вторник, 19 юли 2011 г.

Боб чорба по традиционна рецепта

Ако бъде направена класация за най-българското ястие, то със сигурност бобът ще спечели златния медал, вероятно даже пред баницата със сирене и зелевите сарми. За ястията с боб няма сезон, те са винаги актуални. Бобът намира място на българската трапеза поне веднъж седмично под различна форма – боб яхния, боб чорба, или пък салата от боб. Ето една бърза и лесна рецепта за традиционна българска боб чорба. Истинска класика, задължителна част от българската национална кухня и неизменно присъстваща в менюто на всяко българска заведение, боб чорбата е една то най-често приготвяните и поръчвани супи!

Боб чорба
Боб чорба
Нужните продукти за традиционна боб чорба / супа от зрял фасул:

1. 1 чаена чаша боб
2. 1 морков
3. 1 глава лук
4. 1 малка пиперка
5. подправки: сол, джоджен, червен пипер (или подправка за боб чорба - комбинация от изброените в пакетче от магазините)

4 Порции

Необходимо време за приготвяне:
90 минути

Супа боб
Боб чорба
Рецептата за традиционна боб чорба / супа от зрял фасул в три стъпки:


1.

Първата стъпка при всички рецепти с боб е подготовката на боба. Предварителната обработка на боба се налага поради две причини: от една страна, за да уври по-бързо и да не остане „хрупкав“, от друга, за да не ви се подуят коремчетата след като похапнете сладко купичка вкусна боб чорба. Всяка баба има своя тайна за варене на боб: някои слагат една чаена лъжица захар, други една  супена лъжица ракиа, или пък малко хлебна сода. Дали тези тези трикове имат ефект е спорно. Има обаче един 100% доказан метод за по-бързо сваряване на боба: накиснете го в студена вода за около 7-8 часа. Така ако го накиснете вечерта преди да си легнете на сутринта ще е готов за варене.


2.
Изсипвате водата, в която е стоял бобът, измивате го и го слагате да заври в голяма тенджера. След като заври изсипвате водата, измивате го, наливате 1,5 л вода и го връщате на котлона. След като заври отстранявате с лъжица пяната, която се получава. Оставяте боба да ври на слаб огън.

! Много важно е да знаете, че при варенето на боб солта се слага накрая! Ако посолите още в началото на варенето, то вашият боб няма почти никакви шансове да се свари. Дайте шанс на боба – сложете сол накрая! ;)

3.
Бобът ври на слаб огън около час, докато поомекне. Но тъй като на пазара има боб с различно качество, който увира за различно време най-добре е да не се доверявате на минутите, които производителят е написал на опаковката, защото те често са недостатъчни. За по-сигурно разбъркайте боба с дървена лъжица, ако не потраква и бобчетата не се удрят шумно в стените на тенджерата, значи се е посварил. Друг, много лесен и може би най-надежден начин е да пробвате едно бобче, ако е поомекнало, значи е дошъл момента да добавите ситно нарязаните зеленчуци.

След като бобът е поомекнал слагате зеленчуците, добавяте сол на вкус, една чаена лъжица червен пипер една супена лъжица подправка за боб и 2-3 щипки джоджен, слагате и 4 супени лъжици олио. След още 30-40 мин бобът би трябвало да е готов, нооооо гаранция няма! Трябва да го пробвате! И когато ви се види достатъчно мек, то бобът вече е готов.

Чорба боб
Боб чорба

Рецептата за боб чорба е изпълнена!

Любителите на експериментите в кухнята обаче сигурно няма да останат доволни от традиционната боб чорба. Те могат да пробват една малко различна рецепта на супа от боб -  рецептата за крем-супа от зрял боб. Тази крем-супа е още по-лесна за приготвяне от класическата боб чорба, а не отстъпва по вкусови качества. Малко не традиционна, но много сполучлива е и рецептата за боб на фурна. В тази рецепта бобът се приготвя като боб яхния, но накрая се изпича във фурна.

