четвъртък, 15 декември 2011 г.

Смилянски боб по родопски

Смилиянският боб е нещо като кралят на боба в България. За жалост много от бобът предлаган в магазините като смилянски изобщо не е отглеждан в България и търговците използват името като ефективен търговски трик. Рецептата за смилянски боб е от сърцето на Родопите, така, както го приготвят както в село Смилян и село Забърдо, така и в другите родопски села.  Смилянският боб по родопски се приготвя с малко подправки и малко съставки, тъй като самият боб е много вкусен и ароматен. Рецептата е изключително подходяща за Бъдни вечер, когато се чудим как да съберем  7, 9 или 12 постни ястия.
Смилянски боб по родопски
Смилянски боб по родопски
Необходимите продукти за смилянски боб по родопски:

1. 1 чаена чаша едър смилянски боб
2. 1 глава лук
4. олио, сол
По желание: домат / доматено пюре

4 Порции

Необходимо време за приготвяне:
Около 1 час
Смилянски боб по родопски
Смилянски боб по родопски
Рецептата за смилянски боб по родопски в две стъпки:

1.
Смилянският боб, ако е наистина смилянски, по принцип не е нужно да бъде обработван предварително така старателно. Но за всеки случай, за да сте сигурни, че ще уври добре и че няма да има бунт в корема след консумация, го накиснете за 2-3 часа в студена вода и след като заври сменете водата. След като отново заври добавете ситно нарязания лук и 2-3 суперни лъжици олио. Важно е, както при всички сортове боб, да варите смилянския боб без сол, за да може да уври.

Важно е да знаете, че смилянският боб не се разварява, като белия зрял боб. Затова и при варенето трябва да остане сосче, а не да бъде гъст.

Ако не можете да си представите бобът без домат и запръжка може да запържите една супена лъжица доматено пюре, или един нарязан пресен домат и една чаена лъжица червен пипер, които да добавите към уврелия боб. Но така ще се отклоните от оригиналната рецепта. J

2.
След като бобър уври и поомекне (това трябва да проверите като пробвате едно бобче) добавяте сол.След като бобът е вече готов добавете и ½ супена лъжица сух джоджен, а ако имате под ръка пресен то може да ползвате и пресния джоджен.

Сервирате готовия смилянски боб в дълбоки чинии, или в купички, заедно с лъжица, за да можете да си хапнете и вкусното сосче.
Смилянски боб по родопски
Рецептата за смилянски боб по родопски е изпълнена!

Тази рецепта за боб по родопски е наистина взета от сърцето на Родопите, по-точно от село Забърдо. Но е възможно да съществуват и вариации и опитаните от вас рецепти в родопските села да се различават малко от описаната. Така или иначе смилянският боб и изключително вкусните ястия приготвяни с него са само част от причините, поради които горещо препоръчвам да посетите село Смилян и околностите. J

Други класически тадиционни рецепти за приготвяне на боб, които не са за изпускане са рецептата за боб чорба и рецептата за боб на фурна.

ДОБЪР АПЕТИТ!

9 коментара :

  1. Рецептата ми допадна, само се чудя защо няма червена чушка..А ако наистина ти я приготви 'някоя родопска баба' то тогава ще е и автентично вкусна :)
    ПП Времето за варене зависи от котлона, тенджерата, водата и разбира се местоположението ви, както и добре знаем, че домашния боб се вари по-бързо от купешкия, но.. 1 час ми се струва малко :)

    ОтговорИзтриване
  2. Да, на снимката има червена чушка, но рецептата за този смилянски боб е такава, каквато ми я казаха в село Забърдо. Но търпи подобрения и критика ;)

    ОтговорИзтриване
  3. А едно българче в странство (САЩ) откъде може да си купи смилянски боб? Спомням си ги родопските вкусутии от времената чутовни, когато бродих сьс бойната дружина из горите тилилейски.:)

    Деси

    ОтговорИзтриване
  4. Деси, много се радвам, че рецептата е събудила сладки спомени у теб. А ако ми дадеш адрем мога да ти пусна малко смилянски боб по пощата:)

    ОтговорИзтриване
  5. Бай Васил пита.А яли ли сте смилянски боб изцеден от сосчето и омешан със ситно нарязан лук/може и пресен/,малко магданоз,полято леко със зехтин,а ако сложиш и нарязана печена чушка,слизам от коня и си сипвам ракийка? Ха наздраве пък за мезе ще си помислим.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ха, наздраве! Смятам да послушам бай Васил и да спретна една подобна бобена салатка!

      Изтриване
  6. На мен тази рецепта никак не ми допадна страшно безвкусна, боба го изхвърлих :(

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Може би просто това не е вашата рецепта, но е класическа рецепта за приготвяне на смилянски боб. Много съжалявам, че се е наложило да изхвърлите този български деликатес - смилянския боб, защото истински смилянски боб се намира толкова трудно...

      Изтриване
  7. Не само боба.. Майсторията е не по-малко важна

    ОтговорИзтриване