Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Лучник

print icon

products icon Необходими съставки:

  • брашно
    500 грама
  • мая
    7 грама
    суха мая
  • сол
    2 чаени лъжици
  • захар
    2 чаени лъжици
  • зехтин
    3 супени лъжици
  • За плънката
  • лук
    2 глави
  • праз
    3 стръка
  • олио
    1/2 кафена чаша
  • червен пипер
    2 чаени лъжици
  • чубрица
    1 чаена лъжица
  • домати
    2 броя

recipe icon Рецептата:

Какво е мястото на лучника в меню? Кога си хапваме лучник? Лучник за закуска? Лучник за обяд? Лучник за вечеря? Или пък лучник на мястото на хляба? Лучникът може да влезе във всяка една от тези роли. Лучник можете да приготвите с кромид лук, лучник може да приготвите с праз, а ако решите може и да комбинирате праз и лук. Какъвто и вид лук да изберете лучникът ще носи характерния леко сладникав вкус на лук. Рецептата за лучник е подходяща за постите, както за Коледните пости, така и за Великденските пости, лучник може да сложите и на празничната вечеря на Бъдни вечер.

  1. Първата стъпка от рецептата за лучник е подготовката на тестото. В купа изсипвате захарта и маята и добавяте 250 мл топла вода. Разбърквате добре и оставяте за около 10 минути докато шупне и втаса. Пресявате брашното, добавяте солта, добавяте и втасалата мая и олиото и омесвате до получаване на меко тесто. Включвате фурната на 50 градуса, слагате тестото в купа, намазвате го с олио и го оставяте във фурната докато удвои обема си.
  2. Докато тестото втасва подгответе плънката на лучника. Почистете и нарежете лука и праза на ситно. В дълбок тиган или тенджера изсипете олиото и след като се сгорежи добавете нарязаните лук и праз. След като омекнат добавете почистения и нарязан на ситно домат / доматеното пюре, както и подправките. Добавете и 1 равна чаена лъжица сол и разбъркайте добре.
  3. След като тестото е втасало го разделете на две части едната от които два пъти по-голяма от другата. Разточете двете топки тесто на две кори. Намажете малка тава с олио и с сложете в нея по-голямата кора, като имате предвид, че трябва да кората да е толкова голяма, че да излиза от тавата. Изсипвате плънката, слагате върху плънката втората кора и накрая запечатвате лучника, като “залепяте” останалите извън тавата краища на долната кора. По желание може да намажете лучника с разбито яйце.
Слагате лучника в сгрятата фурна за 15 минути да втаса, след което усилвате на 180 градуса фурна за около 30 минути, или докато лучникът придобие леко златист цвят.

Рецептата за лучник е изпълнена!

notes icon

Рецептата за лучник е рецепта подходяща за любителите на лука. Какви други ястия с праз и лук може да приготвите? Характерна за българската национална кухня е рецептата за баница с праз. Сред всички рецепти за баница, рецептата за баница с праз се отличава с това, че е много икономична рецепта, приготвя се много лесно, с почти подръчни продукти. Френската кухня, подобно на българската национална кухня, също обръща подобаващо внимание на лучения вкус. Един от символите на френската кухня е френската лучена супа. Рецептата за френска лучена супа е бърза и лесна, изненадващо за френска рецепта. Не по-малко лесна е и рецептата за френската крем супа с праз Вишисоаз. Крем супата Вишисоаз по принцип се сервира студена, но тъй като в България праз има предимно през зимата, а през зимата судените крем супи не вървят, то може да приготвите тази невероятно лесна крем супа и в топъл вариант.

ДОБЪР АПЕТИТ!

comments icon Коментари  (20 от 39)

Добави коментар
  • Гергана Лазарова2014-04-04 06:21:28

    Лучникът е страхотен! Като по-различна версия на баницата - тестено изделие с плънка. :) И аз днес съм на подобна вълна - правих си баница с коприва. :)
    Поздрави, Гисчо, отмъквам си парченце за закуска/обяд/вечеря. :)

    • Гисчо2014-04-04 06:45:20

      Аз много обичам лук и рецептата за лучник даже закъсня. Един невероятно вкусен детски спомен е този лучник за мен :) Радвам се, че рецептата ти харесва! :)

    • Мария2018-01-04 22:37:09

      Аз го правя, когато са ми останали само дребни глави кромид лук към края на зимата. От тестото правя 5 малки топки, като последната е по-малка от другите. След като нарежа на по-едро лука, който е само кромид, го изпържвам и овкусявам с чубрица, сол, чер и червен пипер, взимам първото топче и го разточвам да е по-голямо от тавата и го разстилам. След това сипвам от плънката. Второто топче също разточвам, но с размера на тавата и го хвърлям върху запалената печка на дърва за да се опърли от двете страни. И така пърлена кора, плънка , докато стигна до последната кора, която не пърля , а само слагам най-отгоре и я похлупвам с най-долната. Набождам с нож отгоре всичко това и го слагам във фурната. Става страхотно!

  • Павлета2014-04-12 21:53:11

    Ако се прави само с лук,колко глави ще трябва да сложа?

