ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
кайма250 грама
-
лук1 брой
-
моркови2 броя
-
целина30 грама
-
домати1 брой
-
ориз1 кафена чаша
-
кисело мляко4 супени лъжици
-
яйца2 броя
-
черен пипер1/2 чаена лъжица
-
магданоз1/2 връзка
Рецептата:
Даа, всички помним тази супичка от обедното меню в… детската градина! Супа топчета! Супа топчета и пилешката супа без никакво съмнение могат да бъдат определени ако не за най-любимите, то за най-популярните български супи. Съществуват вариации в рецептите за супа топчета, но във всичките си варианти реално погледнато супа топчета си е много повече от супа, супа топчета си е направо засищаща манджичка!
- Първо трябва да приготвите малките кюфтенца за супата. Смесвате каймата с ½ от ориза, ½ глава ситно нарязан лук, 1 яйце, ситно нарязания магданоз и черен пипер. Омесвате добре и оставяте сместа да престои около 40 минути, след което от нея оформяте малко топчета (приблизително с големината на лешник). Внимавайте с размера на топчетата, защото ако са твърде големи вашата супа топчета ще се превърне в супа кюфтета ;)
- Нарязвате останалата ½ глава лук, морковите и резена целина на дребно и ги изсипвате в 2 литра вряща вода. След като зеленчуците поврат 5 минути към врящия бульон добавяте внимателно топчетата, като след като ги пуснете във водата ги разбъркате съвсем леко, за да не се слепят. Допълнително мазнина към супата не се добавя, тъй като по време на варенето малките кюфтенца пускат мазнина, която е напълно достатъчна. След като супата отново заври добавяте и останалия ориз, а след още 10 минути и ситно нарязания домат.
- Класическата супа топчета задължително се застройва! Застройката се приготвя по класически начин, като разбивате яйцето и киселото мляко, добавяте 2-3 черпака от поизстинания бульон на тънка струйка при непрекъснато бъркане, след което така получената смес връщате отново към супата (не трябва да е вряща в никакъв случай, за да не се пресече!). Може да застроите супата като ползвате за приготвянето ѝ само жълтъците, така ще сте спокойни, че застройката няма да се пресече.
Рецептата за супа топчета е изпълнена!
143
Бележки:
Ако и вие обичате тристепенното меню, което започва задължително със супичка, значи сте попаднали на точното място! Рецептата за картофена крем-супа, рецепта за доматена крем-супа и рецептата за крем-супа от зеленчуци са само малка част от бързите, лесни и вкусни супички, които можете да откриете в Супичка!
ДОБЪР АПЕТИТ!
Гисчо, извинявай, но не виждам доматчето къде отива - може би се вари заедно с 2-та моркова, кромида и целината? Иначе този начин на приготвяне ми изглежда по-лесен от моя и непременно ще го пробвам.Колкото до застройката...не знам, винаги ми се пресича (особено след повторно загряване, ако е останало за следващ път) и си ги правя без застройка. Е, баба ми си имаше една "пресечена" супа- през вилица пускаше разбитото яйце (или белтък, не помня)...
Виж в края на 2-ра стъпка, десетина минути преди да свалиш супичката от огъна и преди застройка :) А що се отнаса до застройката, наистина когато е с цяло яйце, честосе пресича. Пробвай само с жълтъци, тогава няма какво да се пресече ;)
Хубава вечер!
Пробвайте с варена застройка!
Това е може би най-добрата и точна рецепта за супа топчета. Прекрасна! Благодаря много!
Здравей,
супата изглежда фантастично, но става ясно за какво се използва първия морков?
Поздрави :-)
Хахахахах! И първият и вторият морков са за едно и също - за бульона. Тъй че и двата се слагат заедно в бульона във втора стъпка :)
хахаха :D Първият, е за да си крадваш парченца и да си ги похапваш, докато режеш, аз така правя:Р За това Гисчо е написала 2 моркова, за да има достатъчно количество ;) :D :D
Иначе супичката е страхотна, браво! ( с 1 или с 2 моркова все си е хубава хахах ;))
Хахаха! Да, може и така да се каже! Радвам се, че рецептата за супа топчета ви е харесала! Да ви е сладко! :)
Супа топчета задължително се прави с варена застройка, за разлика от останалите супи. Това знам аз от дядо ми.
Каква е варената застройка? Моля да споделите.
