ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
брашно1 кг
-
яйца5 броя
-
захар1 1/2 чаена чаша
-
краве масло100 грама
-
прясно мляко1 чаена чаша
-
ванилии3 броя
-
стафиди1 кафена чаша
-
мая1 кубче
-
ракия1 супена лъжица
Рецептата:
Приготвянето на козунак си е истинско изкуство! Много от нас пазят спомени от детството, свързани с приготвянето на козунак за Великден, когато на месенето и печенето му се отделяше цял ден. Днес обаче малко хора могат да отделят толкова много време за да си приготвят козунак и поради тази причина масово се прибягва до купуването на козунак от магазина. Предложената тук рецепта за бърз козунак е изход от ситуацията с липсата на време. Бързият козунак наистина се приготвя много по-бързо и лесно от козунака на баба, но не му отстъпва по нищо! Бързият козунак е също толкова вкусен и ароматен, бързият козунак има и типичната за козунака рехавост и изглежда „на конци” точно както и класическият козунак.
- Първата стъпка от рецептата за козунак е подготовката на брашното. Първо пресявате брашното 3 пъти. Целта на пресяването на брашното е да влезе въздух в него и след това козунакът да стане по-пухкав. Необходимо е приготвянето на квас, с който да омесите тестото. Първо сварявате млякото и го оставяте да изстине но не напълно, а да бъде хладко. Дали млякото е достигнало желаната температура проверявате с пръст, ако можете да държите спокойно пръста си в млякото, без да ви е горещо, то значи температурата е подходяща. Към млякото добавете маята, 1 супена лъжица захар и 3 супени лъжици брашно. Разбъркайте кваса добре и го оставете да набъбне за 30 минути. Квасът за вашия козунак е готов.
- Междувременно старателно с тел за разбиване разбийте отделно 4 яйца и отделно маслото и захарта. При непрекъснато разбиване, постепенно смесете тези две смеси. Добавете към тях кваса и отново разбъркайте добре. Добавете и ванилията.
- Идва моментът, в който смесвате съставките за тестото за козунака. Малко по малко, към течната смес добавяте брашното, като бъркате внимателно, първо с дървена лъжица, а в последствие и с ръце. Добавяте ракията, за по-добро омесване на тестото. Трябва да се получи твърдо тесто, което да не лепне. Готовото тесто оставете да удвои обема си в купа за около час. Намажете го с олио, за да не изсъхва и да не направи коричка.
След като тестото отново втаса намажете подготвените козунаци със смес от разбит жълтък и 2 супени лъжици захар. Козунаците се пекат в предварително загрята на 160 градуса фурна, докато придобият познатия апетитен златист цвят, което коства около 1 час.
Рецептата за бърз козунак е изпълнена!
19
Бележки:
Без козунак и шарени яйца на трапезата на Великден не може. Великденската трапеза не може да мине и без агнешко печено и зелена салата, ястия с лапад или със спанак. Великденското меню е винаги пъстро и свежо и носи вкусовете и ароматите на пролетта.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Няколко пъти прочетох рецептата,но никъде не видях колко мазнина е нужна.Дали това 100 грама брашно не значи 100 грама масло?! Аз обикновено слагам малко повечко мазнина за килограм брашно, но искам да знам по ТАЗИ рецепта колко трябва да е.Защото пък може да имате предвид тези 100г. брашно да бъдат за подготвянето на кваса.
Тези 100 грама са точно маслото! Благодаря много за забележката, остранявам на момента! :)
"След като тестото е удвоило обема си го премесете отново, след което го оставете да втаса отново, като вече го поставите във формата за печене."-втасването отново, пак ли е около час? :)
Отново около час, да :)
Значи не е толкова бърз козунакът... 4 часа, поне... Като всички други.
Класическите рецепти, по които аз съм приготвяла козунак отнемат може да се каже целия ден и затова нарекох този козунак бърз. Изисква много по-малко занимаване и умения :) Козунак за новацив кухнята ;)
Не разбрах ракията къде и кога се добавя?
В третата стъпка, когато се меси тестото за козунака. Наистина бях пропуснала да го напиша, но сега допълних рецептата за бърз козунак. Благодаря много, че обърнахте внимание :)
"Междувременно старателно с тел за разбиване разбийте отделно 4 яйца и отделно ⅔ от маслото и захарта."Какво се случва с останалата 1/3 от маслото?
Благодаря за забележката. При разбиването разбивате цялото количество масло, а докато втасва намазвате с олио, за да не хване коричка.
ами млякото като го стопля ще стане с каймак като изстива пречи ли му каймака или да го прецеждам?
