Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Гаспачо - испанска студена доматена супа

products icon Необходими съставки:

  • домати
    1 кг
  • краставица
    1 брой
  • чушки
    1 брой
  • лук
    1/2 брой
  • чесън
    3 скилидки
  • магданоз
    1/2 връзка
  • хляб
    2 филийки

recipe icon Рецептата:

Лятото дойде и тараторът е най-актуалната супа, перфектната компания на ледената мастика. Ето един друг вариант за студена супа, алтернатива на любимия на българите таратор - испанската студена супа гаспачо. Тази студена доматена супа разбива представата на българина, че доматената супа трябва да е топла. Освежаваща през горещите летни дни, студената доматена супа гаспачо може да се превърне в чудесно мезе за чаша ракия.

  1. Първата стъпка от рецептата за Гаспачо е да обелите доматите от люспите. Ако са добре узрели няма да имате проблем, но ако не са все още меки беленето ще стане по-трудно. Лесен вариант за белене на доматите е следният: правите по едно кръстче с нож от долната страна на всеки домат, след  което ги пускате за няколко секунди във вряща вода. Доматите трябва да стоят във врящата вода наистина няколко секунди, защото в противен случай ще се сварят, а за гаспачо са нужни сурови домати. След това ги вадите от водата, например с решетъчна лъжица, или пък с вилица и веднага ги слагате в купа със студена вода. От рязката смяна на температурата люспите на доматите се отделят много лесно.Обелените домати  пюрирате в кухненски робот, или блендер за няколко секунди. Не трябва да се получава пюре, а да останат и парченца домати в доматената супа.
  2. Измивате, обелвате краставицата и я нарязвате на възможно по-дребни парченца. Почиствате и чушката и нея нарязвате по същия начин. Така постъпвате и с чесъна, лука и магданоза. Смесвате всички зеленчуци с пюрираните домати. Подправяте със солта и черния пипер, добавяте и 2-3 супени лъжици зехтин. И супата е готова!
  3.  (По желание) Накисвате филийките хляб във вода, отцеждате ги добре и ги добавяте към супата. Според някои от рецептите за гаспачо, хляб се добавя, според други не. С добавен хляб студената супа става по-плътна.
Може всички съставки да се смелят с блендер, или кухненски робот, но така студената доматена супа ще стане съвсем гладка, а в гаспачо трябва да се усещат парченцата зеленчуци.
Супата се сервира студена. Затова, след като се сложат всички съставки супата се слага в хладилника за 1-2 часа.
Рецептата за испанската студена супа гаспачо е изпълнена!

notes icon

Ако рецептата за гаспачо ви е допаднала и сте сколнни да експериментирате със студените супи, то може да пробвате и студена супа от червено цвекло. Искриящият ѝ цвят е малко подвеждащ, защото вкусът на студетата супа от червено цвекло не е никак ексцентричен и много напомня вкусът на таратора. Само че вместо краставица се ползва червено цвекло.
Друга сполучлива рецепта за студена супа е рецептата за студена крем супа от тиквички и авокадо. Студената крем супа от тиквички и авокадо става много гладка и засищаща и една купичка от нея едновременно ще ви освежи, ще ви засити и ще ви достави необходимите витамини.
ДОБЪР АПЕТИТ!

comments icon Коментари  (20 от 41)

Добави коментар
  • abuela9212012-06-20 08:41:33

    Ami tova si e savsem na6enska sitno nariazana salata.Ispancite da imat mnogo pozdravi,no na6ta kuhnia e po hubava.jiviah tam 4god. i ne mi haresaha mandjite im.

    • Гисчо2012-06-20 16:14:21

      Испанска студена супа или ситно нарязана българска салата - няма значение, важното е да е вкусно! :) А пък българската кухня си е най-вкусна, спор няма ;)

      Поздрави!

  • кайти2012-08-02 22:29:07

    И аз опитах вече няколко пъти и е чудесна !
    Благодаря :)

    • Гисчо2012-08-07 01:28:17

      Гаспачото си е наистина перфектно решение за горещите летни дни! Радвам се, че тази любима студена доматена супа ви е допаднала!

      Поздрави!

  • Анонимен2012-08-12 01:57:22

    това е като българската доматена зимнина хехехе - много е готино

    • Гисчо2012-08-12 20:38:19

      Да, вкусът на гаспачо наистина напомня за вкуса на зимна салата от стерелизирани домати ;)

  • velin2012-08-31 21:53:08

    Най-вкусното гаспачо съм ял не в Испания, а във вегетарианския ресторант "Слънце луна"

  • Анонимен2013-05-28 02:02:38

    всичко без краставицата се яде отдавна в България с консервирани или пресни домати само дето му викаме салата...

    • Гисчо2013-05-28 16:33:45

      Точно затова испанската студена супа гаспачо намира толкова много почитатели и сред любителите на българската национална кухня :)

  • Анонимен2013-06-09 00:56:47

    Аз преди да я сервирам пускам 3-4 бучки лед в нея. Става перфектна!

    • Гисчо2013-06-09 01:50:29

      Да, още по-разхлаждаща!

  • Кузман Кузманов2013-07-14 05:12:40

    Малко побългарих рецептата: Чушката замених с две люти чушлета / без семките / и за плътност добавих натрошено сирене. И малко копър. Стана чудесна испано - българска супичка :)

    • Гисчо2013-07-14 06:18:08

      Звучи наистина вкусно! Лютите чушлета са внесли много български привкус! :)

    • Анонимен2015-03-07 20:11:58

      Всъщност г-н Кузманов без да иска е уцелил още една съставка от традиционното испанско гаспачо :) Там неизменно се добавят люти чушки и също така балсамов оцет. :) Иначе рецептата, показана тук е като за т. нар. лютика - традиционно българско ястие ;)

  • Анонимен2014-07-13 19:47:27

    Това си е нашенска салца, ама обикновено я правим зимата без краставица и чушка.