ДОБЪР АПЕТИТ!

53 коментара :

  1. Ммм - страхотно изглежда! Напомни ми, че отдавна не съм правила :) Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Мерсиии! Ами да, тази рецепта служи главно затова - за да напомня. Защото сигурно няма домакиня, която не знае как се прави боб чорба.

    ОтговорИзтриване
  3. нещо на успях да се логна и затова съм Анонимен :D

    Всяка домакиня знае как се прави боб чорба но не всеки домакин знае ;) То рецептата за боб чорба не е сложна само трябва да се знае предварителната подтоговка т.е. какво се прави преди варене, че иначе боба не увира. Ако се питате Как да сваря боб по-бързо или защо боба ми не увира то това е мястото и това е рецептата! Та аз научих, че за да се свари боба то солта се слага накрая задължително!!! :)

    ОтговорИзтриване
  4. То затова блогър се казва "Пътеводител на новака в кухнята" - съвети за новаци (и идеи за напреднали). А пък затова кога и как увира, или не увира боба наистина си има хватки, ако си за първи път в кухнята наистина имаш нужда от съвет. Радвам се, че дори и рецептата за боб чорба е била полезна! ;)

    ОтговорИзтриване
  5. само да вметна, че това за соленето накрая не е вярно - може би е някакъв стар мит :) пробвайте и ще се убедите сами.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Абе верно си е аз се обърках та му сложих сол сега вече 2ч. го варя и не се получава:)

      Изтриване
    2. Вярно и доказано през годините! :)

      Изтриване
  6. spored men e mn polezna za mladi domakini kato men, veche 3ti put shte pravq bob chirba i vse si q sledvam tazi recepta

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ихууу! Щом 3 пъти се е получила, значи това определено е рецепта за вкусна боб чорба! Много се радвам!

      Поздрави!

      Изтриване
  7. Аз се учех сама да си правя боб чорба, днес реших просто да погледна да не би да изпускам нещо, така като гледам само морков не слагам, но вече ще се поправя...
    Относно боба на фурна, ще го пробвам в най-скоро време...
    Благодаря за сайта, наистина е полезен! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Браво! Значи се ориентираш добре даже и без рецепта! :) Радвам се, че рецептата за боб чорба, а и целия блог са ти допаднали! Ако пробваш и някоя друга рецепта ще се радвам да напишеш отзивите си!

      Поздрави!

      Изтриване
  8. Чудесна рецепта...Следвайки Вашите подробни указания се получи чудесна чорба...Благодаря и чакаме рецептата за супа топчета :-)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че боб чорбата е станала вкусна! А за супа топчета обещавам, че съвсем скоро ще се почви в блога! Решила съм я отдавна, защото и на мен супа топчета ми е една от лбимите супички!

      Поздрави!

      Изтриване
  9. Неи разбрах кога НАКРАЯ се слага солта!!!!Когато заври ли,преди да се сложат зеленчуците,олиото,червения пипер и т.н ,или заедно с тях?????

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Както е описано и в рецептата, солта се добавя след като бобът поомекне, заедно със зеленчуците :)

      Надявам се, че вашата боб чорба ще се получи вкусна и няма да остане безслна.

      Поздрави!

      Изтриване
  10. Анонимен9 юни 2012 г., 18:22

    SOLTA, ZELEN4UCITE I OLIOTO AZ SLAGAM SLED KATO LUSPATA NA BOBA SE PUKA NAMALQVAM OGYNQ I OSTAVQM DA SE DOVARI

    ОтговорИзтриване
  11. Много рецепти съм си харесала от този прекрасен сайт , но така и не намерих нищо за супа от зелен боб

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, наистина още няма рецепта за супа от зелен боб :( Но обещавам съвсем скоро ще се появи. Надявам се преди края на сезона на зеления боб! ;)

      Поздрави!