Благоадря
По-добре е да отделите каймака, за да месите по-лесно. Но и да остане не е проблем :)
благодаря:)
здравейте от къде мога да си купя ракия за месене :)
Ракията е обикновена, не е нещо специално :)
На колко грама суха мая се равнява 1/2 бучка мая?
1 пакетче от 7 грама
Снощи направих козунака. Много е вкусен, това трябва да отбележа, но явно съм допуснала грешки, защото не ми бухна, въпреки, че го оставих да втаса първия път 1 час, втория път - малко по-малко.
Ето какво не изпълних буквално от рецептата:
- сложих 1 ч. л. суха мая вместо 1/2 пресна, но квасът шупна на 30-тата минута и реших, че си е ОК.
- намазах с кокосово масло вместо с олио
- е, третия гаф беше, че го препекох, но това си е традиция у нас, така че сме си свикнали и обичаме прегореличко... :)
Някое съветче за следващия опит, Гисчо? Благодаря предварително!
Според мен не му е било достатъчно времето за втасване и затова не е бухнал. Иначе всичко си е ОК. Понякога, когато не е в достатъчно топла среда на козунака му е нужно повече време, за да втаса. Дано следващата партида е по-бухнала! :)
Пропускате солта,която трябва да сложите.Затова и тестото не бухва.За съжаление и аз се подведох и не ми се получиха.
кога се слагат стафидите? Никъде не пише....в тестото докато се меси или откоре за украса!?
В тестото, докато се меси :)
А колко козунака се получават от тази доза, предполагам ще си преценя като се удвои тестото, но да питам :)) Може и малко лимонова кора да се сложи настъргана, при печенето ухае много приятно у дома :))))
На мен ми излизат три козунака :)
а може ли да не слагаме ракия!
Може! Тя е само за по-добро омесване на тестото :)
ракията може и за наздраве,докато чакаме да втаса... :)
Хахахаха! Точно така! Само че тогава да е мааааалко повече - поне една малка чашка ;)
Вдъхновила съм се утре да се пробвам, мисля и малко орехчета да добавя?!Надявам се няма да сбъркам :))
Няма да сбъркате! :) Орехчетата са си класика! :)
Здравейте, не разбрах двата козунака едновременно ли се пекат? Не мисля, че ще се съберат във фурната.. Ако се пекат по отделно, има ли опасност втория козунак да превтаса?
Благодаря предварително! :)
Би трябвало да се съберат :)
Слага ли се сол в рецептата и къде?
Не, в тази рецепта не се слага сол.
Рецептата е супер, но определено трябва да се раздели количеството поне на 2 части. Аз пекох в голяма форма за торта цялото тесто, пекох 2 часа и не се опече. Стана "глетав" вътре, макар и запечен отвън. :(
Здравейте,
Много благодаря за страхотната рецепта! Имам въпрос, сплетох първия козунак, но имам тесто за още два. Мога ли да опека първия, а тестото за другите два да оставя за утре сутрин. Въобще колко може да престои оставащите тесто. Най-доброто би било да го изпера в неделя сутрин, може ли да престои от днес до неделя? Предварително благодаря и се извинявам, че въпросът ми е малко дълъг :)) Весели празници!
Няма как да оставите тестото да престои, защото ще превтаса. Ще се наложи да си ги изпечете още днес :)
А кога се слагат стафидите? И ако още лепне добавя ли се още брашно?
Брашното трябва да е достатъчно. :) А стафидите се добавят при второто замесване :)
Може ли да сложа суха Мая вместо кубче Мая
7 гр. суха мая се разняват на 1/2 кубче прясна мая :)
Този козунак е най - вкусен който съм яла
Много вкусен е този козунак! А и лесен за приготвяне! Да Ви е сладко!
Ама как да го сготвя?
А къде би могла да ми е грешка за да не втаса тестото? Всичко направих както е описано...
Най- вероятно в брашното.
Здравейте, интересува ме дали може без ванилията или евентуално да се замени с ром и какво количество ром е нужно?
Рабира се, използвайте любимия ви аромат, за да получите най-вкусния козунак!
Изглежда много вкусен
Маята не е ли малко за 1 кг брашно.. ?
А ако не мога да ги пека заедно, докато стане време за печене на следващия, какво да ги правя останалите? Благодаря Ви за невероятните рецепти! Готвя много чрез Вас...
Оставете ги да си втасват, нищо няма да им стане :)
Здравейте! Ако сложа брашно от спелта и заменя захарта с малтитол ще се получи ли желания ефект?
