Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Ризото с аспержи и лимон

products icon Необходими съставки:

  • ориз
    1 чаена чаша
    най-добре сорт арборио
  • аспержи
    7 броя
  • краве масло
    60 грама
  • лук
    1 брой
  • чесън
    3 скилидки
  • бульон
    800 мл
    най-добре домашен пилешки
  • бяло вино
    1 чаена чаша
  • лимон
    1 брой
  • пармезан
    30 грама
    настърган
  • мента
    20 листа

recipe icon Рецептата:

Когато аспержите се появят по пазарите и на рафтовете в магазините, знаем че пролетта вече е тук. Макар аспержите да са нещо ново за българското меню, те си пробиват път сред любимите пролетни зелени зеленчуци и се нареждат до спанака, лапада, пресния лук и пресния чесън, за да направят пролетното меню още по-зелено и пълно с витамини. Но как да приготвим аспержи? Какви са рецептите с аспержи? Идеите са много, но са все още нови за нас. Рецептата за ризото с аспержи и лимон е една изключително свежа рецепта, не само заради страхотни аспержи, а и заради лимона. Ризотото с аспержи и лимон е освен много вкусно и много ефектно, ястие достойно за празнична трапеза, а също достойно и за посрещане на гости.

  1. Първата стъпка от рецептата за ризото с аспержи и лимон е подготовката на продуктите. Лука и чесъна почиствате и нарязвате на ситно. Аспержите също следва да бъдат подготвени. Изрежете началото на стъблото им на около 2 см от началото им, след което с помощта на белачка за картофи обелете леко стъблата, защото съдържат много целулоза и са доста влакнести дори и след термична обработка. Нарежете аспержите на ситно.
  2. В тиган сгорещете ½ от кравето масло и добавете към него нарязаните лук и чесън. Разбъркайте добре, след което добавете и ориза. Посолете с около 1 чаена лъжица сол и около ½ чаена чаша от бульона. На умерен, но не силен огън разбърквайте ориза непрекъснато. Добавете част от виното, а след като оризът абсорбира течността, отново добавете бульон и отново вино, докато течностите свършат. Имайте предвид, че е най-добре да използва домашен бульон от сварено от вас пиле, или пък зеленчуци. Оризът не трябва да се разварява, а да остане леко твърд в сърцевината на всяко зрънце. 
  3. Добавете аспержите в още врящото ризото. Добавете и настърганата кора от лимона, както и сока му. След като добавите и останалото краве масло разбъркайте добре. Преди сервиране поръсете ризотото с аспержи с настърган пармезан и няколко листа мента.
Рецептата за ризото с аспержи и лимон е изпълнена. 

notes icon

Ризото е цяла линия в съвременната кухня. Първичната, а може би и най-популярна рецепта за приготвяне на ризото е рецептата за ризото по милански, където като истински диамант изпъква шафранът. Рецептата за ризото с пиле, както и рецептата за ризото с манатарки пък са други две рецепти за ризото, които се приготвят често и се харесват много на широка публика. Независимо коя рецепта за ризото приготвяте, на забравяйте, че спецификата на рецептите за ризото е начина на приготвяне, а именно - течността се добавя малко по малко при непрекъснато бъркане. Това помага за добиване на така характерната за ризото креместата консистенция.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Покажи ми всички рецепти за:

comments icon Коментари  (4)

Добави коментар
  • Аурора2020-05-30 19:50:27

    Какъв бульон препоръчвате?

    • Гисчо2020-05-31 18:16:44

      Пилешки, като е най-добре да е домашно приготвен :)

  • Мария2020-06-05 20:23:31

    Стана чудесен до момента, в който сложих лимона...Мисля, че 1 лимон сякаш е много!Доста киселко стана...Със сигурност ще я направя пак, но вече без лимона. Или може би 1 лъжичка :)

Добави коментар

Име
Коментирай