Супичка е вече с мобилно приложение за Android и iOS

Пътеводител на новака в кухнята

arrow left icon

Чомлек

products icon Необходими съставки:

  • свински джолан
    1 брой
  • картофи
    1 кг
  • домати
    4 броя
  • моркови
    2 броя
  • чесън
    1 глава
  • червено вино
    2 чаени чаши
  • червен пипер
    1 чаена лъжица
  • черен пипер
    1/2 чаена лъжица
  • дафинов лист
    4 броя
  • лук
    4 броя

recipe icon Рецептата:

Що е то чомлек? Чомлекът спада в една специфична категория ястия. Чомлекът е не просто представител на българската национална кухня, чомлекът е деликатес от пиринския край, който гордо стои редом до капама и катено мезе, не само в менютата на механите в Банско, Добринище, Разлог и района, а често присъства и на трапезата в този край. Дали защото всички обичаме планината и приготвените местни деликатеси, или защото те наистина са много вкусни, всички тези характерни ястия все по-често се приготвят от домакините. Чомлекът е вкусно и лесно за приготвяне ястие, което е толкова богато и засищащо, че не се нуждае от друга компания на трапезата, освен от хубаво червено вино. Много подходящо за празнична трапеза, чомлекът е ястие, което ще зарадва близките и гостите, както на трапезата на Коледа, така и на всеки един друг зимен празник.

  1. Първата стъпка от рецептата за чомлек е подготовката на продуктите. Може да ползвате както свински, така и телешки джолан. Джоланът трябва да е добре измит. Почистете доматите , морковите, лука и чесъна, като морковите нарежете на едри парчета, а останалите зеленчуци оставете цели.
  2. В голям гювеч поставете джолана, доматите, морковите, лука и чесъна. Добавете и всички подправки, 1 чаена чаша вода и предвиденото червено вино. Поставяте гювеча задължително в студена фурна и я включвате на 200 градуса, като след около 30-40 минути, намалявате градусите на фурната на 180 и печете около 4 часа.
  3. След 4 часа печене изваждате гювеча от фурната, обезкостявате джолана, добавяте обелените и разрязани на две картофи и връщате гювеча за още около 30 минути във фурната, за да се сготвят и картофите.
Най-добрата компания за чомлека е червеното вино, но може да го консумирате с питие по ваш избор.

Рецептата за чомлек е изпълнена.

notes icon

Чомлекът е едно много богато и засищащо основно ястие от българската национална кухня. С какъв български десерт може да завършим обаче менюто? Много добра идея за лесен и класически десерт винаги е сладката баница. Рецептата за баница с ябълки, или пък рецептата за тиквеник, а защо не и сиропираната баница с локум ще завършат вкусното класическо българско меню.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Покажи ми всички рецепти за:

comments icon Коментари  (20 от 27)

Добави коментар
  • Анонимен2016-01-17 02:05:09

    Здравейте :) Вчера си купих гювеч и точно се чудех какво да приготвя в него. Проблемът ми е, че моят гювеч е малък, за двама души е, съответно ще трябва да намаля продуктите и времето за печене. Знаете ли с колко да ги намаля. Благодаря Ви.

    • Гисчо2016-01-17 02:14:15

      Продуктите намалете наполовина, но времето за приготвяне трябва да остане приблизително същото :)

    • Анонимен2016-01-17 09:09:11

      Благодаря Ви много за бързият отговор. Благодарение на Вас започнах да готвя най-различни неща и да очаровам хората в кухнята :)

    • Гисчо2016-01-17 16:38:02

      Радвам се, че Супичка съумява да бъде полезна! Споделяйте с нас впечатления от приготвените по рецепти на Супичка ястия! Ще чакаме отзиви и за чомлека :)

  • Анонимен2016-01-18 00:42:13

    Правих го преди два дни. Получи се обаче доста мазничко и не се хареса много. Джоланът беше с кожата, сигурно затова стана такъв. Нищо, де, на мене си ми харесва и ще си го ям. Другите ще хапват спагети на фурна :) С едно не съм съгласна: защо чомлекът да е ястие от пиринския край? Правим го и по други краища :) Приятна вечер!

