Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Бърз козунак

products icon Необходими съставки:

  • брашно
    1 кг
  • яйца
    5 броя
  • захар
    1 1/2 чаена чаша
  • краве масло
    100 грама
  • прясно мляко
    1 чаена чаша
  • ванилии
    3 броя
  • стафиди
    1 кафена чаша
  • мая
    1 кубче
  • ракия
    1 супена лъжица

recipe icon Рецептата:

Приготвянето на козунак си е истинско изкуство! Много от нас пазят спомени от детството, свързани с приготвянето на козунак за Великден, когато на месенето и печенето му се отделяше цял ден. Днес обаче малко хора могат да отделят толкова много време за да си приготвят козунак и поради тази причина масово се прибягва до купуването на козунак от магазина. Предложената тук рецепта за бърз козунак е изход от ситуацията с липсата на време. Бързият козунак наистина се приготвя много по-бързо и лесно от козунака на баба, но не му отстъпва по нищо! Бързият козунак е също толкова вкусен и ароматен, бързият козунак има и типичната за козунака рехавост и изглежда „на конци” точно както и класическият козунак.

  1. Първата стъпка от рецептата за козунак е подготовката на брашното. Първо пресявате брашното 3 пъти. Целта на пресяването на брашното е да влезе въздух в него и след това козунакът да стане по-пухкав.                                                                                                                               Необходимо е приготвянето на квас, с който да омесите тестото. Първо сварявате млякото и го оставяте да изстине но не напълно, а да бъде хладко. Дали млякото е достигнало желаната температура проверявате с пръст, ако можете да държите спокойно пръста си в млякото, без да ви е горещо, то значи температурата е подходяща. Към млякото добавете маята, 1 супена лъжица захар и 3 супени лъжици брашно. Разбъркайте кваса добре и го оставете да набъбне за 30 минути.  Квасът за вашия козунак е готов.
  2. Междувременно старателно с тел за разбиване разбийте отделно 4 яйца и отделно маслото и захарта. При непрекъснато разбиване, постепенно смесете тези две смеси. Добавете към тях кваса и отново разбъркайте добре. Добавете и ванилията.
  3. Идва моментът, в който смесвате съставките за тестото за козунака. Малко по малко, към течната смес добавяте брашното, като бъркате внимателно, първо с дървена лъжица, а в последствие и с ръце. Добавяте ракията, за по-добро омесване на тестото. Трябва да се получи твърдо тесто, което да не лепне. Готовото тесто оставете да удвои обема си в купа за около час. Намажете го с олио, за да не изсъхва и да не направи коричка.
След като тестото е удвоило обема си го премесете отново, след което го оставете да втаса отново, като вече го поставите във формата за печене.

След като тестото отново втаса намажете подготвените козунаци със смес от разбит жълтък и 2 супени лъжици захар. Козунаците се пекат в предварително загрята на 160 градуса фурна, докато придобият познатия апетитен златист цвят, което коства около 1 час.

Рецептата за бърз козунак е изпълнена!

notes icon

Без козунак и шарени яйца на трапезата на Великден не може. Великденската трапеза не може да мине и без агнешко печено и зелена салата, ястия с лапад или със спанак. Великденското меню е винаги пъстро и свежо и носи вкусовете и ароматите на пролетта.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Покажи ми всички рецепти за:

comments icon Коментари  (20 от 76)

Добави коментар
  • vili2013-08-28 21:57:51

    Няколко пъти прочетох рецептата,но никъде не видях колко мазнина е нужна.Дали това 100 грама брашно не значи 100 грама масло?! Аз обикновено слагам малко повечко мазнина за килограм брашно, но искам да знам по ТАЗИ рецепта колко трябва да е.Защото пък може да имате предвид тези 100г. брашно да бъдат за подготвянето на кваса.

    • Гисчо2013-08-28 22:39:30

      Тези 100 грама са точно маслото! Благодаря много за забележката, остранявам на момента! :)

  • Анонимен2014-01-20 00:48:28

    "След като тестото е удвоило обема си го премесете отново, след което го оставете да втаса отново, като вече го поставите във формата за печене."-втасването отново, пак ли е около час? :)

    • Гисчо2014-01-20 00:50:24

      Отново около час, да :)

  • Дарина Димитрова2014-01-23 03:04:50

    Значи не е толкова бърз козунакът... 4 часа, поне... Като всички други.

    • Гисчо2014-01-23 23:13:21

      Класическите рецепти, по които аз съм приготвяла козунак отнемат може да се каже целия ден и затова нарекох този козунак бърз. Изисква много по-малко занимаване и умения :) Козунак за новацив кухнята ;)

  • Павлета2014-02-10 06:32:51

    Не разбрах ракията къде и кога се добавя?

    • Гисчо2014-02-10 06:38:18

      В третата стъпка, когато се меси тестото за козунака. Наистина бях пропуснала да го напиша, но сега допълних рецептата за бърз козунак. Благодаря много, че обърнахте внимание :)

  • Анонимен2014-04-06 05:34:29

    "Междувременно старателно с тел за разбиване разбийте отделно 4 яйца и отделно ⅔ от маслото и захарта."Какво се случва с останалата 1/3 от маслото?

    • Гисчо2014-04-06 05:50:20

      Благодаря за забележката. При разбиването разбивате цялото количество масло, а докато втасва намазвате с олио, за да не хване коричка.

  • NIP2014-04-15 17:19:49

    ами млякото като го стопля ще стане с каймак като изстива пречи ли му каймака или да го прецеждам?
    Благоадря

    • Гисчо2014-04-15 17:22:23

      По-добре е да отделите каймака, за да месите по-лесно. Но и да остане не е проблем :)

    • NIP2014-04-15 17:23:48

      благодаря:)

    • Анонимен2014-04-15 18:33:24

      здравейте от къде мога да си купя ракия за месене :)

    • Гисчо2014-04-15 18:40:17

      Ракията е обикновена, не е нещо специално :)

  • Албена2014-04-17 19:53:19

    Снощи направих козунака. Много е вкусен, това трябва да отбележа, но явно съм допуснала грешки, защото не ми бухна, въпреки, че го оставих да втаса първия път 1 час, втория път - малко по-малко.
    Ето какво не изпълних буквално от рецептата:
    - сложих 1 ч. л. суха мая вместо 1/2 пресна, но квасът шупна на 30-тата минута и реших, че си е ОК.
    - намазах с кокосово масло вместо с олио
    - е, третия гаф беше, че го препекох, но това си е традиция у нас, така че сме си свикнали и обичаме прегореличко... :)
    Някое съветче за следващия опит, Гисчо? Благодаря предварително!

    • Гисчо2014-04-17 20:05:13

      Според мен не му е било достатъчно времето за втасване и затова не е бухнал. Иначе всичко си е ОК. Понякога, когато не е в достатъчно топла среда на козунака му е нужно повече време, за да втаса. Дано следващата партида е по-бухнала! :)

    • Анонимен2016-04-08 21:07:03

      Пропускате солта,която трябва да сложите.Затова и тестото не бухва.За съжаление и аз се подведох и не ми се получиха.

  • Анонимен2014-04-18 00:10:08

    кога се слагат стафидите? Никъде не пише....в тестото докато се меси или откоре за украса!?

    • Гисчо2014-04-18 01:04:43

      В тестото, докато се меси :)

  • Yanitsa Grigorova2014-04-18 21:18:51

    А колко козунака се получават от тази доза, предполагам ще си преценя като се удвои тестото, но да питам :)) Може и малко лимонова кора да се сложи настъргана, при печенето ухае много приятно у дома :))))

    • Гисчо2014-04-18 22:08:59

      На мен ми излизат три козунака :)

  • Анонимен2014-04-19 02:38:52

    ракията може и за наздраве,докато чакаме да втаса... :)

    • Гисчо2014-04-19 02:41:12

      Хахахаха! Точно така! Само че тогава да е мааааалко повече - поне една малка чашка ;)

  • Анонимен2014-04-19 02:50:46

    Вдъхновила съм се утре да се пробвам, мисля и малко орехчета да добавя?!Надявам се няма да сбъркам :))

    • Гисчо2014-04-19 04:33:31

      Няма да сбъркате! :) Орехчетата са си класика! :)

  • Vesselina Karamanska2015-04-10 19:44:03

    Здравейте, не разбрах двата козунака едновременно ли се пекат? Не мисля, че ще се съберат във фурната.. Ако се пекат по отделно, има ли опасност втория козунак да превтаса?

