо2018-11-18 18:04:58

Просто пропуснете патладжана :) Сладките картофи не са много подходящи ;)

Габриела2019-07-20 19:52:32

Добър вечер! Днес сготвих по тази рецепта и въпреки че бях леко скептично настроена как ще стане, наистина стана много вкусно ястие! Благодаря за всяка една рецепта в този сайт!

Пътеводител на новака в кухнята

Рататуи

Необходими съставки:

Рецептата:

Бележки:

Още лесни рецепти и идейки:

Коментари - 20 от 44: