Лесна рецепта за мъфини с брашно от рожков и банан, или рецепта за мъфини без брашно

Рожков намира все по-често и все по-интересни приложения в кухнята. А какво представлява рожков? Нещо екзотично? Всъщност не! Рожков е растение от рода бобови, което е много популярно в средиземноморските държави, но може да се открие и в почти всеки български парк. Растението прави големи шушулки, в които има малки бобчета. Кулинарната употреба на рожков е древна, смлените изсушени шушулки са използване за подсладител, преди навлизането на захарното цвекло и захарната тръстика, заради сладкия си вкус. Днес най-често брашното от рожков се използва като заместител на какаото, каквато е и ролята му в рецептата за мъфини с брашно от рожков и банан.

1. Първата стъпка от рецептата за мъфини с брашно от рожков и банан е пресяването и смесването за сухите съставки. В купа пресейте брашното от рожков заедно с бакпулвера, добавете към тях и хлебната сода и разбърквайте.
2. Яйцето, което предварително е извадено от хладилника и са постояло поне час на стайна температура, разбийте заедно със захарта с помощта на миксер или тел за разбиване, след което добавете към сместа олиото, а след него и киселото мляко. При некрекъснато бъркане, малко по малко добавете сухата смес с брашното от рожков към течната смес. Накрай добавете и намачканите, или нарязани на стино банани и разбъркайте добре с дървена лъжица, за да се разпределят добре в сместа.
3. Във всяко гнездо на форма за печене на мъфини поставете по една хартиена кошничка за мъфини и пълнете със сместа до ⅔ от обема ѝ. Внимавайте да не препълвате формата за мъфини, защото при печене мъфините се надигат и може да прелеят. Печете банановите мъфини с рожков в предварително загрята на 170 градуса фурна 25-30 минути, като проверявате дали са изпечени, като ги бучнете с клечка за зъби - ако излезе суха и вашите мъфини трябва да излизат от фурната.

Tweet

1