Основни ястия без месо

Лятото е любимия сезон на всички: отпуска, слънце, плаж, море, свободно време. Лятото е и сезонът, през  който на пазара има най-голям избор на свежи плодове и зеленчуци. Зеленият боб е един типичен представител на летните зеленчуци. Зеленият боб определено не е най-популярният зеленчук, но е много вкусен, лесен за обработка и затова задължително трябва да намери място в кухнятя на новака. Рецептата за зелен боб яхния може да бъде открита във всяка книга с българска национална кухня. Приготвянето ѝ е лесно и бързо, а резултатът - много вкусен. Първата стъпка от рецептата за зелен боб яхния е подготовката на боба. Измийте го добре, след което отрежете  двата края. По-дългите шушулки срежете на две,…

Всички обичат картофи: картофи соте, или картофи на фурна, картофена салата, или пък пържени картофи. Готвачите ценят картофите, защото са лесни за приготвяне, гладниците, защото почти всяка рецепта е страшно вкусна. Картофите на фурна са бързо решение за вечеря за закъснелите домакини, както и вкусно основно ястие във всяка студентска квартира. Вариантите са много: картофи на фурна с подправки, картофи на фурна с чесън и копър, картофи на фурна с какво ли не. А ето и едни картофи на фурна със сирене. Първо трябва да подготвите картофите. Измивате ги, обелвате ги и ги нарязвате на филийки. Във вряща вода слагате картофите и ги варите около 5 минути, след което ги отцеждате от водата. Картофите трябва…

Лещата, подобно на боба, е традиционен продукт за българската национална кухня. Напоследък обаче лещата губи популярност и все по-рядко присъства на трапезата на българина. Хората се сещат за лещата откривайки я в менютата на екзотичните и ориенталски ресторанти, тъй като лещата е типична и за турската и индийската кухня например. Тази рецепта е класическата българска рецепта за леща яхния и тъй като е бърза, лесна и вкусна  призовава „Назад към лещата!“ Първата стъпка от рецептата за леща яхния е подготвката лещата. Почистете я, ако има боклучета, измийте я и я накиснете в студена вода за около час-два. Повечето домакини накисват само боба преди обработка, но ако направите това и с лещата,…

И в кухнята, подобно на дрехите и обзавеждането има модни тенденции. Безспорно е, че през последните години на мода е здравословният начин на живот. Така на трапезата често се появяват здравословни и непознати продукти, като елда, нахут, просо, кафяв ориз, киноа и много други. Елдата е един почти универсален продукт, който може да се ползва, както за десерти, така и за основни ястия и супи, или пък като основен елемент в салата от елда. Кюфтета от елда са много лесни за приготвяне и са идеални за любителите на здравословното хранене. Първата стъпка от рецептата за кюфтета от елда е подготовката на елдата. Елдата се измива и се вари в подсолена вода в съотношение 1:2,5. Елдата е сварена, когато зрънцата…

В началото на август улиците се изпълват с аромат, който буди апетита на всеки минувач – ароматът на печен пипер. Пиперките с доматен сос са любимо ястие на почти всеки българин, могат да се хапват в неограничени количества и то всеки ден. Вариациите на рецепти с печен пипер са безброй, а характерното за тази е, че продуктите са в най-натурален вид, ползва се малко количество мазнина, което я прави особено подходяща за любителите на здравословното хранене. А заедно с една студена супа, като таратор или гаспачо например, чушките с доматен сос биха могли да бъдат перфектният обяд в горещите летни дни. Измийте добре суровия пипер и го изпечете. Вариантите за печене са много. Може да изпечете на скара, на…

Спагети, пици, доматен сос, патладжан, пармезан, моцарела и босилек – италианската кухня отдавна вече не е „интернационална кухня“. Само китайската кухня може да се мери по популярност с италианската, но пък италианската се е превърнала в част от националната кухня на всяка държава, като всеки внася свои „подобрения“ в класическите рецепти. Кой в България ползва пармезан? Всички залагат на кашкавала. А свежият доматен сос често се заменя с кетчуп например. В тази рецепта за паста се залага обаче на класически пресните и свежи съставки: сос от свежи съставки - пресни домати, чесън, листенца босилек… Следвайки италианските правила, тази рецепта е лека, бърза, много вкусна…

Колко пъти в седмицата си хапвате боб? Нито веднъж? Това е голяма грешка, която бързо трябва да бъде поправена! Бобът не е някаква „ретро-манджа”, а високоенергийна храна, много богата на белтъчини, която даже забавя процесите на стареене в организма. А имайки предвид, че е част от националната кухня на много държави, то може да се заключи, че е и много вкусен. Ако обаче все пак боб чорбата, или пък бобът яхния, не ви звучат добре, то можете да пробвате нещо малко по-различно, като крем-супа от боб с печен бекон, или пък боб на фурна. Бобът на фурна всъщност не е кулинарна иновация, а рецепта открита в тефтера с рецепти на баба, типична за македонския край. И макар да не съдържа някакви тайни съставки,…

Рецептата за праз с ориз е една от типичните български зимни рецепти. Праз с ориз може да бъде сервиран, както като основно ястие, например по време на пости, така и като вкусна гарнитура към всяка пържолка. Освен това празът с ориз, както и киселото зеле с ориз са идеални за попълване на бройката от постни ястия за празничната вечеря на Бъдни вечер. И въпреки че до Коледа остават още малко повече от два месеца, може вече лека-полека да правим списъка с постните ястия. Рецептата за праз с ориз на фурна е освен всичко друго и много лесна и бърза за приготвяне, което я прави подходяща за всеки новак в кухнята. Първата стъпка от рецептата за праз с ориз е подготовката на праза. Почиствате праза, измивате го и…

Есента определено не е сезонът на диетите. Сезонът на банските току що е свършил и обличайки дебелите дрехи забравяме за качените 2-3 кг след безбройните бирички и картофки на плажа. Най-добре е обаче истината да бъде погледната в очите – един-два разтоварващи дни през седмицата не са никак лоша идея, особено имайки предвид, че Коледа вече чука на вратата. А на първи януари човек се събужда освен с леко главоболие и с някой друг килограм отгоре. Елдата  е един от продуктите, които идват на помощ в подобни моменти. Нискокалорична и много вкусна, елдата може да бъде хапване както като сладко, така и като солено ястие, както за закуска, така и за обяд и за вечеря. Рецептата за каша от елда с извара…

Бобовите растения са много полезни! Вече няма място за спор, изписаха се толкова много статии, завършващи с призив „Яжте повече боб, грах и леща”, че едва ли вече някой се съмнява в това. Ако следваме тези съвети и хапваме по-често леща яхния, или пък боб чорба и боб на фурна, би трябвало да живеем около сто години. В менюто за столетници трябва задължително да добавим и ястията с грах. За разлика от боба, а също и от лещата, грахът не се нуждае от предварителна обработка, което е един голям плюс. Грахът яхния е може би най-популярната рецепта с грах. Може да бъде приготвен като постно ястие, а още по-вкусно е когато в комбинация с месце. Комбинацията телешко с грах е толкова обичана, колкото…