Салати

Макар и по-характерен за средиземноморската кухня, патладжанът, познат още и като син домат има своето запазено място и на българската трапеза. Едно от най-важните му и любими превъплъщения е популярната лятна салата или разядка – кьопоолу. Подобно на много други рецепти, които претендират да са български и кьопоолу се приготвя във варианти с малки разлики в националните кухни на балканските държави. Рецептите за приготвяне на българското кьопоолу са много – със или без домат, с печени за жар или печени във фурна зеленчуци, само от патладжан и чесън, или пък без никакъв чесън. Предложената тук рецепта може да бъде наречена класическа рецепта за приготвяне на кьопоолу. Първата стъпка от рецептата…

Гуакамоле е нещо като салата Капрезе и сосът песто – минава за интересно и различно ястие, а се приготвя вече почти във всяка българска кухня. И подобно на песто гуакамоле също намира различни приложения в съвременната кухня – гуакамоле  може да влезе в ролята на сос, гуакамоле може да бъде и разядка, гуакамоле може да ползвате дори и като салатата мезе за чаша студена ракийка или водка. Така че, ако вие все още не сте пробвали да приготвите гуакамоле, а обичате авокадо – сега е моментът. Може да не впечатлите гостите си с нещо, което не са виждали досега, но пък ще си хапнете много вкусно. Първата стъпка от рецептата за гуакамоле е изборът на авокадо. Важно е избраното от вас авокадо…

Казват, че тиквичките били близки роднини на краставиците. За всяка мислеща домакиня това може да означава две неща: Първо, че краставиците биха могли да бъдат подложени на термична обработка и второ, че тиквичките могат да бъдат сервирани и сурови. Настоящата рецепта за салата от сурови тиквички потвърждава тази теза. Колкото и нетрадиционно да звучи за българската кухня, където тиквичките са винаги топлинно обработени (тиквички с ориз, кюфтета от тиквички, суфле от тиквички и т.н.) тиквичките могат да бъдат овкусени и поднесени и сурови в под формата на различни салати и предястия. Салатата от сурови тиквички е много свежа и много лесна за приготвяне. Освен това, внася разнообразие в богатото лятно меню…

Когато времето е горещо на никой не му се стои около печката и готвенето не е винаги много приятно. Шопската салата и тараторът присъстват много по-често в дневното меню от пържолите и яхниите. Но пък ако хапваш само зеленчуци рискът да си стоиш гладен е доста голям. В такива моменти на помощ ида рецепти подобни на рецептата за салата с булгур и зеленчуци. Салата с булгур и зеленчуци не изисква много време около печката, лека е, а същевременно много засищаща, което я прави подходяща даже и за основно ястие. Една салата и чаша студено бяло вино могат да се превърнат в една лека и приятна вечеря. Първата стъпка от приготвянето на салата с булгур и зеленчуци е да сварите булгура. При варенето на булгура и най-добре…

В България патладжанът определено не е от най-ползваните и най-обичаните зеленчуци. Класическите български рецепти за приготвяне на патладжан не са кой знае колко многобройни и най-често може да го откриете под формата на кьопоолу или пък като пържен патладжан с доматен сос. Специфичният му вкус обаче дава много широко поле за изява на кулинарите, които обичат да експериментират и комбинират. Точно такава е и салатата с патладжан и домати – нова и смела комбинация на иначе добре познати вкусове. Салатата с патладжан и домати има плътен вкус, а добавеното сирене я прави и много засищаща. Рецептата е подходяща и за периодите, в които се опитвате да отслабнете и спазвате хранителен режим като този на Топформа.…

Лятото свърши! А с лятото свършиха и вкусните домати и краставици. За любителите на салатите това е лоша новина, защото от тук нататък, чак до следващото лятото шопската салата и всички нейни производни ще бъдат лишени от вкус. Нужна е алтернатива! Салатата от карфиол е една чудесна идея за есенна салата, а също така и затова, как да използваме по-активно карфиола в кухнята. Салатата от карфиол със сигурност ще се хареса на любителите на зелевата салата, защото както знаем, карфиолът е представител на т.н. цветно зеле. Рецептата за салата от карфиол е лесна и бърза, подходяща както за всички новаци в кухнята, така и за всеки, който иска да изненада своите гости с нещо различно. Първата и най-съществена стъпка…

И ако някой каже, че в кухнята няма мода! И в кухнята има модни тенденции и това е безспорно. Простата зеленчукова супа е заменена с френска лучена супа, на мястото на пиле с ориз се появява ризото по милански, а вместо мляко с ориз в менюто на ресторантите откриваме чийзкейик, или тирамису. И салатата Табуле, и зрънцата киноа са видни представители на модерната кухня.  Откриваме ги във всички менюта на актуалните заведения. И салатата Табуле, и киноа са освен това и част от менюто на всички почитатели на здравословното хранене. Класическата салата Табуле се приготвя с булгур, но той съвсем успешно би могъл да бъде заменен от киноа. И така хем имаме още една идея за рецепта с киноа, хем имаме още една…

Топлата салата с киноа всъщност не е точно салата, или поне е далече от ястието, което в България се възприема като салата. Първо, салатата с киноа е топла, което е доста нетипично за българските салати. Второ топлата салата с киноа е много засищаща, което също не важи за повечето български салати, защото се очаква, че след салатата следва нещо „по-стабилно”. Салата или не, предложеното ястие е много интересно и свежо. Наистина топлата салата с киноа може да бъде сервирана като салата, или като леко основно ястие. Топлата салата с киноа е подходяща за почитателите на здравословното хранене и  за тези, които са на нискокалорична диета и искат да свалят някой друг килограм и спазват хранителен…

Рецептата за салата с риба тон и нахут е едно чудесно доказателство, как продукти, които за повечето хора звучат несъвместими, всъщност се допълват чудесно. Салатата с риба тон и нахут спада към любимият тип салати, с които човек спокойно може да се засити. Приготвя се много лесно и е много подходяща за масата на Никулден, когато освен пълнения шаран се чудим какво друго рибно да сложим на масата. Рецептата за салата с риба тон и нахут в две стъпки: Първата стъпка от рецептата за салата с риба тон и нахут е подготовката на нахута. Винаги е по-добре да ползвате суров нахут, който вие да сварите, отколкото да ползвате нахут от консерва. Ако ползвате суров нахут е добре да го накиснете от вечерта и да престои…

Нахутът е един от продуктите, които лека полека си пробиват път на трапезата на българина, въпреки че е познат на нашите ширини от векове. Думата нахут звучи доста непознато за повечето българи и рядко хората се сещат, че нахутът всъщност е леблебията, която може да си купим от всяка будка за ядки и която е едно от най-популярните мезета за аператив. Ако пък се ползва в кухнята, нахутът най-често се появява в рецептата за хумус и в рецептата за фалафел, идеи за рецепти типични за източната кухня. Всъщност нахутът е от семейство бобови  и приложенията му в кухнята са безброй. Подобно на останалите бобови и нахутът е много полезен и е много подходящ за менюто на постещите, защото освен, че е засищаща е…