    • Гисчо2016-01-18 00:57:30

      Аз съм от североизточна България и при нас не се приготвя традиционно. Като цяло, най-често съм го срещала в Пиринска Македония, но разбира се, чомлек се приготвя и на други места :)

  • Krasimir Dimitrov2016-01-19 20:28:57

    Сега, след като прочетох рецептата,разбрах че съм го правил вече/без дафиновия лист/. Колкото до регионалността на ястието, то нито бабите ми, нито майка ми са го правили, а и аз съм от Североизточна България.

    • Гисчо2016-01-24 04:40:51

      Важното е да е вкусно, а точно от кой край е, не е чак толкова важно! ;) А това важи с пълна сила за чомлека!

  • Анонимен2016-01-26 21:57:41

    Здравейте!Моля за съвет понеже нямам гювече,дали би се получило във виенско стъкло ,покрито с фолио.Дали трябва предварително да ги направя джоланчетата с кост в тенджера под налягане.

    • Гисчо2016-01-26 22:05:02

      Ако добре завиете добре съда с алуминиево фолио мисля, че няма да има проблем. Само може да сложите повече вода :)

  • Димитър Йорданов2016-02-21 23:28:22

    Сега като сте отворили темата "Чомлек" да споделя моя опит. Обикновенно го правя с заешко което преди това е "запечатено" в тиган с масло на големи парчета. Слагам цели моркови, стар чесън без да го чистя, лук цели глави, две три парчета свински ребра, една опаковка сурови ядки микс, черен пипер на зърна и вода естественно в едно глинено гърне. Това всичкото след като свършите със скарата го бодвате на средата на огнището и го заривате с жарта :). На сутринта го изсипвате в една тава, поръсвате с магданоз /или там каквото може да се набере на поляната/ и будите компанията.

  • Unknown2016-02-22 05:25:03

    Здравейте!Може ли вместо с джолан, да се направи със месо от свински врат?

    • Гисчо2016-02-22 05:38:01

      Принципно може, но тогава предвидете по-малко време за готвене.

  • Анонимен2017-03-26 19:11:51

    Слага ли се мазнина или ястието остава само на мазнината на джолана?В рецептата няма посочено,че се слага олио или друга мазнина.Благодаря предварително

    • Гисчо2017-03-26 22:37:12

      Не, няма нужда :)

    • Николина2017-08-24 12:29:27

      Чомлека е традиционно Пиринско ястие и се прави от телешки джолан. Всички останали продукти се режат на едро, а чесъна се слага непочистен. От бавното готвене (5-6 часа) всичко става изключително крехко и вкусно, чесъна може да го изсмучеш от скилидката, защото става като крем (уникално).

  • Петя.2018-11-04 19:23:41

    Здравейте, а колко трябва да е голям джолана като грамаж?

    • Гисчо2018-11-05 13:40:43

      Общо взето колкото е наличния у вас. Но някъд около 800-1000 грама е добре :)

  • Бай Дарвин2018-12-31 18:38:25

    Благодаря, Страхотен вкус! Щерката прояде моркови, а батко й изпревари всички. Това е невероятно! Здраве и щастие през новата 2019 година и все такива вкусни рецепти!

  • Анонимен2019-02-12 23:41:00

    Здравейте! За уред за бавно готвене как требва да се структурира времето и поредността на поставяне на продуктите?

    • Гисчо2019-02-13 08:51:43

      Здравейте,
      Не съм използвала досега уред за бавно готвене и не мога да дам конкретни съвети, но смятам че няма да е необходимо нищо по-специално :)

  • Чоколи2019-11-01 22:23:33

    а сол,моля? кога?

    • ВАНЯ БОИНА2019-12-12 22:00:01

      Посолява се хубаво преди да се пече, като се опитва чорбата от водата и вино- лееко да е солена. Моркова и лука придават лека сладост на Чомлека, затова слагам сол, малко повече.

Добави коментар

Име
Коментирай