До Петя: Варената застройка е като състав абсолютно същата, яйце и кисело мляко добре разбити ( някои хора слагат и брашно за гъстота). Сместа се изсипва в някакъв дълбок съд, слагаш на котлона и бъркаш без да спираш докато не заври и поври 1-2 минути. След това или директно изливаш в супата или слагаш малко от супата с черпак в съда с застройката на тънка струйка. Аз лично предпочитам второто, защото така със сигурност няма да се пресече. Баба ми имаше друга хитринка, изчакваше супата да изстине и тогава я застройваме като наливаше от бульона в необработената застройка и чак тогава вареше и добавяше. На застроена супа също не е добре веднага да ѝ се слага капака, че вероятността да се пресече се увеличава. Въобще варианти за варената застройка има много и трябва да пробваш кой най-много ти допада.
След като сложа едно яйце и лук в каймата става невъзможно да се направи каквото и да е топче от нея. Като дете съм си правил супа топчета и не видях никаква трудност. Не знам точно как ги правите тия топчета от тази пихтия която се получава след добавяне на яйцето. Сега ще кажете - каймата не е като едно време. Купувам кайма от магазина, трябва ли да е някаква специална?
Откровено казано нямам обяснение. Ниастина аз много рядко ползвам кайма от магазина, но това не би трябвало да оказва влияние. Със сигурност обаче се слага яйце в каймата за топчетата, или поне в рецепта, която аз приготвям е така. Много съжалявам, че не са се получили топчетата.
Сложете каймата оваляна с подправките в хладилник за да стегне
Когато е малко каймата слагам само жълтък и става идеално .
И моята стана рядка с яйцето... Каймата ми е смляна домашно от месо, а не е купена от магазина. Невъзможно е да се направят топчета, повече от час стоя в хладилника след омесването :(
Сложи мъничко галета и в хладилника за 30-40 Мин.:)
Съжалявам ,че сложих яйце.Вместо супа топчета,стана супа парчета!
Аз пък не разбрах как така супата става за около 50 мин?!
Ако нямаме нищо приготвено предварително, на мен би ми отнело около 20 мин да овкуся каймата и да оформя топчетата... от там нататък чакам още 40 мин и??...
Защо всички казват, че нещата стават толкова бързо и лесно, а при мен не се получава?!
:(
Аз наистина пиша времето, за което аз съм приготвила ястието :( Съжалявам много, че времето не се е оказало достатъчно. Може би е индивидуално и времето трябва да се възприема ориентировачно. Иначе супата стана ли вкусна? :)
в супа топчета към каймата се прибавя белтъка от яйцето и след това преди да се пуснат в супата се овалват в брашно
Най- после мъж да каже точната рецепта за топчетата. Добавя се белтъкът към каймата и то от яйце с големина М. Никой не казва в рецептите каква е големината на яйцата и когато се правят ястия във фурна на коя скара се пекат....
Включвам се да споделя и аз моята бърза и лесна рецепта за Супа топчета, която обичам да приготвям, защото колкото и да е голяма тенджерата - винаги се изяжда!
В топчетата аз слагам само кайма и ориз. Когато не забравя, добавям и малко чубрица, но не е фатално, защото тя може да се сложи в бульона и резултатът ще е същия. Първото, което правя е да смеся каймата с ориза, да сипя брашно в една широка чиния и да викна 8-годишната ми дъщеря да овалва топчета в брашното и да ги реди на една дъска. През това време режа глава лук, настъргвам един морков и ги задушавам в тенджерата с малко олио и водичка. Като омекнат доливам желаното количество вода /топла/ и пускам 1-2 пилешки бульона вътре. Докато заври бульона помагам за довършване на топчетата и ги изсипвам във врящата супа. След това бързо обелвам и нарязвам на дребно 1-2-3 картофа и ги прибавям към морето с топчетата. Ако супата е много рядка слагам и фиде, но по-често няма нужда от него, защото винаги слагам много топчета и картофи. Може да се застрои с варена застройка, само с яйце, с яйце и кисело мляко или изобщо да не се застройва. Поръсвам с пресен магданоз. Да ви е вкусно!
Благодаря много за споделената рецепта за супа топчета! Звучи наистина много вкусно! :)
Хубава вечер!
Точно така я приготвям и аз. Става чудесна. А застройвам винаги с яйце и кисело мляко.
До момента опитвах няколко рецепти за супа топчета и никога не ми се получаваше.