    Благодаря предварително! :)

    • Гисчо2015-04-10 21:54:54

      Би трябвало да се съберат :)

  • Puhilina2017-04-13 20:49:58

    Слага ли се сол в рецептата и къде?

    • Гисчо2017-04-13 21:49:50

      Не, в тази рецепта не се слага сол.

  • Мини2017-04-14 09:36:26

    Рецептата е супер, но определено трябва да се раздели количеството поне на 2 части. Аз пекох в голяма форма за торта цялото тесто, пекох 2 часа и не се опече. Стана "глетав" вътре, макар и запечен отвън. :(

  • Agi2018-04-06 14:04:18

    Здравейте,
    Много благодаря за страхотната рецепта! Имам въпрос, сплетох първия козунак, но имам тесто за още два. Мога ли да опека първия, а тестото за другите два да оставя за утре сутрин. Въобще колко може да престои оставащите тесто. Най-доброто би било да го изпера в неделя сутрин, може ли да престои от днес до неделя? Предварително благодаря и се извинявам, че въпросът ми е малко дълъг :)) Весели празници!

    • Гисчо2018-04-06 16:44:27

      Няма как да оставите тестото да престои, защото ще превтаса. Ще се наложи да си ги изпечете още днес :)

  • Ирина2018-04-07 12:44:18

    А кога се слагат стафидите? И ако още лепне добавя ли се още брашно?

    • Гисчо2019-04-26 11:31:58

      Брашното трябва да е достатъчно. :) А стафидите се добавят при второто замесване :)

  • Петя 2019-02-03 21:21:46

    Може ли да сложа суха Мая вместо кубче Мая

    • Гисчо2019-04-26 11:32:26

      7 гр. суха мая се разняват на 1/2 кубче прясна мая :)

  • Габриела 2019-04-26 08:40:17

    Този козунак е най - вкусен който съм яла

    • Гисчо2019-04-26 11:32:53

      Много вкусен е този козунак! А и лесен за приготвяне! Да Ви е сладко!

  • Диляна2019-04-26 19:38:56

    А къде би могла да ми е грешка за да не втаса тестото? Всичко направих както е описано...

    • Даниела2019-04-27 12:33:32

      Най- вероятно в брашното.

  • Бобика2019-04-27 13:07:55

    Здравейте, интересува ме дали може без ванилията или евентуално да се замени с ром и какво количество ром е нужно?

    • Гисчо2019-04-27 19:05:29

      Рабира се, използвайте любимия ви аромат, за да получите най-вкусния козунак!

  • Горица2020-04-14 21:07:58

    А ако не мога да ги пека заедно, докато стане време за печене на следващия, какво да ги правя останалите? Благодаря Ви за невероятните рецепти! Готвя много чрез Вас...

    • Гисчо2020-04-16 10:53:49

      Оставете ги да си втасват, нищо няма да им стане :)

  • Irina2020-04-16 08:17:24

    Здравейте! Ако сложа брашно от спелта и заменя захарта с малтитол ще се получи ли желания ефект?

    • Гисчо2020-04-16 10:52:57

      Брашното от спелта изисква по-малко количество течност, трябва да го имате предвид :)

  • Петя Димитрова 2020-04-16 18:24:02

    Прекрасна рецепта, козунака се получи перфектно! ????????????‍????❤

    • Гисчо2020-04-16 23:00:17

      Много се радвам, че рецептата за бърз козунак Ви е харесала! :) Весели празници!

  • Мария 2020-04-17 11:18:55

    Здравей, Гисчо! Благодаря за многото и все вкусни и лесни рецепти! Често ги ползвам и вече имам и любими. Утре съм решила да направя първия си козунак. Имам следния въпрос: Мога ли да сложа тестото на слаба фурна да втаса (както хляба) например? И колко време трябва да се меси ориентировъчно, защото до сега само хляб съм месила - 5 мин. по твоята рецепта. (Страхотен става!), но знам, че на козунаците им трябва повече? Та колко? Благодаря предварително и светли празници!

