Сушени домати / печени домати на фурна

Българската страст към Италия и всичко италианско е много стара и много масова. Всеки българин смята, че е истински италианец  по душа, иска да учи италиански, обича италианската музика и е почитател на италианската кухня. А и как да не обича човек италианската кухня, като тя е толкова проста и толкова вкусна! Покрай тази италианска страст в българската кухня неусетно навлязоха много италиански продукти. Като се почне от различните видове паста, през различните видове сирена и се стигне до италианските десерти. Салата Капрезе, ризото по милански, сос Болонезе, тирамису…  По същата тази линия в българската кухня навлязоха и сушените домати. Макар че дълго време малките бурканчета изглеждаха много подозрително за българския потребител, лека полека той започна да ползва сушените домати в различни ястия. Сушените домати са много вкусни и ароматни, те са идеална добавка към салата, паста, или просто едно сушено доматче върху парченце хляб, или сухарче. Приготвянето на сушени домати е много просто, но изиска малко повечко търпение. В сезона на туршията, когато зеленчуците са най-вкусни, а и във въздуха се носи аромат на печен пипер и лютеница е и най-подходящия момента, за да си подготви човек някое друго бурканче с ароматни домашни сушени домати за зимата.

1. Първо измийте добре доматите и ги разрежете на две половинки, а ако са по-едри на четвъртинки. Най-добре е да ползвате домати сорт Рома. Доматите от този сорт са по-месести и не толкова сочни. Освен това са и по-дребни и са по-подходящи за сушене.
2. Разликата между сушените и печените домати е във времето, което доматите са прекарали във фурната. Класическият начин за приготвяне на сушените домати е да се изсушат на слънце, така както нашите баби са сушили плодове - ябълки, сини сливи и кайсии. Но това няма как да се случи в апартамента. Затова доматите се приготвят на фурна.                                                                                      Вариантите са два.                                                                                          Първият е по-скоро за печени домати. При него нарязаните домати се нареждат в плоска тава върху хартия за печене, посоляват се и се поръсват със зехтин и се пекат на силна фурна на около 180 градуса. Така доматите стават много бързо, но не се изсушават, а по-скоро се изпичат.                                                                 Вторият вариант е подготвените домати да бъдат сушени във фурна на 100 градуса. Така доматите наистина ще се изсушат, но ще ви бъде нужно много повече време. На слаба фурна доматите ще се сушат с часове, като точно колко часа ще са нужни зависи от самите домати (сорта и размера им) и от фурната. 5-6 часа трябва да са достатъчни, но е възможно да са ви необходими и около 10 часа. Доматите са готови, когато хванат лека коричка, а краищата им леко се сбръчкат навътре, но вътрешността им трябва да остане месеста, а не напълно суха!
3. Готовите сушени домати наредете в бурканче, като между тях слагате нарязания на филийки чесън  и подправките. Накрая допълнете буркана със зехтина. Бурканчето може да приберете в хладилника и да съхранявате няколко месеца.

Tweet

106