Днес търсих из гугъл и попаднах на тази. Нямах моркови и целина, но имах чушка и сложиш нея.
Резултатът е фантастично вкусна супа.
Благодаря
Много се радвам, че супата топчета е станала вкусна! Дори и без морковче и целина!
Много хубава стана супичката! :)
Оформянето на топчетата обаче беше малко зор - мисля, че ако лукът се настърже, ще е по-лесно. И все пак - голямо благодаря за рецептата! :)
Радвам се, че рецептата за супа топчета е свършила работа. Лукът наистина може да се настърже, няма да промени вкуса, а топченцата ще бъдат по-лесни за оформяне.
Както тази рецепта, така и останалите в сайта са страхотни , от скоро започнах да готвя и рецептите тук ми помагат много. Благодаря :))
Много се радвам, че заедно правим първите стъпки в кухнята и че Супичка е добър помощник :)
Поздрави! :)
Грешите! В осолена и подкиселена с 1 с. л. оцет вряща вода се поставят топчетата, когата изплуват отгоре се отпенват./всички меса при варене отделят пяна/ После се добавят зеленчуците и т.н.
Чете рецептата и да ви кажа аз слагам или ориз, или картофи, или фиде, но винаги застройвам. От баба си знам една тайна да не се пресича застройката. Просто когато разбивате яйцето слагате и две супени лъжици студена вода и чак след това горещ бульон от супата. Никога няма да ви се пресече. Опитайте и ще останете доволни
Аз никога не съм пробвала подобна застройка, но може би е сполучлива, защото баба знае най-добре! ;) Благодаря за допълнението!
Здравейте, колко време след като се сложи домата се оставя да ври супата?
5-10 минути са достатъчни :)
Благодаря!
Моля моля! Пак заповядайте! :) Надявам се, супата топчета да се получи добре и да си хапнете вкусно! :)
Гинче, абе тази супа без никаква сол ли се готви?
Хахахахах! След толкова време никой не беше обърнал внимание, че липсва солта. Добавя се, разбира се, като ври с кюфтенцата :) Около 1 равна чаена лъжица
Трябваше да споменете солта в рецептата, видях коментара прекалено късно и сега супата ми остана безсолна. :(
Явно за пръв път влизате в кухнята /и хващате тенджерата/ .......
И какво, ако за първи път хващам тенджера? Това не е повод да ми се присмивате. Нито знаете на колко години съм, нито що за човек съм. Нямате право да ми съдите готварските умения по това, че веднъж по невнимание не съм посолила едно ястие. До колкото знам, никой не се е родил майстор готвач...Всеки е почнал от някъде. Моля да уважавате другите хора, както искате вас да ви уважават!
Разбира се, че всеки има своето начало! Радвам се, че правите своите първи стъпки в готвенето със Супичка! Благодаря много за гласуваното доворие! Продължавайте смело напред! :)
Супичката стана вкусна. Само морковчетата ми останаха леко хрупкави. А относно топчетата, знаех си че няма да успея да ги оформя с това яйце. Ще ви издам една тайна. Топчетата се оформят много добре ако си топите ръцете в оцет.
А при застройката белтъка не става на парцали ако прибавите една супена лъжица оцет. ;)
Чудесно допълнение! Благодаря! :) Радвам се, че сте хапнали вкусно! :)
може да сваряваш леко морковите предварително
Благодаря за хубавата рецепта - правя я вече няколко пъти и всеки път резултата е чудесен. Изобщо, за човек като мен, който не е голям фен на готвенето, но има мъж и две малки деца, които искат да хапват всеки ден по три пъти :D рецептите ви са голямо улеснение! Виолета
А що се отнася до копчетата,наистина каймата става видимата.Поръсват с брашно и месиш да се сгъсти леко и после пак валяш с брашнени ръце
исках да напиша,че става водниста каймата,но пиша от телефона и той ми редактира някви глупости
http://e-lina.eu/kulinarni-recepti/supi/supa-topcheta-klasicheska-sas-zastroika-domashna.html
Здравейте!
А каква кайма се използва? Свинска става ли?
Става, даже е идеална! :)
Искам да попитам след като се сложи настройката с яйцето, трябва ли супата да поври още малко или не? Нещо ме притеснява това яйце без варене в тези горещини...
a ot celinata listata ili ploda se polzva?