    • Гисчо2020-04-17 11:44:15

      Да, може да сложите във фурната, за да втаса козунака, точно по технологията по която втасва и хляба. Някъде около 30-40 минути трябва да са му достатъчни за втасване, но все пак задължително трябва да проследите процеса на втасване на козунака :)

  • Елена2020-04-17 11:42:18

    Здравейте и от мен! Много благодаря за страхотните рецепти, всичко от тях, което съм правила, се получава страхотно. Сега се залавям и с козунака. Тъй като това ми е първият опит, не съм сигурна как става самото преплитане на тестото преди да ги изпека? Благодаря!

    • Гисчо2020-04-17 15:26:01

      Плетенето на козунак е като да изплетете обикновена плитка, лесно е :)

  • Елена2020-04-17 11:53:40

    Пропуснах да попитам и дали приготвянето на квас със суха мая е по същия начин в сватеното мляко? Благодаря отново!

    • Гисчо2020-04-17 15:25:13

      Да, отново прясното мляко трябва да е топло, но не врящо, за да се активира маята, за да приготвите квас за козунак :)

    • Елена2020-04-17 16:15:27

      Много благодаря за отговорите! Направих точно по рецептата квас, но вместо кубчето сложих сухата Мая. В момента чакам тестото да втаса, но вече втори час не си удвоява обема. Само малко се надигна. Не знам какво сбърках :/ Дали да го чакам още?

    • Елена2020-04-17 22:14:24

      Здравейте отново, да дам отчет :) Изчаках го да втаса около четири часа общо и настина малко се увеличи, но не и два пъти първоначалния обем. След това при печенето не се надигна. Не знам каква е причината. Благодаря още веднъж за рецептата и отделеното време. Весели празници!

  • Росица2020-04-18 09:20:55

    Здравейте!
    Никога досега не съм правила козунак.
    Три броя ми звучат много.
    Може ли дозите да се намалят наполовина?
    Тъй като яйцата са 5, може ли да сложа 3?
    В какъв по размер съд печете всеки от козунаците?

    • Гисчо2020-04-18 09:53:45

      Пробвайте, само че може да се променят пропорциите :)

  • Росица2020-04-18 10:09:45

    Благодаря Ви за бързия отговор.
    Реших да пробвам със стриктно една трета от посочените количества. Имам мини-кухня с малко на брой арсенал. Каквото и да стане, ще споделя. Имам последен въпрос - плитката в самата тава ли се прави или върху масата и след това се прехвърля някак в тавата?

    • Гисчо2020-04-18 13:39:26

      Ако успеете да я направите в тава - направо там. :) Ако не сплетете козунака на масата и после пренесете в тавата :)

  • Denitsa2020-04-18 11:57:36

    Здравейте,
    Никога не съм правила козунак и ще пробвам този, но не виждам в кой момент се меси..? Доколкото знам тестото за козунак се меси.. освен ако информацията ми не е грешна:)? Благодаря..

    • Гисчо2020-04-18 13:40:53

      В трета стъпка, след добавяне на всички съставки, започвате да месите тестото за козунак, а след това, след като веднъж втаса отново премесвате козунаците :)

  • Емилия2020-04-27 20:55:41

    Много добре се получи Великденският козунак. Първи козунак - вкусен, добре изпечен и бухал. Благодаря за рецептата. Изпълнението ѝ беше удоволствие и радост.

  • Огнян2021-04-03 21:03:33

    Според мен е добре до позволите на потребителите да качват снимки ... моят козунак се получи много добре :)

  • Анонимен2021-04-29 09:33:16

    Може ли да попитам ако ползвам суха мая за цялата доза трябва да ползвам 2 пакетчета от 7 грама нали?

    • Гисчо2021-04-29 16:40:33

      Да, точно така :)

  • Анонимен2021-04-29 10:24:57

    Здравей, искам да попитам дали стафидите могат да се заменят с нещо друго, или направо да се махнат от рецептата? :)

    • Гисчо2021-04-29 16:40:10

      Могат дори да се махнат :)

Добави коментар

Име
Коментирай