ЗАКУСКИ И ТЕСТЕНИ
САЛАТИ
СУПИЧКИ
ОСНОВНИ
ДЕСЕРТИ
НАПИТКИ
ЗИМНИНА
Необходими съставки:
-
камби4 кг
-
моркови1 кг
-
карфиол1 кг
-
чесън2 глави
-
целина2 връзки
-
вода9 чаени чаши
-
захар2 1/2 чаена чаша
-
оцет6 чаени чаши
-
черен пипер20 зърна
-
бахар10 зърна
-
дафинов лист5 листа
-
морска сол20 супени лъжици
Рецептата:
Лятото - домати и краставици, пролетта - зелена салата, а зимата - разбира се туршия! Всеки български дом има своите рецепти за туршии! Септември и октомрви са месеците, когато кипи засилен обмен на опит свързан с приготвянето на туршии! Подобно на повечето рецепти и рецептата за шарена туршия с варена саламура на Супичка е от онези рецепти, които излизат директно от тетрадката на баба с рецепти. Може би стотици трилитрови буркана с шарена туршия с варена саламура са приготвени по тази рецепта, което я прави достойна за публикуване пред широката аудитория.
- Първата стъпка от рецептата за шарена туршия с варена саламура е подготовката на зеленчуците. Избирате здрави и не много едри зеленчуци. Почиствате камбите от семките и нарязвате на четвъртинки, морковите на колелца, накъсвате карфиола на розички, а чесънът почиствате.
- Пълните подготвените зеленчуци в буркани, като редувате различните, така че да са разпределени равномерно. Най-отгоре слагате по няколко стръка целина.
- Докато пълните бурканите със зеленчуците, сложете всички останали съставки - вода, захар, оцет, морска сол, бахар, черен пипер и дафинов лист в голяма тенджера на котлона, за да заври. Солта и захарта трябва да са напълно разтопени. След като саламурата заври напълнете бурканите с нея и сложете капаци. Имайте предвид, че е възможно саламурата да не стигне или пък да остане, тъй като всичко зависи от това, колко добре са напълнени бурканите със зеленчуци. В тези случаи ще се наложи или да приготвите още малко саламура, или пък да нарежете още малко зеленчуци. Не е необходимо последващо стерилизиране. След около 30-40 дни, а понякога и по-малко туршията с варена саламура е готова да прави компания на вашата ракия.
1
Бележки:
Приготвянето на туршия е задължителен елемент от приготвянето на зимнина. Подобно на рецептата за вкусна туршия и рецептата за домашна лютеница е една от най-търсените през сезона. Зимните вкусотии задължително се допълват от киселото зеле и от домашните сладка, конфитюри и мармалади.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Колко е солта (липсва в съставките)?
Саламурата топла ли се налива, или трябва да изстине?
Солта е 20 супени лъжици морска сол, а саламурата се налива още докато е вряща :)
Мерси, Гисчо! Голям фен съм ти, а рецептите и снимките ти са страхотни! :-)
Много се радвам на високата оценка! :) Старая се, радвам се, че се получава! Ще серадвам и да споделите впечатления от рецептата за туршия с варена саламура, ако я приготвите :)
За колко буркана е рецептата?
За колко буркана е рецептата?
За около 3 трилитрови :)
Как са разбера кога е готова туршията? Виждам, че са нужни 30-40 дни.
Може сокойно да я отворите и да пробвате едно парченце, ако е хрупкава значи е станала :)
трябва ли да се обръщат бурканите?
Аз ги обръщам и оставям така за една нощ.
За 1.7л колко е дозата сол захар и оцет Благодаря предварително.
Буркана е 1.7л извинете
Толкова ли е трудно да напишеш захар - 500 гр., морска сол - 300 гр.? А и не мисля, че това е точната пропорция. Вода:оцет и захар:сол обикновено са 2:1
Привет! Дали може да се добави и едро нарязано зеле? Благодаря!
Да, може :)
Може ли захарта да се замени с мед и в какво съптношение!?
Ако ще ползвате мед за приготвяне на туршията, то ползвайте същото количество :)
Направих марината и завря.Намирам, че е много силен вкусът.Това ли е нормата.Ще чакам отговор преди да залея.
Не ми отговорите на въпроса, който беше много важен за мен.Чаках от 11 часа до 22
и завърших туршията.Сега ако е солена ще го напиша тук! Ама след 20тина дена, когато проверя какво се е получило.
До сега не съм попадала тук на несполучлива рецепта. Тази е абсолютно сбъркана! 4 кг камби?
Солта е почти 1кг на 1 литър вода?
Ужасно солено. Изхвърлих продуктите. Без мисъл точно следвах рецептата и съжалявам????
Каквото и да съм направила от вашите рецепти винаги е ставало фантастично,но тази рецепта е грешна.Не прочетох коментарите и без да се замисля,че солта е прекалено много,защото правех и още един вид туршия паралелно я приготвих.Не се яде от сол сега и се налага да я изкисвам по денонощие във вода,за да става за ядене,иначе трябва да изхвърля.Преработете рецептата моля,за да не се ядосват и други хора,че са си хвърлили парите за продукти на вятъра и да останат без туршия за зимата.
Хаха,интересно как може да пишете,че е сполучлива рецепта при 20×20=400гр сол на 6 кг зеленчук.Аз на Същото количество слагам 40 гр и се получава страхотно