Таратор с червено цвекло, или студена супа от червено цвекло

Лятото се кани да си тръгва. Но тъй като времето е още много топло студените супи са все още много актуални. В българската кухня обаче терминът „студена супа” е почти  еквивалентен на „таратор”. Класическата българска студена супа се е превърнала в символ на лятото.  Единствено испанската студена доматена супа гаспачо съумява да се справи с монопола на таратора и да намери фенове сред българската аудитория. Студената супа от червено цвекло е една доста различна и непопулярна студена супа. Различна е и със своя вкус, и със своя розов цвят. Но по свежест напомня много на таратора, затова би била да се хареса на българската кулинарна публика. А рецептата е даже по-проста от тази на таратора!

1. Първата стъпка от рецептата за таратор с червено цвекло е подготовката на червеното цвекло. Червеното цвекло изисква  предварителна подготовка.  То може да се изпече във фурната във фолио, или да се свари. Варенето е значително по-бързо и удобно. Ако главата червено цвекло е по-голяма, то най-добре е да я разрежете на равни по големина парчета. Цвеклото се вари необелено, до момента, в който можете да забиете вилица в него, но със сигурност няма да е по-малко от 30-40 минути. Когато цвеклото е вече сварено трябва да го обелите.
2. След като свареното червено цвекло изстине напълно го пасирайте с пасатор, или кухненски робот или пък настърдете на ситно ренде. Ако искате студената супа с червено цвекло да има вид на крем супа, то пасирайте, ако искате повече да прилича на класически Таратор, то настържете червеното цвекло.
3. Към червеното цвекло добавете нарязаните на ситно скилидки чесън, киселото мляко и сол на вкус и разбъркайте. Студената розова супа от червено цвекло е готова да бъде сервирана! По желание поръсете със ситно нарязан копър преди сервиране.

Tweet

11