30 грама корен целина :)
Здравейте, аз съм много боса в готвенето и се уча с вашите рецепти. Много стана вкусна супата, обаче имах проблем с направата на топчетата. Сигурно звучи много малоумно :))) Сместа ми стана много водниста и не можах да оформя топчета. Слагах ги с една лъжичка, те се разпаднаха... голям цирк. Иначе много вкусно си стана и всичко си изядохме. Вие как точно правите топчетата? Извинете ме за тъпия въпрос.
Здравейте, много се радвам, че избирате точно рецептите на Супичка за първите си стъпки в готвенето и че се получават добре. Предполагам, че причината да не се получат топчетата е самата кайма. Аз ги оформям с ръце и няма проблем. Може би самата кайма е била по-мека и след добавянето на яйцето е станала твърде водниста. За друга причина не се сещам и аз :)
Супа топчета се прави без яйце в сместта , поне такава я знам от моите баби и майка ми и кулинарните книги.
Преди години в предаването на Ути Бъчваров видях да слага белтъка от яйцето , жълтъка отива в застройката и от там насетне само така правя супа топчета. Причината за разпадането на топчетата е в жълтъка , белтъка стяга сместта , но от първият често става рядка и е нужно добавяне на брашно или галета за спойка и при положение , че на 1/2кг кайма за кюфтета слагам точно едно яйце съвсем обяснимо е защо на 250г то идва в повече.
Препоръчвам белтъка в каймата и жълтъка в застройката , така и двете части на яйцето са оползотворени и никога не съм имала фалове - топчетата си остават цели ,и застройката не се пресича.
Топчетата овалвам в брашно или галета , останалата галета или брашно от топчетата сипвам директно в супата и така тя става по-плътна.
И като допълнение за мен идеалната супа топчета има и чубрица . Просто никога не съм я яла без .
Застройка само от жълтък + магданоз и черен пипер .
Относно застройката , в столове и заведения за обществено хранене тя се прави винаги варена на водна баня . Но аз използвам пресни домашни яйца и затова рядко правя такава.
Тъй като в топчетата има ориз ,аз добавям шепичка фиде .
Здравейте.
Ако използвам телешка кайма за топчетата, смятате ли , че ще се получи супата?
Още по-добре!
А става ли да заменя целината с магданоз?
Става :)
Рецептата е уникална, вместо целина, магданоз, цял(не нарязан). И вместо 250гр. Кайма, сложете 400гр. Вместо 2л. вода сложете 3л. Супата става, един път. Благодарим.
Хубава стана, ама топчетата останаха малко безсолни. Самата кайма е от магазина без никаква сол, и аз нищо не съм слагал, докато ги меся.
Здравейте, супичката стана страхотна , въпреки че,нямах подръка целина и чушка.Топчетата останаха цели, според мен много зависи от каймата.Каймата, която ползвах е от домашно мляно месо.Въпреки че, не съм слагала жълтък и ориз , а само подправки.Пускайте топчетата едно по едно и после по- леко бъркане и ще се получи.
Здравейте, снощи пробвах рецептата и супата ми стана, много вкусна :-) Е нямах налична прясна целина, а използвах сгушена, но пък важен беше крайният резултат.
На мен повече ми допада варианта с картофи. За първи път правя с ориз и често казано малко бедна ми изглежда така. Ще видим на вкус как ще е. ????
Супата обра овациите, нямах целина и я замених със земна ябълка и пак стана супер. Благодаря
Супер е супичката! Изгорих си езика, нямах търпение да си хапна. :D
Супичката е страхотна. Мъжа ми иска постоянно да му я готвя. ????????????
Супичката стана перфектна ???? от мен добавих само картофки ,понеже много ги обичаме , и овалях топчетата в брашно .Всичко стана супер .
Здравейте Супичка! Благодаря за рецептите които публикувате доста са полезни.Чудя се какво би станало ако към супа топчета се добавят малко гъби ...
Гъбите, според мен, много отват на супа топчета! Ще я допълнят страхотно! :)
Винаги се получава много вкусна супа! Благодаря :)
Много добре е направено това харесва ми
То супа без сол може ли?
За какво е доматът?????
Супата се получи страхотно!!! Само си добавете сол на вкус. При застройката, към киселото мляко и яйцето, добавям малко оцет, за да не се пресече.
За застройката! Ако сложите една равна лъжица брашно яйцата и със белтъка няма да се пресичат!