      Изтриване
  12. само да вметна, че за традиционната боб чорба, баба ви едва ли си е купувала подправка за боб! и със сигурност нейният боб е 10 пъти по-вкусен от вашия ;-)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Подправката за боб не е нищо повече от подправките, които баба ти слага на боба, но в една опаковка, която се продава в магазина. Това заяждане от твоя страна беше абсолютно излишно. Рецептата е много добра, аз изсипах и една малка консерва домати вътре, не знам какво се е получило, но мирише много готино ;)

      Изтриване
  13. Стана страхотна боб чорба по тази рецепта още от първия път! Като добавих и 2-3 печени чушчици стана още по-вкусно! Аз пък не успях да намеря в магазина тези "подправки за боб" .... :о)))

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Наистина ли? Жалко, но въпросът е, че е станал вкусен бобът! Най=важната подправка е джоджен! Всичко друго е само пожелателно ;)

      Изтриване
  14. Утре ще пробвам рецептата тъй като за първи път ше готвя зрял фасул.Виж за зелен мога да ви дам много лесна и вкусна идея.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Щом ще го готвите утре, още от тази вечер го накиснете във вода :) За да се свари по-бързно и по-добре утре :) А рецепти приемаме всякакви! Само да са вкусни :)

      Изтриване
  15. Utre za parvi pat shte pravq bob!Nadqvam se da se poluchi i da ne se izloja pred godenika mi!Shte probvam tazi recepta .. :))) Ako stane shte pisha da se pohvalq

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Стискам палци да стане много много вкусен! Задължително го сложете от тази вечер във вода да се накисне, за да може да се свари добре утре и да пожънете успех! Ако имате някакви въпроси - на разположение съм! ;) Успех!

      Изтриване
  16. В класическата рецепта се включва още целина вместо купената подправка за боб и домати, като доматите се слагат нарязани на кубчета, накрая заедно със солта.
    Добре е доматите да са белени и от по-кисел сорт за предаване киселинност на боб чорбата.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Готовата подправка за боб е просто улеснение, не е задължителна. Дори и да се ползват само останалите подправки посочени в рецептата, боб чорбата пак ще стане вкусна и ароматна. Целината също много отива на боб чорбата! :)
      Благодаря много за допълението, благодарение на Вас, рецептата за класическа боб чорба е още по-пълна и коректна!

      Хубав ден!

      Изтриване
  17. знае ли някои как се прави боб по манастирски.меги.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Все още нямаме рецепта за боб по манастирски. Съжалявам :(

      Изтриване
  18. До тук боб чобата, която сготвихме колективно е в същност т.н. манастирска боб чорба, тя е бистра и не запържена, могат да се сложат и маслини, но това са подробности. За да стане боб чорба, не манастирска, трябва да се запърже.
    Запръжката се състои в: ситно нарязан лук запържен в олио до златисто, след което в олиото, леко охладено, за да не загори, се сипва червен пипер и така получената запръжка се изсипва в боб чорбата, след което се въвзвира. В запръжката може да се постави и брашно, но тогава има опасност боб чорбата да заприлича на яхния.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря много за разяснение и допълнението! Така вече мисля, че наистина стана ясно и ще бъде много потребно на всеки! :)

      Изтриване
  19. Третата вода на боба ми стана черна. Бобът е шарен. Да го ям ли? :Д

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Щом е шарен бобът е съвсем нормално, няма сташно - хапвайте го спокойно :)

      Изтриване
  20. :( Търсих рецепта за боб яхния, но не намерих такава... Някакви идеи?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, рецептата за боб яхния все още не е част от Супичка, но е въпрос на много малко време да се появи. Много съжалявам, че в момента, в който сте я потърсили не сте я намерили. Обещавам да се появи скоро! Дано да сте намерили подходяща рецепта за боб яхния и да сте си хапнали вкусно!

      Поздрави!

