-
босилек2 шепи
-
кедрови ядки50 грама
-
чесън2 скилидки
-
пармезан2 супени лъжици
-
зехтин4 супени лъжици
Необходими съставки:
Рецептата:
Дали защото се приготвят лесно, или защото са изчистени като вкус италианските ястия са любими навсякъде по света. Италианската кухня се е превърнала в универсалната кухня и когато сме на непознато място, където ястията изглеждат подозрително винаги смело посягаме към една пица или пък порция паста. Един от най-популярните представители на италианската кухня, заедно със салатата Капрезе и спагети със сос Болонезе е сосът от босилек песто. Сосът песто е почти универсален – използва се както за подправяне на салати, така и при приготвянето на паста. Сосът песто е много популярен и у нас. Класическо песто или песто с различни добавки поже да откриете по рафтовете на всички големи вериги магазини. Купеното песто безспорно е много вкусно, но не може да се сравни с домашното приготвеното песто, което е много по-ароматно и много по-свежо. Ако имате повече босилек под ръка не пропускайте да си приготвите малко свежо домашно песто.
- Класическата рецепта за приготвяне на песто дженовезе гласи, че песто се приготвя е мраморно хаванче, като се счукат листата босилек, кедровите ядки, чесъна и ½ чаена лъжица сол. Но тъй като малко от нас разполагат с мраморно хаванче под ръка, може да приготвите песто като счукате съставките и хаванче от друг материал. Пестото на снимките е счукано в дървено хаванче. Важното е да се получи гъста каша от босилек. Ако пък нямате никакво хаванче може да смелите съставките с кухненски робот.
- Към получената каша от босилек добавяте пармезана и разбърквате добре. Накрая малко по малко добавяте и зехтина при непрекъснато бъркане.
Рецептата за песто е изпълнена!
Бележки:
Песто Дженовезе е най-популярният и най-често използван вариант на сос песто, не само в България, а и по света. Песто обаче може да се приготви и с други свежи подправки и да се получи ароматен и интересен сос. Много подходящ за българския вкус е вариантът на песто с магданоз и орехи. Магданозеното песто е много по-достъпно, тъй като се приготвят с орехи, а не с кедрови ядки, които освен, че се намират по-трудно са и на сравнително висока цена. Магданозеното песто, подобно на песто Дженовезе е подходящо за овкусяване на различни печени меса, а също и чудесна идея за сос за паста. Много вкусен пролетен вариант на песто е песто от коприва. Освен, че е много вкусно и много лесно за изпълнение песто от коприва е чудесна идея за рецепта с коприва, с която да си набавим витамини през пролетта.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Здавей Гисчо!
Много интересен блог и много полезен! Аз правих вече два пъти Песто по твоята рецепта, но без кедрови ядки. Вместо кедрови ядки, сложх бадеми. Не знам къде и как мога да намеря кедрови ядки? Никога не съм виждал такива. Първият път направих Пестото с гръцки кашкавал Кефалотири, защото нямах пармезан и бадеми и стана много вкусно. Жена ми много го хареса. После го направих с пармезан и пак с бадеми, но с кашкавала беше по-вкусен. Не знам от къде мога да намеря кедрови ядки? Аз живея в Албания и пресен босилек си купувам от пазара. Тук, в супермаркетите на една италианска верига, има бурканчете с най-различни видове Песто и като чета съставките му виждам, че ползват индийско орехче. Има даже диетично Песто, без чесън, а има и Песто с доматен сос. Като, разбира се, във всички видове основното е пресният босилек
-
Гисчо2012-10-27 06:03:09
КоментирайЗдравей!
Кедровите ядки в България се продават в магазините за здравословни храни, както и по магазинчетата за ядки, има ги също и в големите супермаркети. Честно казано нямам представа откъде можеш да си вземеш кедрови ядки в Албания, предполагам, че в големите вериги би трябвало да има, но след като с бадеми става вкусно и нямаш кедрови ядки под ръка ползвай си бадеми :)