Брашното от спелта изисква по-малко количество течност, трябва да го имате предвид :)
Прекрасна рецепта, козунака се получи перфектно! ????????????????❤
Много се радвам, че рецептата за бърз козунак Ви е харесала! :) Весели празници!
Здравей, Гисчо! Благодаря за многото и все вкусни и лесни рецепти! Често ги ползвам и вече имам и любими. Утре съм решила да направя първия си козунак. Имам следния въпрос: Мога ли да сложа тестото на слаба фурна да втаса (както хляба) например? И колко време трябва да се меси ориентировъчно, защото до сега само хляб съм месила - 5 мин. по твоята рецепта. (Страхотен става!), но знам, че на козунаците им трябва повече? Та колко? Благодаря предварително и светли празници!
Да, може да сложите във фурната, за да втаса козунака, точно по технологията по която втасва и хляба. Някъде около 30-40 минути трябва да са му достатъчни за втасване, но все пак задължително трябва да проследите процеса на втасване на козунака :)
Здравейте и от мен! Много благодаря за страхотните рецепти, всичко от тях, което съм правила, се получава страхотно. Сега се залавям и с козунака. Тъй като това ми е първият опит, не съм сигурна как става самото преплитане на тестото преди да ги изпека? Благодаря!
Плетенето на козунак е като да изплетете обикновена плитка, лесно е :)
Пропуснах да попитам и дали приготвянето на квас със суха мая е по същия начин в сватеното мляко? Благодаря отново!
Да, отново прясното мляко трябва да е топло, но не врящо, за да се активира маята, за да приготвите квас за козунак :)
Много благодаря за отговорите! Направих точно по рецептата квас, но вместо кубчето сложих сухата Мая. В момента чакам тестото да втаса, но вече втори час не си удвоява обема. Само малко се надигна. Не знам какво сбърках :/ Дали да го чакам още?
Здравейте отново, да дам отчет :) Изчаках го да втаса около четири часа общо и настина малко се увеличи, но не и два пъти първоначалния обем. След това при печенето не се надигна. Не знам каква е причината. Благодаря още веднъж за рецептата и отделеното време. Весели празници!
Здравейте!
Никога досега не съм правила козунак.
Три броя ми звучат много.
Може ли дозите да се намалят наполовина?
Тъй като яйцата са 5, може ли да сложа 3?
В какъв по размер съд печете всеки от козунаците?
Пробвайте, само че може да се променят пропорциите :)
Благодаря Ви за бързия отговор.
Реших да пробвам със стриктно една трета от посочените количества. Имам мини-кухня с малко на брой арсенал. Каквото и да стане, ще споделя. Имам последен въпрос - плитката в самата тава ли се прави или върху масата и след това се прехвърля някак в тавата?
Ако успеете да я направите в тава - направо там. :) Ако не сплетете козунака на масата и после пренесете в тавата :)
Здравейте,
Никога не съм правила козунак и ще пробвам този, но не виждам в кой момент се меси..? Доколкото знам тестото за козунак се меси.. освен ако информацията ми не е грешна:)? Благодаря..
В трета стъпка, след добавяне на всички съставки, започвате да месите тестото за козунак, а след това, след като веднъж втаса отново премесвате козунаците :)
Много добре се получи Великденският козунак. Първи козунак - вкусен, добре изпечен и бухал. Благодаря за рецептата. Изпълнението ѝ беше удоволствие и радост.
Според мен е добре до позволите на потребителите да качват снимки ... моят козунак се получи много добре :)
Може ли да попитам ако ползвам суха мая за цялата доза трябва да ползвам 2 пакетчета от 7 грама нали?
Да, точно така :)
Здравей, искам да попитам дали стафидите могат да се заменят с нещо друго, или направо да се махнат от рецептата? :)
Могат дори да се махнат :)
Здравейте,а стафидите кога се слагат никъде не пише,правя го за първи път?
При второто местене.
*месене
Здравейте, искам да Ви попитам дали може прясното мляко да се замени с ядково? Защото синът ми има алергия към млечни продукти, а искам и той да си хапне.
Здравейте,
Макар и да не съм приготвяла козунак с ядково мляко, мисля че спокойно можете да го използвате в рецептата :)
Здравейте, пробвах с ядково мляко и кокосова захар и се получиха 3 невероятно вкусни козунак! Много Ви благодаря за споделената рецепта!
Маята едно кубче ли е, или половин?
1 кубче, както е посочено и в рецептата :)
Много сполучлива рецепта. Станаха два големи, пухкави козунака.
Незнам какво се обърка, следвах рецептата, но изобщо не удвоява обема си.Вече два часа, на топло е във фурната.