четвъртък, 21 април 2011 г.

Хумус - паста от нахут и тахан

Спокойно! Тук не се става дума за онази част от  почвата, от която зависи плодородие, а за една много вкусна паста от нахут и тахан. Рецептата за хумус е толкова лесна за изпълнение, че просто няма как да не влезе в книгата с рецепти на новака в кухнята. За почитателите на арабската и източната кухня, хумусът е нещо познато. В ориенталските ресторанти хумусът е сериван като разядка или като гарнитура към основни ястия, както и като сос към фалафел и различни зеленчукови ястия.

Хумус - паста от нахут и тахан
Хумус - паста от нахут и тахан
Нужните продукти за хумус - паста от нахут и тахан:

1. 150 гр. сух нахут,  или 300 гр. от консерва
2. 2 супени лъжици сусамов тахан
3. сокът на половин лимон
4. 2-3 супени лъжици зехтин
5. сол
Останалите продукти в рецептата за хумус са по желание. Можете да използвате за овкусяване черен, червен пипер, чесън, лют червен пипер.

Необходимо време за приготвяне:
10 минути

Хумус - паста от нахут и тахан
Хумус - паста от нахут и тахан
Рецептата за хумус - паста от нахут и тахан в две стъпки:

1.
Първата стъпка от рецептата за хумус е подготовката на нахута. Ако за приготвянето на хумус използвате сух нахут трябва да знаете, че той задължително се обработва предварително. Накисвате го във вода и го оставяте да престои една нощ. Ако използвате нахут от консерва, това не е необходимо.  На следващия ден го сварявате,  докато  зрънцата нахут омекнат и го отцеждате от водата. Нахутът изискав доста време за варене, около час ще ви бъде достатъчен. Ако ползвате тенджера под налягане ще ви бъде нужно много по-малко време, не е необходимо да се нафисва предварително и за около 20-30 минути нахутът ще бъде сварен. След като се свари добре е претрийте нахута с ръце, за да паднват люспите от зтънцата нахут и изплакнете добре под течаща вода.

2.
Следващата стъпка от приготвянето на хумус е да изсипете сварения нахут, тахана, лимоновия сок, солта и зехтина в блендер, или в кухненски робот и да разбиете до получаването на хомогенна смес, което става за около минута. Ако добавяте подправки  или чесън, сега е моментът да ги разбиете с останалите продукти. Хумусът е готов!

Съвет: На пазара има два вида тахан: по-светъл (от белени сусамови семки) и по-тъмен (от небелени). Въпреки, че светлият изглежда по-добре, познавачите на здравословното хранене съвсетват да се позва тахан от небелен сусам, тъй като е по-полезен.

Хумус - паста от нахут и тахан
Хумус - паста от нахут и тахан
Рецептата за хумус - паста от нахут и тахан е изпълнена!

Може да намажете хумусът на препечена  филийка, да го използвате като сос, като гарнитура  или пък като разядка.

Ако обичате аромата на тахан и държите да се храните здравословно, то може да пробвате рецептата за пълнозърнести сладки с тахан халва. Приготвянето на таханените сладки е точно толкова бързо и лесно, колкото и приготвянето на хумуса, а получените таханени бисквити са чудесно допълнение към вашето кафе! Друга рецепта, носеща аромата на тахан е рецептата за постни бонбони, които освен, че са подходящи за периода на постите, са и чудесно здравословно сладко изкушение.

ДОБЪР АПЕТИТ!

18 коментара :

  1. Само 1 уточнение. Таханът би трябвало да се прави от сусам, не слънчогледови семки и е богат на калций именно поради тази причина.

    Успех на блога Ви!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря Ви за уточнението. Наистина е точно така, таханът се приготвя от сусам :)

      Изтриване
  2. Любима рецепта! Единствено искам да ви допълня, че една от традиционните подправки, използвани за овкусяването на хумус, е кимионът. Въпрос на вкус, разбира се, но за мен хумус без кимион е като таратор без чесън...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, кимионът страшно много отива на хумуса! Не е сложен в основните съставки, защото все пак има малко специфичен вкус, който не винаги се харесва на всички :)

      Изтриване
    2. Според мен е редно да включите кимион и сол на вкус в рецептата за новаците в кухнята. :)

      Изтриване
    3. Сол - да, но кимионът е въпрос на вкус :) Който иска може да си добави :)

      Изтриване
  3. Благодаря за рецептата!

    ОтговорИзтриване
  4. Mislq 4e se slaga Kim, ima razlika :D

    ОтговорИзтриване
  5. Наистина кимионът е задължителен за хумуса. Бих препоръчала и малко повече тахан, за да е по-мека консистенцията и 1 ск. чесън. Хубаво е да се сервира с кладенче с малко зехтин и поръсен с червен пипер :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Чудесна идея за поднасяне на хумуса, наистина. Често хумусът се поднася точно с кладенче с зехтин и червен пипер. Благодаря!

      Поздрави!

      Изтриване
  6. Хм, не знам какво не направих както трябва, спазих първоначално всички пропорции, но стана толкова гъст че пасатоеа ми не се справяше. Пробвах да сложа още тахан но не помогна, накрая добавих половин чаша вода и така стана. Много се усеша тахана защото нали сложих повечко, ама пак е много вкусно. Дргия път напрфаво ще добавя вода, без допълнително тахан. Ползвах сух нахут, не от консерва.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И на мен ми се е случвало да стане много гъст, предполагам, че зависи от самия нахут. Но аз добавям още зехтин, за да разредя хумуса.Но и водата е добър вариант! Важното е да стане вкусно! :)

      Изтриване
    2. Абе и аз си мислех да го разредя със зехтин или олио първоначално, ама нали все гледам да пестя пустите калории :).

      Изтриване
    3. Хахахахах! :D И водата е вариант! Не е проблем.

      Изтриване
  7. Аз правя и нахут с патладжан, без тахан.
    Благодаря за сайта.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз съм голям почитален на патладжана и ще изпробвам задължително вашата комбинация! Със сигурност се получава много добре!

      Изтриване
  8. Аз вместо да разреждам с вода, добавям лъжица-две кисело мляко. Става супер.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Със сигурност! Така хумусът става и много лек предполагам :)

      Изтриване