На нашите ширини рибата, независимо каква точно е тя, най-често се приготвя пържена или печена. В Италия обаче е различно. Вариантите за приготвяне на вкусна риба са много и различни, много по-ароматни и често много по-свежи. Точно такава е рецептата за риба аква паца (acqua pazza). Тази рецепта може да се приготви с различни видове риба, като може да се използва както за приготвяне на цяла риба, така и за филе. Най-добре обаче се получава с вкусна и прясна риба фагри. Аква паца, или в превод “луда вода”, на практика е лек и много ароматен бульон, с чери домати, каперси и бяло вино, който отваря вкуса на риба и я превръща във фино, лесно за приготвяне и свежо ястие, с което може да зарадвате както…