Супи и чорби

Има няколко супи, които са любими на всички и техните рецепти не са тайна за никого, а всяка домакиня си има свой собствен вариант за тяхното приготвяне. Такива са за пилешката супа, картофената крем-супа и зеленчуковата супа, наричана често и градинарска. Някои казват, че да сготвиш вкусна зеленчукова супа не е никак проста работа, защото няма ли месце, вкусът на супата не ставал достатъчно плътен. Затова и домакините често добавят кубче от готовите бульончета. Така супата наистина става по-силна, но пък и всички супи придобиват един и същи вкус, независимо какви зеленчуци са използвани. В тази рецепта за зеленчукова супа няма нищо специално, но дава идея какви зеленчуци да включите в нея, за да стане достатъчно…

Карфиолът, наричан на някои места карнабит, дълго време се възприемаше в България само и единствено като съставка на шарените туршии. Туршиите наистина са вкусни и задължителни за зимния период, но карфиолът има още много други приложения в кухнята. Вариантите за рецепти с карфиол се разнообразиха с навлизането на друг вид цветно зеле в българската кухня – броколи. Подобно на броколито карфиолът вече се приготвя в различни варианти като карфиол на фурна, салата от карфиол, паниран карфиол, различни супи от карфиол. Крем супата от печен карфиол с мащерка е много лесна за приготвяне, носи характерния вкус на карфиол, а същевременно има и приятен фин аромат на мащерка. Крем супата от карфиол е…

Италианската кухня е всепризната не само като много вкусна, но и много лесна, затова домакините по цял свят приготвят салата Капрезе и паста с доматен сос. За разлика от нея френската кухня въпреки, че е много атрактивна  е често избягвана, тъй като френските фини ястия, макар и много вкусни са и много сложни за приготвяне. Френската лучена супа е едно вкусно изключение от това правило. Тя е много популярна и често приготвяна по цял свят, тъй като продуктите за нея се намират лесно, а и самото ѝ приготвяне е лесно, подходящо даже и за новаци в кухнята. Френската лучена супа е много лека и би могла да бъде чудено начало на всяко обедно меню. Освен това във всяка кухня по всяко време се намира някоя друга…

Доматената супа си е класика в „супения” жанр. Топла, или пък в студени летни варианти, каквато доматена супа е и гаспачо. Но тъй като горещите дни вече отминаха, а вече даже прехвърчат и снежинки, актуални са рецептите за топла доматена супа. Съществуват десетки варианти за приготвяне на доматена супа, но почти винаги тя остава малко постна и човек бърка, ако си мисли, че ще успее да залъже глада си с една голяма купичка доматена супа. За да бъде малко по-силна и засищаща, доматената супа трябва да има някоя „силна” добавка. Така например в рецептата за доматена супа с фиде, това е добавеното мляко, а в настоящата рецепта за доматена супа с яйце яйцето. Доматената супа с яйце има приятния…

Времето навън е вече наистина студено, а на пазара лека-полека си пробиват път и типично зимните продукти, каквито са празът и тиквата. Празът сякаш е любимото растение от голямата фамилия „лукови”, може би защото не е толкова лют на вкус, или пък защото не е толкова миризлив. Празът присъства в много зимни рецепти, както и като основна съставка в рецептата баницата с праз и в рецептата за праз с ориз, така и като добавка и заместител на обикновения кромид лук. Рецептата за крем-супа от праз и крема-сирене е една малко по-различни и нетрадиционна за българската кухня рецепта. Тази крем-супа има много приятен мек леко сладникав вкус, типичен за лучените ястия, който е освежен с лъжица крем сирене.…

„Прост, като гъбено семе”, или „Прост, като гъбена супа”. Отговарят ли тези изрази на истината? Както повечето клишета и това за гъбената супа е напълно вярно. Гъбената супа е много лесна за приготвяне, а е много ароматна и е чудесно начало на обедното ви меню. За гъбената супа няма сезон, тя е винаги актуална и тъй като приготвянето ѝ отнема много малко време тя често присъства на трапезата. В България растат много различни екзотични ароматни гъби, които са много търсени по европейските пазари, но на българския пазар най-лесно може да се открият печурките. Печурките са също много ароматни и често използвани в кухнята за приготвяне на различни ястия и сосове. Печурките са и най-подходящия…

Готвенето трябва да е приятно! Готвенето трябва да доставя удоволствие! За начинаешите готвачи е от голямо значение, рецептите да са ясни, добре описани и кратки, лесни за изпълнение, а получените ястия - вкусни. Рецептата за зеленчукова крем-супа е подходяща дори и за най-младите и неопитни готвачи, както и за всяка студентска квартира. Зеленчуковата крем-супа освен, че е много лесна за приготвяне е и много вкусна, а и много засищаща, особено, ако към нея се прибавят шепа ароматни крутони. Първата стъпка от рецептата за зеленчукова крем супа е подготовката на зеленчуците. Измивате и почиствате всички зеленчуци, след което ги нарязвате на едри парчета, поставяте ги в тенджера и заливате с 1,5 литра вода,…

Макар последните дни слънцето навън да е нетипично много като за месец ноември, зимата бързо бързо приближава. Времето ще става все по-студено, вечерите все по-дълги, а покрай тях настроението ще става все по-мрачно. В студените зимни вечери едно от универсалните лекарства срещу лошо настроение е купичката топла вкусна супа.  Домашно приготвената супичка стопля не само коремчето, а и намръзналата душица и връща желанието за живот. Картофената супа си е класика и едва ли някой би оспорил това. Картофена супа се приготвя по различни рецепти, като най-предпочитана, може би защото е най-лесна за приготвяне е картофената крем супа.  Друг много лесен, но далеч не така популярен вариант на картофената супа…

Тиквата  живее нов живот!  Тиквата отново е на мода! В есенните менюта на много ресторанти откриваме голямо разнообразие от тиквени изкушения. Вече все по-често срещаме тиквата като съставна част на различни супи и основни ястия, а не само като типичните за българския вкус тиква на пара и печена тиква. Крем супа от тиква звучи точно толкова абсурдно, колкото и кекс с моркови, но и супата, както и кексът изненадват предубедените гладници с много приятен вкус. Добавеният джинджифил освежава иначе сладникавия вкус на крем-супата от тиква, а оранжевия цвят буди апетита и на най-злоядите. Първата стъпка от рецептата за крем супа от тиква с джинджифил е сваряването на основните продукти. Нарязвате и почиствате…