Основни ястия без месо

И в кухнята, подобно на дрехите и обзавеждането има модни тенденции. Безспорно е, че през последните години на мода е здравословният начин на живот. Така на трапезата често се появяват здравословни и непознати продукти, като елда, нахут, просо, кафяв ориз, киноа и много други. Елдата е един почти универсален продукт, който може да се ползва, както за десерти, така и за основни ястия и супи, или пък като основен елемент в салата от елда. Кюфтета от елда са много лесни за приготвяне и са идеални за любителите на здравословното хранене. Първата стъпка от рецептата за кюфтета от елда е подготовката на елдата. Елдата се измива и се вари в подсолена вода в съотношение 1:2,5. Елдата е сварена, когато зрънцата…

В началото на август улиците се изпълват с аромат, който буди апетита на всеки минувач – ароматът на печен пипер. Пиперките с доматен сос са любимо ястие на почти всеки българин, могат да се хапват в неограничени количества и то всеки ден. Вариациите на рецепти с печен пипер са безброй, а характерното за тази е, че продуктите са в най-натурален вид, ползва се малко количество мазнина, което я прави особено подходяща за любителите на здравословното хранене. А заедно с една студена супа, като таратор или гаспачо например, чушките с доматен сос биха могли да бъдат перфектният обяд в горещите летни дни. Измийте добре суровия пипер и го изпечете. Вариантите за печене са много. Може да изпечете на скара, на…

Спагети, пици, доматен сос, патладжан, пармезан, моцарела и босилек – италианската кухня отдавна вече не е „интернационална кухня“. Само китайската кухня може да се мери по популярност с италианската, но пък италианската се е превърнала в част от националната кухня на всяка държава, като всеки внася свои „подобрения“ в класическите рецепти. Кой в България ползва пармезан? Всички залагат на кашкавала. А свежият доматен сос често се заменя с кетчуп например. В тази рецепта за паста се залага обаче на класически пресните и свежи съставки: сос от свежи съставки - пресни домати, чесън, листенца босилек… Следвайки италианските правила, тази рецепта е лека, бърза, много вкусна…

Колко пъти в седмицата си хапвате боб? Нито веднъж? Това е голяма грешка, която бързо трябва да бъде поправена! Бобът не е някаква „ретро-манджа”, а високоенергийна храна, много богата на белтъчини, която даже забавя процесите на стареене в организма. А имайки предвид, че е част от националната кухня на много държави, то може да се заключи, че е и много вкусен. Ако обаче все пак боб чорбата, или пък бобът яхния, не ви звучат добре, то можете да пробвате нещо малко по-различно, като крем-супа от боб с печен бекон, или пък боб на фурна. Бобът на фурна всъщност не е кулинарна иновация, а рецепта открита в тефтера с рецепти на баба, типична за македонския край. И макар да не съдържа някакви тайни съставки,…

Рецептата за праз с ориз е една от типичните български зимни рецепти. Праз с ориз може да бъде сервиран, както като основно ястие, например по време на пости, така и като вкусна гарнитура към всяка пържолка. Освен това празът с ориз, както и киселото зеле с ориз са идеални за попълване на бройката от постни ястия за празничната вечеря на Бъдни вечер. И въпреки че до Коледа остават още малко повече от два месеца, може вече лека-полека да правим списъка с постните ястия. Рецептата за праз с ориз на фурна е освен всичко друго и много лесна и бърза за приготвяне, което я прави подходяща за всеки новак в кухнята. Първата стъпка от рецептата за праз с ориз е подготовката на праза. Почиствате праза, измивате го и…

Есента определено не е сезонът на диетите. Сезонът на банските току що е свършил и обличайки дебелите дрехи забравяме за качените 2-3 кг след безбройните бирички и картофки на плажа. Най-добре е обаче истината да бъде погледната в очите – един-два разтоварващи дни през седмицата не са никак лоша идея, особено имайки предвид, че Коледа вече чука на вратата. А на първи януари човек се събужда освен с леко главоболие и с някой друг килограм отгоре. Елдата  е един от продуктите, които идват на помощ в подобни моменти. Нискокалорична и много вкусна, елдата може да бъде хапване както като сладко, така и като солено ястие, както за закуска, така и за обяд и за вечеря. Рецептата за каша от елда с извара…

Бобовите растения са много полезни! Вече няма място за спор, изписаха се толкова много статии, завършващи с призив „Яжте повече боб, грах и леща”, че едва ли вече някой се съмнява в това. Ако следваме тези съвети и хапваме по-често леща яхния, или пък боб чорба и боб на фурна, би трябвало да живеем около сто години. В менюто за столетници трябва задължително да добавим и ястията с грах. За разлика от боба, а също и от лещата, грахът не се нуждае от предварителна обработка, което е един голям плюс. Грахът яхния е може би най-популярната рецепта с грах. Може да бъде приготвен като постно ястие, а още по-вкусно е когато в комбинация с месце. Комбинацията телешко с грах е толкова обичана, колкото…

Коледни пости започват от днес! И от днес задачата на домакините, които стриктно ги спазват и смятат да приготвят постни ясния през всичките 40 дни на постите става много сложна! През тези 40 дни на постите оризът често присъства на трапезата в различни комбинации и варианти. Спанак с ориз, праз с ориз на фурна, ориз със зеленчуци, кисело зеле с ориз… Много подходяща за постите е и рецептата за гъби с ориз на фурна. Големият плюс на тази рецепта е, че гъбите все пак за са малко по-засищащи от зеленчуците и за разлика от другите изброени рецепти с ориз,  при които човек почtи винаги остава гладен, с една по-голяма порция гъби с ориз може да се засити. Приготвянето на гъби с ориз на фурна е лесно…

Постите започнаха! Списъкът с постни рецепти на домакините не е особено дълъг, а и когато се налага всеки ден да измисляме нещо ново и различно, често забравяме и най-лесните и банални рецепти. Една такава рецепта е класическата рецепта от българската национална кухня  за постно зеле. Рецептата за постно зеле в гювеч може да заеме, и то съвсем заслужено, едно от челните места в класацията на най-бързите и най-лесните за приготвяне рецепти. Ястие, което се готви само! Другият голям плюс на постното зеле е, че може да си го хапнете както като основно ястие, така и като гарнитура, правейки компания на вкусни кюфтенца, или пържолки. И въпреки, че  рецептата за постно зеле в гювеч звучи прекалено проста,…

За много хора кюфтетата без месо са като таратор без краставица. Едно голямо изключение от общоприетото разбиране, че вкусните кюфтета се правят само от кайма са картофените кюфтета. В България рецептите за картофени кюфтета са много по-популярни от други рецепти за безмесни кюфтета, като например тези за кюфтета от магданоз, кюфтета от елда, кюфтета от тиквички или пък кюфтета от овесени ядки. Картофените кюфтета са толкова обичани, че могат да се наредят до рецептите за боб чорба и за баница със сирене например. И въпреки, че картофени кюфтета се приготвят често няма една общоприета рецепта. Това е така, защото вкусът на картофите позволява всякакви своеволия-можете да добавяте  подправки и допълнителни…