    • Гисчо2014-07-14 01:20:47

      Когато човек потърси, винаги ще намери нещо, макар и далечно наподобяващо всяко едно ястие :) Важното е да е вкусно! А студената доматена супа Гаспачо е едина любима супа вече и в България :)

  • Анонимен2015-06-09 03:06:12

    Ееееее,ами а3 си правя такава супа -наричам я 3еленчукова,3ащото слагам всички 3еленчуци които имам,наря3ани на дребно и варя само със сол и черен пипер,БЕ3 ма3нина,накрая мноооого магдано3 накисната елда и сварен нахут.И3тинала в хладилника,мммммммм вкусна студена супичка с лимонов сок....

    • Гисчо2015-06-09 04:20:00

      Звучи вкусно. Но Гаспачо не се вари, а е студена сурова доматена супа :)

  • Анонимен2015-07-04 07:01:14

    Слагат се и крутони, както и е възможен месен вариант със запътжен бекон на кубчета. И тези лютики и зеленчукови варени супи ги забравете, ако търсите оригиналния вкус на пресен домат в гаспачо :). Иначе българската кухня си е средиземноморска:)

    • Гисчо2015-07-04 16:13:43

      Вкусно звучат и другите варианти! Да, разбира се, че гаспачо не трябва да се вари. ;)

  • Unknown2015-07-12 06:11:48

    знаех си че при вас ще намеря рецептата, която ми е нужна, благодаря, относно хляба с крутончета мисля да е

    • Гисчо2015-07-12 16:49:56

      Испанската студена доматена супа Гаспачо си е класика! Радвам се, че рецептата Ви е харесала! :)

  • Анонимен2015-07-29 20:56:09

    Не разбрах дали чушките трябва да са сурови или не?

    • Гисчо2015-07-30 03:01:37

      Всички зеленчуци трябва да са сурови :)

    • Анонимен2015-09-27 02:50:03

      Това не е испанско гаспачо, испанското гаспачо е като доматен сок, продава се в цяла Испания. Ако искате да се усещат зеленчуци те се нарязват след като се приготви сока, бие се с блендер докато стане глатка каша, даже се прецежда през сито. ето един линк да видите как се приготвя гаспачо: https://www.youtube.com/watch?v=8ABc6cIBvjE

  • Лили2016-12-15 11:19:10

    При гаспачото всички зеленчуци се пасират и се слага оцет и зехтин докато сместа получи розовеещо-оранжев нюанс. В никакъв случай не трябва да се усещат парченца. И за да е гаспачото съвсем испанско се прибавя малко кимион.

    • Никол2018-06-27 19:28:21

      Лили, кимион се слага на кебапчета и кюфтета :) това е подправка за месо!

    • Анонимен2018-11-28 18:22:53

      Хахаха, живея с испанец, с баща точно от Андалусия. За испанската култура и кухня доста книги съм изчела. Вървете да обяснявате на някой друг къде се слага кимион.

  • Аз2017-05-09 00:03:19

    Това дали се слага или не хляб в гаспачото зависи от региона на Испания и действително е фино пасирано

  • Ники2017-07-31 14:23:53

    Испанското гаспачо е фино пасирано. Португалското гаспачо не се пасира.
    А когато се добави хляб вече се нарича - салморехо.
    И в гаспачото задължително се добавя оцет.
    Пий си ракията с таротор и остави гаспачото на иберийците...

    • Гисчо2017-08-02 21:18:00

      Чудесни препоръки! Много се радвам, че рецептата за гаспачо Ви харесва и че я оценявате по достойнство! :) Да Ви е сладка ракията (а и гаспачото, таратора и салатата! :) )

  • Рене Йошида2018-07-12 14:02:13

    Никога не съм попадала на автентична рецепта за гаспачо без зехтин и оцет. Всички останали вариации на подправки,лук, чесън, зеленчуци, плодове и блендиране или не са въпрос на вкус, но без зехтина и оцета, смятам че е просто студена доматена супа със зеленчуци... която със сигурност пак ще е вкусна, но няма да е гаспачо. Вярвам, че особено новакът в кухнята трябва да бъде точно информиран от самото начало,защото основите са от изключително значение.

  • Мирослава2018-07-19 21:25:47

    Здравейте. Сега ще ви кажа как аз правя гаспачо. Живея в Испания и гаспачото тук не е като от това в рецептата. Вземам голяма купа, дълбока и започвам да режа доматите на парчета като за салата, с люспите .Около 1,200кг. Обелвам 1краставица и я режа като доматите, 1 зелена чушка, по малко от половин лук и 1 скилидка чесън. По някога и слагам сух хляб. Посолявам, слагам оцет и олио, като за салата и разбърквам добре. Слагам в хладилника заедна нощ. На другия ден го пасирам добре и накрая го минавам през сито, по едро, за да няма семки и люспи. Може да сложете лед. Става като за пиене. Отделно може да се реже краставица и чушка и си слагаш вътре преди ядене, но аз не го правя.

  • Лана2020-05-28 17:48:42

    Рецептата е много добра. Споровете, доколко е автентична са абсолютно излишни. Всяка рецепта си има варианти. Важното е резултатът да е вкусен :)

  • Гошо2021-06-04 20:20:46

    Ами тома си е наша класика..доматен сок с праз на ситно..а в доматения сок има и чушка и магданоз и т.н...

Добави коментар

Име
Коментирай