ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
свински джолан1 брой
-
картофи1 кг
-
домати4 броя
-
моркови2 броя
-
чесън1 глава
-
червено вино2 чаени чаши
-
червен пипер1 чаена лъжица
-
черен пипер1/2 чаена лъжица
-
дафинов лист4 броя
-
лук4 броя
Рецептата:
Що е то чомлек? Чомлекът спада в една специфична категория ястия. Чомлекът е не просто представител на българската национална кухня, чомлекът е деликатес от пиринския край, който гордо стои редом до капама и катено мезе, не само в менютата на механите в Банско, Добринище, Разлог и района, а често присъства и на трапезата в този край. Дали защото всички обичаме планината и приготвените местни деликатеси, или защото те наистина са много вкусни, всички тези характерни ястия все по-често се приготвят от домакините. Чомлекът е вкусно и лесно за приготвяне ястие, което е толкова богато и засищащо, че не се нуждае от друга компания на трапезата, освен от хубаво червено вино. Много подходящо за празнична трапеза, чомлекът е ястие, което ще зарадва близките и гостите, както на трапезата на Коледа, така и на всеки един друг зимен празник.
- Първата стъпка от рецептата за чомлек е подготовката на продуктите. Може да ползвате както свински, така и телешки джолан. Джоланът трябва да е добре измит. Почистете доматите , морковите, лука и чесъна, като морковите нарежете на едри парчета, а останалите зеленчуци оставете цели.
- В голям гювеч поставете джолана, доматите, морковите, лука и чесъна. Добавете и всички подправки, 1 чаена чаша вода и предвиденото червено вино. Поставяте гювеча задължително в студена фурна и я включвате на 200 градуса, като след около 30-40 минути, намалявате градусите на фурната на 180 и печете около 4 часа.
- След 4 часа печене изваждате гювеча от фурната, обезкостявате джолана, добавяте обелените и разрязани на две картофи и връщате гювеча за още около 30 минути във фурната, за да се сготвят и картофите.
Рецептата за чомлек е изпълнена.
44
Бележки:
Чомлекът е едно много богато и засищащо основно ястие от българската национална кухня. С какъв български десерт може да завършим обаче менюто? Много добра идея за лесен и класически десерт винаги е сладката баница. Рецептата за баница с ябълки, или пък рецептата за тиквеник, а защо не и сиропираната баница с локум ще завършат вкусното класическо българско меню.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Здравейте :) Вчера си купих гювеч и точно се чудех какво да приготвя в него. Проблемът ми е, че моят гювеч е малък, за двама души е, съответно ще трябва да намаля продуктите и времето за печене. Знаете ли с колко да ги намаля. Благодаря Ви.
Продуктите намалете наполовина, но времето за приготвяне трябва да остане приблизително същото :)
Благодаря Ви много за бързият отговор. Благодарение на Вас започнах да готвя най-различни неща и да очаровам хората в кухнята :)
Радвам се, че Супичка съумява да бъде полезна! Споделяйте с нас впечатления от приготвените по рецепти на Супичка ястия! Ще чакаме отзиви и за чомлека :)
Интересна и особена рецепта. Благодаря за идеята
Правих го преди два дни. Получи се обаче доста мазничко и не се хареса много. Джоланът беше с кожата, сигурно затова стана такъв. Нищо, де, на мене си ми харесва и ще си го ям. Другите ще хапват спагети на фурна :) С едно не съм съгласна: защо чомлекът да е ястие от пиринския край? Правим го и по други краища :) Приятна вечер!
Аз съм от североизточна България и при нас не се приготвя традиционно. Като цяло, най-често съм го срещала в Пиринска Македония, но разбира се, чомлек се приготвя и на други места :)
Сега, след като прочетох рецептата,разбрах че съм го правил вече/без дафиновия лист/. Колкото до регионалността на ястието, то нито бабите ми, нито майка ми са го правили, а и аз съм от Североизточна България.
Важното е да е вкусно, а точно от кой край е, не е чак толкова важно! ;) А това важи с пълна сила за чомлека!
Здравейте!Моля за съвет понеже нямам гювече,дали би се получило във виенско стъкло ,покрито с фолио.Дали трябва предварително да ги направя джоланчетата с кост в тенджера под налягане.
Ако добре завиете добре съда с алуминиево фолио мисля, че няма да има проблем. Само може да сложите повече вода :)
Сега като сте отворили темата "Чомлек" да споделя моя опит. Обикновенно го правя с заешко което преди това е "запечатено" в тиган с масло на големи парчета. Слагам цели моркови, стар чесън без да го чистя, лук цели глави, две три парчета свински ребра, една опаковка сурови ядки микс, черен пипер на зърна и вода естественно в едно глинено гърне. Това всичкото след като свършите със скарата го бодвате на средата на огнището и го заривате с жарта :). На сутринта го изсипвате в една тава, поръсвате с магданоз /или там каквото може да се набере на поляната/ и будите компанията.
Здравейте!Може ли вместо с джолан, да се направи със месо от свински врат?
Принципно може, но тогава предвидете по-малко време за готвене.
Слага ли се мазнина или ястието остава само на мазнината на джолана?В рецептата няма посочено,че се слага олио или друга мазнина.Благодаря предварително
Не, няма нужда :)
Чомлека е традиционно Пиринско ястие и се прави от телешки джолан. Всички останали продукти се режат на едро, а чесъна се слага непочистен. От бавното готвене (5-6 часа) всичко става изключително крехко и вкусно, чесъна може да го изсмучеш от скилидката, защото става като крем (уникално).
Колко сол се слага ?
Здравейте, а колко трябва да е голям джолана като грамаж?
Общо взето колкото е наличния у вас. Но някъд около 800-1000 грама е добре :)
Благодаря, Страхотен вкус! Щерката прояде моркови, а батко й изпревари всички. Това е невероятно! Здраве и щастие през новата 2019 година и все такива вкусни рецепти!
Здравейте! За уред за бавно готвене как требва да се структурира времето и поредността на поставяне на продуктите?
Здравейте,
Не съм използвала досега уред за бавно готвене и не мога да дам конкретни съвети, но смятам че няма да е необходимо нищо по-специално :)
А мазнина не се ли слага?
Не, джоланът е достатъчно мазен ( в смисъл пуска мазнина).
а сол,моля? кога?
Посолява се хубаво преди да се пече, като се опитва чорбата от водата и вино- лееко да е солена. Моркова и лука придават лека сладост на Чомлека, затова слагам сол, малко повече.
А много ли е зле, ако сложа картофите от самото начало?
Да, не е добра идея, защото ще се разварят твърде много. При рецептата за чомлек, добавяте картофите накрая :)
Г'ювечът с капак ли се слага или отворен? Все пак има доста течност.
С капак, за да могат да се задушат картофите. При желание, може да отворите гювеча и да запечете чомлека в последните 5-10 минути от приготвянето му :)
А има ли възможност да се приготви ястието с друг вид месо, например телешко?
Мисля да експериментирам като сваря продуктите и джолана в тенджера под налягане и после само да запека с картофите в гювеча?
Мн ми хареса!! Само където мн мазничко, затова го пих с айрянче❤️