Шарена туршия с варена саламура

Рецептата:

Лятото - домати и краставици, пролетта - зелена салата, а зимата - разбира се туршия! Всеки български дом има своите рецепти за туршии! Септември и октомрви са месеците, когато кипи засилен обмен на опит свързан с приготвянето на туршии! Подобно на повечето рецепти и рецептата за шарена туршия с варена саламура на Супичка е от онези рецепти, които излизат директно от тетрадката на баба с рецепти. Може би стотици трилитрови буркана с шарена туршия с варена саламура са приготвени по тази рецепта, което я прави достойна за публикуване пред широката аудитория.

1. Първата стъпка от рецептата за шарена туршия с варена саламура е подготовката на зеленчуците. Избирате здрави и не много едри зеленчуци. Почиствате камбите от семките и нарязвате на четвъртинки, морковите на колелца, накъсвате карфиола на розички, а чесънът почиствате.
2. Пълните подготвените зеленчуци в буркани, като редувате различните, така че да са разпределени равномерно. Най-отгоре слагате по няколко стръка целина.
3. Докато пълните бурканите със зеленчуците, сложете всички останали съставки - вода, захар, оцет, морска сол, бахар, черен пипер и дафинов лист в голяма тенджера на котлона, за да заври. Солта и захарта трябва да са напълно разтопени. След като саламурата заври напълнете бурканите с нея и сложете капаци. Имайте предвид, че е възможно саламурата да не стигне или пък да остане, тъй като всичко зависи от това, колко добре са напълнени бурканите със зеленчуци. В тези случаи ще се наложи или да приготвите още малко саламура, или пък да нарежете още малко зеленчуци. Не е необходимо последващо стерилизиране. След около 30-40 дни, а понякога и по-малко туршията с варена саламура е готова да прави компания на вашата ракия.

Рецептата за шарена туршия с варена саламура е изпълнена.

Бележки:

Приготвянето на туршия е задължителен елемент от приготвянето на зимнина. Подобно на рецептата за вкусна туршия и рецептата за домашна лютеница е една от най-търсените през сезона. Зимните вкусотии задължително се допълват от киселото зеле и от домашните сладка, конфитюри и мармалади. 

ДОБЪР АПЕТИТ!