    • Гисчо2014-04-16 01:36:26

      6 средно големи глави лук трябва да са достатъчни :-)

  • Iveta Mihaylova2014-04-27 18:14:43

    Почти по същия начин правя празеник, по рецепта на баба ми :)

    • Гисчо2014-04-27 18:51:40

      И моята рецепта за лучник е от рецептите на баба, все пак баба готви най-вкусно и каквото мога взаимствам от тетрадката ѝ с рецепти! :)

  • Колко голям става лучникът с тези продукти? Малка ми е фурната и мога да използвам само правоъгълна тава 20х20 сантиметра и се чудя дали трябва да направя половин доза. :/

    • Гисчо2014-04-29 16:08:30

      Според мен не е нужно дозата да е на половина, лучникът на снимките не е голям, колкото един стандертен кекс е в диапетър :)

    • Благодаря за бързия отговор. Сложих всичко както е написано в рецептата и стана много вкусно : )

  • Анонимен2014-12-31 05:16:47

    Настържете на ситно малка /средно малка/ глава лук,омесете със тестотоqвсичко останало по рецептата.За хляб, /не питки и погачи/ става много вкусно.Вкусът е много по-различен. От години меся така хляб.Рецептата за хляб е от една руска книга от 60те години, но добавям лук и в други ястия с тесто.
    Поздрави от Симето :)
    пс.Как мога да се регистрирам?

    • Гисчо2014-12-31 07:03:26

      Здравейте! Какво имате предвид под регистрация? :) Иначе благодаря много за рецептата, страшно много ми допадна идеята и смятам да я пробвам! :)

  • Анонимен2015-02-25 22:19:44

    А дали ще се получи ако се използва брашно от лимец?

    • Гисчо2015-02-26 00:15:04

      Да, няма да има проблем да се приготви лучник и с брашно от лимец :)

    • Ели2020-03-11 22:13:11

      Здравейте, много ми харесва рецептата утре ще я пробвам с типово брашно и ще сложа малко чесън!

    • Гисчо2020-03-12 17:20:11

      Ще чакаме отзиви! :)

  • Svetlana Ivanova2015-03-25 21:20:27

    Страхотна рецепта, наистина много вкусна и подходяща за постите. В допълнение сложих и няколко изсушени сини сливи,(взаимствано от испанската емпанада на свекърва ми) получи се един невероятен вкус!

    • Гисчо2015-03-27 03:33:40

      Оооо, добавката звучи много вкусно! :) Задължително трябва да се пробва! :)

  • Анонимен2015-12-21 20:13:01

    Здравей! Последният път долната кора не се опече и стана доста глетав лучника, и всъщност никой не го яде. Като оставим настрана, че плънката ми е била по-водна отколкото е трябвало, препоръчвате ли да запека долната кора за малко (като при киш)преди да сложа пълнежа?

    • Гисчо2015-12-22 17:54:28

      Традиционно, това не е необходимо. Но ако искате го направете, за да пробвате как ще се получи :)

    • Анонимен2015-12-22 19:52:19

      Благодаря, Гисчо! Ще се придържам стриктно към твоята рецепта и ще докладвам този път как е :).

    • Анонимен2015-12-27 16:17:44

      Mда, не знам какво съм объркала миналия път. Прекрасен лучник стана. Благодаря, Гисчо, и Весела Коледа!

  • lorapalmar2016-03-04 00:28:49

    много вкусно нещо !:) Благодаря за рецептата:)

    • Гисчо2016-03-07 00:15:30

      Класиката си е класика! :)

  • Даниела 2018-05-08 01:39:27

    Здравейте, много ли голям става лучника, мога ли да го направя с наполовина описаните продукти. Колко голям като диаметър се получава? До сега не съм правила никога и много искам да направя, но не сме само двама души в къщи и не знам дали ще можем да го изядем, ако е много голям

    • Гисчо2018-05-08 08:05:42

      Здравейте,
      Лучникът на снимките е сниман в стандартна форма за кекс, не е голям, а и много вкусен и се изяжда. Но ако решите да го правите в по-малка форма е добре да съобразите и размера да е по-малък :)

  • S.N.T.2019-02-04 11:38:21

    Аз сложих мащерка вместо чубрица и махнах червения пипер. Стана фантастичен - вкусът на лумена супа в хлебче, но хрупкаво като пица - угоди на всички вкусове у дома. Благодаря за рецептата!

    • Гисчо2020-03-25 17:35:44

      Лучникът е толкова вкусно печиво! Наистина любимо! А със сменените подправки Сте получили съвсем нов вкус :) Да Ви е сладко!

  • Нцкдкф2019-02-21 21:23:37

    Не знам нещо грешни ли направих, но тестото втасва сигурно вече втори час...

    • Гисчо2020-03-25 17:31:07

      Може би не е достатъчно топло при вас...

  • Анонимен2020-03-25 17:05:43

    Здравейте! Бихте ли казали размера на тавата, в която сте пекли лучника. Благодаря ви предварително, сега ще пробвам за празника :).

    • Гисчо2020-03-25 17:17:37

      Формата е с диаметър 26 см :)

  • Еми Маджирска 2020-05-25 11:34:03

    Здравейте, страхотна рецепта, както винаги ???? Можем ли да добавим някакъв вид месо и ако да, препоръчате ли да го варим или запържване със зеленчуците е достатъчно?

    • Гисчо2021-11-20 17:04:09

      Към лучника може да се добави месо, но задължително трбва да е сготвено предварително. Дали ще е варено, печело, или пържено, месото трябва да е готото :)

  • Анонимен2020-12-24 23:09:54

    Весели празници! За пръв път приготвям лучник и не очаквах толкова добре да се получи. Благодаря за хубавата рецепта. Вкуса на тестото е превазходен.

    • Гисчо2021-11-20 17:02:22

      Рецептата за лучник е страхотна - лесна и много сполучлива :) Радвам се, че и при Вас се е получила така добре :)

  • Цецка Джачкова 2021-01-19 16:04:13

    Добавете и кейл и става много витаминозно!

    • Гисчо2021-11-20 17:01:39

      Супер идея! Ще призная, че до момента не съм готвила кейл, само съм пробвала ястия с кейл в заведения, но явно е време да го включим в менюто :)

Добави коментар

Име
Коментирай