Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Шарена туршия с варена саламура

products icon Необходими съставки:

  • камби
    4 кг
  • моркови
    1 кг
  • карфиол
    1 кг
  • чесън
    2 глави
  • целина
    2 връзки
  • вода
    9 чаени чаши
  • захар
    2 1/2 чаена чаша
  • оцет
    6 чаени чаши
  • черен пипер
    20 зърна
  • бахар
    10 зърна
  • дафинов лист
    5 листа
  • морска сол
    20 супени лъжици

recipe icon Рецептата:

Лятото - домати и краставици, пролетта - зелена салата, а зимата - разбира се туршия! Всеки български дом има своите рецепти за туршии! Септември и октомрви са месеците, когато кипи засилен обмен на опит свързан с приготвянето на туршии! Подобно на повечето рецепти и рецептата за шарена туршия с варена саламура на Супичка е от онези рецепти, които излизат директно от тетрадката на баба с рецепти. Може би стотици трилитрови буркана с шарена туршия с варена саламура са приготвени по тази рецепта, което я прави достойна за публикуване пред широката аудитория.

  1. Първата стъпка от рецептата за шарена туршия с варена саламура е подготовката на зеленчуците. Избирате здрави и не много едри зеленчуци. Почиствате камбите от семките и нарязвате на четвъртинки, морковите на колелца, накъсвате карфиола на розички, а чесънът почиствате.
  2. Пълните подготвените зеленчуци в буркани, като редувате различните, така че да са разпределени равномерно. Най-отгоре слагате по няколко стръка целина.
  3. Докато пълните бурканите със зеленчуците, сложете всички останали съставки - вода, захар, оцет, морска сол, бахар, черен пипер и дафинов лист в голяма тенджера на котлона, за да заври. Солта и захарта трябва да са напълно разтопени. След като саламурата заври напълнете бурканите с нея и сложете капаци. Имайте предвид, че е възможно саламурата да не стигне или пък да остане, тъй като всичко зависи от това, колко добре са напълнени бурканите със зеленчуци. В тези случаи ще се наложи или да приготвите още малко саламура, или пък да нарежете още малко зеленчуци. Не е необходимо последващо стерилизиране. След около 30-40 дни, а понякога и по-малко туршията с варена саламура е готова да прави компания на вашата ракия.
Рецептата за шарена туршия с варена саламура е изпълнена.

notes icon

Приготвянето на туршия е задължителен елемент от приготвянето на зимнина. Подобно на рецептата за вкусна туршия и рецептата за домашна лютеница е една от най-търсените през сезона. Зимните вкусотии задължително се допълват от киселото зеле и от домашните сладка, конфитюри и мармалади

ДОБЪР АПЕТИТ!

Покажи ми всички рецепти за:

comments icon Коментари  (18)

Добави коментар
  • Julie2017-10-04 10:23:11

    Колко е солта (липсва в съставките)?
    Саламурата топла ли се налива, или трябва да изстине?

    • Гисчо2017-10-04 18:38:05

      Солта е 20 супени лъжици морска сол, а саламурата се налива още докато е вряща :)

    • Julie2017-10-04 20:30:33

      Мерси, Гисчо! Голям фен съм ти, а рецептите и снимките ти са страхотни! :-)

    • Гисчо2017-10-04 23:02:41

      Много се радвам на високата оценка! :) Старая се, радвам се, че се получава! Ще серадвам и да споделите впечатления от рецептата за туршия с варена саламура, ако я приготвите :)

  • Надя2018-10-20 15:32:43

    Как са разбера кога е готова туршията? Виждам, че са нужни 30-40 дни.

    • Гисчо2018-10-20 17:07:34

      Може сокойно да я отворите и да пробвате едно парченце, ако е хрупкава значи е станала :)

  • Анонимен2018-10-27 13:41:47

    трябва ли да се обръщат бурканите?

    • Ани2018-11-02 14:19:28

      Аз ги обръщам и оставям така за една нощ.

    • К2019-09-06 08:05:42

      За 1.7л колко е дозата сол захар и оцет Благодаря предварително.

    • К2019-09-06 08:07:05

      Буркана е 1.7л извинете

  • Кънчо Кънчев2020-06-10 20:56:34

    Толкова ли е трудно да напишеш захар - 500 гр., морска сол - 300 гр.? А и не мисля, че това е точната пропорция. Вода:оцет и захар:сол обикновено са 2:1

  • Petia2020-09-17 15:09:56

    Привет! Дали може да се добави и едро нарязано зеле? Благодаря!

  • Николай2020-11-04 12:39:53

    Може ли захарта да се замени с мед и в какво съптношение!?

    • Гисчо2020-11-05 08:34:26

      Ако ще ползвате мед за приготвяне на туршията, то ползвайте същото количество :)

Добави коментар

Име
Коментирай