Тахан

Вече сме свикнали с хумус и фалафели, познаваме добре и баба гануш. Арабската кухня има своето запазено място в домашната кухня на съвременния българин и всеки умее да приготвя тези интересни, но изключително подходящи за българския вкус. Точно затова е сигурно, че рецептата за мутабал ще бъде също така добре приета. А какво всъщност представлява мутабал? Мутабал е арабска разядка приготвена от патладжан, тахан и кисело мляко, и макар да напомня на баба гануш е по-свежо и леко ястие. Първата стъпка от рецептата за мутабал е подготовката на патладжана. Може да използвате 2 по-малки патладжана или един по-голям. Измивате  добре патладжана, след което го изпичате добре. Може да изпечете патладжана във фурната,…

Заленчуците на скара са неизменна част от менюто на съвременната кухня. Често се ползват за салата, обичани и ценени са и от всички, които се опитват да се хранята здравословно. В комбинация с предложения таханов сос, зеленчуците на скара се превръщат в едно изключитлно леко ястие, което може да бъде сервирано и като безмесно основно ястие, подходящо дори и за спазващите веган хранителен режим, но може да бъде и интересно предястие, салата или пък мезе за добре охладено питие. Приятният сусамов тахан не само прави зеленчуците още по-вкусни, а и превръща ястието в изключително балансирано и вкусно леко ястие. Първата стъпка от рецептата за зеленчуци на скара с таханов сос е изборът и подготовката на продуктите.…

Спокойно! Тук не се става дума за онази част от  почвата, от която зависи плодородие, а за една много вкусна паста от нахут и тахан. Рецептата за хумус е толкова лесна за изпълнение, че просто няма как да не влезе в книгата с рецепти на новака в кухнята. За почитателите на арабската и източната кухня, хумусът е нещо познато. В ориенталските ресторанти хумусът е сериван като разядка или като гарнитура към основни ястия, както и като сос към фалафел и различни зеленчукови ястия. Първата стъпка от рецептата за хумус е подготовката на нахута. Ако за приготвянето на хумус използвате сух нахут трябва да знаете, че той задължително се обработва предварително. Накисвате го във вода и го оставяте да престои една…

Сладкишите са огледалото на кухнята на всяка уважаваща себе си домакиня. Важно е да сготвиш вкусно пиле с ориз, чушки с доматен сос, или пък леща яхния, но след вкусното основно има нужда и от вкусни сладки за десерт. Пълнозърнестите сладки с тахан халва са сладки, с които може да се отсрами, както новакът в кухнята, така и всяка домакиня, която няма време за приготвяне на сложни десерти. Бързи, лесни и много вкусни, сладките с тахан халва ще впечатлят и заклетите фенове на здравословното хранене. И така, рецептата за пълнозърнести сладки с тахан халва отговаря на всички изисквания – много бърза, лесна, оригинална, здравословна и разбира се вкусна. Ако обаче не си падате по тахана, то тази…

Празниците са си уморителни мероприятия. Колкото и да е приятно да се виждаш с любимите си хора емоциите, макар и положителни изморяват. И незнайно как, всяка година след Ивановден се оказва, че погълнатите храна и омайващи напитки са били много повече от необходимото. Пържолите и зелевите сарми, руската салата, червеното вино и ракийката казват тежката си дума и човек се чувства наистина тежък. Това е моментът, в който е добре да се откажем (поне за известно време) от така вкусните, но тежки зимни манджи и да заложим в менюто за следващите 20 дни повече вегетариански рецепти. Време е да заменим кюфтетата от кайма с кюфтета от елда, кюфтета от магданоз, или пък с фалафел, кюфтета от нахут. Фалафелът отдавна…

Нахутените кюфтенца фалафел са вече доста популярни и често се поднасят с различни сосове. Класическият сос за фалафел обаче е сосът Тахини. Сосът Тахини е плътен с подчертано таханов аромат. И въпреки, че първата асоцияция, която човек прави чувайки за този бял сос е фалафел, сосът Тахини би могъл да бъде чудесно допълнение не само за фалафели но и на много други вашите ястия. Първата стъпка от рецептата за сос Тахини е изборът на продуктите. Може да приготвите домашен сусамов тахан, или да използвате готов. Разбивате тахана, лимоновия сок, зехтина и 2 супени лъжици вода с вилица до получаване на еднородна смес. За разбиване на сосът Тахини може да ползвате и блендер, така ще спестите още малко…

Бонбоните могат да бъдат домашни! Бонбоните могат да бъдат постни! Рецептата за постни домашни бонбони е повече от лесна! Домашните постни бонбони са много вкусни и за разлика от шоколадовите бонбони, които ще си купите от магазина, тези бонбони са полезни! Постните домашни бонбони, разбира се са подходящи за периода на постите, но те са толкова вкусни и симпатични, че са добра идея и всяко празнично меню. Оставяте меда да омекне, след което добавяте към него и тахана. Смилате орехите, а стафидите нарязвате на дребно, заедно с пшеничния зародиш, овесените ядки и канелата ги изсипвате при сместа от мед и тахан. Разбърквате всичко много старателно, като е най-добре да направите това с ръка, за да могат съставките…

Колко е полезен сусамовият тахан? Сусамовият тахан е изключително полезен! Съдържа какво ли не и е истински балсам за храносмилателния тракт! Но освен много полезен таханът е и много вкусен и зареждащ с енергия! Бурканче сусамов тахан си е истинско съкровище във всяка къща. Добрата новина е, че приготвянето приготвянето на сусамов тахан е повече от лесно, а домашният сусамов тахан е дори по-вкусен! Първата стъпка от рецептата за сусамов тахан е печенето на сусама. Изпичате сусама за около 10 минути, докато придобие леко розов цвят, в предварително загрята на 180 градуса фурна, като периодично разбърквате, за да се изпече равномерно. Може да приготвите сусамовия тахан и със суров сусам, но традиционно сусамът…

Много често имената на чуждите ястия звучат неразбираемо и не дават никаква информация за това, какво всъщност представляват. Точно такъв е случаят с Баба Гануш. Какво е Баба Гануш? Баба Гануш е типично за арабската кухня и Близкия изток ястие, което много прилича на популярното и обичано в България кьопоолу, но основна съставка освен патладжан е и сусамовият тахан. Баба Гануш може да бъде сервирано като предястие, като разядка или салата, в компанията на арабски питки, или пък на препечени филийки. Баба Гануш е чудесна идея за всички, които обичат патладжан, както и още една идея за използване на сусамов тахан в кухнята. Баба Гануш е предпочитана рецепта и за много от веганите и вегерианците. Първата стъпка…