      Изтриване

  21. Чуден стана! Но понеже не го правя за първи път, трябва да кажа, че много зависи и какъв е бобът. Имам щастието моят да е истински, т.е. не е от магазина. Пак благодаря за рецептата! Освен всичко описано, сложих малко домат, девисил, чубрица и сушена червена чушка.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че рецептата за боб чорба е била полезна! Да, наистина и вкусът и времето за приготвяне много зависят от боба и неговото качество. А с вашите добавки със сигурност бобът е станал още по-ароматен!

      Хубава вечер!

      Изтриване
  22. Нямам навик да готвя боб, но реших да опитам. Ползвах тази рецепта, като добавих и някои неща от себе си. Сложих към зеленчуците 2 цели скилидки чесън, малко босилек и една препълнена лъжица доматено пюре (+малка щипка захар за убиване на киселия вкус), размито в малко вода. Добавих олио, а когато чорбата стана готова, извадих половин купичка бобени зърна и ги пасирах, след което ги върнах обратно, защото у дома сме фенове на по-гъстите супи, а сгъстяването с брашно не ме привлича като идея. Резултатът е повече от страхотен! Благодаря за насоките!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че рецептата з боб чорба Ви е била полезна, но на мен ми се струва, че си готвите повече от прекрасно и без насоките на рецептата. Само като четох коментара и ми се прииска една купичка от вашата супа!

      Поздрави!

      Изтриване
  23. Аз правя вече за трети път боб по тази рецепта и става трепач всеки път! Малко я модифицирам де, защото искам да мога да си го нося в кутия на работа.

    За който го интересува: не слагам лук (защото не ям), добавям едно натрошено бульонче и малко лют червен пипер. Накрая слагам нарязани парчета италиански кренвирши Wudy (предварително запечени на фурна) и малко брашно (разтворено във вода), за да стане гъст боба.

    Както и да е. Евала! Много съм благодарен :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Допълнениета звучат много вкусни! Особено кренвершите! :)

      Изтриване
  24. Анонимен28 май 2013 г., 9:25

    Въобще не е вярно, че ако сложите сол в началото бобът няма да уври. Важно е да не сложите домат преди да е омекнал.

    ОтговорИзтриване
  25. Благодаря за рецептата, получи се много добре.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Радвам се, че боб чорбата е станала вкусна! :)

      Изтриване
  26. Винаги се получава много добре!Благодаря ти,Супичка,ти накара един новак в кухнята да повярва,че и от него става готвач! ;)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. От всеки става готвач, стига да има желание и търпение! :) Много се радвам, че рецептата за боб чорба ви е харесала!

      Изтриване
  27. Здравейте, искам да изкажа огрооомни благодарности! Аз съм момиче на 18 години и с приятеля ми сме заедно от година и половина .Той все ме пита кога ще направя боб, а аз не знаех как се прави.. обаче с ваша помощ успях, стана много вкусно и не се изложих пред приятеля ми . Много Ви благодаря !!!!!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че рецептите на Супичка са от полза за начинаещите готвачи! :) Още повече се радвам, че боб чорбата ви е харесала и сте си хапнали вкусно и сте останали доволни! :)

      Изтриване
  28. Аз го готвя по същия начин в тенджера под налягане, като сменям водата поне 3 пъти. Подправям с джоджен, прясна мента, червен пипер и черен пипер.Не употребявам подправки на за боб или каквито и да било магита ипи пикантини. За мен не са здравословни. Най- си е хубаво с истински свежи или изсушени подправки. Винаги се получава опасно вкусен а най- хубавото е, че не се пържи и е здравословно :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Подправката за боб не съдържа никакви консерванти, сол или каквото и да било вредно, а само сме от подправки. :) Вашата боб чорба определено звучи вкусна :)

      Изтриване
  29. Рецептата е СТРАХОТНА и става още по-добра с, по-дебело нарязани, шаиби червен лук отгоре. Разкош :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За този на фурна става въпрос :)

      Изтриване