ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
чесън1/2 кг
-
олио5 супени лъжици
Рецептата:
Рядко може да се намери равнодушен към чесъна човек – или го обичаш и го хапваш с удоволствие, или не го обичаш и трудно понасяш дори и аромата му. Представената тук рецепта е подходяща само и единствено за хората, които обичат чесън. За всеки любител на чесъна хайверът от чесън се превръща в незаменим и незабравим деликатес. Хайверът от чесън много прилича на испанския чеснов сос Алиоли, но за разлика от Алиоли то не е с толкова гладка консистенция. Той е чудесен както за овкусяване на свежи салати и добавка към различни ястия, така и направо намазан на филийка. И тъй като хайверът от чесън е най-вкусен, когато е приготвен от пресен млечен чесън, началото на лятото е и най-подходящият момент за приготвянето на тази рецепта.
- Първата стъпка от рецептата за хайвер от чесън е подготовката на чесъна.Обелвате чесъна и нарязвате обелените скилидки на едри парчета. Слагате обеления чесън в дървено хаванче и поръсвате с ½ чаена лъжица сол. След това счуквате чесъна в хаванчето до получаване на каша. Ако нямате дървено хаванче може да ползвате и метално или пък преса за чесън, но ефектът е най-добър, когато счуквате чесъна в дървено хаванче.
- След като сте разбили чесъна до чеснова каша я изсипвате в дълбока чиния или в купичка. Добавяте една супена лъжица олио и енергично разбивате с вилица, когато чесъна поеме мазнината. След това добавяте още малко от олиото и отново разбивате. Повтаряте процедурата докато се получи еднородна бяла смес. Хайверът от чесън е готов да бъде намазан на филийка!
23
Бележки:
Може да добавите малко от хайвера от чесън при сервиране на яхнията от зелен боб или пък картофената яхния. Хайвера от чесън е изключително подходящ и като добавка за ястията от тиквички и перфектно допълва вкуса на мусаката от тиквички, както и на кюфтетата от тиквички.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Не знаех,че може да се направи хайвер само от чесън :)
И понеже съм от тези, на които им е любим ще пробвам веднага.
Благодаря :)
Може! А освен че може хайверът от чесън е и мноооого вкусен! И след като и вие сте от "чесновата партия" не го пропускайте, ще ви хареса! ;)
Поздрави!
Може да намажеш пърленка и отгоре настърган калкавал!
Прекрасна разядка,Гисчо:)Правя го от години,но с малко повече олио/зехтин/и така се увеличава и количеството!
Прекрасно ти се е получил,а и какви снимки....чудни!
Да, аз също понякога правя чесновия хайвер с малко повече мазнина, но нали уж се опитваме да сме по-диетични ;)
Много се радвам, че снимките са ти харесали!
Поздрави!
Тоя чеснов хайвер и в моето семейство се прави от вече три поколения, като аз съм третото, хихи. Само че при нас си слагаме и филийка-две наквасен обезкоричен хляб (особено ако е по-силен чесънът му се намаля вкусовия шок) :) А и съм го яла с палачинки, мммммм-мммммм-мммм :]
И в нашето семейство хайверът от чесън си е традиция! Но досега не съм го пробвала на палачинки, явно трябва да поправя тази грешка!
А аз не ям чесън, мирише ми много. Хайвера предполагам ще мирише още повече, понеже е концентрат-чесън. Но мъжът ми ситурно ще подивее от кеф ако види рецептата изпълнена. Той е фен на този зеленчук. И със сигурност ще поиска да му увелича дозата на главите чесън в рецептата. А аз с още по-голяма сигурност временно ще нощувам в другата стая! :) :)))
Да направиш за някой хайвер от чесън при положение, че не обичаш чесън си е истинско обяснение в любов! :) Надявам се половинката ти да го хареса! :)
Обожавам този хайвер,но го правя с накиснат в прясно мляко или вода хляб и ицзеден + 1чаена чаша смлени орехови ядки задължително,олио на око и лимонов сок или лимонтозу.Страхотна разядка за риба,месо и препечен хляб.
Вашият вариант на хайвер от чесън също звучи мн вкусно :)
Отдавна се опитвах да си спомня тази рецепта! Безуспешно, докато попадна на вашия коментар.
Колко хляб слагате?
Мисля, че две филийки (без корите) трябва да са достатъчно :)
Това вече е скордаля. Съвсем различна рецепта.
Здравейте.Хубаво звучи.Ще споделя как го правя аз:чесъна се обелва,пресова и се поставя в подходящ съд,където го разбивам с пасатора.Добавям сол,олио-всеки път различно количество според това каква консистенция искам да имам в дадения момент.После добавям накълцан магданоз,пак в различни количества(въпрос на вкус).Добавката на магданоза ми харесва,защото подобрява вкуса на хайвера и не на последно място,благодарение на магданоза след това нямам киселини.Подходящ е за по-деликатни стомаси.Жена ми го ненавижда,защото съм и тровел душичката с този чесън,но на моята душичка и става хубаво и приятно.Пък си е и полезно ,особено в грипно време.Трепе ги пустите му вируси!
Чудесно звучи и вашият вариант! Аз лично предпочим да го правя със съвсем млечен чесън, защото е по-сочен. Наистина се води като убиец на вируси, но не знам дали не е по-скоро убиец на хора :D За сметка на това е много много вкусен! :)
Каква трайност има?
Здравейте, удачно ли е да сложим обеления чесън в чопър, за да го смелим и преди да го разбъркаме с олиото? Много интересна и полезна е рецептата, точно за това време от годината :) Добавката на филийки хляб, орехи и магданоз звучат чудесно, всичко е въпрос на вкус :)
Много по-добре се получава, когато чесънът е счукан, а не смлян. Но ако нямате подходящ съд за счукване, то може и да го накълцате с чопър :)
Пробвах, но не ми стана пухкав, как да го сгъстя малко?
Пухкав се получава, когато добавяте малко по малко олиото и разбърквате много енергично :)
А какво е скордаля тогаз...?
Някой бургазлия да обясни????
Значи, хаванче от мрамор е най-добрият вариант. Непонятно ми е защо препоръчвате дървено хаванче, при положение че дървото попива миризми като гъба. На второ място, вместо с вилица, трябва да се бърка с телена бъркалка (whisk), която е създадена именно с цел по-лесна и качествена емулсия. Принципно, чесънът е страхотен емулгатор. Олиото обаче следва да се налива мнооооооого бавно в началото, на капки почти, защото иначе рискувате да не стане добре смеската (емулсията) и да ви плува чесъна в локва олио. Когато видите, че се получават нещата, можете да наливате олиото по-бързо.
За хаванчето не споря,но най- добре се получава,когато в хаванчето наливате по много малко олио и продължавате да биете чесъна,докато поеме цялото количество мазнина. Процесът е малко по-дълъг,но резултатът е превъзходен.
Да, точно така. Малко по малко се добавя олиото в дървеното хаванче, за да стане възможно най-пухкав хайверът от чесън! :)
Тази чеснова паста я правя години. Само че накрая слагам малко оцет. Става по вкусна и с нея се консумира пържена риба като лефер, пъстърва, калкан, сафрид и други риби. Изключително вкусно. Пробвайте. Да ви е сладко..