ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
жълтъци3 броя
-
краве масло180 грама
-
вода2 супени лъжицихладка
-
лимонов сок2 супени лъжици
-
бял пипер1/2 чаена лъжица
Рецептата:
Сос Холандез е един от най-популярните сосове. Приготвен на основата на краве масло, сосът Холандез е често ползван за овкусяване на зелени зеленчуци, често се сервира с броколи или хрупкав зелен боб, но от всички комбинации най-популярна е комбинацията на аспержи със сос Холандез. Освен за зеленчуци сосът Холандез се сервира с риба, например сьомга. А друго много вкусно приложение на соса Холандез е в класическата рецепта за яйца по бенедигтински, с която може да зарадвате домашните за закуска в неделните сутрини например.
- Първата стъпка от рецептата за сос Холандез е разбиването на жълтъците. Разбиването на жълтъците трябва да стане на водна баня. Поставяте жълтъците в купа, а купата в тенджерка с вода на котлона и разбивате с вилица или тел за разбиване. След като разбиете добре жълтъците добавете при непрекъснато бъркане водата и лимоновия сок, както и ½ чаена лъжица сол и белия пипер. Бъркате непрекъснато, докато сосът се посгъсти. Бъркайте непрекъснато, тъй като в противен случай жълтъците ще се пресекат.
- След като жълтъците се сгъстят добавете мекото масло и разбъркате докато се получи хомогенна смес.
Рецептата за сос Холандез е изпълнена!
58
Бележки:
Сосът Холандез е един от най-известните сосове в световен мащаб. Сосовете често са пренебрегвани, но именно сосовете правят ястията истински вкусни! Много любим сос с международна популярност е италианския сос от босилек с пармезан и кедрови ядки Песто Дженовезе. С Песто Дженовезе най-често се овкусява паста, но освен за вкусна паста, Песто Дженовезе е използван и за овкусяване на различни салати и месо. Друг популярен сос с италиански произход е сосът Болонезе. Приготвен по оригинална рецепта за сос Болонезе, този сос за паста с кайма на основата на домати е може би най-популярния сос за спагеги и лазаня.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Тъкмо гледах "Най добрия майстор готвач". Имаха изпитание под стрес и задачата им беше яйца по бенедиктински. Естествено веднага се втурнах да търся рецепти и хоп на първо място в супичка:-))))
В най скоро време ще ги пробвам.
Ехеее! Толкова бързо ли яйцата по бенедиктински на Супичка са придобили популярно, че чак да са на първо място! :) Супер! Яйцата по бенедиктински са си истинска класика, а са истинска класика, защото са страшно вкусни! Както и самият сос Холандез, който е задължителен за тях! Надявам се да ви харесат и да споделите впечатления от рецептата! :)
Колко време може да се съхранява в хладилник?
Поради голямото количество лимон може да го съхранявате ден-двва без проблеми :) Но няма да е така свеж, разбира се.
Дали ще е добра идея да се смеси със зеленчукова крем супа? Смятам да пробвам още днес :3
Не мисля, че е добра идея. Все пак това е сос. Но след като Вие смятате, че сос ще се смеси добре със супа - пробвайте :)
Един популярен ресторант, няма да му правя реклама, предлага крем супа от аспержи със сос холандез и не е лоша.
Не ми се получи. До сгъстяването на яйцата всичко вървеше добре. След като прибавих маслото обаче, колкото и да го месих, бърках и мачках, така и не стана хомогенна смес. Много се разочаровах, защото внимавах да изпълнявам рецептата изключително точно, а накрая - нищо :(
Сложете във жълтъците малко водичка 20 30 мл и бъркайте до получаване на пяна, сложете на водна баня и продължавайте да бъркате.. Маслото трябва да е меко, сложете го малко в микровълновата за 10 15 секунди.. И прибавете и останалите неща.. Аз лично слагам щипка черен пипер и слагам лимона накрая.. Успех.
Перфектно, както обикновено! Винаги, когато търся рецепта, първо гледам във Вашия сайт! Любим ми е, защото с Вашите рецепти се чувставам като майстор готвач! Благодаря Ви!
Благодаря много за гласуваното доверие! Радвам се, че рецептите на Супичка се получават добре. А сосът Холандез е истинска вкусна класика! Да Ви е сладко!
Благодаря за рецептата!
Получи се "класика"!!!
Мога да изпратя и снимка.Опитвала съм 2-3 пъти -неуспешни.С Вашата рецепта уцелих десятката!
Сосът Холандез е един от класическите и често приготвяни сосове. И има толкова много вкусни приложения! :)
Може ли да ми кажете на колко включвате котлона за водната баня? Защото моите са от 1 до 9, пробвала съм разни кремове и сосове, които се приготвят на водна баня и много рядко ми се получават!
На средна сила на котлона, примерно на 4 или 5 :)
Получи ми се идеално????????????.
Благодаря!!!
Сосът Холандез е прекрасно допълнение както към зеленчукови, така и към месни ястия. Много се радвам, че и при Вас се е получил така добре!
Водата в тенджерата трябва ли да е завряла Преди да сложим жълтъците?
Не :)
Току що пригових соса точно стъпка по стъпка и стана фантастичен. Благодаря за чудесната рецепта ????
Абсолютно перфекциозен се получи. Намалих пропорциите като за две и пак стана уникален! Много благодаря! И да, излизате първи при search в Google! Браво, вероятно заслужено!!!????
Здравейте, следвах рецептата, но соса ми стана доста рядък, като супа. Някакви идеи защо????
Здравейте. Рецептата тук никак не е точна и детайлна. Най- вероятно ви става рядък при сгъстяването на жълтъците на водна баня. Бъркайте ги равномерно и нежно, само в една посока. Премахвайте съдът от водата от време на време за 4-5 секунди, за да се охлади и след това го връщайте. И така няколко пъти. Направете го достатъчно гъст, че след като добавите останалите продукти да не стане твърдя рядък
Сос Холандез с водичка. Моля, засрамете се.
Днес направих соса по рецептата, изпълних точно. Получи се уникално вкусен сос.
Сосът стана страхотен!Благодаря за подробната рецепта!!!