Пролетна супа с телешки език

Богата супа! Богата на вкус, но богата и като хранителни вещества, а и много засищаща. Пролетната супа с телешки език е свежа, съдържа много от класическите за пролетта вкусове - лапад, джоджен, пресен чесън и пресен лук, магданоз и може да намери място и на трапезата по пролетните празници. Основният и най-важен продукти от рецептата, а именно телешкият език е в центъра на рецептата. Телешкият език  METRO Chef, преминал 7-степенен контрол на качество, както и всичко друго нужно за тази силна супа откривате по щандовете на МЕТРО.

1. Първата стъпка от пролетна супа с телешки език е изборът и подготовката на езика. Ибирате качествен телешки език, какъвто е телешкият език от асортимента на METRO Chef, преминал 7-степенен контрол на качество. Езикът трябва да напълно размразен, след което трябва да го сварите. Най-лесно това става в тенджера под налягане, или в уред за готвене под налягане. В зависимост от големината на езика варите и различно време. Език около 600-700 грама варите за 30 минути под високо налягане, заедно с 1 чаена лъжица сол, бахара и дафиновия лист. Готовият език обелвате, а бульонът прецеждате.
2. Почиствате лука и чесъна, след което нарязвате на ситно, а почистените моркови настъргвате на ситно ренде. В голяма тенджера изсипвате олиото, след което добавяте лука, чесъна и морковите и разбърквате до омекване. Добавяте прецедения бульон от телешкия език, като течността трябва да е около 2-3 литра. След като заври добавяте нарязаните на ситно магданоз, джоджен и лапад, както и нарязания на ситно език и варите около 15- 20 минути.
3. Последната стъпка от рецептата е застройването на супата. Разбивате жълтъците, заедно с кисело мляко и около 2-3 черпака от изстиналата супа. Разбитата застройка изсипвате на тънка струйка към супата, като разбърквате непрекъснато. Връщате супата на котлона при непрекъснато разбъркване, докато леко заври.

Tweet

0