-
камби4 кг
-
моркови1 кг
-
карфиол1 кг
-
чесън2 глави
-
целина2 връзки
-
вода9 чаени чаши
-
захар2 1/2 чаена чаша
-
оцет6 чаени чаши
-
черен пипер20 зърна
-
бахар10 зърна
-
дафинов лист5 листа
-
морска сол20 супени лъжици
Необходими съставки:
Рецептата:
Лятото - домати и краставици, пролетта - зелена салата, а зимата - разбира се туршия! Всеки български дом има своите рецепти за туршии! Септември и октомрви са месеците, когато кипи засилен обмен на опит свързан с приготвянето на туршии! Подобно на повечето рецепти и рецептата за шарена туршия с варена саламура на Супичка е от онези рецепти, които излизат директно от тетрадката на баба с рецепти. Може би стотици трилитрови буркана с шарена туршия с варена саламура са приготвени по тази рецепта, което я прави достойна за публикуване пред широката аудитория.
- Първата стъпка от рецептата за шарена туршия с варена саламура е подготовката на зеленчуците. Избирате здрави и не много едри зеленчуци. Почиствате камбите от семките и нарязвате на четвъртинки, морковите на колелца, накъсвате карфиола на розички, а чесънът почиствате.
- Пълните подготвените зеленчуци в буркани, като редувате различните, така че да са разпределени равномерно. Най-отгоре слагате по няколко стръка целина.
- Докато пълните бурканите със зеленчуците, сложете всички останали съставки - вода, захар, оцет, морска сол, бахар, черен пипер и дафинов лист в голяма тенджера на котлона, за да заври. Солта и захарта трябва да са напълно разтопени. След като саламурата заври напълнете бурканите с нея и сложете капаци. Имайте предвид, че е възможно саламурата да не стигне или пък да остане, тъй като всичко зависи от това, колко добре са напълнени бурканите със зеленчуци. В тези случаи ще се наложи или да приготвите още малко саламура, или пък да нарежете още малко зеленчуци. Не е необходимо последващо стерилизиране. След около 30-40 дни, а понякога и по-малко туршията с варена саламура е готова да прави компания на вашата ракия.
Бележки:
Приготвянето на туршия е задължителен елемент от приготвянето на зимнина. Подобно на рецептата за вкусна туршия и рецептата за домашна лютеница е една от най-търсените през сезона. Зимните вкусотии задължително се допълват от киселото зеле и от домашните сладка, конфитюри и мармалади.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Колко е солта (липсва в съставките)?
Саламурата топла ли се налива, или трябва да изстине?
Солта е 20 супени лъжици морска сол, а саламурата се налива още докато е вряща :)
Мерси, Гисчо! Голям фен съм ти, а рецептите и снимките ти са страхотни! :-)
-
Гисчо2017-10-04 23:02:41
КоментирайМного се радвам на високата оценка! :) Старая се, радвам се, че се получава! Ще серадвам и да споделите впечатления от рецептата за туршия с варена саламура, ако я приготвите :)